Plnená paprika v paradajkovej omáčke: Recept na tradičnú slovenskú klasiku
Plnená paprika v paradajkovej omáčke je recept, ktorý netreba zvlášť predstavovať. Sezóna paprík a paradajok prináša výborné jedlá a jedným z nich je aj plnená paprika s paradajkovou omáčkou. Pripravte si s nami tú najlepšiu plnenú papriku, ktorou môžete hrdo pohostiť celú rodinu. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Spísali sme pre vás recept na originálnu poctivú paradajkovú omáčku, žiadny pretlak rozmiešaný s cukrom. Recept je na prípravu náročnejší, ale výsledok rozhodne stojí za to!
PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe
Ingrediencie a príprava
Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu.
Príprava paprík
Papriku umyjeme, vršky so stopkou zrežeme, vyberieme jadrovník a odstránime vnútorné vlákna. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
Príprava mäsovej zmesi
Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Vopred si uvaríme ryžu. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame. Na plnku zmiešame mleté mäso so surovou ryžou, pridáme vajcia, ochutíme soľou, korením a premiešame.
Mäsovo-ryžovou zmesou naplníme papriky. Mäsovú zmes naplníme do umytých, vydlabaných paprík. Z množstva 500 g mäsa vám výde asi 5-6 paprík, my sme si však samostatne chceli pripraviť aj mäsové guličky, čiže sme papriky použili len 4. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Príprava paradajkovej omáčky
Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky.
Začneme s prípravou omáčky. Mrkvu, petržlen, cibuľu, pór, stonkový zeler, cesnak - nakrájame na kocky alebo malé kúsky. Nakrájame si aj paradajky a dáme ich bokom do misky. Po pár minútach prihodíme celú škoricu, guličky nového a čierneho korenia, bobkové listy.
Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
Omáčka: Na dno väčšieho kastróla nalejeme olej, pridáme lyžicu múky a krátko opražíme. Zápražku odstavíme a primiešame mletú papriku. Zalejeme studenou vodou a dôkladne metličkou rozšľaháme, aby nevznikli hrudky. Primiešame paradajkové pyré (použila som domáce) a 2 paradajkové pretlaky. Podľa potreby dolejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme 1 bobkový list a podľa chuti osladíme.
Varenie
Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Do horúcej omáčky vložíme plnené papriky tak, aby boli čo najviac ponorené, prikryjeme a varíme na strednom plameni 15 minút. Po uplynutí času vložíme do omáčky mäsové guľky, plnené papriky obrátime a prikryté varíme ďalších 25 - 30 minút. Všetko spolu varíme na miernom ohni asi 45 minút. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
Po 45 minútach pečenia paprík, ich z rúry vyberieme a vložíme do omáčky. Môžeme pridať aj šťavu z výpeku, podľa požadovanej hustoty omáčky.
Potom pridáme guľky, znížime teplotu a spolu varíme na miernom stupni ohrevu ešte cca 25-30 minút, kým papriky a guľky nevyplávajú na povrch.
Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.
Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete pripraviť na začiatku zápražku z 2 PL masla a 3 vrchovatých PL múky.
Servírovanie
Hotovú plnenú papriku servírujeme najlepšie s knedľou alebo aj so zemiakovou kašou. Pred servírovaním posypeme omáčku nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #varenie #cz #plnená #paprika #v #paradajkovej
