Varené víno recept s vodou: Zahrejte sa počas chladných dní

So zimou prichádza čas vareného vína. Varené víno, či vianočný punč, je vynikajúci nápoj na zahriatie počas chladných zimných dní. Hoci vianočné trhy si ani v tomto roku nemusíme užiť tak, ako sme boli kedysi zvyknutí, o varené víno sa nemusíte ochudobniť. Skvelé varené víno si totiž viete pripraviť priamo doma!

Príprava si doma výborného vareného vína skutočne nie je žiadna špeciálna veda. Potrebujete len dobrý a overený recept na varené víno, kvalitné víno, zopár základných surovín a hrniec.

Vôňa vareného vína okoreneného klinčekmi a škoricou navodí správnu zimnú náladu a na vianočných trhoch sa postará o príjemné teplo.

História Vareného Vína

Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie.

Varené víno je alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne vyrába z vína spolu s rôznymi koreninami a ovocím. Zvyčajne sa podáva na vianočných trhoch v Európe, predovšetkým v Nemecku, Rakúsku, v Čechách aj na Slovensku. Taktiež v severských krajinách a východnom Francúzsku. Existujú jej nealkoholické verzie.

V Nemecku a Rakúsku sa varené víno nazýva Glühwein. Vin Chaud je francúzska verzia vareného vína, ktoré je zvyčajne ochutené pomarančovou kôrou, medom a škoricou. V Nórsku sa to volá gløgg, v dánčine sa to volá gløgg, zatiaľ čo vo fínčine je to glögi a vo švédčine je to glögg.

Recept na varené víno | Ako pripraviť varené víno

Recept na Varené Víno s Vodou

Ingrediencie (8 porcií):

  • 2 fľaše červeného vína
  • 2 šálky vody
  • 150 g cukru
  • 6 klinčekov
  • 3 kúsky škorice
  • 2 pomaranče nakrájané na plátky

Postup:

  1. Do hrnca nalejeme vodu.
  2. Ako prvý pridáme cukor/môže byť aj med, ďalej pridáme ostatné ingrediencie - škoricu, klinčeky, plátky pomarančov, niekto zvykne pridávať i sušené hrozienka.
  3. Do hrnca vylejeme víno, plameň stíšime na minimum, dobre zamiešame a pomaly zohrievame.
  4. Červené víno zohrejeme spolu s vodou a cukrom. Pridáme klinčeky, celú škoricu, pomaranče a necháme zohrievať približne 15 - 20 minút.
  5. Pozor, víno nesmie vrieť. Pri teplote nad 70° sa začína odparovať alkohol veľmi rýchlo a víno stráca na svojej pôvodnej chuti.
  6. Uvarené ho môžeme nechať ešte 5 minút „odležať“, aby sa zintenzívnila chuť korenín.
  7. Dochutíme a v prípade potreby pridáme cukor.
  8. Vyberieme klinčeky, škoricu a horúce víno naberieme do šálok.
  9. Varené víno môžeme na záver ozdobiť plátkom pomaranča, víno chutí najlepšie horúce.

Tipy a Triky pre Dokonalé Varené Víno

  • Výber vína: Ak varíte červené, odporúčame červené polosladké, má v sebe prirodzený zvyškový cukor a preto ho netreba príliš dosládzať. Pri bielom odporúčame biele polosladké, prípadne muškát polosuchý. Najlepšie varené víno je z poctivého slovenského vína! Výber medzi červeným, bielym, kombináciou oboch alebo ružovým vínom závisí od osobných preferencií. Najlepšie je použiť suché alebo polosuché vína, najmä tie s ovocnými tónmi, ktoré dopĺňajú korenie zvyčajne používané vo varenom víne. Rozhodnite sa pre vína s nízkou kyslosťou a trieslovinami, aby si nápoj pri zahrievaní zachoval príjemnú chuť.
  • Sladenie: Množstvo cukru je len orientačné, niekto nesladí varené víno takmer vôbec, niekto ho musí mať ako med. Vylepšenie vareného vína viacerými druhmi korenia znamená, že možno budete musieť vyvážiť jeho chuť ďalšou sladkosťou. Okrem tradičného cukru zvážte použitie medu, agávovej šťavy, marmelády alebo rôznych ovocných štiav.
  • Teplota: Víno nesmie vrieť, pri teplote nad 78°C sa začína intenzívne odparovať alkohol. Okrem toho, prevarené víno stráca na pôvodnej sviežej chuti, už je to len taká šťavička. Ak chcete mať víno s alkoholom, tak ho len zohrejte na cca 60°, to je už poriadne horúce.
  • Správne zohrievanie: Správne zohrievanie vareného vína je veľmi dôležité. Udržujte teplotu pod 80 stupňov, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu a strate ovocných aróm. Vyhnite sa varu; zohrievajte pomaly na strednom stupni. Aj pri pomalom zohrievaní sa časť alkoholu odparí, preto sa na dlhšie skladovanie odporúča použiť viečko alebo termosku.
  • Intenzívna chuť: Tým, že uvaríte všetky pochutiny a cukor vo vode, budú chute intenzívne, a víno nestratí nič na chuti, ani na obsahu alkoholu. Koreniny povaríme cca 10 min v troške vody, aby sa uvoľnila chuť a aromatika. Ak by sme ich varili priamo vo víne, vyprchal by nám alkohol a víno by stratilo svoju iskru.

