Varenie v pare v bambusovom košíku: Tajomstvo zdravej a chutnej ázijskej kuchyne

Kto už aspoň raz ochutnal jedlo pripravené v parnej rúre, nedá na tento prístroj dopustiť. Pôvodne ázijská metóda prípravy jedla v pare sa v posledných rokoch stala skutočným hitom vo varení a neustále sa rozvíja. Prečo? Je vedecky dokázané, že príprava jedla v pare patrí k najzdravším spôsobom varenia. Najmä zelenina nestráca hodnotné vitamíny a minerály ako pri štandardnom varení vo vode.

Bambusový parný hrniec - tradičný nástroj ázijskej kuchyne

Moderné parné rúry vs. tradičné metódy

Na trhu sú už veľmi komfortné parné rúry. Spoločnosť Miele napríklad uviedla na trh niekoľko typov týchto rúr a všetky majú spoločné jedno - jedlo v nich sa neprevarí a na rozdiel od varenia na varnej doske, na proces prípravy nemusíte neustále dozerať. Kým sa teda ryba, zelenina a zemiaky pripravujú v parnej rúre, vy sa môžete spokojne venovať iným aktivitám. Po jedle zase stačí naložiť misky do umývačky riadu a prebytočný kondenzát vo varnom priestore jednoducho vytrieť utierkou.

Základy ázijskej kuchyne

Ázijská kuchyňa si vyžaduje špecifické nástroje a vybavenie na dosiahnutie najlepších výsledkov. Medzi základné nástroje patria wok, bambusový parný hrniec, sekáčik, hmoždiareň a tĺčik a ryžovar. Wok je ideálny na vyprážanie, smaženie a fritovanie. Bambusový parník je vynikajúci na varenie knedlí, rýb a zeleniny v pare. Sekáčik je nevyhnutný na sekanie a krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Hmoždíř a tĺčik sú ideálne na mletie korenín, byliniek a pást.

Wok panvica - základný nástroj na vyprážanie

Varenie ryže je základnou zručnosťou v ázijskej kuchyni. Kľúčom k dokonalému vareniu ryže je pomer vody a ryže. Všeobecným pravidlom je použiť jeden diel ryže na dva diely vody. Ryžu dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob a nečistoty. Ryžu a vodu vložte do ryžovaru alebo hrnca a priveďte do varu. Potom znížte teplotu, hrniec zakryte a nechajte ryžu variť 18-20 minút.

Umami: Piata chuť

Umami je známa ako piata chuť po sladkej, kyslej, slanej a horkej. Je to pikantná chuť, ktorá je prítomná v mnohých ázijských jedlách. Ak chcete pri varení zvýrazniť chuť umami, použite ingrediencie, ako sú sójová omáčka, rybia omáčka, pasta miso, ustricová omáčka a huby.

Techniky varenia: Vyprážanie za stáleho miešania

Vyprážania za stáleho miešania je základnou technikou varenia v ázijskej kuchyni. Aby ste zvládli umenie vyprážania, musíte mať vysokú teplotu a dobrú panvicu wok. Prísady nakrájajte na malé, rovnomerné kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Do woku pridajte olej a pred pridaním ingrediencií počkajte, kým sa zohreje. Prísady rýchlo vyprážte a neustále ich prehadzujte, aby sa neprilepili k woku.

Tipy a triky pre autentickú ázijskú kuchyňu

• Čerstvé suroviny: Používajte čerstvé bylinky, napríklad koriander, thajskú bazalku a mätu, ktoré dodajú jedlám chuť a vôňu. Čerstvú zeleninu, ako napríklad bok choy, snehový hrášok a fazuľové klíčky, použite na dodanie textúry a chrumkavosti.
• Vyváženosť chutí a textúr: Na dosiahnutie dokonalej chuti je potrebné vyvážiť sladké, kyslé, slané a pikantné chute. Na vytvorenie harmonického pokrmu je tiež potrebné vyvážiť jemné, chrumkavé a žuvacie textúry. Na dosiahnutie správnej rovnováhy chutí použite ingrediencie ako cukor, ocot, limetkovú šťavu a chilli.
• Bylinky a koreniny: Používajte prísady ako zázvor, cesnak, citrónovú trávu, koriander a chilli, ktoré dodajú vašim pokrmom chuť a vôňu. Používajte korenie, ako je rasca, kurkuma a kari, ktoré dodá vašim pokrmom hĺbku a komplexnosť.

Ázijská kuchyňa je o používaní správnych nástrojov, ingrediencií a techník na prípravu chutných a autentických jedál. Ak sa budete riadiť uvedenými tipmi a trikmi, budete na dobrej ceste k zvládnutiu umenia ázijskej kuchyne. Nezabudnite používať čerstvé suroviny, vyvážiť chute a textúry a nebojte sa skúšať nové veci.

Recepty na varenie v pare

Kuracie mäso so zeleninou v pare

1. Kuracie prsia nakrájame, namarinujeme s vajíčkom, sójovou omáčkou a solamylom. Necháme odležať 12 hodín.
2. Mäso opečieme na oleji a do hotového pridáme na drobno pokrájaný zázvor, zeleninu, všetko spolu orestujeme, zalejeme sójovou omáčkou, vývarom, bielym vínom a zahustíme solamylom.
3. Podľa potreby dochutíme soľou.

Ryža v parnej rúre

1. Ryžu premyjeme, zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a olej.
2. Varíme v parnej rúre 35 minút.

Praženica s arašidami

1. Na oleji si opečieme mladú cibuľku, pridáme vajcia, arašidy a urobíme riedku praženicu.

Špargľa v pare

1. Zelenú špargľu uvaríme v osolenej vode s pridaním cukru, citrónu alebo naparíme asi 5 minút v parnej rúre.

Vajíčková nátierka s petržlenovou vňaťou

1. Vopred uvarené nadrobno nakrájané vajcia dochutíme soľou a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a doplníme maslom.
2. Všetko spolu krátko prehrejeme, kým sa maslo nespojí s vajíčkom.

tags: #varenie #na #pare #v #cinskom #bambusovom

Populárne príspevky:

• Recept na opekané zemiaky
• Gastronómia na Slovensku
• Skúsenosti s rúrou Whirlpool AKZ 6220
• Borek podľa tradičného receptu
• Recepty s ryžovarom