Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom: Rýchly a chutný recept

Máte radi ázijskú kuchyňu a hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.

Prečo si pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob?

  • Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
  • Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo.
  • Výborná kombinácia chutí: Sladká chuť medu, slaná chuť sójovej omáčky a pikantnosť chilli vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
  • Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.

Ingrediencie

  • Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
  • Múka
  • Škrob
  • Soľ
  • Vajce
  • Olej
  • Kypriaci prášok
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Sezamový olej
  • Čierne korenie
  • Korenie piatich vôní
  • Sezam (čierny a biely)
  • Jarná cibuľka
  • Chilli omáčka
  • Limetka
  • Ryža alebo čínske rezance ako príloha
  • Olivový olej
  • Badyán
  • Kardamón
  • Mrazená zelenina
  • Kečup

Postup prípravy

  1. Príprava kuracieho mäsa

    Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky.

    V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.

    Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte.

    Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.

  2. Príprava omáčky

    V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie.

    Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky.

  3. Príprava ryže

    Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca.

    Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu.

    Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.

    Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút.

    Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón.

    Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.

  4. Servírovanie

    Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky.

    Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

    Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.

Ďalší postup prípravy

Na oleji som si orestovala cibuľu do zlatista a pridala som napacované mäso. Keď bolo dostatočne opražené zo všetkých strán, pridala som šálku vody (ktorú som vyliala najprv do nádoby, v ktorej bolo mäso napacované - ako keby som nádobu opláchla - a tak som vyliala do hrnca k mäsku). Keď bude mäsko podusené, pridala som wok zeleninu(podľa vlastného výberu), poriadne premiešala, pridala ešte trochu vody a nechala opäť dusiť, kým nebude zelenina mäkká. Keď je mäso so zeleninou hotové, pridala som na zahustenie kečup, poprípade čínu dochutila. Podávam k tomu ryžu. Dobrú chuť ;)

Kápiu a mrkvu si nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska. Kuracie stehná si pokrájame na pásiky, alebo malé kúsky. Prsia nakrájame na menšie kocky.

Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). (ja som to robila z 1 kg. prs). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.

Pridáme kari korenie, škrob, soľ, drvenú rascu a zamiešame. Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky.

Rozpálime si olej a zprudka restujeme cca 10 min. Zelenina musí zostať chrumkavá, no zároveň trochu mäkká. Pridáme bambusové výhonky a zamiešame.

V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu. Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť. Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu.

Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.

Kuracie prsia s rôznou zeleninou pripravujem najradšej. Dnes som použila zeleninovú čínsku zmes. Niektoré množstvá neuvádzam lebo všetko robím od oka.

Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme. Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal. Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté. Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.

Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme. Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar. Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.

Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.

Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.

Na panvici rozohrej olej a vypraž kuracie prúžky dozlatista. Na rovnakú panvicu pridaj cesnak, nastrúhaný zázvor, cibuľu, papriku, brokolicu a mrkvu. Vyprážaj 5 - 7 minút, kým zelenina nezmäkne. Vráť kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou. Prilej sójovú omáčku a med. Premiešaj, aby sa ingrediencie spojili. Pokiaľ chceš zahustenú omáčku, rozmiešaj kukuričný škrob s trochou vody a pridaj do zmesi. Dôkladne premiešaj a nechaj 1‑2 minúty povariť. Rozdeľ uvarenú ryžu do 4 škatuliek a pridaj kuraciu zmes so zeleninou. Podávaj doma alebo v práci či škole.

Najprv nasypeme do strednej misy solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku, potom pridáme 1 lyžicu vody (nie viac) a vytvoríme kašičku, do ktorej ešte vmiešame dva žĺtky. Potom nakrájame kuracie prsia na rezance a vložíme do misy a necháme asi 5 min. Rozpálime čo najviac všetok olej na wok panvici a potom vložíme mäso a smažíme asi 8 minút, ale prvé 3 min. Potom mäso vyberieme do misy a dáme bokom.

Väčšiu polku oleja odoberieme a na zvyšku opražíme na drobné rezančeky nakrájanú cibuľu, nakrájaný pór, červenú papriku, huby, pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku, (arašidy) a prilejeme asi 1 dcl. Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá), ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.

Tipy a triky

  • Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
  • Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
  • Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
  • Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
  • Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
  • Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.
  • TIP: zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka.

Jednoduché kuracie mäso s medom a cesnakom – lepšie ako jedlo so sebou!

Ďalšie varianty

  • Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
  • Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
  • Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.

Kuracie prsia na mede a zdravie

Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.

  • Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
  • Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
  • Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
  • Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.

Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou.

tags: #varenie #cina #recept #kuracie #prsia

Populárne príspevky: