Vanilkový extrakt Dr. Oetker: Všestranné použitie a tajomstvá

Vanilka, s jej nezameniteľnou arómou a sladkou chuťou, je celosvetovo obľúbená. Jej všestrannosť ju predurčuje na použitie nielen v kulinárstve, ale aj v iných odvetviach, kde obohacuje zážitok a funkčnosť produktov. Tento článok sa zameriava na vanilkový extrakt Bourbon Madagaskar a jeho široké spektrum využitia. Odhaľte jej tajomstvá spolu s nami!

História a pôvod vanilky

História vanilky je bohatá a spôsob pestovania a využitia je rovnako pútavý. Vanilka pochádza z plodov popínavej orchidey rodu Vanilla. Začiatky tohto výnimočného korenia siahajú až do Mexika a oblastí pri rovníku. Už v časoch Aztékov bola vanilka pestovaná a využívaná s neobyčajnou intenzitou. Používali ju nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a celého organizmu. Do Európy sa dostala v 16. storočí a jej popularita odvtedy prudko rastie po celom svete. V súčasnosti je najznámejším miestom pestovania vanilky africký ostrov Madagaskar.

Vedeli ste, že divoko rastúca vanilka je schopná dosiahnuť výšku až 15 metrov a pestovaná na plantážach sa necháva dorásť či ovinúť „len“ do výšky 2 metrov?

Unikátne zloženie a vlastnosti vanilky

Vanilkový struk obsahuje minimálne 200 aromatických látok, ktorých kombinácia sa považuje za výnimočnú. Vďaka jej skvelým vlastnostiam si ju ľudia často spájajú s jedinečnými okamihmi a teplom domova. Vanilka má naozaj univerzálne využitie a svoje stabilné miesto si nájde aj vo všetkých receptoch. Vanilka nie je len príjemne sladká, dokáže chuť pokrmu aj zvýrazniť. Ak nahradíme časť cukru v recepte vanilkou, vo výsledku budeme jesť lahôdku s pocitom väčšej sladkosti a pritom s menšou dávkou cukru.

Bourbon vanilka z Madagaskaru: Kráľovná medzi vanilkami

Veľmi silná intenzívna, takto by sa dala opísať pravá vanilka Bourbon z Madagaskaru. Vanilka bourbon z Madagaskaru je všeobecne akceptovaná ako najlepšia. Jej obsah vanilínu je vyšší ako 1,8 %. To znamená, že na dodanie dokonalej vanilkovej chuti do vašich receptov stačí len malé množstvo.

Mletá vanilka Bourbon pochádza z Madagaskaru, ostrova, ktorý je synonymom pre najkvalitnejšiu vanilku na svete. V oblasti Manambato sa vanilkové orchidey pestujú generáciami a každá úroda je výsledkom precíznej ručnej práce. Struky dozrievajú v tropickom podnebí, kde získavajú svoju intenzívnu arómu a bohatú chuť. Bourbonská vanilka musí pochádzať z takzvaných Bourbonských ostrovov (Madagaskar, Komory, Réunion, Seychely a Maurícius). Jej struky sú dlhé a olejnaté, pričom vnútri sa skrýva množstvo semienok. Označuje sa aj ako vanilka voňavá.

Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker: Kvalita a pohodlie

Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker je tekutý vanilkový extrakt, ktorý dodá všetkým receptom intenzívnu arómu pravej vanilky. Je vyrobený z prírodného extraktu z najkvalitnejších vanilkových strukov. Neobsahuje alkohol a jedná sa o jedinečnú prírodnú kvalitu. Medzi kuchármi, pekármi a cukrármi je jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pridať do jedla vanilkovú príchuť s jednoduchým dávkovaním bez nutnosti práce so strukom. Vyrába sa z prírodného extraktu z kvalitných vanilkových strukov, bez umelých farbív a konzervačných látok.

Zloženie a výživové údaje

Invertný cukor, glukózový sirup, voda, vanilkový extrakt (krajina pôvodu Madagaskar).

Príprava a použitie

Dávkovanie: podľa konkrétneho receptu a chuti. Je to prírodná aróma tekutá do potravín na dochutenie koláčov a dezertov.

Všestranné využitie vanilkového extraktu Bourbon Madagaskar

Vanilka má naozaj univerzálne využitie a svoje stabilné miesto si nájde aj vo všetkých receptoch. Je vhodná do krémov, sladkých omáčok, nápojov, dezertov, zmrzlín či pri pečení - jednoducho všade tam, kde potrebujete dodať neopakovateľnú chuť a intenzívnu vôňu pravej vanilky.

