Plnená Paprika a Sójové Guľky: Recepty a Tipy
Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. Pre mňa je to magické jedlo, ktorého vôňa ma okamžite prenesie do rodičovského domu a babičkinej kuchyne. Aj preto toto jedlo nemôže u nás doma v lete chýbať. Kedy, keď nie teraz, v sezóne voňavých paprík, by sme si ju mali dopriať.
Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.
Veľa rodín hľadá rôzne spôsoby, ako by mohli ušetriť a už tradične tvorí veľkú časť rozpočtu výdavok na stravovanie. Tam dosiahnete veľkú úsporu v prípade, ak aspoň počas niektorých dní vymeníte klasické mäso za sójové. Ak ste práve zvraštili čelo, nelámte nad ním palicu.
Dnes si pripravíme chutnú a zdravú verziu tohto jedla, kde mäso nahradíme sójovou drťou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú alternatívu, alebo preferujú bezmäsité jedlá. Bola veľmi dobrá, lepšia, ako s mäsom.
Alternatívou k mäsu je sójová drť, ktorá konzistenciou pripomína mletú zmes a v jedlách nie je až natoľko iná oproti originálu. Môžete z nej vyskúšať urobiť fašírky alebo ak ho správne dochutíte, tak aj hamburger. No tou najlepšou alternatívou je prepojenie s omáčkou. Tam sa úplne stratí a chutí vynikajúco. Pridajte ho napríklad do bolonskej omáčky alebo do lasagní. S paradajkovou chuťou ladí dokonale. Postup prípravy je rovnaký ako pri tradičných receptoch, len namiesto normálneho mäsa pridajte sójové.
Sójové guľky predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičným mäsovým jedlám. Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a zároveň môžu byť pripravované rôznymi spôsobmi, čo z nich robí flexibilnú súčasť jedálnička.
Recepty so sójovou drťou
Plnená paprika so sójovou drťou
Dnes varím bez mäsa. Minulý týždeň bolo mäsa až-až, tak dnes mame odľahčený deň. Na prípravu plnenej papriky som použila sójovú drť. Bola veľmi dobrá, lepšia, ako s mäsom.
Postup:
- Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť.
- Necháme vychladnúť.
- Potom ryžu, sójovú drť, vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu.
- Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu.
- Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme.
- Potom dáme do omáčky variť naplnené papriky.
- Asi po pol hodine pridáme aj guľky.
- Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a možeme servírovať.
Sójové fašírky
Na prípravu receptu budeme potrebovať: 75 g sójového granulátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, 250 g paradajkovej šťavy, soľ, korenie, štipka cukru, lístky čerstvej bazalky
Postup:
- Sójový granulát varíme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu.
- V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, uvarený a scedený sójový granulát, soľ, korenie a pri nízkej teplote restujeme asi 2-3 minúty.
Sójové guľky: Základný recept
Tento recept je jednoduchý a poslúži ako základ pre ďalšie experimentovanie s príchuťami a ingredienciami.
Ingrediencie:
- 200 g sójovej drte
- 1 vajce
- Strúhaný syr (podľa chuti)
- 1 cibuľa, pokrájaná na drobno
- Olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, prípadne iné obľúbené korenie)
- Ovsené vločky (podľa potreby)
Postup:
- Sójovú drť zalejte vodou a nechajte ju nasiaknuť, kým nezmäkne.
- Keď sójová drť absorbuje vodu, pridajte vajce, strúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, olej a korenie. Dobre zamiešajte.
- Ak je zmes príliš riedka, pridajte ovsené vločky, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
- Tvarujte malé fašírky alebo guľky a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 220 stupňov Celzia približne 30 minút. Počas pečenia ich sledujte a otočte, keď sú zospodu "chytené".
Tip: Podávajte s akýmkoľvek šalátom pre vyvážené a chutné jedlo.
Plnené sójové guľky
Pre tých, ktorí hľadajú niečo extra, sú plnené sójové guľky skvelou voľbou. Môžete ich naplniť rôznymi ingredienciami, ako je syr, zelenina alebo huby.
