Varenie nemusí byť zložité: Jednoduché recepty a tipy pre každého
Čím viac človek v kuchyni skúša a učí sa, tým viac si uvedomuje, koľko toho ešte nevie. V kuchárskych začiatkoch často chýba bezstarostné sebavedomie, ale je dobré, keď si to uvedomujete. Tento článok vám ponúkne jednoduché recepty a tipy, ako variť chutné jedlá bez zbytočného stresu a námahy.
Človek spozná, že vie variť, keď nepanikári dva dni vopred, že príde návšteva a že zatiaľ nevie, čím ju uctí. Proste mu ani návšteva svokry nespôsobí panický hukot v hlave. Ide nakupovať, vezme si, čo sa mu páči, čo je práve voňavé a čerstvé, a z toho niečo uvarí.
Ako si zjednodušiť varenie?
Na nič nie je čas, ani na premýšľanie o zložení jedla alebo o kvalite vstupných surovín, a tak som si povedala, že je na čase urobiť nám dopoludnia jednoduchšie. Áno, musia to byť recepty jednoduché, nenáročné na suroviny, musí sa toho vytvoriť veľa a musí to byť ľahko deliteľné alebo porcovatelné, aby sa na tom dalo pochutnávať neodhadnuteľne dlho. Musí to byť veľmi chutné, pokiaľ možno tak, aby návšteva zatúžila po recepte, a musí to byť krásne, aby vzdychala, ako nemôže odolať ďalšiemu kúsku.
Plánovanie a organizácia
Dobré jedlo a nízky rozpočet sa nevylučujú. Keď si šikovne naplánujete týždenné nákupy a vyberiete vhodné recepty, nebudete musieť siahnuť hlboko do vrecka, a pritom si každý deň budete môcť uvariť lahodné jedlo. Na jednu stranu je teda dôležitá dokonalá organizácia a schopnosť zaobstarať si všetko potrebné, na druhú stranu je potrebné mať poruke lacné recepty, ktoré možno rýchlo pripraviť.
Ak do svojho bežného života zahrniete niekoľko rutinných zvykov, ušetríte a zároveň si budete môcť každý deň pripraviť chutné jedlo - či už pre seba, alebo pre celú rodinu. Šetrenie sa nezačína pri nakupovaní, ale už doma. Aby ste sa vyhli zbytočným nákupom, ideálne je vopred si naplánovať, čo budete počas celého týždňa variť. Vďaka tomu budete môcť zladiť jednotlivé jedlá, nakúpiť si veľké balenia, využiť špeciálne akcie a optimálne spracovať všetky zvyšky.
Lacné a výživné suroviny
Najmä polievky, lacné jedlá z jedného hrnca a nákypy sa dajú pripraviť rýchlo, za rozumnú cenu a vydržia niekoľko dní. Dodajú vám mnoho energie a nadlho vás zasýtia: ryža, zemiaky, cestoviny a ďalšie potraviny s obsahom sacharidov sú lacnou, no neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej výživy. Mimoriadne prospešné sú celozrnné varianty ako celozrnné cestoviny a nelúpaná ryža.
Cestoviny, kuskus, bulgur, ryža, šošovica, cícer, tuniak, paradajkový pretlak, nakladané uhorky a olej patria medzi potraviny s dlhým dátumom spotreby a dlhou minimálnou trvanlivosťou. Ak niektoré z týchto druhov potravín objavíte v špeciálnej ponuke, vyplatí sa nakúpiť si väčšie množstvo a urobiť si doma bohaté zásoby. Úspora peňazí pritom nie je jediná výhoda. Vďaka takémuto nákupu budete mať doma vždy základné suroviny, pomocou ktorých šikovne spracujete akékoľvek ďalšie zvyšky.
Tipy na nákupy
Platí však jedno: pokúste sa správne odhadnúť, koľko toho naozaj potrebujete. Nekupujte si napríklad balenie troch paprík, ak viete, že potrebujete len jednu. Vyhnete sa tak tomu, aby sa vám čerstvé potraviny pokazili skôr, ako ich stihnete spotrebovať. Okrem predajnej ceny sa u výrobkov zvyčajne uvádza aj cena za 100 gramov alebo jeden kilogram. Dobre si tieto údaje všímajte a porovnávajte. To platí aj pre živočíšne výrobky, ako je napríklad syr: syr vcelku je cenovo výhodnejší ako nastrúhaný syr vo vrecúšku.
