Histamínová Diéta: Recepty a Rady pre Život Bez Nepríjemných Príznakov
Potvrdili vám diagnózu „histamínová intolerancia“ (HIT)? Ak trpíte HIT, niektoré látky, ktoré stravou prijímate, vám spôsobujú nepríjemné stavy. Niektorým potravinám sa budete musieť načas vyhýbať. Čo všetko potrebujete vedieť o novom režime? Aké princípy treba dodržiavať? Budete sa takto stravovať celý život?
Prvým účinným krokom, ako stlmiť príznaky histamínovej intolerancie a liečiť ju, je dodržiavať histamínovú diétu. Znamená to, že sa budete určitých látok a potravín strániť, a to z viacerých dôvodov:
- V niektorých potravinách - či už rastlinného, alebo živočíšneho pôvodu - je príliš veľa histamínu. Ide hlavne o paradajky, špenát, baklažán, ale aj ryby a mäso (predovšetkým to dlhšie skladované).
- Sú to napríklad citrusy, banány, jahody, kiwi, kakao, vajcový bielok, alkohol, alebo rôzne aditíva v potravinách.
- Sú to najmä potraviny s vysokým obsahom životaschopných kvasiniek a baktérií.
- Tieto látky nevplývajú priamo na histamín vo vašom tele, ale negatívne pôsobia na aktivitu DAO enzýmu, ktorý by mal histamín odbúravať. Ide predovšetkým o alkohol. Aj preto musíte lekára informovať o všetkých liekoch, ktoré beriete.
Vo všeobecnosti je pri tejto diéte dôležité uprednostniť čerstvé jedlá pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi či kvasenými. Dlhšie skladovanie totiž v potravinách zvyšuje obsah histamínu.
K uvedenému zoznamom treba podotknúť, že nie všetky potraviny a jedlá budú s istotou nevhodné. Ich znášanlivosť je totiž nejednoznačná a individuálna.
Princípy Histamínovej Diéty
Histamínová diéta v skratke:
- Uprednostňujte domáce stravovanie, pred jedlom z reštaurácií a jedální. Prečo? Z jednoduchého dôvodu.
- Jedlo konzumujte vždy čerstvé, práve pripravené.
- Radšej vôbec nepite alkohol. Ak vám alkohol chutí, hľadajte si zaň náhradu. Porozmýšľajte, čo vám pripomína alkoholovú chuť. Nie je to na zozname „povolených“ potravín?
- Vyhýbajte sa priemyselne spracovaným potravinám, s dlhotrvajúcou zárukou.
- Určité potraviny načas úplne vynechajte.
Zoznam „zakázaných“ jedál sa zdá byť nekonečný, však? Potravín, ktoré vám dokážu narobiť problémy, je naozaj mnoho.
Čo jesť pri histamínovej intolerancii?
Histamínová intolerancia sa prejavuje pri rôznych potravinách veľmi individuálne, preto si tieto zdravé recepty môžete dodatočne prispôsobiť podľa svojich potrieb.
Recepty pre Histamínovú Diétu
Aj pri histamínovej diéte sa dá stravovať pestro a zdravo. Ako príklad si uvedieme niekoľko receptov.
Zoznam receptov:
- Jednoduchý dahl z červenej šošovice
- Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľovými strukami
- Hrášková polievka
- Ryžovo-syrové fašírky
- Toskánske kuracie prsia z 1 panvice
- Jednoduché kari z červenej šošovice s batatmi
- Kokosová ryža ako príloha
- Kapustová ryža na indický spôsob
- Krémové tekvicové rizoto
- Domáce lokše bez lepku
- Šúľance z kokosovej múky (bez lepku)
- Brokolicové kroketky
- Expresné slané syrové wafle (bez lepku)
- Grilované kuracie prsia s kurkumovou quinoou
- Raňajkový tanier so sladkým zemiakom
- Krémová karfiolová polievka bez smotany
- Tradičná indická ryža ako príloha
- 25-minútové mleté mäso s karfiolovou ryžou
- Zdravé karbonátky z červenej repy
- Zdravý mrkvovo-vajíčkový šalát
- Rýchle tekvicové soté s kari
- Jednoduchý šalát z quinoy a brokolice
- Kapustový pilaf s kuracím mäsom
- Vegánska karfiolová panvička
Pre viac receptov si zmeň filter na ľavej strane obrazovky.
Príklady receptov
Zeleninová polievka
Polievku si môžete pripraviť z akejkoľvek povolenej zeleniny.
Postup: Na masti opražíme pokrájanú cibuľku, pridáme nadrobno pokrájanú zeleninu a trochu opražíme. Podusenú zeleninu podlejeme vodou, posolíme a varíme, kým nezmäkne.
Jogurtový chlieb
Postup: (Preosiatu) múku so soľou, cukrom a sódou, vsypeme do misky. Pridáme jogurt a jemne premiešame, aby sa zmes spojila. Z cesta len jemne vytvarujeme bochník, nemiesime. Položíme na plech, vystlaný papierom na pečenie.
Cestoviny s hráškom a pórom
Postup: Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Na panvici (na troche oleja) opražíme nakrájaný pór, pridáme hrášok.
Zemiakové placky
Postup: Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme vajíčka, múku, vločky, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby vznikla lepkavá hmota. Vytvárame malé placky, ktoré vysmážame na tuku do chrumkava.
Poznámka: Takýmto spôsobom si pripravíte aj iné zeleninové placky, napr.
Dúfam, že vám tieto HIT recepty pomôžu stravovať sa zdravšie a pestrejšie. Nech vám chutí!
Odbornú kontrolu článku „Histamínová diéta: Recepty a ďalšie rady. Čo sú zakázané potraviny?“ zabezpečil Doc. MUDr. Martin Hrubiško, PhD., alergológ a imunológ.
tags: #vajickovy #salat #histaminova #dieta #recepty
