Varecha: Medvedí cesnak a použitie pri príprave leča
Varecháči zdieľajú svoje skúsenosti a recepty na prípravu leča a využitie medvedieho cesnaku. V tomto článku nájdete rôzne tipy a triky, ako si pripraviť chutné lečo a ako využiť medvedí cesnak v kuchyni.
Recepty a tipy na prípravu leča
Lečo je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko receptov a tipov od skúsených varecháčov:
- Zdezdi: Cibuľu nakrájanú na kocky popražím, dám tam na pásiky papriku a za chvíľu nakrájané paradajky, všetko spolu podusím 15 min. Používam 1 kg cibule, 4 kg papriky, 3 kg rajčín a trochu oleja.
- Anonym: Papriku pokrájame podľa chuti, mierne nasolíme a necháme stáť asi 2-3 hodinky. Paradajky ošúpeme a pripravíme k paprike. Potom to vrstvíme podľa chuti, kto má ako rád viac alebo menej paradajok. Naplnené poháre vysterilizujeme 45 min. pri 90 °C.
- Mojack: Najskôr paradajky pokrájam a trochu podusím, aby pustili šťavu. Potom pridám pokrájanú papriku, osolím a spolu podusím. Teplé dávam do fliaš a sterilizujem. Cibuľu nedávam.
- Polotovar na lečo: Skladá sa asi z rovnakých dielov papriky nakrájanej na rezy a rozštvrtených červených rajčiakov. Všetko ostatné dávam pred prípravou samotného leča (olej, cibuľa, klobása, vajíčka a koreniny). Zmes premiešam, veľmi mierne okyslím a veľmi mierne osolím alebo aj bez týchto prísad plním do pohárov 10 mm od okraja.
Je to vlastne polotovar a po otvorení pohára si lečo upravím ako chcem.
Ďalšie tipy a triky
- Ak paradajky pustia trocha šťavy, pridám papriku a nemusím sa báť, že mi paprika prihorí, ak sa pozabudnem a nepremiešam.
- Robíme presne ako zofos, už štyridsať rokov a ešte sa nám lečo nepokazilo.
- Knihu od Balaštíka mám aj ja, podľa nej som kedysi začínala.
Niektorí varecháči preferujú mrazenie zeleniny namiesto zavárania. Mrazím napr. aj nastrúhanú citrónovú kôru, ovocnú šťavu, hotové jedlá - všetko čo mi zvyšuje.
Tabuľka: Pomer surovín pre lečo (na základe receptov)
| Suroviny | Zdezdi | Mojack |
|---|---|---|
| Cibuľa | 1 kg | 0 kg |
| Paprika | 4 kg | 1 kg (menej ako paradajky) |
| Paradajky | 3 kg | 1-1,5 kg (viac ako paprika) |
Lečo z čerstvé zeleniny a párkem, posilte si tímto receptem imunitu, rychlé jídlo! Lahodný TV
Skúsenosti so silikónovými formami
Silikónové formy sú pomerne nová záležitosť a nie každý má s nimi skúsenosť. Ja som sa s nimi prvý krát stretla keď som si kúpila silikónovú podložku na váľanie cesta a bola som nadšená.
Keď som ich robila v silikónovej forme - z vrchu mali chrumkavú kôrku, zvnútra boli upečené, ale z vonka boli akoby oslizlé.
Keď som cesto vymiesila v robote vyzeralo výborne, tak akosi ako krém, no paráda, rukou sa tak nespracuje, tešila som sa. Ale len dovtedy, kým som sa labky nepokúsila vybrať z formičky. Nijako to nešlo, skúsila som vidličku, malý nožík... nič nepomohlo. Vyložila som ich do zimy, na balkón, že hádam trochu zmäknú. Márna nadej. V ten rok boli Vianoce bez labiek. Až kedysi v januári som ich nahádzala do veľkého hrnca, nechala odmočiť a aj tak som formičky musela čistiť kefkou, tak to bolo prilepené.
tags: #varecha #medvedie #sovka #použitie