Ako Pripraviť Nealkoholické Varené Víno

Ak chcete víno podávať aj matkám, ktoré koja, alebo tehotným ženám, nechajte ho dôkladne zovrieť, vtedy už nebude obsahovať alkohol. Prípadne, ak si chcete uvariť nealkoholické víno, tak dajte víno variť hneď na začiatok aj s vodou. Varom sa alkohol vyparí.

Zdravotné Výhody Vareného Vína

Varené víno je skutočne plné zdravotných výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že červené víno môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, známej príčiny srdcového infarktu a mŕtvice.

Červené víno je zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že jeho pitie pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a eliminovať „zlý“ LDL cholesterol, čím pomáha predchádzať upchávaniu tepien a srdcovým chorobám. Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty. Predpokladá sa, že resveratrol pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia. Klinčeky majú protizápalové účinky. Esenciálny olej eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch, má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť pri liečbe zubných problémov, bolesť zubov.

Alternatívy a Variácie

Biele varené víno: Biele varené víno má jemnejšiu chuť, ideálne je dosládzať ho medom a skvelo sa k nemu hodia citróny, jablká alebo grep.

Recept na biele varené víno:

  1. Biele víno nalejte do hrnca.
  2. Pridajte doň na drobné kocky nakrájaný a vyčistený zázvor, šťavu z limetky a med.
  3. Spolu povarte a priveďte na teplotu 65 až 70 stupňov. Nezabúdajte, že varené víno by počas prípravy nemalo vrieť.
  4. Presný pomer surovín - koľko medu, limetky či zázvoru si prispôsobte vlastnej chuti. Ak vám vyhovuje viac sladšie víno, pridajte viac medu, ak máte radi chuť zázvoru, nebojte sa ho do hrnca pridať viac.

Ovocné varené víno: Pripravte si ovocné varené víno pridaním ovocnej šťavy z jablka, granátového jablka a limetky.

Jablkovo-škoricové varené víno

Klasické spojenie jabĺk a škorice je základom pre aromatické jablkovo-škoricové varené víno. Tento nápoj krásne spája jablkovú šťavu a kúsky čerstvých jabĺk so škoricou a obohacuje ich o kyslú pomarančovú šťavu, suché biele víno a voňavé sviatočné korenie.

  1. V hrnci spolu zohrejte biele víno, jablkovú a pomarančovú šťavu bez toho, aby sa začali variť.
  2. Vmiešajte med, potom pridajte ošúpané nakrájané jablko a korenie.
  3. Odstavte zo sporáka a nechajte 15 až 30 minút lúhovať.
  4. Vyberte z hrnca korenie, v prípade potreby znovu zohrejte a nalejte do pohárov alebo šálok.

Detský vianočný punč (bez alkoholu)

Detský vianočný punč je sviatočnou povinnosťou. Je to pochúťka pre deti aj dospelých s ovocno-sladkou chuťou bez alkoholu.

  1. Odšťavte mandarínky.
  2. Mandarínkovú, jablkovú a hroznovú šťavu zohrejte, ale nevarte.
  3. Vmiešajte cukor.
  4. Do hrnca pridajte dužinu z vanilkového lusku a celé zrnko, pridajte celú škoricu a plátky pomaranča.
  5. Odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 15 až 30 minút.
  6. Vyberte vanilkový struk, škoricu a plátky pomaranča.
  7. V prípade potreby znovu zohrejte a podávajte v pohároch alebo šálkach.

Servírovanie

Varené víno sa často podáva v malých (200 ml) porcelánových alebo sklenených hrnčekoch s plátkom pomaranča s klinčekmi. Väčšina z nás je zvyknutá na varené víno z plastového pohára na vianočných trhoch, ale ja si ho rada vychutnám doma vo svojom obľúbenom hrnčeku. Milujem na hrnčekoch vianočné motívy, takže môj výber pre tento rok je jasný.

tags: #varené #víno #recept #s #vodou

Populárne príspevky: