Varecha hovädzie zadné mäso s americkými zemiakmi

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty nedeľný obed? Vyskúšajte recept na varecha hovädzie zadné mäso s americkými zemiakmi. Táto kombinácia je ideálna pre rodinné stretnutia a zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa a zemiakov. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci.

Výber hovädzieho mäsa

Na tento recept je najvhodnejšie hovädzie zadné mäso, ktoré je charakteristické svojou jemnou štruktúrou a bohatou chuťou. Môžete použiť aj vysokú roštenku, ktorá je ideálna na pomalé varenie. Ak robíte úhľadné rezne z hovädzieho mäsa na iné jedlo, vždy si odložte odkrojky z neho, ktoré sa dajú použiť na tento recept.

Príprava mäsa

Umyté mäso krížom dobre prešpikujeme slaninou a mrkvou, dobre nakoreníme a osolíme. Na prudkom oleji osmažíme. Môžeme použiť aj údenú papriku pre netradičnú chuť. Steaky ochutíme zmesou drveného korenia, soli, oleja a necháme odležať. Grilujeme na vrúbkovanej panvici, stredne prepečené. Príprava mäsa je kľúčová pre dosiahnutie mäkkosti a šťavnatosti.

Americké zemiaky

Americké zemiaky sú skvelou prílohou k hovädziemu mäsu. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je chutný a efektný. Zemiaky dôkladne umyjeme pod horúcou vodou, prípadne pookrajujeme nepekné časti. Môžeme ich predvariť, ocedíme a vysypeme na plech. Pečieme ich v rúre do zlatista.

Ingrediencie:

  • Hovädzie zadné mäso
  • Americké zemiaky
  • Slanina
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Korenie (soľ, korenie, údená paprika)
  • Olej alebo bravčová masť
  • Vývar

Postup:

  1. Mäsko umyjeme, nakrájame, naklepeme a na 12 hodín naložíme do marinády (olivový olej, pretlačený cesnak, kvapka citróna, korenie na steak …soľ nedávame, nakoľko sa dočítame, že do marinády sa dávať nemá).
  2. Na panvici roztopíme bravčovú masť a každý plát mäsa z oboch strán na prudkom ohni rýchlo osmahneme.
  3. Potom mäso z panvice vyberieme a dáme nachvíľu "odpočívať" na tanier, kým vo výpeku, ktorý z mäsa na panvici ostal, osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu.
  4. Po rýchlom orestovaní týchto ingrediencií, pridáme naspäť na panvicu všetko mäsko a zalejeme vývarom.
  5. Prikryjeme panvicu pokrývkou a necháme dusiť cca 1h 45min.
  6. Zatiaľ čo sa mäsko dusí, umyjeme zemiaky.
  7. Šupky dôkladne umývame pod horúcou vodu, prípadne pookrajujeme nepekné časti.
  8. Vytiahneme zemiaky, keď už krásne rozvoniava byt a sú na povrchu zlaté.
  9. Nakoniec všetko naložíme na taniere a ešte polejeme trošku výpekom z mäska.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Cca 600 kcal
Bielkoviny 50 g
Sacharidy 40 g
Tuky 30 g

Variácie a tipy

  • Omáčka: K mäsu sa hodí omáčka z výpeku, ktorú môžeme zahustiť smotanou alebo múkou.
  • Zelenina: Okrem mrkvy a cibule môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo zeler.
  • Víno: Pri dusení môžeme pridať červené víno, ktoré dodá mäsu bohatšiu chuť.
  • Marináda: Mäso môžeme marinovať v rôznych marinádach, napríklad v pivovej marináde.
  • Príloha: Okrem amerických zemiakov sa k mäsu hodí aj domáca knedľa alebo ryža.

Hovädzie mäso v slovenskej kuchyni

Hovädzie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Používa sa na prípravu rôznych tradičných jedál, ako je sviečková na smotane, hovädzí guláš alebo hovädzie mäso na divoko.

Inšpirácie z iných kuchýň

Pri príprave hovädzieho mäsa sa môžeme inšpirovať aj z iných kuchýň. Napríklad, francúzska kuchyňa je známa svojimi hovädzími špecialitami, ako je hovädzie burgundské. Talianska kuchyňa ponúka bolonskú omáčku z mletého hovädzieho mäsa.

Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko

tags: #varecha #hovädzie #mäso #zadné #recept #s

Populárne príspevky: