Vegánsky koláč s piškótami: Recept na jemný a nadýchaný dezert

Tento recept na vegánsky piškótový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto chce upiecť niečo chutné bez vajec a mliečnych výrobkov. Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, nedeľné poobedie alebo ako sladké potešenie ku káve. Používame len dostupné suroviny a vďaka rastlinnému mlieku a vanilke získava cesto jemnú arómu. Plnka z vegánskeho maslového krému s džemom dodáva koláču sviežosť a krémovosť.

Ingrediencie na vegánsky piškótový koláč

Na piškótový koláč:

• 150 g bezmliečnej nátierky
• 300 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)

Ingrediencie:

• 200 g hladkej múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 200 g cukru
• 1 balíček kypriaceho prášku (16 g)
• Polovica vanilkových semienok

Na smotanovú tortu s mandarínkami:

• Piškóty (vegánske)
• Hustá kyslá rastlinná smotana (napr. Creme Vega od Dr. Oetker)
• Mandarínky

Príprava vegánskeho piškótového koláča

Rastlinné mlieko nalejeme do džbánu a pridáme ocot. Do veľkej misy vložíme polovicu vanilkových semienok a všetky ostatné prísady na koláč. TIP: Bezmliečne nátierky sa líšia, takže ak je nátierka, ktorú používame, dosť mäkká, treba sa vyhnúť použitiu elektrických šľahačov. Namiesto toho ingrediencie premiešame, aby sme ich neprepracovali.

Príprava základu

V mise zmiešame múku, škrob, cukor a kypriaci prášok. Premiešame. Prilejeme vodu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a olej. Premiešame cca 10 sekúnd.

Pečenie

Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch rovnakých foriem. Cesto prelejeme do formy s priemerom cca 23 cm, ktorú sme si vopred vymastili. Predhriatie rúry zabezpečí rovnomerné pečenie koláča už od začiatku. Po uplynutí času pečenia zapichni špajľu do stredu koláča - ak vyjde suchá alebo len s pár drobnými drobčekmi, koláč je hotový. Pri príprave cesta dbáme na jemné premiešavanie a neprešľahávame zbytočne dlhý čas. Príliš intenzívne miešanie môže spôsobiť, že cesto stratí vzduch a koláč bude hutnejší.

Koláč môžeme doplniť napríklad vegánskym mascarpone krémom vyrobeným z kešu orieškov, kokosovým krémom alebo domácim čučoriedkovým džemom. Ak má niekto chuť na niečo trochu iné, môže časť múky v recepte nahradiť kakaovým práškom (napríklad 30-40 g). Namiesto citrónu možno použiť pomaranč - nastrúhať jeho kôru a vytlačiť šťavu.

Vegánske piškóty na smotanovú tortu s mandarínkami

Dôležitú úlohu v smotanovej torte s mandarínkami hrajú piškóty. A keďže tie z obchodu nie sú vždy vegánske, naučím vás, ako si vegánske piškóty pripraviť jednoducho doma. Ďalšou dôležitou ingredienciou je hustá kyslá rastlinná smotana. Dnes ju už v obchodoch zoženiete celkom bežne. Najviac sa mi na koláče osvedčila smotana Creme Vega značky Dr. Oetker.

Príprava piškót

V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie na piškóty, v druhej tekuté (olej a vodu). Olej s vodou prilejte k suchým ingredienciám a miešajte, kým sa nerozpustia posledné hrudky múky. Tvar piškót sa vám najjednoduchšie podarí dosiahnuť použitím vrecka na polevu. Ak máte silikónovú formu na piškóty alebo na makrónky, použite ju. Cesto naberačkou nalejte do vrecka a postupne ho začnite vytláčať. Dôležité je, aby ste sa vždy prstami dostali až na špičku vrecka a tok cesta tak úplne zastavili. Piškóty takto vytláčajte na plech vystlaný papierom na pečenie, cesto by vám malo stačiť približne na 1 plech alebo asi 150 g piškót. Piškóty pečte v rúre vyhriatej bez ventilátora na 175 °C asi 20-25 minút do chrumkava. Po dopečení nechajte piškóty vychladnúť a až potom ich odoberte z plechu.

Kým sa piškóty pečú, zmiešajte v dvoch miskách všetky ingrediencie pre smotanovú a kakaovú vrstvu (okrem ovocia). Ako forma poslúži v tomto prípade akákoľvek hlbšia miska vystlaná potravinárskou fóliou alebo klasická forma na tortu s priemerom 19-20 centimetrov. Na dno misky uložte piškóty medzery medzi piškótami vyplňte mandarinkami. Ďalšia, prostredná vrstva je kakaová. Podobne ako pri predchádzajúcej vrstve ju prekladajte piškótami a mandarinkami. Na záver tortu preložte poslednou smotanovou vrstvou zo 150 gramov smotany. Smotanovú tortu nechajte v chladničke odpočívať aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Ak chcete proces urýchliť, môžete ju dať na hodinu do mrazničky. Piškóty naberú vlhkosť a chuť, budú sa taktiež ľahšie krájať.

