Varená kukurica počas dojčenia: benefity a riziká

Leto je obdobím, kedy si môžeme vychutnať množstvo čerstvého ovocia a zeleniny. Medzi ne patrí aj kukurica siata (Zea mays), obľúbená obilnina s bohatou históriou a širokým využitím. Kukurica nie je len chutná, ale aj zdravá, a preto si zaslúži miesto v našom jedálničku.

Kukurica siata: Od posvätnej rastliny po súčasnú plodinu

Kukurica siata je jednoročná rastlina, ktorá sa pestuje pre svoje klasy. Tie sa konzumujú varené alebo pečené, a spracovávajú sa na múku, krupicu, škrob, či olej. Pestujú sa rôzne poddruhy a kultivary. Už staré civilizácie, ako napríklad Mayovia a Aztékovia, považovali kukuricu za posvätnú rastlinu a symbol úrody, hojnosti a životnej sily.

Výživové benefity kukurice

Žlté klásky kukurice sú zdrojom základných živín. Obsahujú sacharidy, vlákninu, menšie množstvo tukov a rastlinné bielkoviny. Klasy sú z veľkej časti tvorené vodou a na 100-gramovú porciu majú približne 85 kalórií. Sladká kukurica je dobrým zdrojom energie a poskytuje rýchly pocit sýtosti.

Vitamíny, minerály a antioxidanty

Kukurica obsahuje vitamíny A a C, vitamíny skupiny B (tiamín, niacín, kyselina pantoténová), draslík, horčík, fosfor, železo a antioxidanty.

Vplyv na nervový systém

Konzumácia kukurice podporuje zdravie a správnu činnosť nervového systému, vďaka obsahu vitamínov skupiny B, najmä tiamínu (vitamín B1). Tiamín je dôležitý pre funkciu nervového systému a srdca, a zúčastňuje sa na metabolizme sacharidov.

Vhodná pri cukrovke a celiakii

Kukurica má priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi a napomáha s jej normalizovaním. Radíme ju medzi potraviny s nízkym až stredným glykemickým indexom. Energia z kukurice sa vstrebáva postupne, zabezpečuje dlhodobý pocit nasýtenia a nespôsobuje prudký nárast hladiny glukózy v krvi. Kukurica je prirodzene bezlepková, preto je vhodná pre osoby s celiakiou.

Výživa pre vlasy a pleť

Vďaka obsahu živín, vitamínov a minerálov, kukurica prispieva k zdraviu vlasov, nechtov a pokožky. Antioxidanty chránia bunky pokožky a prispievajú k prevencii predčasného starnutia. Biotín (vitamín skupiny B) posilňuje rast vlasov, chráni ich pred vypadávaním a pokožku ochraňuje pred kožnými ochoreniami.

Vplyv na libido a plodnosť

Kukurici sa pripisuje schopnosť posilňovať libido, pozitívny vplyv na potenciu a plodnosť. Má blahodarný vplyv na imunitu, proces krvotvorby a hladinu cholesterolu. Prispieva k znižovaniu rizika civilizačných ochorení, ako sú nádorové a srdcové choroby.

Ako si najlepšie pripraviť kukuricu?

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť kukuricu.

Varená kukurica

Je to klasický a rýchly spôsob prípravy. Čerstvé klasy sa varia vo vriacej vode 10-15 minút, kým nezmäknú. Soľ sa pridáva až po uvarení. Na dochutenie sa používa maslo.

Kukurica v pare

Tento spôsob varenia zachováva viac vitamínov skupiny B a antioxidantov. Kukurica sa varí v parnom hrnci 15-20 minút a dochucuje sa podľa preferencií.

Grilovaná kukurica

Grilovanie dodáva kukurici arómu a karamelizovanú chuť. Klasy sa grilujú so šupkou alebo ošúpané. Pred grilovaním sa môžu natrieť olivovým olejom s cesnakom alebo bylinkovým maslom.

Pečená kukurica v rúre

Klasy sa zabalia do alobalu s maslom a koreninami, alebo sa pečú odkryté.

Ďalšie formy spracovania kukurice

Kukuričná múka: Vyrába sa z určitých odrôd kukurice a slúži ako základ pre kukuričnú kašu, chlieb či tortily.

Kukuričné vločky: Sú obľúbenou súčasťou raňajok.

