Pestovanie špargle vo Veľkých Levároch: Slovenský unikát

Veľké Leváre sú známe ako najväčší producent špargle na Slovensku. Táto oblasť sa špecializuje na pestovanie kvalitnej špargle, ktorá si získala popularitu nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí.

História a súčasnosť pestovania špargle

Šparglovňa vo Veľkých Levároch vznikla už v roku 1992. Odvtedy sa tu špargľa pestuje tradičným spôsobom a zber prebieha ručne. Táto "Záhorácka špargľa" sa pestuje na Slovensku v BIO kvalite.

Spoločnosť Bioaspa spol. s r.o. Kúty vznikla v roku 2000 odčlenením sa od spoločnosti Asparagus Veľké Leváre a založila prvých 10 ha špargľovej plantáže v Kútoch. Postupne sa pestovateľská plocha špargle rozšírila na 100 ha. Od roku 2009 firma pestuje ako svoju druhú hlavnú plodinu jahody a zároveň upustila od pestovania bielej špargle a celú výmeru pestuje na zeleno - zelenú špargľu.

Ako doplnkový sortiment pestujeme pšenicu špaldu, strukoviny a strukovinovo-obilné miešanky na zelené hnojenie doplnené o lucernu. Obhospodarujeme 298 ha ornej pôdy a celá výmera je v ekologickom systéme pestovania. Na linke pozberového spracovania sa ročne spracuje okolo 1000 ton špargle, ktorá si nájde cestu k zákazníkom v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku ale aj v Česku a na Slovensku. Úzko spolupracujeme s partnerskými firmami Asparagus Veľké Leváre, Donauspargel Hainburg an der Donau a Duna Spárga Vaskút.

Tipy na prípravu špargle

Špargľa je veľmi všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako si ju vychutnať:

• Výborná je do polievky, varená aj pečená.
• Pred prípravou špargle odkrojte drevnaté časti - konce (spravidla 1 - 2 cm), ktoré sú veľmi tvrdé, hodia sa skôr na vývar do polievky.
• Špargľu pred tepelnou úpravou vždy šúpeme - jej koža je tvrdá, takže pokiaľ je koža tvrdá, šúpeme ju, pretože po uvarení by mohla byť horká.

Recepty na prípravu špargle

Špargľová polievka

Špargľu (cca 15ks) očistíme škrabkou na zemiaky (koža je veľmi tvrdá). Špargľu nakrájame na menšie "kocky", krátko ju smažíme na masle spolu s nadrobno pokrájanou cibuľkou. Pridáme následne nadrobno pokrájaný petržlen a 1 zemiak, môžeme podľa chuti 1 pohár mrazenej kukurice alebo hrášku. Dochutíme soľou. Varíme cca 20 minút. Na záver dobre vymixujeme pre krémovú konzistenciu, pridáme čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať. Môžete pridať 2 PL masla, ktoré polievku ešte zjemní.

Zapekaná špargľa

Špargľu varíme 5 minút v osolenej vode. Následne ju vložíme do zapekacej (sklenenej misy) na dno (musíme ju predtým ošúpať), prekladáme slaninkou/šunkou a syrom, a takto vrstvíme až pokiaľ nám neminieme všetky suroviny. Potom si vymiešame 3 kyslé smotany s 3 vajcami, trochou vegety a čierneho korenia a vylejeme ich do misy. Môžeme ešte na záver posypať syrom a pečieme dozlatista na 180°C.

Varená špargľa

Ošúpanú špargľu varíme cca 7 - 10 minút v osolenej vode - domäkka.

Nutričné hodnoty špargle (na 100g):

tags: #veľké #leváre #špargľa #pestovanie

Populárne príspevky:

• Recept na jablkový koláč
• Tradičný Segedínsky Guláš
• Vianočný punč: Recepty a tipy
• Recept na hovädziu roštenku s fazuľou
• Zákusky na svadbu Detva