Viaceré druhy potravín sú oveľa drahšie, keď ich kupujete mimo sezóny. Napríklad jahody a špargľa sa mimo sezóny dovážajú zo Španielska, severnej Afriky alebo Izraela, takže musia prekonať dlhú trasu, kým sa dostanú až do našich regálov. To sa pochopiteľne odrazí aj na ich cene.
Využitie zvyškov
Prehnali ste to s nakúpeným množstvom alebo ste nakoniec nezvládli zjesť toľko, koľko ste predpokladali? Žiadny problém. Zvyšky môžete spracovať v iných jedlách, napríklad v nákype. Zvyšnú zeleninu môžete nakrájať na drobné kúsky a pridať napríklad do omelety alebo jedla z jedného hrnca. Skvelý tip je tiež povariť zeleninu s lúpanými paradajkami z konzervy a lahodná omáčka na špagety je na svete. Najemno nakrájanú zeleninu z predchádzajúceho dňa skvele využijete aj na ozdobenie pizze. To isté platí aj pre mäso, salám, šunku či kúsky hydiny.
Mrazenie potravín
Kráľovskou disciplínou pre všetkých sporivých ľudí je mrazenie. Možno sa aj vám často stáva, že si do chladničky odložíte na neskôr porciu jedla, ktorá sa vám nakoniec skazí. Aby ste sa tomu vyhli, vždy dajte všetky zvyšky do vhodnej nádoby alebo vrecka na mrazenie a uskladnite ich v mrazničke. Tip: Skladovanie v mrazničke je obzvlášť vhodné práve v prípade výrobkov, ktoré sú trochu drahšie. Správe, že aj víno sa dá zamraziť, sa preto určite potešíte.
Ďalšie tipy na šetrenie
- Nechoďte nakupovať, keď cítite hlad.
- Znížte spotrebu mäsa a mäsových výrobkov.
- Spoliehajte sa na vlastné zmysly pri kontrole potravín po dátume minimálnej trvanlivosti.
- Využite hotové jedlá a polotovary rozumne.
Recepty pre inšpiráciu
Teraz vám už chýba len inšpirácia na kreatívne a jednoduché recepty na každý deň. Chcete vyčarovať vynikajúce jedlá za málo peňazí?
Varenie pre jedného
Varenie pre jedného nemusí byť nudné ani chaotické! Zabudnite na trápenie sa s rovnakým jedlom niekoľko dní po sebe alebo na neustále vyhadzovanie zvyškov. S trochou plánovania sa môžete stať šéfom vlastnej kuchyne a pripraviť si jedlá, ktoré sú nielen rýchle, ale aj pestré.
Single varenie má totiž aj nesporné výhody. Uvaríte si presne to, čo chcete a kedy chcete. Nemusíte sa obávať, že váš kulinársky výtvor ďalším členom domácnosti nebude po chuti, nemusíte riešiť intolerancie a špeciálne diéty (ak ich sami nemáte), môžete variť aj stolovať v pyžame, bez toho, aby vás niekto kritizoval.
Najväčšou výhodou varenia pre jedného je sloboda. Môžete meniť poradie jedál podľa svojej nálady, experimentovať, a ak sa vám plán varenia rozpadne, pretože jednoducho dnes nemáte chuť ani čas stáť pri sporáku, pripravíte si obyčajnú praženicu. Pri varení len pre seba sa stávate pánom svojej kuchyne. Doslova.
Milujete huby, ale neznášate olivy? Zdvojnásobte množstvo húb vo vašich obľúbených cestovinách. Máte radi výrazné karí korenie? Ak varíte len pre seba, nemá kto reptať. Ak bojujete s nadváhou, práve sólo varenie je skvelým nástrojom kontroly veľkosti vašich porcií. Ak po obede vo väčšej rodine na sporáku zostane jedlo navyše, vždy sa nájde previnilec, ktorý z neho pri každej návšteve kuchyne trochu odje… Vy si však navaríte len toľko, koľko zjete.