Kukuričný olej: Používa sa v kuchyni a kozmetike.

Popcorn: Vyrába sa z nafúknutej kukurice, ktorá pri zahriatí praskne.

Na čo si dať pozor?

Kukurica má vyššiu energetickú hodnotu a obsahuje väčšie množstvo škrobu. Preto by si ju mali ľudia, ktorí chudnú, dopriať s mierou a zarátať ju do denného energetického príjmu. Dôležité je tiež vyberať si kukuricu z overených zdrojov, ideálne dopestovanú v záhradke alebo z ekologického poľnohospodárstva. Vyhýbajte sa GMO kukurici a kukurici, ktorá je plná pesticídov a herbicídov.

Varená kukurica a jej vplyv na zdravie: Podrobnejší pohľad

Zrak a ochrana očí

Žltá kukurica je bohatá na karotenoidy, konkrétne luteín a zeaxantín. Tieto látky sú dôležité pre zdravý zrak a pokožku a pre silnú obranyschopnosť organizmu. Luteín a zeaxantín pôsobia ako antioxidanty v očnej sietnici, chránia ju pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku vekom podmienenej makulárnej degenerácie (VPMD) a katarakty.

Vláknina a trávenie

Kukurica je zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Dospelý človek by mal denne skonzumovať 25 - 30 g vlákniny. Jedna kukurica obsahuje viac ako 3 g vlákniny. Vláknina zlepšuje peristaltiku čriev, pomáha predchádzať zápche a znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Kukurica obsahuje aj nerozpustnú vlákninu, ktorá prechádza telom neporušená a napomáha čistiť črevá.

Antioxidanty a ochrana buniek

Kukurica obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodzovať bunky a prispievať k vzniku rôznych ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, rakovina a neurodegeneratívne ochorenia. Štúdie ukázali, že zohrievanie kukurice zvyšuje jej antioxidačnú aktivitu a obsah kyseliny ferulovej, silného antioxidantu.

Bezlepková diéta

Kukurica je prirodzene bezlepková, preto je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Kukuričná múka a krupica sa môžu používať na prípravu bezlepkových jedál, ako sú chlieb, cestoviny, kaše a dezerty.

Sladká kukurica a glykemický index

Sladká kukurica má glykemický index 58, čo ju zaraďuje medzi potraviny so stredným glykemickým indexom. To znamená, že po konzumácii kukurice nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Kukurica je preto vhodnou potravinou pre diabetikov, ak sa konzumuje v primeranom množstve.

Kukurica a chudnutie

Hoci kukurica obsahuje sacharidy, môže byť súčasťou vyváženej stravy pri chudnutí. Vďaka obsahu vlákniny a vody zasýti a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Je však dôležité konzumovať ju v primeranom množstve a zohľadniť jej energetickú hodnotu.

Kukurica a zdravie vlasov a pokožky

Kukurica obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie vlasov a pokožky. Vitamín C, lykopén a ďalšie antioxidanty posilňujú vlasové pramene a chránia pokožku pred poškodením. Kukuričný olej zvyšuje krvný obeh v pokožke hlavy, čím podporuje rast zdravých a silných vlasov.

Ako vyberať a skladovať kukuricu?

Pri výbere kukurice hľadajte klasy so zelenými šupkami a svetlo-farebnými hodvábnymi "fúzami" (čnelky). Vyhýbajte sa klasom so svetlými šupkami a vysušenými fúzami. Kukuricu je lepšie skladovať v chladničke, aby vydržala dlhšie čerstvá, ale nesmie sa lúpať. Ak ste ju olúpali, vložte ju do plastového vrecka a tak uložte do chladničky.

Recept na skvelú varenú kukuricu

Bežne si ošúpeme od listov a vláskov kukuricu, dáme do osolenej vody a povaríme. Skúste to takto: Keď začne voda s kukuricou vrieť, prilejte do nej šálku mlieka a 100 gramov masla.

Tabuľka nutričných hodnôt kukurice (na 100g)

Odporúčame pozrieť si video o benefitoch kukurice:

tags: #varena #kukurica #pocas #dojcenia #benefity #rizika

Populárne príspevky:

• Recept na vegetariánske lasagne
• Tvarohová torta s ovocím
• Recepty z cukety
• Reality show Slnko Seno Slanina
• Tradičná slovenská kuchyňa