Sójové guľky v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Sójové guľky (podľa základného receptu)
- Paradajková omáčka (pripravená z paradajkového pretlaku, cibule, cesnaku, korenia a byliniek)
Postup:
- Pripravte sójové guľky podľa základného receptu a upečte ich.
- Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte paradajkový pretlak, vodu, soľ, korenie, cukor a bylinky podľa chuti.
- Omáčku nechajte prejsť varom a potom do nej vložte upečené sójové guľky.
- Guľky v omáčke duste približne 20 minút, aby sa prepojili chute.
Sójové guľky ako súčasť plnenej papriky
Sójová drť je výbornou náhradou mäsa pri príprave plnenej papriky, čím sa toto tradičné jedlo stáva vhodným aj pre vegetariánov.
Ingrediencie:
- Papriky
- Sójová drť
- Ryža
- Vajce
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Korenie (soľ, čierne korenie, cukor)
Postup:
- Sójovú drť zalejte vriacou vodou a nechajte ju napučať.
- Uvarte ryžu.
- V miske zmiešajte sójovú drť, ryžu, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a cibuľu.
- Papriky umyte, zbavte ich jadrovníkov a naplňte pripravenou zmesou.
- V hrnci pripravte omáčku zo zápražky, paradajkového pretlaku, vody a korenia.
- Do omáčky vložte naplnené papriky a varte ich, kým nie sú mäkké.
- Zo zvyšnej plnky môžete vytvarovať guľky a pridať ich do omáčky počas varenia.
Tipy a Triky pre Dokonalú Plnenú Papriku
Kvalitná omáčka: Aj jedlá, ktoré bývali postrachom školskej jedálne sa dajú spraviť chutne, ak sú robené poctivo. V prípade plnenej papriky to znamená hlavne kvalitnú omáčku - pekne červenú a rajčinovú, nie hnedú z malej konzervy pretlaku a s kopou zápražky.
Mleté mäso: Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.
Pečenie v rúre: A nevarím, ale pečiem ju v rúre. Je to podľa mňa chutnejšie a robí sa to samo. :)
Prílohy k Plnenej Paprike: Ako prílohu mám najradšej obyčajný chlieb - tak si ju pamätám z detských čias. Výborne chutí aj s knedľou alebo varenými zemiakmi. Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi. Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré.
PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe
Príprava Paradajkovej Omáčky
Omáčku si spravíme ako prvú. Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita. Cibuľu pokrájame na malé kúsky a na oleji opečieme do sklovita. Pridáme múku a miešame, kým nie je múka ružová a nerozvonia. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Do zásmažky pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu necháme opekať. Zalejeme pretlakom, doplníme vodou, ochutíme soľou, cukrom, kto má rád aj muškátovým orieškom. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme do nej bobkový list, celé čierne a nové korenie, klinčeky a škoricu. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku. Zalejeme vývarom a metličkou miešame aby sa nám nevytvorili hrudky. Vývaru dáme na začiatok len toľko, aby sme dostali redšiu omáčku. Dolejeme paradajkovým pretlakom a doladíme vývarom do požadovanej hustoty.Ak chceme čistú omáčku bez semienok a dužín, po krátkom varení cca 10 minút, omáčku prepasírujeme. Osolíme, prípadne ochutíme podľa chuti (bobkovým listom, novým korením ak chceme sladšiu omáčku pridáme cukor a pod.). Ja som použil len štipku soli, paradajkám zostane prirodzenejšia chuť.
Príprava Plnky so Sójovou Drťou
Klasicky si uvaríme ryžu (olej, cibuľa, ryža, soľ) a necháme vychladnúť. Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť. Potom ryžu, sójovú drť, vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu. Ja som nesolila, vegeta je slaná, stačilo. Medzitým si umyjeme papriky, odrežeme stopky a vnútro očistíme od semienok. Medzitým si umyjeme a očistíme papriky, zbavíme ich jaderníkov. Potom zmesou plníme očistené papriky a zo zostatku tvarujeme guľky. Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu. Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme. Potom dáme do omáčky variť naplnené papriky. Asi po pol hodine pridáme aj guľky. Všetko varíme, kým nie je uvarené. Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a môžeme servírovať.
