Vegánske karfiolové recepty: Chutné a zdravé inšpirácie

Karfiol je všestranná zelenina, ktorá je známa svojou jemnou, ale výraznou chuťou. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, aby vynikla jeho jedinečná chuť a štruktúra. Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Ak hľadáte chutnú a zdravú alternatívu klasického vyprážaného karfiolu, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás vegánsku verziu tohto obľúbeného jedla, ktorá vás prekvapí svojou chrumkavosťou a lahodnou chuťou.

1. Vegánsky vyprážaný karfiol

S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.

Suroviny:

  • 1 ks karfiol
  • trochu soľ
  • 3 ks vajce (cestíčko)
  • 200 ml mlieko (cestíčko)
  • 130 g hladká múka (cestíčko)
  • 1 KL soľ (cestíčko)

Postup:

  1. Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.

TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.

Ak ste doteraz váhali, či skúsiť namiesto smaženia piecť v rúre, tak už neváhajte. Je to ľahké, chrumkavé, vhodné aj pre deti a tých, čo si strážia líniu. Samozrejme, za predpokladu, že tatarku nahradíte jogurtovým dipom. ;)Karfiol si najskôr predvaríme, aby bol al dente. Robím to tak, že ho rozoberiem na menšie ružičky, dám do hrnca s trochou vody na spodku, prikryjem a povarím asi 5 minút. Potom vodu zlejeme a karfiol vyberieme.

Nachystáme si klasicky tri misky. Do jednej dáme múku, do druhej rozmiešame vajcia s parmezánom a štipkou soli a do tretej nasypeme strúhanku.

Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potretý olejom. Poprskáme olejom, podľa toho, koľko si môžeme dovoliť. :) Kto si nestráži kilá, môže na vrch poukladať aj kúsky masla. A dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia kontrolujeme a aspoň raz otočíme.

Tip: Z každého obaľovania ostanú nejaké zvyšky. Všetky zvyšné kúštiky karfiolu som primiešala k zvyšku vajíčka, pridala strúhanku, čo ostala, soľ a trochu ovsených vločiek. Vyformovala som placky a piekla spolu s karfiolom.

Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia. Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka. Ako prílohu sme zvolili pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.

Ďalšie tipy a triky

Karfiol v cestíčku je všestranný pokrm, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete do omáčky pridať štipku čili prášku alebo kajenského korenia.

2. Extra hustá polievka z pečeného karfiolu

Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.

Suroviny:

  • 1 ks väčší karfiol
  • 2 PL olivový olej (na pečenie)
  • trochu soľ, mletá červená paprika
  • 1 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 1 liter zeleninový vývar (bujón)
  • 250 ml smotana na šľahanie
  • 2 PL maslo
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
  2. V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
  3. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.

TIP: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Karfiolová ryža

Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu.

Suroviny:

  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks karfiol
  • olivový olej
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
  2. Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Karfiol je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

  1. Karfiol nakrájajte na ružičky, osoľte, okoreňte a opečte alebo ugrilujte, kým nie je mäkký a mierne spálený.
  2. Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo spracujte na malé kúsky podobné ryži a orestujte ich s trochou oleja, cesnaku a inej zeleniny.
  3. Rozmixujte ružičky karfiolu na jemnú konzistenciu, zmiešajte ich s vajíčkami, syrom a korením a potom z nich vytvorte cesto.
  4. Uvarte v pare ružičky karfiolu do mäkka a potom ich roztlačte alebo rozmixujte do hladka. Pre extra chuť pridajte maslo, cesnak, syr alebo bylinky.
  5. Obaľte ružičky karfiolu v zmesi múky, korenia a vegánskeho cesta.
  6. Pridajte karfiolové ružičky do svojho obľúbeného receptu na karí alebo si pripravte domácu karí omáčku s karfiolom.
  7. Uvarte ružičky karfiolu a rozmixujte ich s vývarom, vegánskou smotanou a korením, aby ste vytvorili hladkú a krémovú karfiolovú polievku.
  8. Karfiol nakrájajte na malé ružičky a naložte do octu, korenia a byliniek podľa vlastného výberu.
  9. Na rozpálenej panvici s trochou oleja a sójovej omáčky orestujte ružičky karfiolu spolu s inou zeleninou, napríklad paprikou, brokolicou, mrkvou a cibuľou.
  10. Karfiol nakrájajte na malé kúsky a ochuťte korením, ako je rasca, paprika a čili. Pečte, kým nezmäkne a mierne skaramelizuje.

Recept na "Buffalo Wings" štýl

Už dlho som chcela vyskúšať pečený karfiol v celku alebo na drobno, proste iným spôsobom ako ten vyprážaný. Niečo chrumkavé, jemne pikantné a lákavé. Nakoniec som sa včera náhodou dostala k tomu, že ho vyskúšam na štýl „buffalo wings“ - takže ako vyprážané kuracie krídelká, lenže vegánske a pečené. Skombinovala som, čo som doma mala a chutilo to dobre. Takže tu je recept!

Karfiol si rozoberte na menšie a malé ružičky. V nádobe spolu zmiešajte kukuričnú múku a vodu (pomer 1:1 ak by ste chceli obalovat väčšie alebo menšie množstvo karfiolu), pridajte papriku a sušený cesnak a dobre premiešajte aby vzniklo dosť tekuté cestíčko. V ňom obalte karfiol. Papier na pečenie potrite jemne olejom a poukladajte jedlotlivé kúsky na plech,a by sa nedotýkali. Pečte na asi 200 stupňoch tak 15 minút.

Kým sa karfiol pečie tak so zvyčných ingrediencií pripravte pálivú omáčku. Zmiešajte sweet chili, olej, sójovku a ocot. Keď ubehne 15 minút a karfiol je upečený, polejte ho kludne aj na plechu pálivou omáčkou a dobre obalte každú ružičku. Znova pečte aspoň 3 minúty.

K takýmto vegan kuracím krádelkám sa bude skvelo hodiť aj arašídová omáčka.

Karfiolové kari

Recept je jednoduchý a hotový do pol hodinky. Jednoducho zdravý rýchly obed bez mäsa. Zohreje a vyštípe bacily, ideálny do sychravého počasia. Mňam!

Doba prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cm zázvoru
  • 1 lyžičku kari korenia
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie
  • mletú rascu
  • mletú červenú papriku
  • mleté čili (voliteľné)
  • 1 karfiol
  • 1 balíček bio tofu natural
  • 1 lyžičku sójovej omáčky (voliteľné)
  • 1 lyžičku vínneho octu (voliteľné)
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku (alebo paradajkovej pasty)
  • 125 ml kokosového mlieka
  • 200 g cestovín (príp. inej prílohy - ryža, kuskus, quinoa..)

Ako budeme postupovať?

  1. Na oleji opražíme nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor.
  2. Pridáme všetky koreniny a zamiešame.
  3. Potom pridáme nakrájaný karfiol, tofu a chvíľu opražíme.
  4. Pridáme sójovú omáčku, vínny ocot, paradajkový pretlak alebo pastu a nakoniec zalejeme kokosovým mliekom.
  5. Varíme dozmäknutia.
  6. Podáme s uvarenými cestovinami, ryžovou alebo inou prílohou.

Výživové hodnoty na 1 porciu (s cestovinami):

Či už ste nadšencom karfiolu, alebo chcete vyskúšať niečo nové a vzrušujúce, recepty s karfiolom stojí za to preskúmať.

tags: #veganstvo #karfiol #recepty

Populárne príspevky: