Vegánska večera: Recepty so zemiakmi pre inšpiráciu

Vegánstvo sa stáva čoraz populárnejším životným štýlom, ktorý presahuje len stravovanie. Pre mnohých je to vnútorné presvedčenie o odmietaní živočíšnych produktov. Preto tento článok ponúka inšpiráciu pre vegánov a presvedčenie pre nevegánov, že aj vegánske jedlá môžu byť chutné a nutrične vyvážené. Zameriame sa na recepty na vegánske večere so zemiakmi, ktoré sú zdravé, originálne a chutné.

Sladké zemiaky plnené cícerom a špenátom

Sladký zemiak je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje pečené sladké zemiaky s plnkou z cíceru a špenátu, čím vytvára sýtu a chutnú vegánsku večeru.

Postup:

1. Šupku sladkých zemiakov dobre umyjeme a osušíme.
2. Nožom urobíme do zemiakov niekoľko vpichov, aby sa teplota rúry lepšie dostala dovnútra.
3. Zemiaky zabalíme do alobalu a pečieme hodinu pri 200 °C.
4. Necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu.
5. Vnútro zemiaku roztlačíme vidličkou na kašu.
6. Na plnku opekáme na panvici 1 cibuľu nakrájanú na drobno a cícer zbavený šťavy.
7. Po 2-3 minútach pridáme rajčinový pretlak a zmes okoreníme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Sušený cesnak je v tomto prípade vhodnejší, pretože má menej dominantnú chuť.
8. Rozmixujeme šálku špenátu s 2 lyžicami vody a pridáme do panvice spolu s čerstvým špenátom.
9. Plnku navrstvíme na pripravené zemiaky a podávame.

Vegánsky zemiakový šalát s tofu "rybou"

Tento recept predstavuje zdravú alternatívu tradičného zemiakového šalátu a kapra, typickú pre štedrovečernú večeru. Tofu, upravené do podoby "ryby", dodáva jedlu zaujímavú textúru a chuť.

Postup:

1. Zemiaky v šupke uvaríme vo vode, ktorú trochu osolíme.
2. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, očistíme ich a nakrájame na drobné kocky.
3. Do zemiakov pridáme zeleninu, na drobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
4. Vmiešame jogurt, pár kvapiek citrónovej šťavy a olivový olej.
5. Ochutíme korením podľa vlastného uváženia.
6. Hotový šalát necháme v chladničke aspoň hodinu.
7. Na panvici si rozpálime olej.
8. Tofu prekrojíme pozdĺžne a priečne tak, aby nám vznikli 4 kúsky.
9. V tanieri si pripravíme zmes kukuričného škrobu, vody a korenia na ryby.
10. Každý kúsok tofu najprv obalíme v múke, potom v okorenenej zmesi (ako keby sme to obaľovali vo vajíčku) a nakoniec v strúhanke.
11. Sprudka ich opečieme na panvici.
12. Podávame spolu so zemiakovým šalátom.

Francúzske zemiaky vo vegánskej verzii

Vegánske francúzske zemiaky sú pre mnohých spomienkou na rodinné recepty. Tento recept je ideálny na prípravu z prvých domácich zemiakov. Samotný princíp vrstvenia zemiakov, rastlinnej smotany a vegánskeho syra (napríklad z kešu orechov) môže vytvoriť chutnú a sýtu vegánsku verziu.

Ďalšie inšpirácie pre vegánske zemiakové večere

• Zemiakové lasagne s tofu: Použite zemiaky namiesto cestovín.
• Indická inšpirácia: Zemiakové curry.

Na svete existuje tisíc druhov curry a každý by mal mať vo svojej výbave nejaký overený recept. Zemiaky sú vynikajúcou základnou ingredienciou pre curry. Aloo gobi je tradičné indické bezmäsité jedlo, kombinácia zemiakov (aloo) a karfiolu (gobi) ponúka výnimočný zážitok. Pridajte k tomu trochu pikantného čili a osviežujúceho koriandra a máte pred sebou jedlo, ktoré poteší snáď každého milovníka indického jedla. Toto karfiolovo- zemiakové karí odporúčam servírovať s ryžou Basmati. Ak si chcete recept obmeniť, namiesto klasických zemiakov môžete použiť aj bataty, ktoré jedlu dodajú jemne sladkastú chuť.

Recepty na vegetariánske jedlá

Či už k vyradeniu mäsa, alebo napríklad aj vajec či mliečnych výrobkov vedú akékoľvek dôvody, aj bez týchto surovín si možno v momente vykúzliť zdravé, chutné a hlavne vyvážené jedlo. V strave je vhodné sa sústrediť najmä na komplexné sacharidy, zdraviu prospešné nenasýtené mastné kyseliny, vlákninu a dostatok bielkovín - práve táto živina je pri vegetariánstve či vegánstve často deficitná.

Ak sú zo stravy vyradené všetky živočíšne zdroje, dostatočný príjem kvalitných bielkovín možno dosiahnuť kombináciou strukovín a obilnín. Rastlinné bielkoviny totiž obsahujú tzv. limitné aminokyseliny, čo znamená, že niektorá z aminokyselín je obsiahnutý v príliš malom množstve a bráni tak syntéze nových bielkovín v tele. Kombináciou strukovinových a obilných zdrojov sa však tieto aminokyseliny doplnia a tento problém je tak vyriešený.

Ďalšie recepty

Inšpirujte sa ďalšími receptami na chutné a zdravé vegánske jedlá:

• Cícerové cestoviny s vegánskou hubovou omáčkou
• Vegánske šošovicové bolognese
• Šošovicový dhal

Tabuľka: Vybrané vegánske recepty zo strukovín

tags: #vegánska #večera #recepty #so #zemiakmi

Populárne príspevky:

• Kedy dať dieťaťu jogurt?
• Kulinárska Cesta do Fínska na Vianoce
• Recepty s vínom
• Ako uchovať kečup?
• Najlepšie recepty na buchty