Varená kukurica: Recept na dokonalú letnú pochúťku

Existuje snáď niečo, čo viac vystihuje chuť a vôňu pravého leta, ako čerstvo uvarená, horúca kukurica, z ktorej steká rozpustené maslo a trblietajú sa na nej kryštáliky soli? Je to dokonalá pochúťka, ktorú milujú deti aj dospelí. Napriek tomu, že ide o extrémne jednoduché jedlo, mnohí z nás robia pri jeho príprave základné chyby, ktoré vedú k tvrdej a suchej kukurici. S tým je však koniec! Prinášame vám overený a jediný postup, ktorý budete kedy potrebovať na dosiahnutie absolútne dokonalej, sladkej a šťavnatej kukurice zakaždým.

Tajomstvo úspechu nespočíva v žiadnej zložitej vede, ale v dodržaní dvoch úplne jednoduchých pravidiel: správny, prekvapivo krátky čas varenia a správne načasovanie solenia. S touto spoľahlivou metódou sa môžete navždy rozlúčiť s tvrdými a chuťovo nevýraznými klasmi. Pripravte sa na explóziu sladkej letnej chuti, ktorá je taká návyková, že ju budete chcieť jesť každý deň.

Otázka ako dlho sa varí kukurica bola zodpovedaná už dávno. I tak si ju každý rok hľadajú znova a znova tisíce Slovákov. Nie sme v tom sami. Tak máme finálnu odpoveď. Kukurica sa varí asi 10 minút. Nič zrejme nie je väčším symbolom leta v kuchyni? Je to nielen ideálna príloha ku mnohým jedlám, ale hravo zastane aj miesto hlavného jedla. Pre deti špeciálne.

Vařená kukuřice - videorecept

Základné informácie

Čas prípravy: cca 5 minút
Čas varenia: 10 - 15 minút
Počet porcií/kusov: ľubovoľný počet
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

čerstvé kukuričné klasy (ľubovoľný počet)
voda (dostatočné množstvo na ponorenie klasov)
pravé maslo (podľa chuti)
soľ (na dochutenie po uvarení)

Postup prípravy

Príprava kukurice a varenie

Z kukuričných klasov odstránime zelené listy a všetky jemné vlákna (“fúziky”). Konce klasov môžeme podľa potreby orezať.
Očistenú kukuricu opláchneme pod studenou vodou.
Pripravíme si dostatočne veľký hrniec, do ktorého sa zmestia všetky klasy. Vložíme doň kukuricu a zalejeme ju studenou vodou tak, aby bola úplne ponorená.
Hrniec privedieme na sporáku k varu.
DÔLEŽITÉ: Vodu na varenie kukurice v žiadnom prípade vopred nesoľte! Pridanie soli do vody pred alebo počas varenia spôsobuje zbytočné stvrdnutie kukuričných zŕn. Soľou sa dochucuje až hotový klas na tanieri.
Hneď ako voda začne vrieť, stiahneme teplotu na stredný plameň a kukuricu varíme 10 až 15 minút. Dlhšie varenie nie je potrebné a dokonca ani žiaduce. Kukurica je hotová, keď sú zrná sýto žlté a na pohľad plné a šťavnaté.

Dokončenie a servírovanie

Pomocou klieští opatrne vyberieme horúce klasy z vody a necháme ich chvíľu odkvapkať.
Ešte horúcu kukuricu ihneď štedro potrieme maslom, ktoré sa na nej krásne rozpustí.
Nakoniec ju podľa chuti posypeme soľou a okamžite podávame.

Tipy

Pre ešte sladšiu a jemnejšiu chuť niekedy do vody pri varení pridám lyžicu kryštálového cukru alebo malý pohár plnotučného mlieka. Kukurica je potom neskutočne lahodná.
Ak chcem experimentovať s chuťami, na horúcu kukuricu okrem masla a soli rada natriem aj zmes roztlačeného cesnaku s čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou) alebo ju posypem údenou paprikou či strúhaným parmezánom.
Kukurica je najlepšia úplne čerstvá. Pri nákupe vyberám klasy s pevnými, sviežimi zelenými listami a s jemne vlhkými “fúzikmi”. Zvädnuté a suché listy sú znakom staršej kukurice.
Uvarené kukuričné zrná môžem orezať ostrým nožom z klasu a použiť ako skvelú prísadu do letných šalátov, rizota alebo ako farebnú prílohu ku grilovanému mäsu.

S týmto jednoduchým, no spoľahlivým receptom sa pre vás príprava varenej kukurice stane radosťou a jej chuť bude vždy dokonalá.

Ako vybrať tú najlepšiu kukuricu na varenie

Na varenie vyberajte čerstvé, mladé klasy s pevnými zrnami a jasne zelenými šupami. Zrelá kukurica by mala mať mliečne biele alebo žlté zrná. Kukurici s vysušenými či príliš hnedými koncami sa radšej oblúkom vyhnite.

Vyberte si jemné klasy s peknými zelenými listami a stonkami. Najlepšie sú čerstvé zrná jemne žltej až mliečnej farby. Uistite sa, že kupujete sladkú kukuricu. Sladká kukurica má svetlejšie zrná, zatiaľ čo kŕmna kukurica má tmavšie zrná. Kŕmna kukurica sa varí dlho a ani potom nie je zaručené, že bude mäkká.

Ako dlho variť kukuricu

Doba varenia kukurice závisí od jej čerstvosti a veľkosti klasov. Najčerstvejšiu kukuricu varte 5 až 10 minút v mierne osolenej vode (ak chcete úplne krehké uvarené zrná, tak vodu nesoľte - dochutíte ju až na tanieri). Staršie klasy sa potom oplatí variť cca 12 až 15 minút. Kukurica je hotová, keď sú jej zrná mäkké a šťavnaté, čo veľmi rýchlo zistíte pomocou vidličky.

