Zaváraná cvikla: Recepty a tipy pre dokonalú chuť a zdravie

Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky.

Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol. Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.

Príprava cvikly na zaváranie

Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo.

Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.

Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.

Sladkokyslý nálev na cviklu

Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.

Ingrediencie:

  • 2 l vody
  • 500 ml octu
  • 500 g kryštálového cukru
  • 100 g Zeko

Postup:

  1. Vodu v hrnci priveďte k varu.
  2. Pridajte ocot, cukor a Zeko.
  3. Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
  4. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
  5. Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.

Zaváraná cvikla s chrenom

Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Gurmáni by nám dali za pravdu, že je to pre mnohých tá najlepšia zaváraná cvikla. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu.

Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.

Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar. Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky.

Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.

Tipy pre deti

Chcete aby si cviklu obľúbili aj deti? Kocky nemusia byť jediný tvar 😊. Je to väčšia prplačka…..ale vieme, že to či dieťa zje zeleninu vieme ovplyvniť tým ako im ju podáme. Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť. Tento tip je odskúšaný na menších deťoch……..

Ďalšie možnosti spracovania cvikly

Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia.

Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.

Výhody zaváranej cvikly

Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu. Zaváraná cvikla sa výborne hodí napr.

Domáce zavárané ovocie bez cukru a vody

Unikátny recept na domáci kompót bez akéhokoľvek sladidla či nálevu - len vo vlastnej šťave. Je to výborný spôsob, ako uchovať ovocie aj pre najmenšie deti. Navyše, kompóty chutia neskutočne, úplne si ich zamilujete.

Postup prípravy

  1. Najprv poriadne umyjeme poháre. Nové alebo použité viečka na poháre umyjeme v horúcej vode a osušíme. Odporúčam okraj pohárov aj viečko zvnútra pred uzatvorením utrieť nejakým alkoholom alebo liehom, pre sterilitu. Naozaj dbáme na hygienu, pretože nepridávame žiadny chemický konzervant. Umyté poháre aj viečka už zvnútra nechytáme, ani neolizujeme.
  2. Drobné ovocie umyjeme a do pohárov dáme v celosti - čerešňe a višňe len odkôstkujeme. Väčšie ovocie, ako slivky, rozkrojíme napoly a vyberieme kôstku. Pri ešte väčšom ovocí, ako sú jablká, hrušky či broskyne, ho nakrájame na menšie kúsky.
  3. Ovocie natlačíme do pohárov až po vrch, potom ešte potrasieme pohárom, aby sa ovocie v pohári lepšie uložilo, a doložíme ovocie až nad povrch pohára tak, že suchým a vyvareným viečkom ešte pritlačíme, aby sa dalo viečko zatočiť. Najlepšie sú šróbovacie viečka. Do pohára s ovocím nepridávame ani vodu, ani žiadne sladidlo. Môžeme pridať malinkú štipku soli, ktorá vytiahne z ovocia sladkosť. Soľ zároveň konzervuje.
  4. Keďže sterilizácia prebieha v tlakovom hrnci na zaváranie, použijeme menšie poháriky, napr. výživové, aby sa nám do hrnca zmestili. Do tlakového hrnca nalejeme vodu, aby siahala do 1/3 pohárov. Doba sterilizácie je od momentu, keď tlakový hrniec začne pískať, zhruba 5 - 10 minút, podľa toho, aké zrelé a mäkké ovocie máme. Potom tlakový hrniec vypneme, necháme ešte asi 5 minút, aby sa tlak znížil a otvoríme.
  5. Ak sa v pohároch uvoľnila šťava z ovocia a ovocie je ňou zaliate, správne sme sterilizovali. Ak tam šťava ešte nie je, chvíľu dosterilizujeme. To isté platí, ak budeme sterilizovať zaváraniny v zaváracom hrnci a nie v tlakovom.
  6. Pri jahodách, ak ich predsa len chceme mať trošku sladšie, použijeme med. Dodá zaváranine vynikajúcu chuť. Večer pridajte na 1kg očistených jahôd 100 - 150 g medu, podľa toho, aké sladké sú jahody. Med môže byť aj skryštalizovaný. Zmes nechajte do rána odstáť, ako pri džemoch. Jahody pustia šťavu, potom ich naložte do menších pohárov aj so šťavou doplna, nepridávajte žiadnu vodu, uzatvorte viečkom a opatrne pri 80 - 90°C 5minút sterilizujete v obyčajnom zaváracom hrnci. Vyberte z vody, otočte hore dnom, prikryte a nechajte vychladnúť.
  7. Sterilizované kompóty prevrátime hore dnom, prikryjeme poriadne aj dvomi kuchynskými utierkami a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme v komore, vydržia a nepokazia sa.