Varenie pre jedného je jednou z najlepších príležitostí, ako experimentovať. Môžete smelo skúšať nové jedlá, pretože ak to bude prepadák, nebudete sa cítiť previnilo, že zničíte večeru aj niekomu inému. S každým experimentom sa učíte a zlepšujete vo svojom kulinárskom umení. Nebojte sa experimentovať s tým, čo máte po ruke, a vytvárajte jedlá, ktoré vás bavia.
Pri plánovaní jedál pre rodinu je na prvom mieste otázka, či bude mať každý dostatok a či bude jedlo rozmanité. Ak varíte pre jedného, kľúčovou otázkou je - Využijem všetko, čo nakúpim skôr, než sa to pokazí?
Plánovanie jedál pre jedného
- Vytvorte si plán na celý týždeň.
- Zohľadnite, koľko jedál budete denne potrebovať, a snažte sa striedať rôzne druhy pokrmov.
- Variť si len obľúbené jedlá môže byť výhodou, ale treba myslieť aj na pestrosť a vyhnúť sa plytvaniu jedlom.
- Plánovanie vám umožní vyťažiť maximum z vášho nákupu potravín a znižuje množstvo odpadu tým, že spotrebujete všetko, čo si kúpite.
Ako efektívne plánovať?
- Naplánujte si jedlo na týždeň: Zamyslite sa nad raňajkami, obedmi, večerami, prípadne desiatami či olovrantami. Máte tento týždeň pracovný obed alebo večeru s priateľmi?
- Skontrolujte zásoby: V špajze, mrazničke a chladničke. Vyhnete sa tak zbytočnému nákupu surovín, ktoré už doma máte.
- Suroviny sa často predávajú vo väčších množstvách, než potrebujete ak žijete single, čo môže zvádzať k plytvaniu. Zvážte, aké suroviny vám zostanú z tohto receptu. Ako môžete tieto zvyšky využiť na ďalší pokrm?
- Uvarte si niektoré jedlá vopred a uložte ich do chladničky alebo mrazničky. Tým si uľahčíte prácu počas týždňa a zároveň efektívne využijete všetky suroviny.
- Vyberajte suroviny, ktoré môžete využiť vo viacerých jedlách. Ak viete, že vás čaká náročný pracovný týždeň, zeleninu do polievok a hlavných jedál si očistite a nakrájajte v predstihu cez víkend. Vo vzduchotesných nádobách a v chlade budú v perfektnej kondícii čakať na svoju chvíľu.
Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :)
Práca so zvyškami
Naučte sa pracovať so zvyškami. Zvyšky z jedného jedla môžete použiť na prípravu ďalšieho. Takýmto spôsobom sa vyhnete vyhadzovaniu potravín. Včerajšie pečené kura môže byť dnes v zeleninovom šaláte, v sendviči alebo v rizote. Zo zemiakov k dusenému mäsu môžete na druhý deň urobiť opekané alebo zapekané zemiaky. A z prílohovej ryže zase rizoto alebo ju použite ako závarku do polievky.
Mrazenie ako záchrana
Mrazenie jedál môže byť vašou záchranou. Varíte obľúbenú polievku? Pokojne si uvarte celý hrniec a šup s ňou v menších dávkach do mrazničky. Viete, aké je úžasné prísť hladný ako vlk z posilňovne a na kuchynskej linke siahnuť po rozmrazenej polievke, ktorú stačí len zohriať?
Veľký manuál mrazenia potravín, vďaka ktorému doma nič nevyjde nazmar. Dobre zásobená špajza a mraznička je pokladom každého sólo kuchára. Doma by ste mali mať základné potraviny a suroviny potrebné na prípravu vašich obľúbených jedál. Cestoviny sa môžu za pár minút premeniť na chutnú večeru s pridaním jednoduchej omáčky a zeleniny.
Recepty
Syrové rožteky s džemom
Ak sa pýtate, či do svojho kuchárskeho zoznamu potrebujete ďalší recept s cudzím menom, ktoré sa nedá preložiť, potom áno, potrebujete. Základom rožtekov je cesto z čerstvého syra (rozumejte lučiny a spol.), masla, múky a soli. Nič viac netreba. Všetko vhoďte do kuchynského robota a nechajte ho počas niekoľkých málo okamihov pripraviť cesto. Čím menej cesto prepracujete vy alebo tento výkonný prístroj, tým krehkejšie a vrstevnatejšie dostanete rožteky.
