Varená brokolica s maslom: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie

Brokolica je mimoriadne tvárna, chutná a zdravá zelenina. Často sa využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada" tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou.

Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?

Vedci a odborníci na zdravú stravu sa zhodujú, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina podobná karfiolu je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžete ju konzumovať surovú, variť aj piecť.

Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Brokolica je bohatá napríklad aj na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je brokolica bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok.

Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia. Brokolica je totiž bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka. Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov.

Ak zjete 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas.

U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.

Brokolica je skvelý spôsob ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Konzumovať sa dá aj surová, ak si to ešte neskúšala, odporúčam. ;-)

Brokolica prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení a je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi. Obsahuje dvojnásobne viac vitamínu C ako citrusy.

Brokolica je pre mnohých synonymom zdravej prílohy alebo krémovej polievky. Avšak, jej využitie v kuchyni je oveľa širšie. Existuje viacero druhov brokolice, z ktorých každý má svoje špecifiká a hodí sa na rôzne spôsoby prípravy. Zimné mesiace sú ideálne na zaradenie kapustovej zeleniny, vrátane brokolice, do jedálnička. Okrem klasickej brokolice poznáme aj čínsku brokolicu (Brassica rapa subsp. parachinensis), broccolini a brokolicu rabe (Brassica rapa subsp. rapa), známu aj ako raab. Hoci majú v názve slovo brokolica, líšia sa. Bežná, čínska brokolica a broccolini sú blízke príbuzné kapusty, zatiaľ čo rabe je príbuzná repy.

Brokolica má hrubé chrumkavé stonky zakončené zelenými ružičkami. Chuť je trávnatá, zemitá a mierne horkastá. Je všestranná a bohatá na živiny: antioxidanty, vlákninu, vitamín C, vitamín K, železo a draslík. Má viac bielkovín ako väčšina zeleniny. Štúdie ukazujú, že znižuje zápal v tele, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi, zdravie srdca a ciev, kostí, zubov a mozgu a spomaľuje starnutie.

Broccolini sa často považuje za mladú klasickú brokolicu. V skutočnosti je to zaujímavý druh. Hoci názov naznačuje príbuznosť, nemá s brokolicou žiadnu súvislosť, je príbuzná repy. Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete použiť broccolini. Ak zužitkúvate stonku, dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. Ak pri varení potrebujete listy, použite brokolicu rabe alebo čínsku brokolicu.

Recept na krémové zemiaky s brokolicou

Hľadáte recept na chutné a zároveň jednoduché jedlo, ktoré zasýti celú rodinu? Krémové zemiaky s brokolicou sú skvelým tipom na obed alebo večeru, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné. Toto jedlo je nielen lahodné, ale aj plné vitamínov a živín. Navyše, jeho príprava vám nezaberie veľa času a zvládnu ju aj začiatočníci v kuchyni.

Jemná chuť zemiakov sa v tomto recepte snúbi s lahodnou smotanovou omáčkou a zdravou brokolicou. Toto jedlo si zamilujú nielen dospelí, ale aj deti. Vďaka jednoduchému postupu si ho môžete pripraviť kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo sýte a zároveň ľahké.

Brokolica je zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších je brokolica na masle, často kombinovaná s varenými zemiakmi. Poďme sa ponoriť do sveta brokolice a objavte jej rozmanitosť a kulinárske možnosti.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 400 g (nakrájané na menšie kúsky)
• Brokolica - 150 g (rozdelená na malé ružičky)
• Cibuľa - 1/2 ks (nakrájaná nadrobno)
• Olivový olej
• Maslo - 10 g
• Cesnak - 1 strúčik (nakrájaný nadrobno)
• Smotana - 200 ml
• Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
• Parmezán - 1 polievková lyžica (nastrúhaný)

Postup prípravy:

1. Varenie zemiakov a brokolice: Zemiaky vložte do hrnca s osolenou vodou a varte asi 15 minút, kým nezmäknú. Približne minútu pred dovarením zemiakov pridajte do hrnca brokolicu. Varte ešte ďalšiu minútu a potom sceďte.
2. Príprava omáčky: Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte maslo. Opečte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvinula jeho vôňa. Prilejte smotanu, dochuťte soľou a čiernym korením a dôkladne premiešajte.
3. Dokončenie jedla: Do smotanovej omáčky pridajte parmezán a opäť premiešajte, aby sa dobre rozpustil. Pridajte scedené zemiaky a brokolicu do panvice a všetko jemne premiešajte, aby sa zemiaky a brokolica dobre obalili omáčkou.
4. Servírovanie: Hotové jedlo podávajte teplé.

Veríme, že vám tento recept na krémové zemiaky s brokolicou prinesie veľa radosti z varenia a že si na ňom pochutnáte. Nebojte sa experimentovať a pridajte do receptu svoje obľúbené bylinky alebo koreniny. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie recepty s brokolicou

Brokolica s maslom

Ingrediencie:

• Brokolica (čerstvá alebo mrazená)
• Maslo
• Soľ
• Korenie (podľa chuti)
• Cesnak (voliteľné)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Varíme v osolenej vode do mäkka.
2. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Ak používame mrazenú brokolicu, necháme ju mierne rozmraziť.
3. V hrnci alebo na panvici rozpustíme maslo.
4. Ak chceme, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
5. Pridáme brokolicu a orestujeme ju na masle, kým nezmäkne a nezačne mierne hnednúť.
6. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme k brokolici.
7. Osolíme, okoreníme a premiešame.
8. Podávame teplé.

