Ako dlho vydržia varené vajcia? Všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní a trvanlivosti

Vajcia patria medzi základné potraviny v našich domácnostiach. Sú výživné, univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Avšak, pri ich skladovaní sa často robia chyby, ktoré môžu skrátiť ich trvanlivosť alebo dokonca ohroziť zdravie.

Téma skladovania vajec sa môže zdať banálna, ale skrýva sa v nej viac, než by sa zdalo. Rozdiel medzi správnym a zlým uchovávaním môže znamenať nielen stratu kvality, ale aj riziko bakteriálnej kontaminácie, napríklad salmonelou. Vajcia sú síce chránené škrupinou, tá však nie je nepriepustná. Cez mikroskopické póry môže do vajíčka prenikať vzduch, vlhkosť aj mikroorganizmy. Aj preto je dôležité venovať pozornosť tomu, kde a ako vajcia skladujeme.

Na Slovensku musí byť na obale vajec uvedená minimálna trvanlivosť, ktorá býva zvyčajne 28 dní od dátumu znášky. Najlepšie je však vajcia spotrebovať čo najskôr, ideálne počas 2 až 3 týždňov.

Ako správne skladovať vajcia?

Predĺženie čerstvosti napomáha správne umiestnenie v chladničke. Napriek tomu, že mnoho chladničiek má vo dvierkach plastový držiak na vajcia, nejde o ideálne miesto - teplota vo dvierkach kolíše zakaždým, keď sa chladnička otvorí. Najlepším riešením je uložiť obal s vajíčkami do strednej časti chladničky, ktorá je najchladnejšia a teplota je tu najstabilnejšia.

Málokto vie, že spôsob uloženia vajec má vplyv na ich trvanlivosť. Najlepšie je skladovať vajcia špičkou dolu. V širšej časti vajca sa nachádza vzduchová bublina. Ak je vajce v tejto polohe, vzduchová kapsa zostáva hore a žĺtok zostáva v strede. Ideálne je ich mať uložené v kartónovom obale, a to širšou časťou nadol, čím sa žĺtka udržia v strede.

Navyše je dobré ponechať vajcia v originálnom kartónovom obale. Chráni ich nielen mechanicky, ale aj pred pohlcovaním pachov z iných potravín. Vajíčka majú vyše 17-tisíc pórov a cez póry v škrupine sú schopné absorbovať okolité pachy. Takto ich udržíte dlhšie čerstvé a zabránite nasiaknutiu pachov a chutí z iných potravín.

Dôležité je vyhnúť sa umývaniu vajíčok pred ich vložením do chladničky, pretože vajcia majú na svojom povrchu prirodzenú ochrannú bielkovinovú vrstvu, ktorá ich robí odolnými voči mikroorganizmom. Táto odolná vrstva sa pri umývaní vajíčok výrazne narúša, a preto sa odporúča znečistenie na povrchu vajíčok odstraňovať až tesne pred ich použitím. Ak je škrupina naozaj znečistená, môžete ju utrieť suchým alebo mierne navlhčeným papierovým obrúskom tesne pred použitím.

V niektorých krajinách sa vajcia predávajú v chladených regáloch a musia sa skladovať v chladničke, zatiaľ čo v Európe je bežne nájdete aj v nezchladených pultoch. To je dôsledok rozdielneho spôsobu spracovania. V USA sa vajcia pred predajom umývajú, čím sa naruší prirodzený ochranný film.

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je najbezpečnejším spôsobom skladovania vajec uchovávanie v chlade ihneď po zakúpení.

Ako zistiť, či sú vajcia ešte čerstvé?

Čerstvosť vajíčka si viete overiť jednoduchým testom: naplňte pohár studenou vodou a vajce do nej opatrne vložte. Keď klesne a zostane ležať na dne, je v poriadku. Ak sa ale postaví na špičku, už má niečo za sebou, ale stále sa dá použiť. Ak pláva na hladine, radšej ho vyhoďte.

Ako dlho vydržia varené vajcia?

Varené vajcia majú oveľa kratšiu trvanlivosť než tie surové. Ak sú po uvarení neporušené a necháte ich v škrupine, môžete ich uchovávať v chladničke až 7 dní. Dôležité je vajcia po uvarení čo najrýchlejšie schladiť pod studenou vodou a uložiť ich do chladu.

Pravidlo zachladiť uvarené vajce platí aj pre variant bez škrupiny. Ako ošúpané vajíčka skladovať? Olúpané vajíčko však zabaľte do potravinovej fólie a uskladnite v uzavretej dóze. Takto chránené vajíčko vydrží 3 dni, no maximálne 5 dní. Ak dovtedy vajíčko nevyužijete, určite ho vyhoďte, aby ste si neprivodili nejakú črevnú chorobu.