TIP: Veľmi závisí aj od toho, aké je ovocie šťavnaté. Niektoré pustia viac, iné menej šťavy. Šťavy môže byť len do polky pohára, do 3/4 alebo aj povrch. Ak sladíte s mierou a rozumne, budete milo prekvapení prirodzenou chuťou.

Ovocie používame vždy len v 100 percentnom stave, bez náznaku hniloby!

Ako udržať ovocie a zeleninu čo najdlhšie čerstvé? 22 tipov na skladovanie potravín v chladničke.

Zásady zavárania

Leto a jeseň, to je čas, kedy v záhrade začína dozrievať ovocie a zelenina. Príroda nám postupne ponúka množstvo darov a my ich často ani nestíhame všetky skonzumovať. Mrazenie, sušenie, zaváranie. Možností, ako spracovať úrodu, je veľa. Výber spracovania závisí najmä od osobných preferencií, ale taktiež aj od kvality plodov.

Vedeli ste, že správne pripravený kompót skladovaný v chlade a tme má trvanlivosť aj 6 rokov? Okrem toho, na rozdiel od takých mrazených potravín, je zaváraniny možné konzumovať ihneď po otvorení a to aj bez akejkoľvek ďalšej úpravy.

Čaro zavárania spočíva v uzavretí ovocia alebo zeleniny do zaváraninového pohára s cieľom zamedziť prístupu vzduchu a následnom zahriatí naplnených pohárov na teplotu 80 až 85 °C. Postup je jednoduchý. Pripravené ovocie alebo zeleninu poukladáme do zaváraninového pohára, zalejeme cukrovým nálevom, dobre uzavrieme a dáme sterilizovať do väčšieho hrnca s vodou. Prevarenie kompót pasterizuje, vďaka čomu ho chráni pred mikroorganizmami.

Zásady, ktoré je potrebné dodržiavať:

  1. Na zaváranie vyberáme zdravé a čerstvé ovocie. Vyhneme sa ovociu, ktoré je už prezreté a príliš mäkké.
  2. Zaváraninové poháre a viečka pred použitím dôkladne umyjeme horúcou vodou a sterilizujeme. Sterilizovať zaváraninové poháre a viečka možno vyvarením v hrnci s vodou alebo zahriatím na plechu naplnenom vodou v rúre na pečenie. Po sterilizácii zaváraninové poháre nikdy neutierame, ale necháme ich len voľne vysušiť.
  3. Uzáver na zaváraninových pohároch sa musí po uzavretí dobre prisať. Ak viečko po uzavretí dobre nedrží, vymeníme ho.
  4. Hotové zaváraniny označíme štítkom, na ktorý si poznačíme druh zaváraniny a dátum zavárania. Tento jednoduchý trik uľahčí orientáciu v budúcnosti.

Časté chyby pri zaváraní

Chyby pri zaváraní zvyčajne súvisia s nedodržaním vyššie spomínaných zásad.

  1. Je kompót chutný, no kašovitý?
  2. Príčinou hnednutia zaváraných plodov býva ich nedostatočné zaliatie nálevom. Ak uzatvorený kompót vyzerá správne, no začne hnednúť bezprostredne po otvorení, je to signálom, že proces sterilizácie neprebehol správne.
  3. Pokazenie kompótu môže mať viacero príčin. Najčastejšou je nesprávne prichytené viečko.

Možnosti sterilizácie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať zaváraniny:

  1. Podobne ako zaváraninové poháre, tak aj celé zaváraniny možno sterilizovať aj v rúre na pečenie. Je jedno, či máte rúru teplovzdušnú, elektrickú alebo plynovú, postup je rovnaký. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Do vyhriatej rúry položíme plech s uloženými zaváraninovými pohármi ponorenými do výšky 1,5 cm v teplej vode.
  2. Sterilizovanie v mikrovlnnej rúre je praktických riešením, pokiaľ zavárame len pár pohárov. Čas potrebný na sterilizáciu závisí od výkonu mikrovlnnej rúry a počtu zaváraninových pohárov.
  3. Zaváraninové poháre poukladáme do umývačky riadu viečkom nahor.

