Tradičná Veľkonočná Kapustnica: Recept Starej Mamy
Tento recept je na tradičnú kapustnicu, ktorá je sviatočnou pochúťkou a často sa podáva počas Veľkej noci. Je to bohatá a sýta polievka pripravovaná z kyslej kapusty, údeného mäsa, rôznych druhov mäsa a korenín. Táto sto ročná receptúra je veľmi obľúbená a na sviatočnom stole sa na ňu všetci tešia. Recept je zo starej kuchárskej knihy z pred 100 rokov.
Recept na tradičnú kapustnicu
Kapustnicu varím podľa receptu, ktorý mám ešte z domu, je výborná a vždy všetkým chutí. Hodí sa na akúkoľvek slávnostnú príležitosť. Vyskúšajte si ju pripraviť podľa môjho rodinného receptu, verím, že vám bude chutiť.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Údené mäso
- Rôzne druhy mäsa
- Klobása
- Sušené hríby
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Pretlak
- Mletá červená paprika
- Bravčová masť
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Kurací bujón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- V hlbokom kastróle rozpustíme bravčovú masť.
- Na rozpálenom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, pokým sa mäso zatiahne.
- Cibuľu pokrájame na kocky a opražíme na oleji dosklovita, pred koncom dáme malé kúsky cesnaku.
- Do misky s vodou namočíme hríby. Pridáme pokrájanú kapustu, mleté čierne korenie, sušené hríby, ktoré sme predtým zaliali vriacou vodu a nechali zmäknúť, vodu zlejeme.
- Ja používam domácu kapustu, je v nej rasca, bobkový list, korenie, takže už nemusím tieto ingrediencie pridávať.
- Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým nieje polo mäkké. Vtedy pridáme mletú červenú papriku. Nesolíme!
- Mäso ďalej dusíme na miernom ohni a pridáme namočené huby. Stále nepodlievame žiadnu vodu.
- Pridáme kyslú kapustu, osolíme a podlejeme horúcou vodou. Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby nasekané na menšie kúsky. Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne 2 hodiny.
- V rýchlovarnej kanvici necháme zovrieť 3 l vody a rozpustíme v nej 6 kociek kuracieho bujónu.
- Po 10 minútach restovania, keď je mäso takmer mäkké, pridáme premytú a nakrájanú kyslú kapustu a na kocky nakrájaný cesnak a zemiaky. Kapustnicu necháme pomaly variť.
- Pridáme postupne klobásu a cibule nakrájané na plátky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie.
- Keď je mäso a zemiaky úplne mäkké, pridáme pretlak, dobre premiešame a necháme prevrieť.
- Pridáme klobásu a varíme spolu ešte 30 minút. Potom klobásu vyberieme, pokrájame na kolieska a vrátime naspäť.
- Nakoniec pridáme na kolieska nakrájanú klobásu.
- Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku. My si dávame do taniera ešte kyslú smotanu.
SÚŤAŽNÁ KAPUSTNICA 🥘🥳 1. MIESTO 🥳 ( KOTLÍKOVÁ) 🔥 |🌲 Food in Nature Slovakia 🔥
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa!
tags: #varenie #kapustnica #velkonocna #recepty
