Vanilkové Jablkové Rezy: Recept na Výdatný Domáci Koláč

Vanilkové jablkové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a výdatné jablkové rezy, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.

Jablkové rezy patria medzi najobľúbenejšie koláče, najmä počas teplých jarných a letných dní. Samozrejme, aj v jesennej sezóne, keď stromy produkujú veľké množstvo jabĺk. Niektorí ľudia majú radi tradičný jablkový koláč od babičky, iní zasa nepečenú jablkovú tortu s piškótami a ďalší siahnu po zaujímavejšej kombinácii, ako sú jablká a kokos.

Ingrediencie

Na prípravu vanilkových jablkových rezov budeme potrebovať:

Cesto:

• 25 dkg kryštálového cukru
• 2 bielka
• Žĺtka
• Voda
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva

Jablková plnka:

• Jablká
• Kryštálový cukor
• Škorica
• Vanilkový cukor
• Trocha vody
• Zlatý klas

Krém:

• Cukor
• Maslo
• Horúca voda
• Kakao
• Rum
• Opražené posekané orechy

Pudingová plnka:

• Vanilkový puding

Na vrch:

• Šľahačka v prášku
• Piškóty
• Lístkové cesto
• Žĺtok

Postup

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tieto lahodné jablkové rezy:

Príprava cesta:

V hlbšej nádobe vareškou rozmiešame všetky prísady určené do cesta, okrem jabĺk. Tie pridáme nakoniec a vypracujeme redšie cesto.

Pečenie cesta:

Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov, cca 30 minút).

Príprava jablkovej plnky:

Očistené jablká pokrájame na menšie kúsky. Pridáme kryštálový cukor, škoricu, vanilkový cukor, trocha vody a necháme rozvariť na kašu. Do kaše vmiešame Zlatý klas rozmiešaný v troške studenej vody. Prevaríme 3 minúty.

Príprava krému:

Vymiešame cukor s maslom a horúcou vodou, kakaom a lyžicou rumu.

Príprava pudingovej plnky:

Uvaríme vanilkový puding podľa návodu.

Kompletizácia koláča:

Na polovychladnutý koláč natrieme krém a posypeme opraženými posekanými orechmi. Alebo na vychladené cesto rozotrieme jablkovú plnku, na ňu pudingovú plnku a na vrch pripravíme podľa návodu šľahačku v prášku.

Alternatívny postup kompletizácie:

Dáme piškóty tesne vedľa seba a prikryjeme pudingom. Posypeme vanilkou, prikryjeme lístkovým cestom a kraje spojíme. Potrieme žĺtkom a pečieme.

Chladenie:

Koláč necháme v chladničke stuhnúť.

Ďalšie varianty a tipy

Tu je niekoľko ďalších variácií a tipov, ako si môžete prispôsobiť vanilkové jablkové rezy:

• Jablková plnka: Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice vody, pudingy v prášku, cukry a za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
• Cesto: Cesto môžeme rozdeliť na 2 časti a z oboch vyvaľkáme obdĺžnik vo veľkosti väčšieho plechu s vyšším okrajom. Jeden plát položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne naň rozotrieme jablkovú plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.
• Plnka (alternatíva): Jablká pokrájame, posypeme cukrom, mletou škoricou a dusíme domäkka.

Jablkové rezy s pudingom sa dajú pripraviť aj s pudingom. Puding pridá koláču krémovú textúru a jemnú chuť. Na upečené cesto natrieme vrstvu pudingu. Na puding uložíme vrstvu jabĺk, ktoré sme predtým ošúpali a nakrájali na tenké plátky.

Skúšali ste už zákusok z vodovej piškóty? Ja som doteraz vždy vypekala cestá, kde sa pridával olej alebo maslo. Táto vodová piškóta ma však očarila, pretože je chuťovo rovnaká, ako olejová, ale je vláčnejšia, vyššia a má peknú štruktúru. Tento jablkový zákusok som našla v zošite po mojej starkej. Zaujal ma už pri čítaní receptu a to, že sa na nastrúhané jabĺčka dáma piškóta.