Využitie zaváranín v kuchyni

Na zaváranie s cukrovým nálevom sa hodia všetky druhy ovocia a zo zeleniny napríklad tekvica, cuketa či melón. Zaváraniny okrem zaliatia cukrovým nálevom, pripraveným z vody a kryštálového cukru, môžeme rôzne dochutiť. Využitie zaváranín v kuchyni je pestré. Môžeme ich použiť ako prílohu k jedlu, prísadu do koláčov a jedál, aj na prípravu rýchleho nepečeného dezertu.

Príprava ovocia a roztoku

Ovocie - záhradné, doma pestované, alebo lesné, oboje zavárame rovnakým spôsobom. Najdôležitejšou podmienkou naozaj úspešného zavárania je veľká čistota a dobrá kvalita zaváraného ovocia. Tak isto aj nádoby na zaváranie majú byť dôkladne umyté.

Ovocie na zaváranie oberáme do koša a nepresýpame ho, ale opatrne prekladáme. To len aby sme ho nepoškodili. Ovocie preberieme a vložíme do vody, kde ho poriadne umyjeme. Až potom ho odstopkujeme, aby nenasiaklo vodou. Ovocie do pohárov na zaváranie nenasýpame, ale tesne a vkusne ukladáme, aby sa ho zmestilo čím viac, lebo pri varení klesne, keďže objem ovocia sa zmenší.

Poháre musia byť dôkladne umyté. Najlešie ich umyjete v teplej vode, do ktorej pridáte sódu. Nakoniec ich stačí opláchnuť vo vlažnej vode, prevrátiť na čistú utierku, aby z nich stiekla poriadne voda. Pri umývaní treba dbať aj na umytie vrchnákov, hlavne na to, aby ste pri umývaní ani trošku nevyškrabli tesniacu gumku.

Roztok na zalievanie: Cukrový roztok na zalievanie ovocia pripravíte z kryštálového cukru. Ak je ovocie dostatočne zrelé, tak cukru moc pridávať nemusíte, nech si ovocie zachová pôvodnú chuť. Na liter vody sa pridáva podľa typu ovocia a chuti asi tak 200 - 500 g cukru. Trvanlivosť zaváraniny nezávisí od množstva cukru, ale od vzduchotesného uzavretia pohárov.

Ovocie môžete zavárať aj bez cukru ( napr. čerešne, slivky či postrúhané jablká ). Cukor s vodou nevaríme, len ho necháme rozpustiť. Aj množstvo roztoku závisí od druhu ovocia. Napríklad maliny černice, ríbezle sa zalievajú len do 1/4 pohára.

Varenie zaváranín

Naplnené a dobre uzavreté poháre môžeme variť v obyčajnom veľkom hrnci, alebo v hrnci určenom na zaváranie, na ktorom je pripevnený aj teplomer. V patentnom hrnci má teplota vody dosiahnúť 80 °C. Pri tejto teplote necháme ovocie v hrnci asi 15 - 20 minút. Záleží to od druhu ovocia.

Do obyčajného hrnca dáme na dno drevené stružliny, papier či utierku, na ktorú uložíme zaváracie poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali (ani hrnca). Zalejeme ich asi do 3/4 vlažnou vodou, hrniec prikryjeme a dáme variť. Čas varenia sa ráta od chvíle, keď začne voda vrieť. Mäkké ovocie sterilizujeme 7 - 10 minút, tvrdšie 10 - 15 minút.

Poháre z nádoby vyberieme až po úplnom vychladnutí. Samozrejme musia prejsť kontrolou, či vrchnáky dobre držia. Ak náhodou nájdete pohár zle uzavretý, nič sa nedeje. Ovocie sa pred zaváraním neobvaruje ani neblašíruje, ale iba odstopkuje. Stopky višní je dobre nakrátko odstrihnúť.

Podľa druhu ovocia a podľa toho, na čo ho chceme použiť, ukladáme do pohárov ovocie buď celé, rozpoltené alebo rozštvrtené.

Zaváranie orechov

Aké výhody prináša zaváranie orechov? Oriešky sú veľmi obľúbenou potravinou a nie je sa čomu diviť - sú chrumkavé, lahodné a navyše plné zdravých tukov a ďalších prospešných látok. Okrem toho sú oriešky univerzálnou surovinou a nájdeme ich v receptoch mnohých svetových kuchýň. Zvlášť niektoré druhy orechov, ako sú napríklad vlašské orechy, lieskové orechy či mandle, sú zase nepostrádateľnými ingredienciami pri pečení (nielen) vianočných cukroviniek.

