Varená knedľa: Recept na dokonalú prílohu
Aj vy ste ako deti milovali domácu knedľu od babičky? Vynikajúca knedľa, ktorú mám odskúšanú a poviem vám, že ani parená knedľa sa na ňu nechytá. Som presvedčená, že kto tento postup vyskúša, už nebude robiť klasickú parenú knedľu. Knedľa je hebká, ešte vláčnejšia a vynikajúca aj po niekoľkých hodinách, dokonca aj na druhý deň. Nadýchaná knedľa je neodmysliteľnou súčasťou našich obedov, obzvlášť ak ju podávame k segedínskemu gulášu, plnenej paprike, pečenej krkovičke na kyslej kapuste či tradičnej sviečkovej na smotane.
Varená knedľa je skvelou prílohou k mnohým tradičným jedlám.
Prečo sa oplatí vyskúšať tento recept?
Väčšina z nás sa riadi tradičným receptom, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. Často sa však stáva, že je knedľa po uvarení tvrdá, hutná, alebo sa drobí. A to vôbec nie je vinou prebytočnej múky. Problémom môže byť vajce, ktoré má lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia. Inšpiráciu na tento postup som našla vo výbornom časopise o varení a to už pred 20 rokmi.
Najlepšie servítkové(žemlové) knedle. Jemné a nadýchané!#varenie #recept #jedlo
Recept na kysnutú varenú knedľu
S týmto receptom to zvládnete aj vy. Nemajte strach.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky (250ml) múka hrubá
- 2 hrnčeky múka polohrubá
- 42g droždie
- 6 dcl mlieko približne
- 1 vajce
- 2 kávové lyžičky soľ
Ingrediencie na prípravu kysnutej knedle.
Postup:
- Začíname s prípravou cesta. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ a vajce.
- Postupne pridávame aj ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne.
- Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Necháme vykysnúť.
- Cesto je krásne, jemné a nadýchané.
- Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku.
- Rozdelíme na 3-4 časti.
- Vytvarujeme knedľu.
- Necháme 20 minút podkysnúť.
- Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli.
- Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu.
- Zakryjeme, stiahneme na najslabší plameň.
- Varíme 20 minút.
- Za ten čas si pripravíme druhú knedľu aby nám stihla podkysnúť.
- Po 20 minútach je knedľa hotová.
Keď mám väčšiu knedľu tak ju varím v pekáči, ktorý si položím na dva horáky (oba horáky po vložení knedľe stiahnem na minimum). Výborná k segedínu, alebo gulášu. Prajeme vám dobrú chuť!
Alternatívny postup
Zohrejte mlieko tak, aby bolo teplé (nie horúce!!). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Do nádoby si pripravte múku (preosiatu!), 1 a pol čajovej lyžičky soli, 1 celé vajíčko a jedno žĺtko. Pridajte pripravený kvások a kvalitne zamiešajte. Cesto môžete miesiť v rukách, ja ho dávam do mixéra. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé. Vykysnuté cesto vyložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve polovice. Do veľkého, širokého hrnca dajte variť vodu. Vody nalejte maximálne do jednej tretiny. Keď sa voda varí vložte do nej pripravené knedle a zakrytie pokrievkou. Keď sa bude voda variť príliš, znížte teplotu. Varte 7 minút.
Tipy a triky pre dokonalú knedľu
- Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
- Na naparovanie alebo pečenie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám knedľa nikdy neprilepí.
Knedľu paríme 15-20 minút v závislosti od veľkosti. Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku. Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