Recept na vegánske tiramisu s domácimi piškótami

Neverila som, že vegan tiramisu môže byť také dobré. Výsledok bol dokonalý. Recept na tieto piškóty je extrémne jednoduchý a myslím si, že vďaka týmto piškótam je výsledok celého vegan tiramisu taký dokonalý. Dlho som sa do toho nechcela púšťať, pretože som si myslela, že to bude zložité, ale výroba domácich piškót je jednoduchšia, ako si myslíte. Cesto pečiete asi 22 minút dozlatista a potom ho nakrájate na piškóty.

Po dlhom čase experimentovania s rôznymi prísadami som našla dokonalú kombináciu. Myslím si, že ideálne je použiť prírodné kešu oriešky spolu s kokosovým mliekom (husté mlieko na varenie). Ak nemáte naozaj výkonný mixér, namočte kešu oriešky najprv asi na 30 minút do horúcej vody. Nepražené a nesolené prírodné kešu orechy, ktoré sú ešte väčšie a chutnejšie. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Ja osobne nedám dopustiť na klasiku ako je Kahlúa. Ak však máte radi menej sladké, vyskúšajte Tia Maria, ktorá má o niečo jemnejší a ľahší profil. A ak chcete niečo extra zaujímavé, skúste pridať pár kvapiek likéru s mandľovou príchuťou, napríklad Amaretto - výsledkom bude nádherná harmónia chutí, ktorá vás prenesie priamo do talianskej kaviarne.

Ak radi maškrtíte aj večer, odporúčam do tiramisu použiť bezkofeínovú kávu, aby sa vám nestalo to, čo mne po návšteve mojej obľúbenej talianskej reštaurácie. Vegan tiramisu vydrží v chladničke až 5 dní. Áno, tiramisu chutí najlepšie na druhý deň, pretože sa piškóty naozaj namočia a zmäknú.

Ingrediencie na vegánske piškóty a tiramisu

Vegánske piškóty:

• 2 + 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 1 + 1/2 hrnčeka cukru
• 2 ČL jedlej sódy
• 1 ČL soli
• 1 1/3 hrnčeka rastlinného mlieka napríklad mandľového alebo sójového
• 2/3 hrnčeka rastlinného oleja napríklad repkového
• 1/4 hrnčeka citrónovej šťavy alebo jablčného octu
• 1 PL vanilkového extraktu

Tiramisu:

• 1 hrnček naturálnych kešu
• 3 PL agávového sirupu alebo javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 plechovka kokosového mlieka 400 ml
• 1 PL kakaa na posypanie
• 120 ml espressa alebo silnej kávy odporúčame bez kofeínu
• 2 PL kávového likéru napr. Kahlúa

Postup prípravy

Piškóty:

Rúru predhrejte na 180 °C. V jednej miske zmiešajte suché prísady. V druhej miske zmiešajte mokré prísady a postupne ich primiešajte do suchých, kým nevznikne hladké cesto. Na vysoký plech (ktorý zaberá celú rúru) položte papier na pečenie, rovnomerne naň rozložte cesto a pečte 22-28 minút. Piškóty by mali byť zlatisté a na špajdľu by sa nemali lepiť zvyšky cesta. Po vychladnutí nakrájajte piškóty na pásiky široké asi 2,5 cm. Tieto „piškóty“ tvoria základ tiramisu.

Tiramisu:

Kešu oriešky zalejte vriacou vodou a nechajte ich 10-30 minút odstáť, kým nezmäknú.

Nepečený koláč s tvarohom a ovocím

Ak hľadáte svieži, ľahký a nepečený zákusok, ktorý rozžiari váš sviatočný stôl, nepečený koláč je tou pravou voľbou! Nepečený koláč s tvarohom je ideálny dezert pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenie bez potreby zapnutia rúry. Jeho príprava je jednoduchá a variabilná, čo umožňuje prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií. Tento koláč je svieži, krémový a predstavuje dokonalú kombináciu sladkých a kyslastých chutí. Často sa pripravuje s piškótami alebo sušienkami ako základom, tvarohovou plnkou a ovocím, čo mu dodáva nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.

