Veľkonočná plnka s pečeňou: Tradičný recept pre sviatočný stôl

Pečená plnka, známa aj ako nádievka alebo veľkonočná baba, je obľúbená pochúťka, ktorá sa pripravuje z rôznych ingrediencií. Nádievka, plnka alebo veľkonočná baba. Pokrm s rôznymi pomenovaniami, pripravovaná z rôznych ingrediencií. Obľúbená pochúťka najmä u generácie našich starých rodičov. Kedysi gazdinky plnili najmä hydinu touto plnkou, ale piekli ju aj samostatne na pekáči.

Na plnku sa tradične používa staršie pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanou cibuľkou vznikne chutný pokrm, ktorý sa hodí nielen k pečenej hydine, ale aj ako samostatná chuťovka. Rôzne chuťové variácie sa dajú dosiahnuť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaniny či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu.

Prečo práve plnka s pečeňou? Plnka s pečeňou je tradičná pochúťka, ktorá sa pripravuje už po generácie. V niektorých regiónoch, najmä na Východe, je táto plnka neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda a podáva sa ako príloha k polievke a varenému mäsu. Okrem toho, plnka s pečeňou je skvelý spôsob, ako nenápadne "prepašovať" pečeň do jedálnička detí, ktoré by ju inak odmietali.

Recept na plnku z kuracích pečienok

Ak patríte k milovníkom pečienok, nasledujúci recept vás určite poteší. Ak ich naopak nemáte radi, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Suroviny:

• 500 g kuracích pečienok
• 3 - 4 vajcia
• 5 - 6 rožkov alebo 2 bagety (čerstvé alebo dvojdňové)
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Hrsť petržlenovej vňate
• Štipka muškátového orieška
• Soľ
• Čierne korenie
• Olej alebo masť na orestovanie pečienok
• Maslo na vymastenie alobalu

Postup:

1. Príprava surovín a rozohriatie rúry: Cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak prelisujte, petržlenovú vňať nasekajte. Rožky nakrájajte na malé kocky. Pečienky natrhajte nožom na malé kúsky. Rúru predohrejte na 180 stupňov.
2. Orestovanie pečienok: Vo veľkej panvici rozpáľte tuk a pridajte cibuľu. Opražte ju do sklovita a pridajte cesnak. Počkajte, kým sa rozvonia (cca 20 - 30 sekúnd). Potom pridajte natrhané pečienky, osoľte ich a restujte, kým ich povrch nezmatnie a nezbledne. Panvicu odložte zo sporáka.
3. Pridanie zvyšku surovín: K pečienkam priemiešajte nakrájané rožky, korenie a muškátový oriešok. Potom pridajte vajíčka a petržlenovú vňať a opäť premiešajte. Výsledkom bude mazľavá zmes, z ktorej budete tvarovať plnku.
4. Vytvarovanie valčekov z plnky a upečenie: Zoberte si alobal a poriadne ho vymastite maslom. Plnku rozdeľte na dve časti a z každej vytvarujte valček. Alobal tesne zaviňte okolo plnky a voľné konce poriadne zatočte. Plnku môžete ešte pre istotu zabaliť do ďalšieho kúska hliníkovej fólie. Pečte pri 180 stupňoch približne 30 - 40 minút.

Podávajte teplú plnku ku kuriatku alebo len tak, so zeleninovým šalátom.

Tipy a triky pre dokonalú plnku

• Výber pečiva: Použite staršie pečivo, ktoré je suchšie a lepšie absorbuje mlieko. Môžete použiť rožky, žemle alebo aj chlieb.
• Konzistencia plnky: Konzistencia plnky by mala byť hustá, ale nie príliš suchá. Ak je plnka príliš riedka, pridajte strúhanku. Ak je príliš suchá, pridajte trochu mlieka.
• Bylinky a koreniny: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a koreninami. Okrem majoránky môžete pridať aj tymian, rozmarín, šalviu alebo ligurček.
• Alkohol: Pre zaujímavú chuť môžete do plnky pridať trochu alkoholu, napríklad biele víno alebo koňak. Alkohol pridávajte do mlieka, v ktorom namáčate pečivo.
• Zelenina: Do plnky môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo kapiu. Zeleninu orestujte spolu s cibuľkou.
• Iné prísady: Plnku môžete obohatiť o rôzne prísady, napríklad huby, šunku, slaninu alebo údené mäso.

Plnke dodajú chuť aj bylinky, napríklad petržlenová, ligurčeková, zelerová či pažítková vňatka naloženú v soli.

Rôzne variácie plnky

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť veľkonočnú plnku. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Plnka s údeným mäsom: Pridajte do plnky nakrájané údené mäso pre výraznejšiu chuť.
• Plnka so šampiňónmi: Orestujte šampiňóny s cibuľkou a pridajte ich do plnky.
• Vegetariánska plnka: Namiesto mäsa použite údené tofu alebo iné rastlinné alternatívy.

Veľkonočnú babu, alebo ak chcete veľkonočnú plnku či kuklu pečieme v našej rodine často aj mimo Veľkej noci. Toto tradičné veľkonočné jedlo u nás až také tradičné nebolo, spoznala som ho až keď som sa sama začala zvŕtať v kuchyni. Na Veľkú noc je však baba ideálna, pretože pracuje s tým, čoho máme všetci v chladničke nadbytok- s údeným mäsom a vajíčkami.

V mnohých domácnostiach na Slovensku je veľkonočná baba prvým mäsitým jedlom, ktoré sa konzumuje po veľkom 40-dňovom pôste. Veľkonočná baba sa vypeká v poriadnych množstvách, ako takmer všetko na Veľkú noc a preto často ostane až do pondelka.

tags: #veľkonočná #plnka #s #pečeňou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na slivkové guľky
• Potraviny ovplyvňujúce hustotu krvi
• Delikátna Králičia Paštéta
• Sladká bodka na nedeľu
• Recept na Koložvársku Kapustu