Ingrediencie:
- múka
- soľ
- maslo
- lučina
- džem
- orechy
- čokoláda
- vajce
Postup:
- Suroviny vyberte z chladničky 10 minút pred začiatkom prípravy cesta.
- Do nádoby kuchynského robota odmerajte múku, pridajte soľ, maslo nakrájané na kocky a kúsky lučiny.
- Zapnite miešanie alebo sekanie podľa toho, čo váš robot dokáže, a najvyššou rýchlosťou, avšak len krátkymi prerušovanými pulzami, nechajte maslo a lučinu zmiešať s múkou. Medzi chvíľami, kedy nebude robot pracovať, zotrite steny nádoby stierkou, aby sa všetko rovnomerne zapracovalo. Skončite v okamihu, keď bude cesto pripomínať hromadu hrudiek.
- Rukami vytvorte z cesta jednu veľkú guľu, avšak nemieste a nesnažte sa o lepšiu a krajšiu jednoliatosť a spojitosť cesta. Guľu prekrojte na dve časti, z každej polovice rýchlo utvorte placku a samostatne zabaľte do potravinovej fólie alebo do mikroténového vrecka.
- Rúru začnite predhrievať na 180 stupňov a dva plechy na pečenie vyložte príslušným papierom na pečenie.
- Pracovnú plochu dobre posypte múkou a vyvaľkajte na nej jednu z dvoch častí cesta do placky s priemerom okolo tridsať centimetrov. Nehrajte sa na dokonalosť, neriešte prípadné potrhané a nepodarené okraje, tie sa stratia ešte v ďalšom procese.
- Placku potrite polovicou džemu, posypte orechami a čokoládou a ostrým nožom alebo radielkom na pizzu rozkrojte na osem rovnakých výsekov. Je to ľahké, prekrojíme placku na polovicu, potom na štvrtiny a tie ešte každú jednu na polovicu.
- Smerom od okraja každú výseč zrolujte, vznikne malý rožtek. Cípom nadol ich ukladajte na pripravený plech.
- Vajíčko rozšľahajte vidličkou s jednou lyžicou studenej vody a každý rožtek potrite na povrchu.
- Oba plechy vložte do rúry a pečte 20-25 minút dozlatista a chrumkava.
Tip:
Určite ste si všimli, že v samotnom ceste nie je cukor. S náplňou sa preto ľahko môžete vyhrať aj na slano. Na začiatok si pripravte kozí syr a rozmarín, alebo pesto a pistácie, alebo do tretice v jesennej variante tekvicové pyré, šalviu a parmezán.
Slaný koláč
Receptov na slané koláče nájdete celý rad, obyčajne počítajú s veľkorysou dávkou smotany a vajec. Keď túto náplň neprepečiete, čo by viedlo k zrazeniu vaječných bielkovín, výsledkom bude jemný krémový koláč. V recepte som použila hotové, kupované cesto.
Ingrediencie:
- 1 hotové kupované krehké cesto na koláč
- smotana
- žĺtky
- soľ
- majoránka
- cibuľa
- olej
Postup:
- Cesto, rozvaľkané do tvaru kruhu a vysoké okolo 4 mm, jednoducho len preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Smotanu zmiešajte so žĺtkami, štipkou soli a trochou rozmrvenej majoránky. Rozotrite na cesto, malý kúsok pozdĺž okrajov nechajte voľný. Neskôr okraje trochu, a len z malej časti, prehnite dohora.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky. V miske ju zmiešajte s olejom a štipkou soli, popritom sa snažte oddeliť jednotlivé vrstvy cibule od seba. Následne túto nádheru rozprestrite na ochutenú smotanu.
Tajný TIP:
Namiesto krehkého cesta môžete použiť aj hotové cesto na pizzu. Pečte však veľmi prudko, ideálne medzi 220-240 stupňami.
tags: #varenie #nemoze #byt #jednoduchsie #recepty