Krémová brokolicová polievka

Brokolica sa dá použiť aj na prípravu chutnej a krémovej polievky. Táto polievka je sýta, zdravá a jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

• Bonduelle Vapeur mrazená brokolica (alebo čerstvá brokolica)
• Maslo
• 1 cibuľa
• Cesnak
• 2 zemiaky
• 100 ml smotany na varenie
• Zeleninový vývar
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Pridáme cesnak, zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme zeleninovým vývarom.
2. Varíme domäkka a tesne pred dovarením pridáme brokolicu a necháme ešte 3 minúty vo vriacej vode. Brokolica aj zemiaky by mali byť zarovno s hladinou vody.
3. Potom rozmixujeme dohladka.
4. Podľa potreby ochutíme a zjemníme smotanou.

Alternatívny postup na krémovú brokolicovú polievku:

1. Očistenú a na ružičky rozobratú brokolicu varíme asi 15 minút v menšom množstve vody.
2. V hrnci rozpustíme maslo a podusíme nadrobno posekanú cibuľu. Poprášime múkou a opražíme dozlata.
3. Za stáleho miešania privedieme do varu a pridáme uvarenú brokolicu.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na malé kocky. Varíme v prisolenej vode, potom ich v nej rozšľaháme.
5. Zjemníme smotanou.

Vegánska verzia: Namiesto smotany môžeme použiť kešu smotanu. Kešu orechy namočíme na 30 minút do horúcej vody a rozmixujeme ich s trochou polievky. Polievku by ste mohli, samozrejme, pripraviť aj úplne bez smotany, ale to by ste po jej zjedení hneď mali hlad.

Podrobný postup na vegánsku brokolicovú polievku:

1. Nakrájajte cibuľu a dajte ju zvlášť do misky a potom na ňu nasypte brokolicu a zemiaky. Najlepšie je brokolicu najprv rozdeliť na ružičky, ošúpať ružičky a nakrájať ich na malé kúsky.
2. Keď máte nakrájanú zeleninu, na rozpustenom masle alebo oleji opražte cibuľu, pridajte brokolicu a zemiaky a spolu orestujte.
3. Pridajte zeleninový vývar, podľa potreby pridajte soľ a korenie a varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Časť polievky vyberte a rozmixujte ju s vopred namočenými kešu orechami v horúcej vode.
5. Potom pridajte zvyšok polievky a rozmixujte do krémovej konzistencie. Ak máte radi polievku s kúskami, nemusíte mixovať celú polievku a časť polievky môžete odložiť bokom.

Ďalšie inšpirácie a variácie

• Zapekaná brokolica so zemiakmi: Brokolicu a zemiaky uvaríme, poukladáme do zapekacej misy, zalejeme bešamelom ochuteným syrom a zapečieme.
• Dusené zemiaky s brokolicou: Zemiaky udusíme s brokolicou a dochutíme koreninami.
• Brokolica s mandľami: Na masle speníme cibuľu, pridáme uvarenú brokolicu a posypeme mandľovými lupienkami.
• Kuracie mäso s brokolicou v krémovej omáčke: Rýchly obed z pečených kuracích stehien a brokolice v krémovej omáčke.
• Brokolica s maslom a cesnakom: Na masle orestujeme cesnak, pridáme brokolicu a krátko podusíme.

Tipy a triky

• Pri varení brokolice dbáme na to, aby sme ju nerozvarili.
• S vyprážaným vajíčkom ho môžete pokojne podávať aj ako slávnostné menu.
• Stonky spolu s ružičkami brokolice môžete rozmixovať na chutný krém alebo pyré, ugrilovať ich, nakrájané použiť ako prílohu alebo jednoducho pridať do vývaru.
• Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok.

Ako vyberať brokolicu

Vyberajte si brokolicu s tmavozelenou alebo fialkastou farbou. Vyhnite sa povädnutým, nažltnutým alebo nahnednutým kúskom.

Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička viac kapustovej zeleniny. Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností. Bežná, čínska brokolica a broccolini sú blízke príbuzné kapusty, rabe má iného najbližšieho príbuzného - je ním repa, preto sa tejto brokolici hovorí aj listová.

Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť. Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny. Štúdie dokazujú, že znižuje zápal v tele, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi, zdravie srdca a ciev, kostí, zubov i mozgu. Dokonca môže spomaliť starnutie.

Broccolini sa často považuje za mladé výrastky klasickej brokolice - baby brokolicu. V skutočnosti je to omnoho zaujímavejší druh. Napriek názvu nemá s brokolicou žiadnu súvislosť, je príbuzná repy. Rovnako k nej aj pristupujte v kuchyni. Áno, ale treba zdôrazniť pár detailov. Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete namiesto klasickej použiť broccolini. Ak zužitkúvate stopku dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. Ak pri varení potrebujete listy, použite brokolicu rabe alebo čínsku brokolicu. Nech už pripravujete akýkoľvek druh brokolice, hoci aj klasickú, vždy sa oplatí spotrebovať aj stonku. Prečo?

tags: #varená #brokolica #s #maslom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na krkovičku v cestíčku
• Slovenská vianočná tradícia
• Recept na nitrianske bravčové
• Srbské Bravčové Karé
• Účinná úľava s Valetolom