Vo všeobecnosti platí, že vychladené vajcia uvarené natvrdo vydržia v chladničke približne týždeň. Je však dôležité mať na pamäti, že čím dlhšie ich skladujete, tým viac môžu stratiť svoju chuť.

Ako zistíte, či je vajce uvarené natvrdo ešte jedlé?

1. Čuchom. Ak vajcia uvarené natvrdo zapáchajú, radšej ich vyhoďte.
2. Vzhľad: Ak na vajciach uvarených natvrdo vidíte akékoľvek zmeny vzhľadu, napríklad praskliny alebo zmenu farby škrupiny, radšej buďte opatrní, pretože to môže byť znakom toho, že môžu byť pokazené.
3. Textúra: Ak je vnútro vajec uvarených natvrdo slizké alebo mäkké na dotyk, radšej ich nejedzte, pretože to tiež môže znamenať, že sú pokazené.

Čo robiť, ak máte veľa varených vajec?

Ak máte väčšie zásoby a chcete vajíčka skladovať dlhšie ako tri až päť týždňov odporúča sa ich zamrazenie, pretože takýmto spôsobom dokážete vajíčka uchovať až jeden rok. Ide o spoľahlivý a hygienický spôsob predĺženia ich životnosti. Pri zamrazovaní nie je možné uchovať vajíčka v škrupinke, pričom je dobrým nápadom odložiť si vajíčka vcelku, ale aj oddelene bielka od žĺtok, ktoré dokážete následne jednoducho využiť pri pečení. Výnimka pri zamrazovaní platí aj pre uskladnenie vajíčok na tvrdo.

Uskladnenie vajíčok ich naložením nie je v našich domácnostiach veľmi časté, zatiaľ čo v anglosaských krajinách sú nakladané vajíčka veľmi obľúbené. V chladničke naložené vydržia tri až štyri mesiace, a v prípade nečakanej návštevy máte rýchlu sladkokyslú pochúťku ihneď na stole.

Jednoduchý návod na prípravu nakladaných vajíčok:

1. Najskôr je ich potrebné natvrdo uvariť a po vychladnutí olúpať.
2. Základnú zálievku si pripravíte z vody, octu, cukru, soli a korenín, ktorú v hrnci privediete do varu a necháte vychladnúť.
3. Vajcia vložíte do zaváracích pohárov, pridáte natenko nakrájanú cibuľu a cesnak a zalejeme vychladnutým nálevom.

Tipy na využitie varených vajec

Čo tak spraviť v nedeľu sekanú alebo španielske vtáčiky a vajíčko použiť ako náplň? Vajíčko môžete použiť aj do šalátu. Je to delikatesa a šalátik dostane úplne nový rozmer. Ak predsa preferujete vajíčko využiť na raňajky, dajte mu novú podobu. Napríklad ho nastrúhajte, pridajte jogurt, trošku majonézy a pažítku a máte sviežu nátierku na tmavý chlebík.

Recepty na využitie varených vajec:

1. Šošovicová kaša s vajíčkom

1. Prepláchnutú šošovicu uvaríme vo vode domäkka (asi 10 až 12 minút).
2. Vajíčko si taktiež uvaríme natvrdo.
3. Mixérom dôkladne rozmixujeme na kašu.
4. Potom do zmesi pridáme nastrúhané vajíčko najemno.

2. Vajíčková nátierka

1. Vajcia ošúpte. Olúpané vajce nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo ich ručne nadrobno posekajte. Dajte ich do veľkej misy.
2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, uhorku a zeler do misy s vajcami.
3. V menšej miske zmiešajte majonézu, jogurt, horčicu, soľ a korenie.
4. Zmes nalejte na vajcia a zeleninu a jemne premiešajte, aby sa všetko dobre spojilo. Chuť si skontrolujte a prípadne dochuťte soľou alebo korením.

3. Plnené vajcia s avokádom

1. V miske zmiešajte mäkké avokádo, nakrájanú cibuľu, nakrájanú paradajku, mletú kôru z limetky alebo citróna, soľ, čierne korenie a podľa chuti mleté korenie alebo červenú papriku.
2. Ošúpte varené vajcia a opatrne ich rozrežte na polovice.
3. Vyberte žĺtky a dajte ich do misy, primiešajte k náplni.
4. Bielky umiestnite na tanier alebo do podávacej misky.
5. Do každej polovice vajca dajte lyžičku náplne. Na vrch každého plneného vajca môžete pridať malý kúsok čerstvej petržlenovej vňate.
6. Plnené vajcia môžete nechať chvíľu v chladničke, aby sa vychladili a náplň sa spojila s bielkami.

Tabuľka trvanlivosti vajec

tags: #varene #vajcia #trvanlivost

Populárne príspevky:

• Lievance a Chinois s Vanilkovým Krémom
• Vlastnosti kameninových rúr
• Ako zaujať, keď ste kocka a viete variť?
• Tradičný recept na hovädzie mäso
• Zdravá Pohánková Nátierka