Čerstvá kukurica: 7-10 minút v mierne vriacej vode.
Mrazená kukurica: 5-7 minút vo vriacej vode (bez rozmrazovania).
Staršia kukurica: 12-15 minút vo vriacej vode (možno pridať mlieko alebo maslo).

Rôzne spôsoby varenia kukurice

Metóda prípravy kukurice závisí od vašich preferencií, počtu porcií a požadovanej chuti. Medzi bežné metódy patria:

Varenie na sporáku: Tradičný a jednoduchý spôsob, kde sa kukurica varí v hrnci s vriacou vodou.
Varenie v tlakovom hrnci: Skracuje čas varenia.
Grilovanie a pečenie v rúre: Vhodné pre väčšie množstvo klasov a dodáva jemnú karamelovú chuť.
Varenie v mikrovlnke: Najrýchlejší spôsob.
Varenie v pare: Zachováva viac vitamínov. Varíme 10-12 minút.

Ako uvariť kukuricu v mikrovlnke

Vložte neolúpaný klas kukurice do mikrovlnnej rúry.
Kukuricu (aj neolúpanú) vložte do mikrovlnky na 4-6 minút.
Varte na najvyššom výkone 5 až 8 minút pre čerstvú, 4 až 5 minút pre mrazenú kukuricu.
Nastavte časovač na 4 minúty a v prípade potreby pridajte viac času, kým zrnká úplne nezmäknú.
Listy zhnednú a budú chrumkavé.

Ako grilovať kukuricu

Klas potrieme maslom, dochutíme soľou a grilujeme 10-15 minút.

Ako zistiť, či je kukurica uvarená

Prepichnite zrno vidličkou - ak je mäkké, kukurica je hotová. Farba by mala byť intenzívne žltá a pri kontakte s nožom alebo vidličkou by mala byť šťavnatá.

Tipy pre dokonalú varenú kukuricu

Pred varením kukuricu očistite od zelených šupiek a vlákien.
Nesoľte vodu hneď na začiatku, soľ môže spôsobiť, že kukurica zostane tvrdšia. Osolte až pri podávaní.
Do vody môžete pridať lyžicu cukru alebo trochu mlieka pre zvýraznenie sladkosti a jemnosti.
Ak chcete experimentovať, pridajte kúsok masla či bobkový list.

Ako ochutiť varenú kukuricu?

Dochutenie varenej kukurice môže byť jednoduché, ale aj kreatívne. Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov dochutenia varenej kukurice je použitie masla a soli. Stačí, ak na horúcu kukuricu natriete kúsok masla a posypete ju soľou podľa chuti. Ak chcete kukuricu dochutiť trochu inak, môžete použiť rôzne bylinky a koreniny. Medzi obľúbené patrí napríklad petržlen, kôpor, bazalka alebo koriander. Pre tých, ktorí majú radi sýrové chute, je skvelou voľbou dochutenie kukurice sýrovou alebo krémovou omáčkou. Môžete použiť napríklad roztopený parmezán, čedar alebo gorgonzolu.

Najlepšia je s maslom, soľou, bylinkami, syrom alebo korením. Klasy vyberte z vody, osušte, potrite majonézou a posypte chilli vločkami. Po upečení posypte kukuricu kúskami feta syra a nasekaným koriandrom.

Ako skladovať uvarenú kukuricu

Varenú kukuricu môžete skladovať v chladničke až 3-5 dní. Uložte ju do vzduchotesnej nádoby, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť. Ak chcete kukuricu skladovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Varenú kukuricu zabaľte do alobalu alebo plastovej fólie a vložte do mraziaceho vrecka. Pri opätovnom ohrievaní kukurice môžete použiť mikrovlnku alebo sporák. V mikrovlnke ohrievajte kukuricu na strednom výkone 2-3 minúty.

Nutričné hodnoty a benefity varenej kukurice

Varená kukurica je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na sacharidy. Jedna šálka varenej kukurice obsahuje približne 143 kalórií. Kukurica je bohatá na rôzne vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Varená kukurica má niekoľko zdravotných benefitov. Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť. Samotné varenie kukurice zvyšuje podiel antioxidantov, ktoré chránia naše telo pred rakovinou alebo infarktom.

Kukurica je zdravá obilnina, ktorá neobsahuje lepok a preto ju môžu jesť aj celiatici. Zato však obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a vitamín E, a tiež minerálne látky ako fosfor, draslík, vápnik či horčík.

Varenie kukurice v mlieku s tymianom

Klásky ošúpte a prerežte ich na dve polovice. V hrnci zmiešajte vodu s mliekom, pridajte soľ, tymian a rozpustené, môže byť aj tekuté maslo. Potom kukuricu varte asi 10-15 minút.

Najchutnejšia varená kukurica podľa tety Janky

Potrebujeme:

10 kusov kukurice
2-3 litre vody
40 g masla
podľa chuti soľ

Postup:

Kukuricu ošúpeme.
Namočíme na 2 hodiny do vody. Vďaka tomu bude po uvarení ešte mäkšia a jemnejšia.
Nalejte vodu do hrnca.
Dajte na plameň.
Hneď, ako voda zovrie, vložte kukuricu do hrnca.
Potom do vody pridáme maslo.
Zakryte a kukuricu povarte 15-20 minút.
5 minút pred koncom varenia pridajte do vody soľ a dochuťte ju.
Kukuricu scedíme z vody, prikryjeme pokrievkou.
Zabalíme do uteráka. Necháme ďalších 20 minút odstáť.

Máte hotovo! Kurica chutí absolútne fantasticky.

tags: #varená #kukurica #recept