Guľky aj mäso trčiace z paprík obalíme v hladkej múke. Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky. Potom plameň stíšime na minimum, do omáčky opatrne poukladáme naplnené papriky a gule. Varíme na slabom ohni (omáčka by mala len jemne prebublávať) približne 1 hodinu - podľa veľkosti paprík. Za občasného premiešania varíme približne 60 minút. Občas premiešame. Ak by omáčka varom príliš zhustla, môžete ju nariediť vývarom.
Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch. Ak je omáčka hustá, pridám mlieko a teraz dochucujem. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka. Pridáme pretlačený cesnak a vajce. Na záver dochutíme omáčku cukrom. Osolíme, ochutíme cukrom, prihodíme bobkové listy, nové a čierne korenie a klinček. Najskôr soľ, potom cukor, všetko postupne, podľa chuti. Keď sa mi už omáčka páči, otvorím hrniec s paprikami a deravou varechou prekladám papriky o omáčky. Zamiešam a jedlo je hotové. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Podávame s čerstvým chlebíkom.
Sójové guľky a zdravý životný štýl
Sójové guľky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sójová drť je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo prispieva k pocitu sýtosti a podporuje trávenie. Navyše, sója obsahuje izoflavóny, ktoré majú antioxidačné účinky. Pri príprave sójových guliek je dôležité dbať na kvalitu použitých surovín a vyberať si zdravé tuky, ako je olivový olej. Dnes varím bez mäsa. Minulý týždeň bolo mäsa až-až, tak dnes mame odľahčený deň. Na prípravu plnenej papriky som použila sójovú drť. Bola veľmi dobrá, lepšia, ako s mäsom. Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť. Necháme vychladnúť. Potom ryžu, sójovú drť, vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu. Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu. Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme. Potom dáme do omáčky variť naplnené papriky.Asi po pol hodine pridáme aj guľky. Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a možeme servírovať. Klasicky si uvaríme ryžu (olej, cibuľa, ryža, soľ) Necháme vychladnúť. Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť. Medzitým si umyjeme a očistíme papriky, zbavíme ich jaderníkov. Potom ryžu, sójovú drť , vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu. Ja som nesolila, vegeta je slaná, stačilo. Potom zmesou plníme očitené papriky a zo zostatku tvarujeme guľky. Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu. Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme. Necháme prejsť varom, miešame, aby sa omáčka nezhrudkavela. Asi po pol hodine pridáme aj guľky. Všetko varíme, kým nie je uvarené. Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a možeme servírovať. Podávame s čerstvým chlebíkom.
Jedným z častých argumentov odporcov sójového mäsa je, že nemá dostatok výživných látok. V skutočnosti je bohatým zdrojom, ktorý dokáže pohodlne konkurovať aj iným potravinám. Oproti normálnemu mäsu má obrovskú výhodu v zastúpení tuku. V každom type sa nachádza aspoň malé množstvo, ktoré nie je zdraviu až tak prospešné. Jedinú výnimku tvoria ryby so zdravým rybacím tukom. V sójovom sa nemusíte obávať ani slabého podielu bielkovín. Tie môžu smelo konkurovať najmä niektorým druho bravčoviny. Navyše ak mäso zo svojho života úplne nevytlačíte, iba ho čiastočne nahradíte, tak sa o to vôbec nemusíte strachovať.