Recept na Kráľovský jablkový koláč

Potrebujeme:

• Piškóta: 3 vajcia, 4 polievkové lyžice kr. cukru, 2 lyžice hladkej múky, 1 lyžica zemiakového škrobu, 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1 čajová lyžička vanilkového cukru
• Jablková hmota: 800 gramov jabĺk, Cukor podľa chuti, 1 bal. pudingového prášku
• Krém: 300 gramov smotany na šľahanie, 150 g kyslej smotany, želatínový stužovač za studena, 3 polievkové lyžice práškového cukru
• Ďalej: 150 gramov tmavej alebo mliečnej čokolády

Postup: Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, potom do snehu opatrne vmiešame ostatné prísady na cesto pri nízkych otáčkach. Cesto sa navrství na vymastený a vysypaný plech s priemerom 22 cm, pečie sa 25 - 30 minút pri 170 ° C, potom sa nechá vychladiť na izbovú teplotu. Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky, zalejeme asi 3/4 šálky vody (ak nie sú veľmi šťavnaté), dusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme 1 balíčkom vanilkového pudingového prášku. Jablkovú hmotu navrstvíme na vychladnuté cesto, uhladíme a nakoniec pridáme smotanovú vrstvu - smotanu vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou. Nakoniec zahustíme želatínovým stužovačom. Pred podávaním ozdobte vrch strúhanou čokoládou.

Recept na Jablkový blesk s kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 4-5 ks veľkých jabĺk, 2,5 hrnček polohrubej múky, 1 hrnček kr. cukru, 1 hrnček vlažného mlieka, ½ hrnček oleja, 2 vajcia, 2 lyžičky škorice, 2 lyžice kakaa, 1 vanilínový cukor, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 prášok do pečiva, džem, kyslá smotana a čokoláda

Postup: Jablká očistíme. Nastrúhame nahrubo (cca 700g). V miske zmiešame všetky suroviny: Múku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricou, kakao (nemusíme), sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Pridáme aj jablká a spojíme. Väčší plech (cca30x40) si vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 ° C. Čas pečenia je približne 30 minút. Ak máme menší plech, koláčik bude vyšší, pečieme dlhšie pri nižšej teplote 170 ° C, aby sa prepiekol. Po upečení ho potrieme ľubovoľným džemom. Polejeme rozpustenou čokoládou zmiešanou s kyslou smotanou.

Recept na Obrátený jablkový koláč

Potrebujeme:

• Jablková náplň: 1 kg jabĺk, 1ks vanilkový cukor, 1ks škoricový cukor
• Cesto: 5 ks vajec, 200g práškový cukor, 250 g polohrubá múka, 1 ks prášok do pečiva, 1 dcl oleja, 1dcl teplá voda, 1-2 PL kakao
• Plnka: 3ks zlatý klas, 750 ml mlieko, 250 g hera, 150 g cukor

Postup: Jablká postruháme, zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme ochutené jablká. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, kakao, prášok do pečiva a sneh. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry 180 stupňov cca 35-40minút. Po vychladnutí koláč otočíme -naspodku je cesto a na tom jablká. Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s herou a cukrom. Plnku natrieme na jablkovú časť, môžeme poliať čokoládou. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhala horkú čokoládu.

Recept na Jablkový tanec

Potrebujeme:

• Cesto: 130 g pšeničnej múky hladkej, 70 g zemiakového škrobu, 150 g kr. cukru, 100 g masla, 70 g margarínu, 1 vajce, 2 žĺtky
• Na jablkovú vrstvu: 1,5 kg jabĺk, 2 polievkové lyžice masla, 2 ks vanilkového pudingového prášku
• Krém Stracciatella: 0,5 l smotany na šľahanie 30%, 250 g mascarpone, 250 g grécky jogurt, 0,5 šálky práškového cukru, 100 g čokoládových vločiek, 5 lyžičiek instantnej želatíny, 1/3 pohára vody
• Ďalej: 1 ks. citrónové želé