Kulinárske využitie

• Dezerty: Vanilkový extrakt je ideálny na prípravu krémov, pudingov, zmrzlín, koláčov, tort a iných sladkých dobrôt. Dodáva im bohatú a komplexnú chuť. Najobľúbenejší tvarohový koláč bude chutiť ešte lepšie s pridaním pravej vanilky z Madagaskaru.
• Nápoje: Pridajte kvapku extraktu do kávy, čaju, horúcej čokolády alebo smoothie pre lahodný a aromatický zážitok.
• Pečenie: Vanilkový extrakt je nepostrádateľný pri pečení. Pridajte ho do cesta na sušienky, muffiny, bábovky alebo chleba pre neodolateľnú vôňu a chuť.
• Sladké omáčky a krémy: Vanilkový extrakt je vynikajúci do sladkých omáčok, ktoré sa podávajú k palacinkám, lievancom, vaflám alebo ovocným šalátom.
• Džemy a kompóty: Vanilka sa hodí aj pri príprave domácich džemov s pravou vanilkou.
• Hlavné jedlá: Do dezertov sa nám vanilka hodí naozaj všade, ale vedeli ste že sa dá použiť aj v jedlách z mäsa alebo zeleniny?

Iné využitie

• Aromaterapia: Vanilková aróma má upokojujúce a relaxačné účinky. Pridajte pár kvapiek extraktu do difúzora alebo do kúpeľa pre príjemnú atmosféru. V aromaterapii sa vanilka používa proti nervozite alebo pri problémoch so spánkom.
• Kozmetika: Vanilkový extrakt sa používa v kozmetických produktoch, ako sú pleťové krémy, telové mlieka a parfumy, pre svoju príjemnú vôňu a hydratačné vlastnosti.
• Vanilková soľ: Vanilkovú soľ si vyrobíte veľmi jednoducho, budete potrebovat morskú soľ približne 200g najlepšie vločkovú a čajovú lyžičku mletej vanilky Bourbone. Vanilku zamiešame so soľou, presypeme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme.

Tipy a triky pre použitie vanilkového extraktu

• Dávkovanie: Dávkovanie závisí od konkrétneho receptu a požadovanej intenzity chuti. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa potreby.
• Skladovanie: Vanilkový extrakt skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachoval svoju kvalitu a arómu.
• Kombinácie: Vanilka sa výborne hodí k rôznym iným príchutiam, ako sú čokoláda, karamel, ovocie, orechy a korenie.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s vanilkovým extraktom a objavovať nové a zaujímavé kombinácie chutí.
• Vanilkový cukor: Ak struk nepoužijete celý naraz, zvyšok môžete uskladniť v chladničke. Struk môžete používať dovtedy, kým nebude úplne prázdny. Ani potom ho však nemusíte vyhodiť, pretože aj samotný struk možno použiť pri varení. Struk aj s vyškriabanou dužinou dajte do pohára s 250 gramami cukru. Cukor nechajte odstáť najmenej jeden týždeň. Tip: Ak struk rozomeliete, dosiahnete ešte intenzívnejší výsledok.
• Vanilková aróma: Keďže v prípade vanilkovej arómy ide o koncentrát, väčšinou stačí použiť pár kvapiek. V prípade pochybností dodržte pokyny z receptu. Tri až štyri balíčky vanilkového cukru zodpovedajú sile arómy dužiny z jedného struku. Myslite však na to, že v recepte treba v takomto prípade znížiť celkové množstvo použitého cukru. Môžete použiť aj vanilkový extrakt.

Recepty s vanilkovým extraktom

Tu je niekoľko receptov od Dr. Oetker, v ktorých môžete použiť vanilkový extrakt Bourbon Madagaskar:

Strúhaný tvarohový koláč

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
• 100 g cukru
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 125 g masla
• 5 PL mlieka
• 2 žĺtky
• 500 g tvarohu
• 80 g cukru
• 2 žĺtky
• 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
• 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker
• 2 bielky

Postup:

Na prípravu cesta na strúhaný tvarohový koláč v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu.

Mramorové muffiny

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 120 g cukru
• 1 KL Vanilkový cukor Dr. Oetker
• štipka soli
• 2 PL Vanilková pasta Dr. Oetker
• 125 ml oleja
• 250 ml mlieka
• 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker

Postup:

Na prípravu cesta na mramorové muffiny zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Polovicu cesta dáme do košíčkov vo forme. Do zvyšného cesta vmiešame kakao a olej a nanesieme na svetlé cesto. Pomocou vidličky vytvoríme mramorový efekt.

Vanilkové rožteky

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 1 na špičku noža Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 90 g mletých mandlí
• 70 g cukru
• 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
• štipka soli
• 170 g masla

Postup:

Na prípravu cesta na vanilkové rožteky zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, mandľami, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Z cesta vytvoríme valček a nakrájame ho na 90 častí. Z jednotlivých kúskov vytvarujeme rožteky a dáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie. Na obalenie zmiešame v mise práškový cukor s vanilkovým cukrom (môžeme použiť aj trstinový cukor s mletou vanilkou) a ešte horúce rožteky v ňom obalíme.

Vanilka je celosvetovým fenoménom s nezabudnuteľnou arómou. Vďaka jej sladkej chuti, intenzívnej vôni a všestrannosti si nájde uplatnenie nielen v kuchyni, ale aj v ďalších odvetviach, kde sa využíva na zvýšenie zážitku alebo funkčnosti produktov.

Tabuľka produktov Dr. Oetker s vanilkou:

tags: #vanilkový #extrakt #Dr. #Oetker #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na domácu grenadínu
• Recept na zemiakové pyré
• Fit recept s brokolicou
• Sprievodca výberom mäsa na grilovanie
• Ručne vyrábané šperky RedCAST