Recepty na lahodnú hríbovú omáčku
Ak potrebujete rýchlo a dobre navariť, hríbová omáčka je skvelá voľba. Môžete použiť čerstvo nazbierané huby, ale aj mrazené. Tu je niekoľko receptov, ako si pripraviť túto chutnú omáčku.
Základný recept na hríbovú omáčku
Čerstvé huby nakrájame, mrazené rozmrazíme a sušené namočíme aspoň na 2 hodiny do vody. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť aj mrazené, ktoré prepláchneme teplou vodou. Ja som použil mrazené suchohríby. Huby si nakrájame a prepláchneme studenou vodou.
Na oleji si speníme cibuľu, jemne osmahneme a pridáme rascu asi pol lyžičky. Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do sklovita a pridáme mletú rascu. Potom pridáme odkvapkané huby, posolíme, okoreníme a opražím. Na cibuľu pridáme huby, podlejeme troškou vody a osolíme. Ak použijeme sušené huby, podlejeme ich vodou, v ktorej boli namočené.
Keď sú huby opražené, podlejeme troškou vody a ešte chvíľu podusíme. Pomaly dusíme asi 20 minút. Keď nám omáčka prevrie, odstavím. Podávame s cestovinou, knedľou a môže byť aj mäsko. Mne sa zvýšili od nedele kuracie prsia, tak som to takto skombinovala, a poviem vám, fajnotka.
Hríbová omáčka so smotanou
V hrnci, v ktorom budeme variť omáčku, spravíme zápražku a to tak, že necháme rozpustiť maslo, pridáme 2 PL múky a za stáleho miešania múku opražíme. Zápražku zalejeme mliekom, do ktorého sme pridali aj smotanu na šľahanie, a dobre metličkou rozmiešame na hladkú omáčku, ktorú za stáleho miešania necháme prejsť varom.
Pridáme udusené huby a dochutíme mletým korením, citrónovou šťavou, prípadne soľou. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame s knedľou, cestovinou alebo inou obľúbenou prílohou, ja som mal k tomu aj fašírky.
Hríbová omáčka so sušenými hubami a šampiňónmi
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle do sklovita a pridáme sušené nenamočené huby, rascu a nové korenie, chvíľu orestujeme. Pridáme šampiňóny, ktoré si predtým nakrájame na plátky, a chvíľu podusíme. Pridáme necelé 2 PL múky, orestujeme a zalejeme vývarom.
Okoreníme, osolíme a za občasného miešania varíme asi 30 minút. Ak je omáčka hustá, pridáme trochu mlieka. Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme podľa chuti a krátko povaríme. Podávame s ľubovoľnou prílohou, knedľou alebo cestovinou, ja som zvolil varené zemiaky.
Hríbová omáčka z dubákov s cesnakom a smotanou
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Na olej som dal osmažiť nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu neskoršie som pridal rozpučený a na jemno nasekaný cesnak (3 strúčiky). Po chvíľke som pridal trošilinku vody, vraj sa vtedy cibuľka osmaží rovnomerne a od spodku neprihára. Keď bola cibuľka tak ako má byť, pridal pokrájané hlavičky dubákov, osolil, okorenil a dusil pod pokrievkou s občasným premiešaním.
Tie klobúčiky dubákov som pokrájal tak, že som najprv rozrezal hlavičku na 4 časti a tie potom pokrájal na tenké plátky. Keď boli huby podusené, pridal som ďalšie 3 strúčiky posekaného cesnaku, smotanu na šľahanie aj smotanu na varenie a kopcovitú polievkovú lyžicu masla. Omáčku som zohrieval na plný plyn, aby prehrial smotanky a potom plyn ubral a pomaly varil.
Do polovičky malého pohárika som urobil zátrepku z hladkej múky a vody, ktorú som po troškách prilieval do omáčky, dobre premiešal a povaril. Potom som pridal lyžicu horčice a dochutil korením a soľou. Keď som mal dovarené, poukladal som na vrch omáčky plátky masla na zjemnenie chuti a vraj sa potom na nej neurobí kôrka. A máme hotovo. DOBRÚ CHUŤ.
Hríbová omáčka s kyslou smotanou a zemiakmi
Na omáčku sú najlepšie hríby "slizké" také ktoré sa akoby trošku rozvaria a oslizia. Ja som použila kozáky, masláky alebo suchohríby. Hríby očistíme, nakrájame, zabaríme vriacou vodou, necháme pár minút postáť, scedíme, prelejeme studenou vodou... na masti osmahneme pokrájanú cibuľku, pridáme scedené hríby a očistené na kocky nakrájané zemiaky.
Zalejeme vodou, osolíme, pridáme celú rascu, mleté čierne korenie a povaríme až sú zemiaky mäkké. Do misky si dáme kyslú smotanu a začneme prilievať horúcu vodu z omáčky a metličkou šľaháme až sa nám teploty vymenia.... čiže smotana z horúcou vodou vytvoria teplú smotanu a tú vylejeme naspäť k hríbom. Takto sa nám nemôže stať, že sa nám kyslá smotana zdrcne.
Na záver pridáme vo vode rozmiešanú lyžicu hladkej múky, povaríme a ochutíme, prípadne okyselíme octom. Podávame s chlebom, ale omáčka je výborná aj s kolienkami, s fašírkou, skrátka ako príloha aj ako samostatné jedlo.
Tip: Omáčku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú cestoviny, knedľa, zemiaky alebo mäso. Experimentujte s rôznymi druhmi húb a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
tags: #varecha #hribova #omacka #recepty