Základné ingrediencie a ich úloha

Kľúčové ingrediencie pre nepečený tvarohový koláč sú:

• Piškóty alebo sušienky: Tvoria základ koláča a poskytujú pevnú štruktúru. Najčastejšie sa používajú piškóty, ale sušienky, najmä kakaové, môžu pridať zaujímavý chuťový rozmer.
• Tvaroh: Hlavná zložka plnky, ktorá dodáva koláču krémovosť a jemnú kyslosť. Odporúča sa používať tučný tvaroh v kocke, ktorý má lepšiu konzistenciu a chuť.
• Šľahačka: Pridáva plnke ľahkosť a vzdušnosť. Je dôležité použiť kvalitnú šľahačku s vysokým obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala.
• Cukor: Slúži na osladenie plnky. Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použitých ingrediencií. Používa sa kryštálový, práškový alebo vanilkový cukor.
• Ovocie: Dodáva koláču sviežosť a chuť. Môže sa použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie. Najčastejšie sa používajú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo mandarínky.
• Želatína alebo stužovač: Pomáha plnke stuhnúť a udržať tvar. Používa sa prášková želatína alebo špeciálny stužovač do tvarohových koláčov.
• Káva alebo ovocná šťava: Používa sa na namáčanie piškót, čo im dodáva vlhkosť a chuť.

Príprava základu koláča

Základ koláča je možné pripraviť dvoma spôsobmi: z piškót alebo zo sušienok.

Piškótový základ: Piškóty sa poukladajú na dno formy, pričom sa môžu predtým namočiť v káve, ovocnej šťave alebo mlieku. Tým sa zabezpečí, že piškóty budú mäkké a vlhké. Niekedy sa piškóty ukladajú aj po obvode formy, čo dodáva koláču estetický vzhľad.

Sušienkový základ: Sušienky sa rozdrvia na jemné omrvinky a zmiešajú sa s rozpusteným maslom alebo margarínom. Táto zmes sa potom natlačí na dno formy a nechá sa stuhnúť v chladničke. Sušienkový základ je pevnejší a chrumkavejší ako piškótový. Na prípravu sušienkového základu sa často používajú kakaové sušienky, ktoré koláču dodávajú čokoládovú príchuť.

Príprava tvarohovej plnky

Tvarohová plnka je srdcom nepečeného koláča. Jej príprava zahŕňa niekoľko krokov:

• Tvaroh sa vymieša s cukrom, vanilkovým cukrom a prípadne aj s citrónovou kôrou alebo šťavou. Je dôležité, aby bol tvaroh dobre vymiešaný, aby v plnke neboli hrudky.
• Šľahačka sa vyšľahá do tuha.
• Vyšľahaná šľahačka sa potom jemne vmieša do tvarohovej zmesi.
• Želatína sa pripraví podľa návodu na obale a pridá sa do tvarohovej zmesi. Želatína zabezpečí, že plnka stuhne a udrží tvar.
• Do plnky sa pridá ovocie. Môže sa použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie. Ak sa používa mrazené ovocie, je dôležité ho predtým nechať rozmraziť a odkvapkať.
• Plnka sa naleje na pripravený základ a koláč sa nechá stuhnúť v chladničke.

Recepty na nepečené ovocné koláče

Svieži limetkový koláč

Chuť na sladké, no dochádzajú nápady? Skús tento limetkový svieži koláč. Je lahodný a najlepšie chutí poriadne vychladený. Pripraviť si ho môžeš napríklad na večer a cez noc nechať odležať v chladničke. Potom sa už len vyspíš a ráno sa môžeš tešiť na lahodnú maškrtu 😊.

Ingrediencie:

• Keksy
• Maslo
• Nátierka (napr. Philadelphia)
• Cukor
• Vanilková pasta
• Limetka (šťava a kôra)
• Šľahačka
• Pistácie alebo pistáciová pasta na ozdobu

Postup:

Keksy si pomelieme a maslo roztopíme a zmiešame dokopy. Do tortovej formy s priemerom 24 cm dáme na spodok papier na pečenie a utlačíme keksy. Dáme zachladiť tak na pol hodinky do chladničky. Nátierku, cukor, vanilkovú pastu, šťavu a polovicu kôry z limetky spolu vymiešame. Šľahačku si vyšľaháme zvlášť a zľahka ju primiešame k zmesi. Následne ju vylejeme na vychladené keksy a necháme odstáť cez noc. Vrch koláča si ozdobíme zvyšnou kôrou z limetky a pistáciovou pastou alebo nasekanými pistáciami.

Nepečený ovocný koláč s broskyňami a piškótami

Hľadáte rýchly a jednoduchý dezert, ktorý je zároveň lahodný a osviežujúci? Nepečený ovocný koláč s broskyňami a dlhými piškótami je perfektnou voľbou! Tento koláč sa pripravuje bez pečenia, takže je ideálny pre teplé dni, kedy sa vám nechce zapínať rúra. Stačí jednoducho navrstviť piškóty, broskyne a krém a máte hotovo! Koláč je ľahký a svieži, s jemnou chuťou broskýň a sladkým krémom. Je ideálny na oslavy, letné pikniky, alebo len tak na zahryznutie.

Ingrediencie:

• Mlieko - 400 ml
• Smotana na šľahanie - 400 ml
• Práškový cukor - 150 g
• Jogurt - 500 g
• Tvaroh - 500 g
• Vanilková esencia - 5 ml
• Cukor - 200 g
• Stužovač do šľahačky - 20 g
• Dlhé piškóty - 300 g
• Konzervované broskyne - 300 g (100 g + 100 g + 100 g)
• Kokosové vločky - 20 g

Rozmer formy: 20×30 cm

Postup:

Piškóty namočíme do mlieka a uložíme do formy. Tvaroh zmiešame s jogurtom, cukrom a rozmixujeme. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a stužovačom do tuhej šľahačky. Obe hmoty spolu zmiešame. Na piškóty navrstvíme časť krému, nakrájané ovocie a uložíme opäť vrstvu piškót. Pokračujeme zvyškom krémom a dozdobíme ovocím a ozdobíme kokosom. Odložíme na 1 hodinu do chladničky a môžeme podávať.

Lazy Cake - Koláč pre lenivých s Matcha

Poznáte ten pocit, keď máte chuť na niečo sladké, ale predstava pečenia vám pripadá … no nepredstaviteľná? Keďže mňa chuť na sladké prepadá veľmi často (nebudem klamať, niekoľkokrát denne), je fajn mať v zálohe recepty, ktorú nezaberú viac ako pár minút. Práve pre tieto momenty vznikol aj “lazy cake" - čiže koláč pre lenivých alebo zaneprázdnených. A keď sa k nemu pridá trochu matcha energie, vznikne dezert, ktorý perfektne osvieži chuťové poháriky. Je rýchly, svieži, zelenkavý a proste wow!

Ingrediencie:

• 200 g sušienok (ideálne maslové alebo vegan)
• 60 ml sladeného kondenzovaného mlieka
• 40 g masla
• 3 čl cukru
• 100 g bielej čokolády
• 1 čl kvalitného matcha prášku

Postup:

Najprv si rozdrťte sušienky. Nie úplne najemno, ale na väčšie kúsky. Môžete použiť varechu alebo metódu vrecko a valček - tá nikdy nesklame. V hrnci zahrejte kondenzované mlieko, maslo a cukor na strednej teplote.

Matcha - viac než len prísada: No ak pochopíte jej skutočné účinky, budete si ju chcieť pridávať všade! Je to jemne mletý prášok zo zelených čajovných lístkov, pochádzajúci z Japonska. Obsahuje veľa antioxidantov, vitamínov a l-theanín - aminokyselinu, ktorá podporuje koncentráciu bez stresu. Na rozdiel od bežného zeleného čaju sa matcha konzumuje celá (nevyhadzujú sa lístky), čiže telu dodá všetko potrebné a prospešné. Podporuje metabolizmus, stabilizuje hladinu cukru v krvi a má jemne povzbudzujúci účinok - žiadne kávové výkyvy, ale vybalansovaná energia. V spojití s bielou čokoládou vytvára dokonalú harmóniu sladkosti a sviežej zemitosti.

Toto je recept, ktorý vám ušetrí nervy aj energiu, a pritom vyzerá fakt dobre. Navyše sa dá skvele prispôsobiť - pridajte sušené ovocie, oriešky alebo kokos a môžete mať stále inú verziu.

Varianty a obmeny receptu

Nepečený koláč s tvarohom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny receptu:

• Čokoládová verzia: Do plnky sa pridá rozpustená čokoláda alebo kakao. Na základ sa použijú kakaové sušienky.
• Ovocná verzia: Použije sa rôzne druhy ovocia, napríklad lesné ovocie, broskyne, marhule alebo mandarínky. Ovocie sa môže použiť aj do plnky aj na ozdobu.
• Kávová verzia: Piškóty sa namáčajú v silnej káve a do plnky sa pridá kávový extrakt.
• S mascarpone: Časť tvarohu sa nahradí mascarpone, čo dodá plnke ešte krémovejšiu konzistenciu.
• S nutellou: Do plnky sa pridá nutella, čo dodá koláču orieškovo-čokoládovú príchuť.
• S kokosom: Do plnky sa pridá strúhaný kokos a na ozdobu sa použijú kokosové lupienky.

Porovnanie nepečených ovocných koláčov

Servírovanie a skladovanie

Nepečený koláč s tvarohom sa servíruje dobre vychladený. Môže sa ozdobiť čerstvým ovocím, šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami. Koláč sa skladuje v chladničke, kde vydrží niekoľko dní. Je dôležité ho prikryť, aby neoschol.

tags: #vegan #kolac #s #piskotami #recept

Populárne príspevky:

• Návod na porciovanie pečeného prasiatka
• Predátori v živočíšnej ríši
• Fit recept na špenátový quiche
• Výklad sna o čiernej torte
• Proces tepelného spracovania vajec