Postup: Mäkké maslo, margarín a cukor vyšľahajte do peny. Bez prerušenia šľahania najskôr pridajte jeden žĺtok po druhom a potom vajce. Šľahajte ešte niekoľko minút. Zmiešajte múku, škrob a pridajte do vaječnej hmoty. Cesto rovnomerne navrstvite na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm, ktorý je na spodnej strane vystlaný papierom na pečenie. Cesto je dosť tuhé, takže je najlepšie urobiť to špachtľou. Vložte do rúry predhriatej na 175 ° C na približne 25 minút a pečte, kým nebude mať svetlo-zlatú farbu (test špáradlom). Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Preneste do hrnca, pridajte maslo a duste na miernom ohni 3-4 minúty. Pridajte pudingový prášok a dôkladne premiešajte. Varte asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom navrstvite na cesto. Nalejte želatínu do studenej vody a nechajte ju napučať, potom zahrievaním rozpustíme. Mascarpone vyšľajte s práškovým cukrom a jogurtom, pridáme aj vyšľahanú smotanu. Za stáleho miešania pridáme želatínu. Nakoniec pridajte čokoládové vločky a tentokrát znovu premiešajte už len ručne, špachtľou. Hotovú hmotu navrstvite na stuhnutú jablkovú hmotu. Vložte stuhnúť do chladničky a pred podávaním nalejte na vrch citrónovú želatínu.

Recept na Bleskový jablkový koláč

Potrebujeme:

• 3 vajcia, 180 ml mlieka, 80 g masla, 150 g cukru, 300 g polohrubej múky, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 3 jablká, Štipka soli
• Na posypanie: Práškový cukor

Postup: Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme rozpustené maslo a následne aj mlieko. Zmes dôkladne premiešame. Múku zapracujeme s práškom do pečiva - preosejeme do hmoty. Vymiešame homogénne cesto. Jablká si ošúpeme, očistíme. Nakrájame na malé kúsky, prípadne môžeme nakrájať aj na plátky, ako vám to vyhovuje. Vmiešame do cesta. Dobre premiešame. Plech si jemne vymastíme a vylejeme naň cesto. Uhladíme povrch. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C. Čas pečenia je asi 30 - 35 minút, ale riaďte sa podľa svojho spotrebiča. Hotový koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť. Nakoniec posypeme ho práškovým cukrom. Nakrájame a môžeme podávať.

Recept na Jablkovú roládu

Potrebujeme:

• Cesto: múka hladká - 120 gr, cukor kr. - 120 gr, vajcia - 3 ks., prášok do pečiva - 1 lyžička, vanilín - štipka
• Náplň: jablká - 4 kusy, cukor - 2 lyžičky, škorica, citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Na posypanie: práškový cukor

Postup: Jablká nastrúhame a zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Pripravíme si cesto. V miske vymiešame vajíčka s cukrom do peny. Pridáme vanilku a nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do peiva. Nastrúhané jablká rozložíme na plech vystlaný papierom (papier zľahka pomastíme). Na jablká navrstvíme cesto a uhladáme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 25 minút. Potom obrátime a odstránime papier na pečenie. Roládu opatrne zrolujeme, zabalíme do papiera na pečenie. Necháme vychladnúť. Nakoniec posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Recept na Jablkový krémeš

Potrebujeme:

• 6 vajec, 6 lyžíc kr. cukru, 6 lyžíc polohrubej múky, 1 bal. prášku do pečiva, 1 kg jabĺk - očistíme ich a nakrájame na tenké plátky
• Krém: 4 bal. vanilkového pudingu, 1 l vody, 8 lyžíc cukru, 6 žĺtok
• Na vrch: 500 ml smotana na šľahanie, 1 stužovať

Postup: Bielky vyšľaháme na sneh, jedno po druhom primiešame za stáleho šľahanie žĺtky a potom pri nízkych otáčkach aj zvyšné sypké prísady. Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň husto vedľa seba nakrájané plátky jabĺk. Na jablká navrstvíme cesto (plech 39×22 cm) a pri teplote 180 stupňov pečieme asi 30 minút. Pudingy rozmiešame vo vode, pridáme aj časť cukru a uvaríme hustú hmotu. Do výslednej vychladnutej hmoty opatrne všľaháme aj sneh z bielkov (sneh vyšľaháme s časťou cukru). Upečené cesto vyberieme z rúry a obrátime naopak tak, aby jablká boli hore. Natrieme krémom a nakoniec vyšľahanou šľahačkou. Necháme vychladiť a podávame.