Na druhej strane môžu však orechy vplyvom nevhodného skladovania stratiť chuť, alebo dokonca zažltnúť či splesnivieť. S radosťou sa do nich pustia aj mole, ktoré sa dokážu prehrýzť aj do zatavených sáčkov a rôznych dóz s gumovým tesnením.

Hľadáte spôsob, ako uchovať orechy čo najdlhšie čerstvé a chutné? Pri správnom skladovaní vám orechy bez ujmy na chuti a ďalších vlastnostiach vydržia v chladničke niekoľko mesiacov, v mrazničke potom zhruba rok. Chcete, aby orechy v špajze vydržali ešte dlhšie? Úplne najlepším spôsobom dlhodobého uchovávania orechov je zaváranie, vďaka ktorému predĺžite ich trvanlivosť aj na niekoľko rokov.

Počas zavárania sa zbavíte všetkých nechcených baktérií aj kyslíka v pohári, čo zaistí dlhšiu čerstvosť. Okrem praktických dôvodov je tu navyše veľký priestor pre vašu kulinársku kreativitu - môžete skúsiť vyrobiť domáce zavarené orechy so sušenými bylinkami či korením.

Ako správne zavárať orechy?

  1. Orechy starostlivo preberte - Ešte než sa pustíte do samotného zavárania, treba orechy starostlivo prebrať a vybrať len kusy bez závad a kazov. Na jadrách ani škrupine by nemali byť známky plesne či pavučinky. Jasným signálom, že sú plody nažlknuté, je zápach a horkastá chuť.
  2. S preschnutím neponáhľajte - Ďalším krokom je dostatočné preschnutie všetkých plodov. Nevylúpané jadrá nechajte najskôr preschnúť v škrupine a po vylúpaní proces opakujte. Na domáce sušenie orechov je vhodné použiť podklad, kde môže vzduch prúdiť aj spodkom. Ideálne sú rôzne sitá, mriežky alebo napnuté plátno. Orechy rozložené v jednej vrstve je najlepšie umiestniť na vetrané miesto alebo blízko kúrenia. Proces sušenia potrebuje svoj čas, a tak mu vyhraďte aspoň 4 týždne.
  3. Dokonale čisté a suché poháre - Veľmi dôležitou súčasťou prípravy na zaváranie je bezpodmienečné dodržiavanie hygienických pravidiel. Vždy sa uistite, že všetky pomôcky, ktoré sa chystáte použiť, sú dokonale čisté. Kontaminácia baktériami by totiž viedla k znehodnoteniu orechov, čo určite nechcete riskovať.

Ako pripraviť poháre na zaváranie orechov?

Umývanie v umývačke dnes predstavuje najjednoduchší a tiež najbežnejší spôsob sterilizácie zaváracích pohárov. Jednoducho sterilizovať zaváracie poháre ide aj v rúre. Poháre najskôr vymyte horúcou vodou a umývacím prostriedkom. Po opláchnutí ich naskladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 140 až 180 °C. Poháre nechajte ohrievať, kým neoschnú, teda zhruba 20 minút. Pokiaľ používate poháre, ktoré na sebe majú etiketu, nie je tento spôsob vhodný.

Poháre aj viečka je nutné dokonale vyčistiť.Pokiaľ však nemáte ani umývačku, ani rúru, môžete sa spoľahnúť na rokmi overený spôsob vyvárania vo vodnom kúpeli. Poháre postavte vedľa seba do hrnca s vodou, ktorý potom postavte na platňu a vodu pomaly priveďte do varu. Po asi 10 minútach platničku vypnite a hrniec prikryte pokrievkou. Poháre v hrnci môžete ponechať, kým nevychladnú, potom ich však nezabudnite vysušiť čistou utierkou a nechať dôkladne vyschnúť na vzduchu.