Ak ste mali v minulosti zlú skúsenosť so sójovým mäsom, s veľkou pravdepodobnosťou bol problém v zlej predpríprave. Kupujete ho totiž suché, dehydrované a pred ďalším varením sa najprv musí zmäkčiť. Mnoho ľudí to rieši tak, že ho iba podľa návodu zalejú horúcou vodou a nechajú odstáť. Pri ostatných druhoch dosiahnete taký efekt, že budú chutiť gumovo. Namiesto toho ho varte aspoň 20 minút. Do hrnca dajte sójové mäso, zasypte ho soľou, pridajte prírodný bujón, zalejte vodou a pripravte ho do mäkka. Ak sa vám zvýšil vývar, povarte ho v ňom a mäso tak získa výbornú chuť.
Ďalšie recepty so sójou
Gebuzina so sójou
Ak patríte medzi tých, ktorí sa pri vyslovení slova sója strasú od hnusu, vitajte v klube. Najviac sa asi hodia sójové kocky, ktoré vyrába viacero výrobcov. Do asi 1l vody hoďte zo 3 kocky Masoxu alebo Maggi. Čím menej vody a viac kociek, tým bude chuť sóje lepšia, ale príprava bude drahšia. Vo vode nechajte kocky rozpustiť. Kým zovrie, bude z toho hustá polievka. Táto polievka bude veľmi slaná, z toho si však nič nerobte. Keď voda vrie, vhoďte do nej sójové kocky z troch sáčkov. Odporúčam vybrať si radšej veľký hrniec, pretože kocky zväčšia svoj objem možno aj na dvojnásobok, tak nech majú na tieto svoje aktivity dosť miesta. V hrnci povaríme kocky zopár minút. Nemusí to trvať dlho, ale čím dlhšie budete variť, tým rýchlejšie sa kocky napijú polievky a zmäknú. Podľa návodu by sa sója mala variť zhruba 20 minút až pol hodinu. Niekedy to môže trvať aj kratšie. Či sú kocky uvarené zistíte tak, že niekoľko z nich vyberiete a ochutnáte. Niektoré návody odporúčajú mierne ich aj vyžmýkať, aby ste odstránili polievkovú chuť.
Medzitým, než sa vám budú variť sójové kocky, môžete v druhom hrnci začať opekať cibuľku … potom prisypte trochu múky. Presypte cibuľku do iného hrnca a pridajte asi 3 - 4 deci plnotučného mlieka. Namiesto mlieka môžete použiť aj smotanu na varenie alebo sladkú smotanu. Cibuľku s mliekom začnite variť a vsypte do nej jeden sáčok omáčky „Vitana na kuracie mäso“. Táto pochutina je veľmi dobrá a má zaujímavú chuť, na akú u nás možno nie sme zvyknutí. Dosypte trochu mrazenej zeleniny, napríklad čínskej zmesi. Môžete však použiť aj inú, napríklad maďarskú. Výsledná chuť bude lepšia, ak v zmesi budú kúsky papriky alebo rajčín. V zmesi „Čínska“ (na obrázku) sú aj šampiňóny, ktoré tomuto receptu pomôžu v zmysle čím viac, tým lepšie. Ostatne, nikto vám nebráni experimentovať. Pravdepodobne nech do hrnca hodíte čokoľvek (nie staré papuče!) výsledok bude dobrý. A navyše, ak budete „sójovú gebuzinu“ počas varenia pravidelne koštovať, zrejme neurobíte chybu.
Keď omáčka vrie, môžete do nej pre zahustenie vytlačiť aj nejaký kvalitný, vysokotučný syr. Tento zázrak by ste mali variť najmenej 5 minút, aby sa rozpustili sušené kúsky zo sáčkovej omáčky - hrudky v tanieri by asi nikomu nechutili. Ak máte pocit, že mrazená zelenina sa za 5 minút neuvarí, varte zmes dlhšie. Ako sa dá tušiť, nakoniec zmiešajte sójové kocky, ktoré sú už určite dôkladne odkvapkané, s omáčkou. Uznávam, na prvý pohľad toto jedlo vyzerá, ako keby bolo z kategórie „second hand“, vlastne „second stomach“, čiže z druhého žalúdka… Ak sa vám to nepáči, spravte si niečo iné. Alebo dajte viac mlieka. Jedlo je možné podávať samostatne. Keď ho zjete za tanier, budete určite sýti. Obsahuje dosť veľa tučných vecí, napríklad olej a smotanu, preto hladní určite neostanete.