Recept na Taliansky jablkový koláč

Potrebujeme:

• 5 kyslých jabĺk, 100 g roztopeného masla, 2 stredne veľké vajcia, 250 gramov kr. cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g pšeničnej hladkej múky (alebo podĺa potreby), Citrónová šťava, 0,5 balenia prášku do pečiva, 100 ml mlieka
• Ďalej: Maslo na vymazanie formy, Múka na posypanie formy, Cukor v prášku na posypanie

Postup: Jablká olúpeme, rozkrojíme a na štvrtiny odstránime jadrovník. Potom štvrtiny nakrájame na veľmi tenké plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Pripravíme si cesto: V miske zmiešame vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a mlieko - premiešame. Do zmesi preosejeme múku s práškom do pečiva. Dôkladne zamiešame. Výsledkom je hladké cesto. Plátky jabĺk vmiešame do cesta. Potom zmes vložíme do okrúhlej tortovej formy, ktorá je natretá maslom a vysypaná múkou. Plech s cestom vložíme do rúry na 180 ° C. Pečieme asi 45 minút do zlatista. Nakoniec taliansky jablkový koláč výdatne posypeme práškovým cukrom.

Recept na Nepečený pungočný rez

Potrebujeme:

• Maslové sušienky - použite čo najväčšie sušienky a aspoň 2 balenia (na vyloženie plechu, aj na vrchnú vrstvu), 1 kg očistených jabĺk, 150 g kryštálového cukru - prípadne podľa chuti a kyslosti jabĺk (ja som mala kyslé), 2 bal. zlatého klasu, 250 ml zlatého klasu, Kôru a šťavu z 1 malého citróna, 150 g mletých orechov, 150 g piškót nalámaných na menšie kúsky, 50 g tmavej čokolády
• Na polevu: 250 g práškového cukru, 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice čerešňovej šťavy
• Na sušienky: 50 ml čerešňovej šťavy, 1 lyžicu vody, 1 lyžicu rumu

Postup: Jablká nastrúhame, pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru, podlejeme trochou vody a preložíme na plameň a varíme, kým jablká zmäknú. Puding rozmiešame vo vode a vlejeme k jablkám. Varíme za stáleho miešania asi 2-3 minúty. Potom zložíme z plameňa a ešte do teplej zmesi vmiešame orechy, nalámanú čokoládu a piškóty. Plech na pečenie vyložíme sušienkami a pokvapkáme ich zmesou čerešňovej šťavy, vody a rumu (nemusíte používať rum, stačí aj aróma). Na sušienky navrstvíme jablkový krém, uhladíme a pokryjeme vrstvou sušienok, ktoré opäť pokvapkáme. Nakoniec si pripravíme punčovú polevu. Jednoducho stačí zmiešať všetky prísady a vymiešať jednotnú tekutú polevu. Tú navrstvíme na vrchnú vrstvu sušienok a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.

Recept na Majkine jablkové rezy

Potrebujeme:

• Na kakaovú piškótu: 8 vajec, 1 pohár cukru, 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1 pohár pšeničnej múky hladkej, 3 polievkové lyžice kakaa
• Na krém: 2 šálky mlieka, 3/4 pohára cukru, 5 žĺtkov, Vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, 2 polievkové lyžice pšeničnej múky hladkej, 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu, 250 g masla
• Na jablkovú hmotu: 1 kg jabĺk, 3 polievkové lyžice cukru, 2 bal. vanilkového pudingu
• Ďalej: Vanilkové sušienky

Postup: Piškóta: Bielky oddelíme od žĺtkov. Pridáme do nich štipku soli a šľaháme. Na záver pridáme cukor a vyšľaháme na hustý sneh. Pri nízkej rýchlosti všľaháme jeden žĺtok za druhým. Preosejeme múku s kakaom a práškom do pečiva. Pridáme do vaječnej hmoty a dôkladne premiešame. Pečieme 35-40 minút pri teplote 180 stupňov (forma 25 x 26 cm). Necháme vychladnúť. Po vychladnutí rozrežeme na dve rovnaké časti. Krém: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, múkou a 1/2 šálky mlieka, zvyšok mlieka dáme variť. Potom vmiešame žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding, necháme vychladnúť a do vychladnutej hmoty vmiešame našľahané maslo. Jablková hmota: Jablká nastrúhame a s cukrom dusíme asi 10 minút. Potom do hmoty vmiešame pudingové prášky a uvaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Vrstvíme: 1/2 kakaovej piškóty, 1/2 vanilkového krému, vrstva sušienok, 1/2 jablkovej hmoty, vrstva sušienok, zvyšok jablkovej hmoty, zvyšok krému a druhá časť kakaovej piškóty. Na vrch môžeme naliať kakaovú polevu. Koláč odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky, sušienky krásne zmäknú a celý koláč bude krásne vláčny a jemný.

