Varecha Mexická Hustá Fazuľa: Recept na Pikantnú Pochúťku

Pikantné chute, čili, ostrosť, pálivosť - to sú tie pravé ingrediencie, ktoré raz za čas potrebujeme. A na to najlepšie poslúži stará dobrá klasika našich južných susedov alebo niečo exotickejšie zo Strednej Ameriky. Vyskúšajte tento recept z jednej z najlepších kuchýň sveta: mexickej!

Čili, strukoviny, tortilly či tequilla sú suroviny pre túto krajinu typické. Pripravte si lahodné červené fazule presne podľa tohto receptu.

Mexická fazuľa je sýta a chutná.

Ingrediencie a Príprava

Moje menu pozostáva z troch častí: fazulí v paradajkovej omáčke, paprikových zemiakov a miešanej zeleniny. Zeleninu môžeme použiť čerstvú, mrazenú alebo sterilizovanú.

Miešaná Zelenina

Ak nemáte čas, môžete použiť mrazenú mexickú zmes. Avšak príprava čerstvej nie je vôbec zložitá. Zeleninu podľa vlastného výberu (odporúčam kukuricu, zelené fazuľky, papriku rôznych farieb a cibuľu, prípadne feferónku) očistíme, pokrájame a dáme podusiť na lyžicu olivového oleja do zmäknutia. Ochutíme mletým čiernym korením, soľou, mletým čili korením, tiež dobre padne zopár kvapiek tabasca alebo čili omáčky.

Paprikové Zemiaky

Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kúsky a dáme na 15 minút variť do osolenej vody. Až sú hotové, scedíme ich, v cedidle posypeme morskou soľou, mletým čiernym korením, troškou petržlenu a hojne posypeme mletou červenou paprikou - či už sladkou, alebo pálivou.

Červené Fazuľe v Hustej Pikantnej Paradajkovej Omáčke

Základom je dobrý olivový olej a malá cibuľa či polovica veľkej. Tú očistíme, pokrájame na jemno a dáme opiecť na lyžicu oleja, pričom po chvíli plameň stíšime a opekáme ešte 5 minút. Je to naozaj dôležité, troška sa pripečie a dodá jedlu "šmrnc".

Po tejto dobe ju posypeme veľkou štipkou mletej rasce, soli a mletého čierneho korenia a samozrejme mletého čili podľa chuti. Minútku opekáme a miešame, aby korenia uvoľnili arómu a potom prilejeme polovicu konzervy krájaných paradajok a šťavu zo štvrtiny citróna, ktorá zodpovedá jednej polievkovej lyžici. Taktiež do panvice vhodíme ľahko rukou spučený strúčik cesnaku vcelku. Premiešame, prikryjeme a 3 minúty necháme bublať.

Potom odkryjeme, pridáme 200 gramov sterilizovanej červenej fazule a necháme variť dvadsať minút, kým sa prebytočná paradajková šťava nevyparí a neostane len veľmi hustá paradajková omáčka s poriadne koncentrovanými, neuveriteľnými chuťami Mexika.

Po dvadsiatich minútach je celé menu hotové: fazule naservírujeme do misky, posypeme čerstvo nasekanou čili papričkou, obložíme zemiakmi a zeleninou. Fajn padne aj zopár kvapiek kečupu olivového oleja, ktorým pokvapkáme oblohu.

Ďalšie tipy a triky:

Večer namočíme fazuľu, zvlášť bielu a strakatú.
Ak použijeme suchú fazuľu, večer vopred si ju namočíme a následne ráno uvaríme domäkka. Vodu zatiaľ nevylievame.
Keď sa varila cca 5-7 minút tak som vodu zlial a dal variť znova do čistej vody.( Že vraj menej nafukuje)
Môj tip: polievka je veľmi vhodná na mrazenie, takže kľudne uvarte viac a v plastových dózach zamrazte na horšie časy ;-)

Varianty a Iné Recepty

Mexická Fazuľa s Klobásou

Na olivový olej na panvici dáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a klobásu (môžeme aj bez klobásy) spolu s nakrájanými strúčikmi cesnaku a posekanou feferónkou. Keď bude cibuľa priesvitná, na panvicu dáme na kocky pokrájanú mrkvu, pokvapkáme sójovou omáčkou a opekáme, kým mrkva nepustí šťavu a mierne nezmäkne. Teraz pridáme na kocôčky pokrájanú červenú papriku a z ľahka opečieme. Pridáme koreniny a zamiešame. Zalejeme pol litrom rajčinovej šťavy a necháme prevrieť. Ak sa nám zmes zdá hustá, môžeme pridať 2-3 stredné žufanky vývaru. Necháme zovrieť a podusíme asi 10-15 minút, aby všetky zeleniny zmäkli, ale nie rozvarili. Neskôr pridáme uvarenú fazuľu spolu s konzervovanou kukuricou (je možné, že fazuľa s kukuricou zmes viac zahustia, tu odporúčame pridať celý zvyšok vývaru), znovu necháme prevrieť, aby sa vyrovnali teploty. Podusíme 5 minút a môžeme podávať.

Fazuľová Polievka s Pretlakom

Na rozpálenom oleji si osmažíme nakrájanú cibuľu, na kocočky nakrájanú slaninu a nakoniec aj nakrájanú klobásu (odporúčam pikantnú). Pridáme paradajkový pretlak. Ja dávam na taký väčší hrniec 2x140g plechovku, pretlak jedlo zahustí. Chvíľu ho smažíme, aby stratil kyslosť. Potom pridáme uvarenú fazuľu aj s trochou vody (príp. sterilizovanú fazuľu), v ktorej sa varila, kukuricu a lečo. Osolíme, okoreníme, kto chce pridá chilli alebo niečo štipľavé a chvíľu povaríme, aby sa spojili chute. Podľa potreby dolievame vodu.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná Hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 350 kcal
Bielkoviny	20g
Sacharidy	50g
Tuky	10g

Jednoduchá mexická fazuľová polievka

tags: #varecha #mexicka #husta #fazula #recept