Pečené kura v rúre: Recepty pre každú príležitosť

Pečené kura patrí k najobľúbenejším jedlám na Slovensku. Je to klasika, ktorá sa na našich stoloch objavuje pravidelne. Či už hľadáte recept na nedeľný obed, rodinnú večeru alebo slávnostnú príležitosť, pečené kura je vždy skvelá voľba. Pripraviť pečené kura na nedeľný obed nie je žiadna veda, ale oplatí sa poznať určité pravidlá, ktoré ak dodržíte, naservírujete si vždy dokonalé šťavnaté mäso, ktoré nepotrebuje žiadne špeciálne doplnky.

V tomto článku vám prinášame množstvo receptov a tipov, ako upiecť dokonalé kura v rúre, aby bolo šťavnaté, chrumkavé a plné chuti.

Ako upiecť celé kura v rúre

Upiecť dokonalé celé kurča je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.

Príprava kuraťa

Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kura môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.

Tri sporné otázky pri pečení kuraťa:

1. Otáčať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
2. Prikrývať či neprikrývať? Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
3. Podlievať či nie? Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.

Aké chute „svedčia“ kuraťu?

Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.

Ako piecť kura, aby bolo šťavnaté a chrumkavé

Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.

Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:

Recepty z rôznych kútov sveta

• Kurča na stredomorský spôsob: Obľubujete zdravú stredomorskú stravu? Použite olivový olej, citrón, cesnak a bylinky ako rozmarín a tymián.
• Kurča na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom: Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
• Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom: Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
• Pečené kurča na čadský spôsob: Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho s maslom a petržlenovou vňaťou.

Kurča na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom

Potrebujeme: 1 celé kura

Na marinádu: 2 šálky sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, 6 plátkov čerstvého zázvoru, 2 celé badiány, 1½ l vody

Na polevu: ½ šálky ustricovej omáčky, 3 lyžice manuka medu

Postup:

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
2. Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.

Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom

Potrebujeme: 1 malé čerstvé kura, 4 bobkové listy, 1 malý citrón, nakrájaný na plátky, krátka vetvička čerstvého rozmarínu, 2 PL olivového oleja, soľ a čierne korenie, podľa chuti, 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice, 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody, 1 lyžička masla

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
3. Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
4. Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
5. Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
6. Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.

Pečené kurča na čadský spôsob

Potrebujeme: 1 celé kura, 1 polievková lyžica masla, 1 zväzok petržlenovej vňate, 2 polievkové lyžice oleja, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
2. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
3. Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku. Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.

Jednoduchý recept na pečené kura so zeleninou

V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Na vytvorenie lahodného jedla nemusíte tráviť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu. Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave.

Ingrediencie:

• 1 celé kura (cca 1,5 kg)
• 1 kg zemiakov
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL sladkej papriky
• Trochu mletého korenia
• 1 ČL soli
• 4 stonky tymiánu
• Čierne korenie

Postup:

1. Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky.
2. Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča.
3. Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
4. Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom.
5. Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút.
6. Potom všetko vytiahneme a môžeme servírovať.

Pečené kura so zemiakmi a citrónom

Šťavnaté pečené kura a zemiaky sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť toto lahodné jedlo v rúre, aby bolo kura krásne chrumkavé a zemiaky mäkké a plné chuti. Pečené kura so zemiakmi je ideálne jedlo pre rodinný obed alebo večeru. Príprava je jednoduchá a výsledok vždy ohromujúci.

Ingrediencie:

• Kurča: 2 kg
• Zemiaky: 1 kg
• Červená cibuľa: 100 g
• Citrón: ½ ks
• Čerstvá petržlenová vňať: 20 g
• Maslo: 150 g
• Cesnak: 5 strúčikov
• Provensalská zmes: 1,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie: 1 lyžička
• Olivový olej: 1,5 PL
• Sušená petržlenová vňať: 1 lyžička
• Soľ: 2 lyžičky

Postup prípravy:

1. Predhrejte rúru na 190°C.
2. Kurča umyte, odstráňte vnútornosti a dobre osušte papierovou utierkou.
3. Zemiaky rozpolte, väčšie nakrájajte na väčšie kusy. Červenú cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska.
4. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Rozložte naň zemiaky a cibuľu, polejte olivovým olejom, osoľte, pridajte mleté čierne korenie a sušenú petržlenovú vňať.
5. Zeleninu odsuňte nabok a do stredu položte kurča.
6. V miske zmiešajte mäkké maslo, pretlačený cesnak, Provensalská zmes, mleté čierne korenie a soľ.
7. Kurča narežte na viacerých miestach, aby sa maslo lepšie vstrebalo. Maslo rovnomerne natrite na kurča.
8. Do vnútra vložte polovicu citróna a čerstvú petržlenovú vňať.
9. Pečte v predhriatej rúre, kým kura nie je zlatisté a zemiaky mäkké. Počas pečenia polievajte kura výpekom.

Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre

Aj pečené kuracie prsia môžu byť extra chutné, stačí len dodržať zopár jednoduchých krokov. Práve preto sa kuracie prsia často bleskovo grilujú či restujú na panvici alebo varia v bujónoch či omáčkach, aby nevyschli. Zriedka sa pečú v rúre, pretože výsledkom je často suchá až vláknitá konzistencia, ktorú neocení nikto. Ale, aj tu existuje riešenie!

Ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre

• Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
• Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
• Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili.
• Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté.
• Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.

Ako sa presvedčiť, či sú prsia dostatočne upečené

Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené. Ale pamätajte, že kuracie prsia sú malé rezy mäsa, a že sa budú ešte chvíľku variť aj potom, ako ich vytiahnete z rúry. Preto, ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.

tags: #varenie #pecene #kura #v #trube #recepty

Populárne príspevky:

• Marinovaná bravčová krkovička z granátovej melasy
• Recepty na baklažánovú nátierku
• Bublanina s kyslým mliekom
• Hotel Skalka: Denné menu
• Príprava lososa