Valentínsky Srdiečkový Perník Recept

Valentín sa blíži a pokiaľ chcete svojich najbližších prekvapiť niečím sladkým, odporúčame vyskúšať tento srdiečkový koláč. Ak tento rok to nebude čokoláda alebo bonboniéra, tak tento koláč je skvelá voľba.

Príprava cesta na perník

Suroviny na prípravu perníka:

Med
Vajcia
Múka
Voda

Med zalejeme vriacou vodou a zamiešame, aby sa rozpustil. Vajíčka a cukor si vyšľaháme mixérom vo vodnom kúpeli do hustej peny. Keď máme hustejšiu konzistenciu, došľaháme už na linke. Do vyšľahaných vajec striedavo pridávame múku a vodu. Na doske potom vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme 6 hodín odpočinúť. Potom rozvaľkáme na 1/2 cm a vykrajujeme rôzne tvary.

Tip: Ak sa cesto lepí, zapracujeme doň podľa potreby ďalšiu múku. Keď už je takmer nelepivé, zakryjeme ho mikroténovou fóliou a uložíme do chladničky. Po odpočinutí odoberieme potrebnú časť a rozvaľkáme na placku. Platí, že čím väčšie budú figúrky, tým hrubšia musí byť placka.

Príprava plnky a krému

Medzitým si pripravíme jahodovú plnku. Jahody rozvaríme v hrnci spolu s cukrom, potom pridáme puding a varíme ešte minútku. Hlavný krém pripravíme tak, že spolu vyšľaháme ricottu, tvaroh a samostatne šľahačku so stužovačom.

Plnenie a zdobenie

Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti a plníme najskôr jahodovou plnkou odspodu. Biely tvarohový krém ide až do tretieho korpusu. Čokoládu na papieri na pečenie obmotáme okolo korpusu a popritláčame, pomaly oddelíme od papieru. Ozdobíme a dáme chladiť.

Tip na falošný marcipán: Zmiešame 1 bielko, 50 g cery, 150 g práškového cukru a 1 čl mandľovej arómy. Všetko spolu zhnetieme a podľa potreby zafarbíme. Na cukrovú polevu použijeme 1 bielko, 150 g práškového cukru a 2 PL maizeny. Dobre vyšľaháme a zdobíme perníky. Z marcipánu môžeme vykrojiť rôzne ozdoby.

Ako ozdobiť valentínske koláčiky

Tipy a triky pre dokonalé perníky

Medovníčky neodmysliteľne patria k Valentínu. Ich pečenie sa na pohľad zdá byť jednoduché, no nie vždy všetko vyjde tak, ako by sme si želali. Niekedy stačí naozaj málo, a čosi sa pokazí. Ako sa tomu vyhnúť a upiecť naozaj skvelé medovníčky?

Preosievanie sypkých surovín: Múku, práškový cukor, mleté korenie, kypridlo… Všetko sypké treba preosiať. Nejde len o odstránenie prípadných nečistôt, ale najmä o prevzdušnenie a nakyprenie surovín.
Výber múky: Múku je vhodné použiť pšeničnú alebo ražnú hladkú. Dôležité je, aby pred miesením nebola v chladnej miestnosti, ale mala izbovú teplotu.
Kypridlo: Na kyprenie medovníkov používajte jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny, teda tzv. amónium či cukrárske droždie. Kypridlo v recepte by sme nikdy nemali zamieňať.
Korenie: Vôňu a chuť medovníkom dodáva korenie. Základnú zmes perníkového korenia tvoria fenikel, aníz a klinček. Pridať môžeme podľa chuti aj badián, škoricu, vanilku a muškátový oriešok.
Med: Mlieko, maslo a med je pred zapracovaním potrebné spoločne ohriať, med potom lepšie prijme potrebné množstvo múky. Medovnikári odporúčajú med nenahrádzať žiadnym sirupom.

Problémy a riešenia:

Ak sa cesto lepí: Zapracujeme doň podľa potreby ďalšiu múku.
Ak sú medovníčky nízke, bez pórov alebo tvrdé: Dôvodom je nedostatočné množstvo kypridla alebo pečenie v nevyhriatej rúre.
Ak sa medovník rýchlo zdvihne a hneď klesne: Dali sme kypridla príliš.
Ak povrch medovníka nie je hladký, ale vráskavý: Dôvodom je nedostatočné množstvo cukru.

Inšpirácie na zdobenie

Na zdobenie môžete použiť rôzne cukrové posýpky. Tu je niekoľko inšpirácií:

Hravý cukrový posyp tropický sen: Ideálny na muffiny, bábovku, torty či koláče.
BohoBaby: Nádherné, lesklé posypky z listov monstery v rôznych odtieňoch zelenej spolu so zlatými čokoládovými guľôčkami a cukrovými tyčinkami.
Slnko naozaj vyjde: Všetko v jednej farbe: žltej! Cukrová posýpka, konfety, perly a veľké, hrubé čokoládové perly.
Turbo Racer: Tento posyp je plný čistej konskej sily pre pretekárov všetkých vekových kategórií, ktorí jednoducho milujú autá!
Myší cirkus: V Myšom cirkuse sa dejú veci - s množstvom fanfár, trblietok, mašličiek a sladkej myšej mágie.
Sobí jarmok: Keď soby tancujú v snehu a losy zvedavo nakukujú cez okno, vzniká zmes ako stvorená pre vaše vianočné pečenie.
Sviatočný posyp: V klasických vianočných farbách zelenej a červenej.
Čarovná chalúpka: Premení všetky vaše koláčiky na skutočný pútač pozornosti na vašom tanieri.
Ááááno! Zlato!: Zmes mäkkých zlatých čokoládových guľôčok, jemných chrumkavých guľôčok veľkosti XL s chrumkavým stredom, zlatých cukrových tyčiniek a zlatých cukrových trojuholníkov.
Veselý zhon: Súčasťou sú pestrofarebné posýpky v tvare veľkých hviezd, sladké posýpky v tvare panáčika vo všetkých farbách, červené posýpky v tvare cukrovej trstiny a tmavozelené posýpky v tvare jedličky.

Nech sa páči, inšpirácia na rýchly dezert, ktorým ulahodíte aj deťom, keďže srdiečka sú vždy v kurze. ;)

Dobrú chuť!

tags: #valentínsky #srdiečkový #perník #recept