Gebuzina so sójou. Dá sa jesť samostatne, no ak by ste si k nej chceli priložiť zopár knedlí, nikto Vám nevynadá. Nie je to lacné jedlo. Postup prípravy je síce jednoduchý, ale ufúľate pri tom veľa hrncov.
Kapusta so sójovou drťou
Postup: Sójovú drť dáme povariť na 5 minút do osolenej vody, potom necháme v tej istej vode vychladiť. Na lyžici oleja si orestujeme jednu pokrájanú cibuľu, pridáme 1 kávovú lyžičku mletej papriky, premiešame a zalejeme 3 dl vody, pridáme vyžmýkanú sójovú drť. Osolíme, okoreníme a dusíme, aby sa 2/3 tekutiny odparili. Ku koncu varenia pridáme prelisovaný cesnak, už varíme len krátko, aby cesnak nestratil chuť. Ryžu uvaríme do polomäkka, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na lyžici oleja orestujeme druhú cibuľu, pridáme 1 kávovú lyžičku mletej papriky, premiešame, zalejeme vodou. Pridáme kyslú kapustu / ja nepremývam, dávam aj šťavu / a podusíme do polomäkka. Pekáčik / môj má rozmery 26x17x6cm / vymastíme olejom a vrstvíme: polovica kapusty, všetka ryža, sójová drť, druhá polovica kapusty. Mierne utlačíme, uhladíme. V studenom mlieku rozhabarkujeme múku a polejeme kapustu.
Alternatívy a Obmeny
Vegetariánska verzia: Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť. Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku.
Iné druhy mäsa: Tak ako robievate klasickú plnenú papriku, môžete ju jednoducho obmeniť tým, že do nej pridáte iný druh mäsa.
Bulgur a zelenina: Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Na tento recept potrebujete väčšie kusy paprík, aby ste do nich dali dostatok plnky.
Alternatívny recept na klasickú plnenú papriku s mletým mäsom
Tradičný recept na plnenú papriku zahŕňa mleté bravčové mäso a ryžu.
Postup:
- Ryžu prepláchneme studenou vodou a uvaríme. Môžeme ju najskôr namočiť a potom vysypať na trošku oleja, miešať, kým sa voda nevyparí, zaliať vodou a nechať variť asi 8 minút, potom ešte 5 minút zakryté. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
- Mäso umyjeme a pomelieme. Mleté mäso osolíme, okoreníme a ochutíme majoránkou. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu.
- Papriky umyjeme, odrežeme stopky a vnútro očistíme od semienok.
- Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Príprava paradajkovej omáčky
- Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme múku a miešame, kým nie je múka ružová a nerozvonia.
- Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme do nej bobkový list, celé čierne a nové korenie, klinčeky a škoricu.
- Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
- Varíme na slabom ohni približne 1 hodinu, podľa veľkosti paprík. Občas premiešame. Ak by omáčka varom príliš zhustla, môžeme ju nariediť vývarom.
- Na záver dochutíme omáčku cukrom a soľou.
Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť sójovou drťou.
Postup:
- Sójovú drť namočíme do horúcej vody, do ktorej sme pridali vegetu. Necháme 10-15 minút odstáť.
- V miske zmiešame uvarenú ryžu, sójovú drť, vajce a petržlenovú vňať. Zmesou plníme očistené papriky a zo zvyšku tvarujeme guľky.
- V hrnci si pripravíme zápražku z oleja a hladkej múky, zalejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak. Omáčku osolíme, okoreníme a ocukríme.
- Do omáčky vložíme naplnené papriky a guľky a varíme, kým nie sú uvarené.
tags: #varenie #recepty #sójová #drť #guľky
