Varené a pečené buchty bez plnky: Recept na tradičnú pochúťku

Hľadáte tipy na rýchle, chutné a jednoduché recepty na buchty? Ste na správnom mieste. Tento článok je určený pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť domáce buchty, či už varené alebo pečené, a to aj bez plnky. V dnešnej uponáhľanej dobe, keď toho chceme stihnúť čo najviac a za čo najkratší čas, hľadáme aj rôzne okľuky v oblasti jedla. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.

Parené buchty s vanilkovou omáčkou

Recept na parené buchty

Parené buchty sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Ich príprava je síce trošku zdĺhavá, ale výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame recept na parené a pečené buchty bez plnky, ktoré si môžete pripraviť doma a vychutnať si ich s rodinou a priateľmi. Tento recept kombinuje parenie a zapekanie, čím sa dosiahne zaujímavá textúra a chuť.

Ingrediencie a príprava cesta

Základom dobrých buchiet je kvalitné cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Múka (hladká)
• Droždie (čerstvé alebo sušené)
• Cukor (kryštálový alebo práškový)
• Mlieko (vlažné)
• Soľ
• Olej alebo rozpustené maslo
• Vajce (voliteľné, pre bohatšie cesto)

Postup prípravy

Príprava kvásku: Do preosiatej múky pridajte rozdrobené droždie, cukor a prilejte vlažné mlieko. Chvíľku nechajte podkysnúť. Tento krok je dôležitý pre aktiváciu droždia a zabezpečenie, že cesto dobre vykysne.

Vymiesenie cesta: K podkysnutému kvásku pridajte ostatné ingrediencie (soľ, olej alebo rozpustené maslo, vajce - ak používate). Vypracujte polotuhé cesto. Je dôležité, aby cesto bolo vláčne a pružné.

Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia, ale zvyčajne trvá 1-2 hodiny, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Kysnuté cesto

Tvarovanie a parenie buchiet

Po vykysnutí cesta nasleduje tvarovanie buchiet a ich parenie.

Postup

Rozvaľkanie cesta: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku asi 1 cm.

Vykrajovanie: Z rozvaľkaného cesta vykrajujeme štvorce alebo kruhy.

Tvarovanie buchiet: Ak chcete buchty s lekvárom, na každý štvorec alebo kruh dáme lyžičku lekváru. Lekvár zabalíme a vznikne buchtička. Ak chcete buchty bez plnky, jednoducho ich vytvarujte do požadovaného tvaru.

Druhé kysnutie: Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť. Toto druhé kysnutie zabezpečí, že buchty budú po uvarení nadýchané.

Parenie: Buchty paríme v hrnci na plátne alebo na dierkovanej podložke dobre prikryté asi 6 - 8 minút. Dbajte na to, aby bol hrniec dobre prikrytý, aby para neunikala.

Zapekanie buchiet (voliteľné)

Ak chcete buchty aj zapekať, môžete to urobiť tesne pred podávaním.

Postup

Predhriatie rúry: Rúru predhrejeme na 180°C.

Zapekanie: Parené buchty poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre dozlatista, približne 10-15 minút.

Servírovanie

Uvarené alebo upečené buchty sú najlepšie teplé. Výborná pochúťka, ktorú najlepšie chutí čertvo vybraná z trúby. U nás sa podáva so šálkou mlieka.

Alternatívny recept: Bezlaktózové parené buchty

Intolerancia laktózy je čoraz rozšírenejšia, preto je dôležité mať k dispozícii recepty, ktoré si môže vychutnať každý. Použitím bezlaktózových ingrediencií, ako je ovsený alebo sójový nápoj a bezlaktózové maslo, si môžete dopriať obľúbenú pochúťku bez obáv.

Ingrediencie pre bezlaktózové parené buchty

Na prípravu týchto lahodných buchiet budete potrebovať nasledovné:

Na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 0,5 KL soľ
• 2 PL cukor
• 100 ml ovsený nápoj alebo sójové (vlažné)
• 150 ml voda teplá
• 150 ml olej

Na náplň:

• 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
• 350 ml ovsený nápoj alebo sójové mlieko
• 40 g cukor

Na posypanie a poliatie:

• 100 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
• 60 g práškový cukor
• 100 g maslo bezlaktózové

Postup prípravy bezlaktózových parených buchiet

Príprava týchto tradičných buchiet si vyžaduje trpezlivosť a správny postup. Tu je krok za krokom návod:

Príprava kvásku: Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme. Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások.

Príprava cesta: Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút. Alternatívne, z vlažného mlieka, droždia a cukru si vytvorte základný kvások. Potom ho spolu v jednej miske rozmiešajte s múkou a vajcom do hladkého cesta. Vytvorené cesto nechajte následne kysnúť v nádobe aspoň 30 minút.

Príprava cesta (alternatívny postup): Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s droždím, soľou a cukrom. Pridáme mlieko, vodu a olej a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi hodinu na teplom mieste kysnúť.

Príprava náplne: Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného zamiešania necháme úplne vychladnúť.

Spracovanie cesta: Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce. Alternatívne, vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát a nakrájame na 12 rovnakých dielov.

Plnenie buchiet: Do stredu každého dielu nanesieme náplň. Okraje cesta spojíme stlačením a prenesieme na pomúčenú pracovnú plochu spojenou časťou nadol. Necháme ešte na teplom mieste asi 15 minút kysnúť. Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády. Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet. Do stredu dáme lyžičku džemu, cesto spojíme a vytvoríme buchtu.

Tvarovanie buchiet: Po dokynutí rozdelte cesto na 4 rovnaké diely. Z tých si vytvorte „placky“, do ktorých stredov umiestnite dostatok domáceho lekváru podľa vlastného výberu. Mojím trikom je, že okraje cesta postláčam prstami a krížom cez seba poprekladám a dokopy zatlačím, aby neostal ani jeden záhyb. Potom tieto buchty otočím a nechám na doske ešte vykysnúť aspoň 5-10 minút.

Parenie: Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12. Potom nanesieme na naparovaciu podložku do hrnca s vodou tak, aby sa voda nedotýkala podložky.

Tipy a triky pre dokonalé bezlaktózové parené buchty

• Nebojte sa pri napĺňaní lekvárom šetriť. Buchty totiž zdvojnásobia svoju veľkosť. Potom sa určite nestane, že bude príliš suchá.
• Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
• Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
• Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
• Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
• Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom. Dá sa použiť aj troška vriacej vody na posýpku.

Omáčka šodó: Dokonalý spoločník pre parené buchty

Originál recept na šodó používa tiché vína. Ja ale uprednostňujem šumivé prosecco, ktoré dodá omáčke „penovú“ textúru. Omáčku šodó si pripravíte zmiešaním všetkých surovín, ktoré za stáleho miešania budete variť vo vodnom kúpeli. Zmes by nemala vrieť, aby sa vám krém nepokazil. Odporúčam na šľahanie využiť metličku, alebo mixér s najmenšou možnou rýchlosťou, aby sa vám podarali vyšľahať bohatá pena, ktorú potom umiestnite pod buchtu, ktorú budete podávať.

tags: #varené #a #pečené #buchty #bez #plnky

Populárne príspevky:

• Jednoduché cvičenia pre obe hemisféry
• Najlepšia pizza v Prievidzi
• Tradičný Fazuľový Prívarok
• Ako uvariť chutnú hríbovú polievku
• Recept na prekladané zemiaky