Možnosti zavárania

  • Zaváranie v hrnci - Najspoľahlivejšou metódou je aj dnes starý dobrý zavárací hrniec. Do zaváracieho hrnca naskladajte dobre zatvorené poháre s orechmi. Jednotlivé poháre by sa nemali dotýkať kvôli nebezpečenstvu prasknutia. Potom nalejte do hrnca vodu tak, aby dosahovala zhruba do štvrtiny až polovice výšky pohárov. Všeobecne sa na zaváranie orechov odporúča udržiavať teplotu okolo 80 °C po dobu 20 minút.
  • Zaváranie v rúre - Ďalšou jednoduchou možnosťou, ako zavárať orechy, je použitie rúry. Hodí sa pre neho plynová, elektrická aj teplovzdušná rúra. Postup je vždy podobný, len sa líšia nastavenia teploty a dĺžka zavárania. Na hlboký plech vyskladajte uzavreté poháre, medzi ktorými by mala byť medzera aspoň 1 cm. Plech potom zasuňte do spodnej časti rúry predhriatej na 200 až 220° Celzia. Následne do plechu nalejte vodu do výšky 1,5 - 2 cm. Väčšie poháre s orechmi zavárajte 10 až 13 minút, menšie 5 až 8 minút.
  • Zaváranie v umývačke - Zatvorené poháre s orechmi stačí naskladať do umývačky tak, aby stáli vzpriamene viečkom nahor. Pred spustením umývačky sa uistite, že v zásobníku nie je umývacia tableta. Teplotu nastavte na 70 až 80 °C a spustite základný umývací program.

Správne skladovanie orechov

Správne skladovanie je, rovnako ako dokonale vyčistené pohárov a viečok, veľmi dôležitým predpokladom na to, aby zavarené orechy vydržali čo najdlhšie. Vždy sa uistite, že sú viečka od pohárov dobre utesnené, aby sa do nich nedostal vzduch, a teda vlhkosť a plesne. Poháre so zavarenými orechmi skladujte v suchej a tmavej miestnosti, kde je stála teplota 5-15 °C, teda najlepšie v špajze, garáži alebo pivnici.

Pri správnom skladovaní by mali vydržať po dobu niekoľkých rokov bez toho, aby stratili svoju chrumkavosť, vôňu či chuťové vlastnosti.

Zaváranie orechov je rýchla, jednoduchá a efektívna metóda, ako dlhodobo uchovávať orechy bez toho, aby strácali na kvalite, pokazili sa, alebo sa stali lahodnou desiatou pre potravinové mole.

Tipy na záver

  • V závislosti od druhu plodov by ste mali na zaváranie použiť buď úplne zrelé, alebo mierne nezrelé ovocie.
  • Ovocie a zelenina môžu často získať sladkú alebo slanú chuť pridaním ďalších prísad. Pre ovocie je dobrou voľbou vanilka, citrónová šťava, škorica, bylinky (mäta či levanduľa) alebo pár kvapiek rumu či koňaku.
  • Na zaváranie či varenie vyberajte nepoškodené ovocie alebo zeleninu. Stonky a kôstky odstráňte (niekedy sa nechávajú pri konzervovaní čerešní), hnilobné miesta dôsledne vyrežte. Plody musia byť dôkladne umyté, prípadne vydrhnuté kefkou. Inak môžu byť východiskovým bodom pre kvasenie a rast plesní.
  • Zaváraniny plňte opatrne. Najmä s jahodami a malinami zaobchádzajte ako so surovými vajcami.
  • Zaváraniny je najlepšie uchovávať na chladnom a tmavom mieste, pretože vplyvom svetla dochádza k hnedému alebo šedému sfarbeniu.
  • Pri plnení pohárov nesmie kvapnúť nič na okraj pohára ani po ňom nič stekať, preto si pomôžte vždy lievikom. Pohár plňte dva centimetre pod okraj. Pri zahrievaní sa totiž obsah v pohári trochu roztiahne. V pohári môže byť pretlak, ktorý musí uniknúť.
  • Po sterilizovaní vyberte poháre z hrnca, umiestnite na odkvapávaciu handričku a nechajte pomaly vychladnúť.
  • Ideálna je tmavá miestnosť s konštantnou teplotou. Tmavá špajza alebo pivnica je pravdepodobne najlepším miestom na ich uloženie.
  • Zavarené poháre nezabudnite označiť štítkom a zaznamenať naň dátum sterilizácie.
Plodina Odporúčaná doba sterilizácie (minúty) Teplota (°C)
Jahody 5-7 80-90
Čerešne 10-12 85
Slivky 12-15 85
Uhorky 15-20 80
Orechy 20 80

tags: #varenie #vo #zvavaracom #hrnci #recepty

Populárne príspevky: