Ako dlho variť zemiaky v šupke: Kompletný sprievodca

Zemiaky patria k neodmysliteľnej súčasti nielen slovenskej kuchyne. Sú lacné, chutné, zasýtia a pripraviť si ich môžeme na množstvo spôsobov. Avšak, otázka, ako dlho variť zemiaky, si vyžaduje zváženie rôznych faktorov, ako je typ zemiakov, ich veľkosť a účel použitia.

To, ako dlho sa zemiaky varia sa, samozrejme, odvíja od ich veľkosti, varného typu alebo toho, či ich varíme v šupke. To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci.

Faktory ovplyvňujúce čas varenia zemiakov

Doba varenia zemiakov závisí od niekoľkých kľúčových faktorov:

  • Veľkosť zemiakov: Menšie zemiaky sa uvaria rýchlejšie ako väčšie.
  • Typ zemiakov: Rôzne varné typy zemiakov majú odlišnú konzistenciu a vyžadujú rôzny čas varenia.
  • Spôsob varenia: Varenie v obyčajnom hrnci trvá dlhšie ako v tlakovom hrnci.
  • Šúpanie: Ak varíte zemiaky v šupke, bude to trvať dlhšie, ako keď ich ošúpete.

Varné typy zemiakov

Pri výbere zemiakov na varenie je dôležité zvážiť ich varný typ, ktorý ovplyvňuje ich štruktúru a vhodnosť na rôzne použitie:

  • Varný typ A (šalátové zemiaky): Tieto zemiaky sú pevné, málo múčnaté a nerozvárajú sa. Sú ideálne na varenie v šupke, do šalátov alebo na zapekanie. Ak ich povaríte dlhšie, nerozvaria sa tak rýchlo.
  • Varný typ B (prílohové zemiaky): Tento typ je univerzálny, polopevný a mierne múčnatý. Je vhodný ako príloha, do polievok, šalátov, na pečenie a restovanie.
  • Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Tieto zemiaky sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Pri varení mäknú a krehnú, preto sú ideálne na zemiakovú kašu, placky alebo do cesta.
  • Varný typ D: Tieto zemiaky sa v obchodoch bežne nepredávajú, pretože sú určené na kŕmne účely. Sú veľmi múčnaté a ľahko sa rozvaria.
  • Zmiešané typy (AB alebo BC): Majú vlastnosti oboch typov, pričom prvé písmeno označuje prevahu daného varného typu.

Ako variť restované zemiaky - Gordon Ramsay

Ako dlho variť zemiaky na rôzne spôsoby

Varenie zemiakov v šupke

Varenie zemiakov v šupke je ideálne, ak ich chcete použiť do šalátu, pretože si zachovajú svoju štruktúru. Najvhodnejšie sú zemiaky varného typu A.

  • Vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
  • Dobre ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a klíčky.
  • Vložte ich do hrnca s osolenou vodou. Staršie zemiaky potrebujú viac vody.
  • Varte ich približne 25 - 30 minút, v závislosti od ich veľkosti a veku. Starším zemiakom môže trvať varenie dlhšie (približne 30 minút).

Ak chcete zabrániť popraskaniu starších zemiakov, pridajte do vody trochu citrónovej šťavy (alebo octu) a pár kvapiek oleja. Cukor tiež pomáha pri varení starých zemiakov.

Počas varenia ich občas prepichnite špajdľou alebo vidličkou. Očistite ich pod tečúcou vodou od tenkej šupky, napríklad pomocou drôtenky. Nemusíte ich oškrabať úplne dočista, pretože v šupke sa skrývajú vitamíny. Vložte ich do horúcej vody a varte 12 - 15 minút.

Varenie zemiakov na kašu

Na kašu sú najvhodnejšie zemiaky varného typu B alebo C, ktoré majú múčnatú konzistenciu.

  • Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na štvrtiny alebo osminy, aby sa rýchlejšie uvarili.
  • Varte ich v osolenej vode 15 - 20 minút, kým nezmäknú.
  • Po uvarení vodu zlejte a pridajte soľ, maslo a mlieko.
  • Popučte ich ručným lisom alebo rozmixujte tyčovým mixérom.

Varenie zemiakov pred pečením

Pred pečením zemiaky povarte, aby boli vo vnútri mäkké a na povrchu chrumkavé.

  • Očistené zemiaky nakrájajte na mesiačiky.
  • Vložte ich do vriacej vody na 8 - 10 minút.
  • Vodu zlejte a zemiaky premiešajte s olejom, soľou a korením.
  • Rozprestrite ich na plech a pečte do zlatista pri teplote 180 °C približne 30 minút.

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci

Varenie v tlakovom hrnci skracuje čas varenia približne o polovicu.

  • Vložte zemiaky do tlakového hrnca s dostatočným množstvom vody.
  • Varte ich 8 - 10 minút.

Tipy a triky pre varenie zemiakov

  • Rovnaká veľkosť: Ak varíte zemiaky v šupke, vyberajte približne rovnako veľké, aby sa uvarili rovnomerne.
  • Soľ: Varte zemiaky v osolenej vode, aby sa zvýraznila ich chuť.
  • Studená vs. vriaca voda: Ak chcete zabezpečiť rovnomerné uvarenie, zalejte zemiaky studenou vodou a priveďte k varu. Ak chcete varenie urýchliť, zalejte ich vriacou vodou.
  • Cibuľa: Pridajte do vody pri varení cibuľu, aby ste zemiakom dodali chuť.
  • Voda po varení: Vodu, v ktorej ste zemiaky varili, môžete pridať do polievky, aby ste využili všetky živiny.
  • Klíčky: Pred varením vykrojte všetky klíčky, pretože obsahujú toxické látky.
  • Menej vody: Na varenie zemiakov použite čo najmenej vody, len toľko, aby boli ponorené, aby si zachovali čo najviac výživných látok.
  • Rasca: Pri varení zemiakov pridajte rascu, ktorá pôsobí proti účinkom solanínu.
  • Viac kusov: Zemiaky a zeleninu vkladajte vo väčších kusoch až do vriacej vody, nie skôr.

Ako rýchlo uvariť zemiaky?

Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode.

Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.

Varenie zemiakov v šupke: krok za krokom

  • Výber zemiakov: Vyberte si zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne. Ak máte rôzne veľkosti, rozdeľte ich do samostatných hrncov, alebo ich pridávajte do hrnca postupne.
  • Umytie zemiakov: Dôkladne umyte zemiaky pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a zeminu. Použite kefku na zeleninu, aby ste sa uistili, že sú čisté.
  • Vloženie do hrnca: Vložte zemiaky do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Voda by mala zemiaky úplne zakrývať.
  • Osolenie vody: Pridajte do vody soľ. Soľ prenikne do zemiakov a zvýrazní ich chuť. Množstvo soli závisí od vašej preferencie, ale všeobecne sa odporúča približne 1 čajová lyžička soli na liter vody.
  • Varenie: Priveďte vodu do varu na stredne silnom ohni. Keď voda začne vrieť, znížte plameň na mierny a varte zemiaky pod pokrievkou, kým nie sú mäkké.
  • Kontrola mäkkosti: Po uplynutí odhadovaného času varenia skontrolujte mäkkosť zemiakov vidličkou alebo nožom. Ak sa dajú ľahko prepichnúť, sú uvarené.
  • Zliatie vody: Keď sú zemiaky uvarené, zlejte vodu z hrnca.
  • Nechajte ich odparovať: Vráťte zemiaky do hrnca a nechajte ich niekoľko minút odparovať na miernom ohni. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a zemiaky budú suchšie a chutnejšie.
  • Podávanie: Zemiaky môžete podávať v šupke alebo ich olúpať, keď trochu vychladnú.

Tabuľka: Doba varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci

Potravina Doba varenia v tlakovom hrnci Poznámka
Zemiaky (ošúpané) 6 minút Čas sa počíta od natlakovania hrnca.
Cícer 40 minút
Fazuľa (menšia) 25 minút
Sója 30 minút
Šošovica, Hrach 20 minút
Kukurica 10 minút
Hovädzie mäso 30 minút Po natlakovaní
Bravčové mäso 25 minút Po natlakovaní

Zemiaky v tlakovom hrnci

Či už ošúpané, alebo so šupkou, v ktorej sú dôležité vitamíny. „Zemiaky” stačí variť cca 6 minút. Čas sa počíta od natlakovania hrnca. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou sa prílohové zemiaky typu B varia približne 10 až 12 minút.

Recept: Zemiaky na paprike z tlakového hrnca

Tento recept kombinuje rýchlosť tlakového hrnca s tradičnou chuťou zemiakov na paprike.

Ingrediencie:
  • Zemiaky (najlepšie hnedé, varný typ B alebo C)
  • Cibuľa
  • Olej alebo masť
  • Mletá červená paprika (sladká a štipľavá podľa chuti)
  • Soľ
  • Korenie
  • Voda (cca 50 ml)
  • Voliteľné: údená slanina, mletý kmín
Postup:
  1. Na oleji alebo masti orestujte cibuľu pokrájanú na kocky do sklovita. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli.
  2. Hrniec odstavte z ohňa a pridajte obe mleté červené papriky (sladkú a štipľavú). Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhorela.
  3. Očistite zemiaky a pokrájajte ich na kolieska alebo kocky. Pridajte zemiaky k cibuľovo-paprikovému základu. Osoľte, okoreňte a pridajte mletý kmín (ak používate).
  4. Podlejte 50 ml vody. Hrniec zatvorte. Keď začne hrniec fučať, varte zemiaky 10 minút.
  5. Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene uvoľniť. Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky mäkké. Ak nie, varte ich ešte pár minút.
  6. Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.

Varenie zemiakov si vyžaduje určitú skúsenosť a prax v tom, ktorý varný typ sa koľko varí. V prípade, že nedodržíte správny postup a dobu varenia zemiakov, zemiaky strácajú na svojej kvalite a stáva sa z nich kaša.

tags: #varenie #zemiakov #v #supke #ako #dlho

Populárne príspevky: