Vegánsky Tekvicový Prívarok: Recept na Chutný a Zdravý Jesenný Pokrm
Prívarok bol veľmi obľúbeným pokrmom predchádzajúcich generácií. Zo súčasnej kuchyne sa tento pokrm skôr vytráca. Je to akoby hustejšia polievka. Mnoho ľudí tento pokrm neobľubuje. Základom prívarku je zelenina alebo strukovina. Kombinujeme ju so smotanou alebo mliekom, múkou a koreninami. Vieme si ho pripraviť z rôznych druhov strukovín (šošovica, hrach, fazuľa, zelené fazuľové struky) alebo zeleniny (špenát, šalát, tekvica, zemiaky, kel, kapusta, karfiol). Vďaka svojej hustote je skutočne sýtym pokrmom.
Sezóna cukety a tekvice je v plnom prúde. Prichádzam s ďalším tipom na chutné a jednoduché jedlo z tekvice. Tento zdravý tekvicový prívarok si zaslúžil čestné miesto medzi mojimi obľúbenými receptami, a to najmä v období jesene. Je extrémne jednoduchý na prípravu a chutí vynikajúco. Navyše je táto chutná zelenina bohatá na vlákninu, vitamín A a draslík. Tekvica je tiež perfektným zdrojom tryptofánu, čo je aminokyselina ktorá pomáha produkovať hormón šťastia, serotonín. Nevidím teda dôvod, prečo ju nevyužiť v zdravých vegan receptoch.
Tekvica je obľúbenou surovinou v období jesene a niet sa čomu diviť, je predsa úžasne chutná, nízkokalorická a veľmi zdravá. Dajú sa z nej ukuchtiť všemožné zdravé jedlá. No a na svoje si pri nej prídu aj vegáni. Zdravé tekvicové vegánske recepty totiž nie sú žiadnou raritou. Z tekvice hokkaido, maslovej alebo špagetovej tekvice si vieme ľahko prichystať zdravé vegánske tekvicové polievky, prívarky a dokonca aj koláče. Na svoje si teda prídu papkáči aj maškrtníci.
Najlepší tekvicový prívarok
Recept na Vegánsky Tekvicový Prívarok s Hokkaido a Tofu
Tento prívarok máme s mojim mužom najradšej z všetkých prívarkov. Počas jesene ho budem pripravovať možno aj raz týždenne, pretože sa ho doma fakt nevieme prejesť. Dochutila som ho čerstvým kôprom, kurkumou, trochou čili a podávala som ho s tofu s čiernymi olivami. Tento recept je Top tipom, počas jesene, určite ho vyskúšajte 😀
Ingrediencie:
- 1 väčšia tekvica hokkaido
- 1 väčšia cuketa
- 1 menšia červená cibuľa
- 2-3 struky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 150 ml mandľového mlieka
- 2 PL cícerovej / pohánkovej múky
- Koreniny - 1 čl kurkumy, 1 čl mletej červenej papriky, štipka čili
- Čerstvý / mrazený kôpor
- Morská soľ
- Tofu - údené, ochutené
Postup:
- Tekvicu očistíme a nastrúhame na hrubo, cuketu len umyjeme a tiež nastrúhame na hrubo.
- Do hrnca nelejeme trochu oleja, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujeme, pridáme koreniny, podlejeme cca 1 pohárom vody a pridáme nastrúhanú tekvicu a cuketu.
- Premiešame, a pod pokrievkou podusíme cca 5 minút - občas premiešame.
- Prilejeme mandľové mlieko, pridáme nasekaný kôpor, dochutíme soľou a nakoniec zahustíme bezlepkovou múkou zmiešanou s trochou vody - cca 50 ml.
- Premiešame, prívarok bezlepková múka má zahustiť, a plameň vypneme.
- Podávame s osmaženým tofu, rajčinami, alebo kyslými uhorkami.
Recept na Tekvicový Prívarok z Maslovej Tekvice
Prívarok je nízkokalorický a pomerne nízkotučný, takže sa vám za neho poďakuje aj vaša štíhla figúra. Je ideálny ako fit obed alebo večera. Použiť môžete v recepte akúkoľvek tekvicu, no najideálnejšie sú odrody hokkaido a maslová. Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Nie je nutné ho ani rozmixovať, pretože tekvica sa rozvarí v krátkom čase celkom do mäkka.
Ingrediencie:
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 1 maslová tekvica (cca 1 kg)
- 3 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
- + môžeme podávať s vajíčkom
Postup:
- Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
- Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
- Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
- Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.
Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové :-).
Ďalší Recept na Zdravý Tekvicový Prívarok
Vyskúšajte tento náš tekvicový prívarok, ktorý si určite obľúbite pre jeho úžasnú krémovú konzistenciu a jemnú kôprovo - citrusovú chuť.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Cesnak
- Olej
- Múka
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová kôra
- Šťava z ½ citróna
- Kôpor
- Mascarpone
Postup:
- Najskôr si v kuchynskom robote Ronic nasekáme cesnak pod prívarok a zľahka ho opečieme na 2 PL oleja v našom hrnci.
- Potom si v Ronicu pomocou hrubého strúhadla nastrúhame ošúpanú a pozdĺž nakrájanú tekvicu, ktorú potom pridáme k cesnaku. S cesnakom to nepreháňajme, aby sme neprekryli jemnú chuť tekvice.
- Tekvicu varíme pod pokrievkou cca. 10 minút, až kým nepustí šťavu.
- Potom ju opatrne zahustíme 1 PL múky vymiešanou v kyslej smotane.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou kôrou, šťavou z ½ citróna a na jemno nasekaným kôprom.
- Povaríme už len 5 minút a odstavíme.
- Po miernom vychladnutí opatrne primiešame mascarpone.
Prívarok je taký skvelý, že vám bude chutiť dokonca aj studený.
Vegánsky Tekvicový Prívarok s Fašírkami: Recept
Postup prípravy prívarku:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Takto nastrúhanú tekvicu dáme do hrnca osolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list a zalejeme tesne nad tekvicu.
- V menšej miske si zmiešame 2 čajové lyžice bezlepkovej hladkej múky so sójovou smotanou na varenie, mne sa osvedčilo prilievať smotanu do múky a poriadne vymiešať, takto viem, že mi v prívarku nezostanú hrudky.
- Na panvici si zatiaľ zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a opražíme si na nej na drobno nakrájanú cibuľku, keď začne byť cibuľka zlatistá, tak dáme panvicu dolu zo sporáku a primiešame mletú červenú papriku, zamiešame a následne vylejeme do tekvice.
- Tekvicový prívarok ochutnáme, prilejeme ocot a podľa potreby ešte dochutíme.
Postup prípravy fašírok:
- Mleté vegánske mäso si dáme do väčšej misky, osolíme ho, pridáme bazalku - pokiaľ chcete použiť čerstvú bazalku, tak ju nakrájajte na menšie kúsky.
- Keďže pripravujeme vegánsky prívarok, tak aj fašírky pripravíme vegánske, takže bez použítia vajíčka. Vajíčko si však ľahko vytvoríte zmiešaním 1 polievkovej lyžice na jemno rozmixovaných ľanových semiačok a 3 polievkových lyžíc vlažnej vody, celú zmes premiešame a necháme pár minút postáť.
- Takto vytvorené "vajíčko" vylejeme k zmesi a premiešame.
Dobrú chuť :-)!
tags: #vegánsky #tekvicový #prívarok #recept