Recept na Balkánsky jablkový koláč!

Potrebujeme:

• 4 vajcia, 130 ml oleja, 200 g kr. cukru, 200 g hladkej múky, 130 ml vody, 1 bal. prášku do pečiva, 1 bal vanilkového cukru alebo
• Plnka: 900 ml vody, 200 g práškového cukru, 1 kg nakrájaných ošúpaných jabĺk, 2 vanilkové pudingy, 100 ml vody
• Na ozdobu: Smotana na šľahanie - 2 tégliky

Postup: Bielky a žĺtky oddelíme, bielky vyšľaháme s cukrom (cukor pridávame postupne) na sneh. Žĺtky vyšľaháme s olejom (olej pridávame postupne), pridáme vanilkový cukor alebo vanilku, vodu (tiež pridávame postupne). Vmiešame aj preosiatu múku s práškom do pečiva a vyšľaháme do hladka (sypkú zmes pridávame do hmoty tiež postupne). Trochu sypkej zmesi si odložíme bokom a vmiešame až do žĺtkovo-snehovej hmoty. Nakoniec ručne vmiešame obe hmoty - žĺtkovú aj bielkovú a primiešame aj zvyšnú múčnu zmes. Plech na pečenie si vymastíme, vysypeme múkou a navrstvíme cesto. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút. Vo vode rozpustíme cukor a pridáme nakrájané jablká. Varíme asi 20 minút. Potom pridáme pudingové prášky rozmiešané v 100 ml vody a varíme do zhustunutia. Ešte horúcu zmes navrstvíme na cesto. Necháme vychladiť a ozdobíme šľahačkou.

Recept na Jablkový koláč s pudingom

Potrebujeme:

• Vajcia, práškový cukor, múka, soľ, kyp.pr.do pečiva, jablká, cukor, mletá škorica, mlieko, puding
• Plnka: Jablká pokrájame,posypeme cukrom,mletou škoricou a udusíme domäkka.
• Poleva: Polovicu mlieka dáme s cukrom variť. V druhej rozmiešame puding, vylejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding.

Postup: Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku so soľou a kyp.pr.do pečiva,premiešame a cesto vylejeme na menší plech vyložený papierom. Upečieme vo vyhriatej rúre na 180stupňov. Na vychladnutý plát natrieme jablkovú plnku, zarovnáme, zalejeme polevou a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Múčnik potom krájame nožom namáčaným v horúcej vode. Môžme ozdobiť šľahačkou.

Recept na Jablkové rezy so zlatým klasom

Potrebujeme:

• džem podľa chuti (černicový, malinový, ...), mlieko, žĺtky, cukry, zlatý klas, maslo

Postup: Krém: mlieko, žĺtky, cukry, zlatý klas premiešame v rajnici dohladka a za stáleho miešania uvaríme hustý krém, do ktorého ešte za horúca primiešame maslo. Povrch krému prekryjeme potravinovou fóliou a necháme ho chladnúť pri izbovej teplote. Rúru rozohrejeme na 180ºC a hlbší plech/formu (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie. Korpus: oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov, štipky soli a polovice cukru (50 g) vyšľaháme hustý a lesklý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným kryštálovým cukrom (50 g) a vanilkovým cukrom do bledej peny a prilejeme olej a vodu. Do tekutého základu preosejeme múku so škrobom a kypriacim práškom a zľahka zapracujeme.

Dobrú chuť!

tags: #vanilkove #jablkove #rezy #recept

Populárne príspevky:

• Matrace pre outdoor
• Recepty pre žlčník
• Recepty na bezlepkové oblátky
• Všetko o celozrnnej múke hrubej
• Tradičný recept na osúch