Veľkonočná Torta: Recepty pre Sladké Sviatky

Oslávte sviatky jari s vašimi najbližšími a pripravte pre nich tie najsladšie prekvapenia. Veľkonočná torta rozžiari oči každému milovníkovi dobrôt a vy budete za cukrársku hviezdu. Jedinou nevýhodou bude, že ju budete musieť piecť každý rok. Recepty na veľkonočné torty sú jednoduché a výsledok vášho úsilia bude stáť za to. Váš slávnostne prestretý stôl bude perfektný. Tortu doplňte baránkom a mazancom a pustite sa do spoločného hodovania.

Čo budete piecť na Veľkú noc? Tradičný koláčik, alebo si trúfnete aj na tortu? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a pripravte si chutnú domácu tortu, ktorej príprava vám zaberie len chvíľu, ale výsledok stojí za to.

Biela Torta s Citrónom

Táto svieža torta s citrónovou príchuťou je ideálna pre jarné sviatky. Ozdobiť ju môžete čerstvými kvetinami, napríklad žltými iskerníkmi, ktoré pekne ladia so stružlinkami citrónovej kôry.

Ingrediencie:

• 2,5 citróna v biokvalite
• 8 bielkov
• štipku soli
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• 250 g kryštálového cukru
• 80 g kukuričného škrobu
• 250 g mascarpone
• 30 g práškového cukru
• 300 g čerstvého syra

Postup:

1. Rúru vyhrejte na 180/160 °C.
2. Najemno nastrúhajte kôru z 1,5 citróna, zvyšnú oškrabte škrabkou na citrusy a odložte na neskôr. Šťavu z 2 citrónov vytlačte, z polovice citróna odkrojte štyri tenké kolieska.
3. Bielky so štipkou soli vyšľahajte dotuha. Do snehu primiešajte 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry a kypriaci prášok. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne lesklá hustá masa.
4. Na sneh preosejte kukuričný škrob a stierkou ho zľahka zapracujte do snehu.
5. Dno tortových foriem vyložte papierom na pečenie. Snehovú hmotu rovnomerne rozdeľte do oboch foriem, povrch dohladka zarovnajte. Vo vyhriatej rúre pečte asi 25 minút. Aby povrch príliš nezhnedol, asi v polovici pečenia ho prikryte papierom na pečenie.
6. Medzitým dohladka vymiešajte mascarpone, práškový cukor, 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry a 2 lyžice citrónovej šťavy. Nakoniec vmiešajte syr.
7. Korpusy nechajte niekoľko minút chladnúť vo formách. Potom ich pomocou noža uvoľnite od okrajov foriem a opatrne preklopte na kuchynskú mriežku.
8. Úplne vychladnutý korpus dajte na tortový podnos (pôvodnou vrchnou stranou nahor). Potrite 2-3 vrchovatými lyžicami krému a zakryte druhým korpusom. Celý koláč natrite zvyšným krémom. Nakoniec ozdobte 3 kolieskami citróna a lyžicou citrónových stružliniek.

Veľkonočná Torta s Likérom

Táto torta s kávovým a vaječným likérom je skutočným potešením pre dospelých. Korpusy sú potreté džemom a likérovým krémom, a celá torta je ozdobená čokoládovými hoblinami a vajíčkami.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 150 g trstinového cukru (viac podľa chuti)
• 75 ml rastlinného oleja
• 3 lyžice kávového likéru (alebo 3 lyžice silného espresa)
• 150 g hladkej múky
• trištvrte balíčka kypriaceho prášku
• štipku soli
• 2 lyžice kakaa
• 75 g jemne mletých lieskových orechov
• džem (malinový, ríbezľový) na potretie korpusov

Krém:

• 350 ml smotany na šľahanie (30-percentnej)
• 200 g bielej čokolády
• 150 ml vaječného likéru
• 500 g mascarpone
• cukor podľa chuti
• čokoládové hobliny a vajíčka na ozdobu

Postup:

1. Rúru vyhrejte na 170 °C a pripravte si dve tortové formy s priemerom 18 cm. Formy vysteľte papierom na pečenie.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom do penista. Postupne prišľahajte olej, kávový likér alebo kávu. V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a so štipkou soli. Pridajte kakao, mleté lieskovce a suchú zmes zľahka primiešajte k ostatnej zmesi.
3. Cesto rozdeľte do foriem a pečte 35-40 minút. Či sú korpusy upečené, zistite špajdľou. Hotové korpusy nechajte vychladnúť a potom každý opatrne prekrojte. Dokopy tak budete mať 4 tenšie korpusy.
4. Pripravte krém: V hrnci na slabom ohni zohrievajte smotanu a pridajte do nej bielu čokoládu nakrájanú na kocky aj vaječný likér. Miešajte, kým sa čokoláda celkom nerozpustí.
5. Odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť, zakryte fóliou a dajte na pár hodín do chladničky (najlepšie na celú noc).
6. Mascarpone vyšľahajte samostatne alebo s cukrom (torta je dosť sladká aj bez pridaného cukru). Postupne pri vysokej rýchlosti prišľahávajte vychladenú smotanovú zmes.
7. Každý korpus bohato potrite džemom a likérovým krémom. Takto naukladajte všetky korpusy na seba a celú tortu ešte obtrite zvyšným krémom do hladka. Uložte na pár hodín do chladničky. Pred servírovaním ozdobte tortu čokoládovými hoblinami a vajíčkami.

Veľkonočná Mrkvová Torta s Kuriatkami

Mrkvové cestá sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a chuť. Táto torta je ozdobená kuriatkami z bielkového snehu, ktoré sú sušené v rúre.

Ingrediencie:

Korpus:

• 300 g hladkej múky
• 100 g sekaných orechov
• 1 lyžičku sódy bikarbóny
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• 2 lyžičky mletej škorice
• väčšia štipka soli
• 300 g strúhanej mrkvy
• 4 vajcia
• 160 g trstinového cukru
• 40 g škoricového cukru
• 200 ml oleja

Krém na plnku:

• 75 ml smotany na šľahanie
• 100 g bielej čokolády
• 250 g mascarpone
• 125 g smotanového syra (Philadelphia)

Krém na zdobenie:

• 500 g masla
• 5 bielkov
• 370 g kryštálového cukru
• žltá potravinárska farba

Kuriatka:

• 4 bielky
• 250 g kryštálového cukru
• 1 lyžicu vínneho octu
• žltú, oranžovú a čiernu potravinársku farbu

Postup:

1. Pripravte korpus: V miske zmiešajte všetky sypké suroviny. Mrkvu očistite, umyte, osušte a najemno nastrúhajte. Celé vajcia šľahajte spolu s cukrami v mixéri na najvyšších otáčkach a pomalým prúdom prilievajte olej. Šľahajte do peny asi 8 minút. Do vyšľahanej zmesi ručne primiešajte sypkú zmes a nakoniec aj nastrúhanú mrkvu.
2. Cesto vylejte do dvoch tortových foriem s priemerom 18-20 cm vložených papierom na pečenie (dno). Od bokov formy sa korpusy dobre odliepajú, lebo cesto je olejové. Korpusy pečte v rúre na 180 °C 35 až 45 minút. Po vychladnutí každý korpus prerežte na dve časti.
3. Pripravte plnku: Smotanu na šľahanie priveďte po bod varu a zalejte ňou na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Premiešajte, aby sa roztopila, a nechajte asi dve hodiny chladnúť. K vychladnutej bielej zmesi pridajte mascarpone a smotanový syr a spolu krátko prešľahajte. Krém rozdeľte na tri rovnaké časti. Korpusy nemusíte ničím kropiť, vďaka mrkve sú šťavnaté.
4. Tortu skladajte štýlom: korpus-krém-korpus-krém-korpus-krém-korpus. Dajte aspoň na hodinu-dve zachladiť.
5. Pripravte krém na zdobenie: V predstihu si vyberte maslo, aby zmäklo. Bielky s cukrom miešajte metličkou nad parou (nešľahajte), kým nedosiahnu teplotu 65 °C. Potom zmes prelejte do misy robota a pri najvyššej rýchlosti šľahajte, kým sneh nie je krásne lesklý a tuhý. Znížte rýchlosť a postupne pridávajte zmäknuté maslo. Po zapracovaní masla opäť zvýšte rýchlosť a krém vyšľahajte dohladka.
6. Zdobenie torty: Najskôr krémom obtrite naplnenú a stuhnutú tortu v prvej jemnej vrstve, aby ste odstránili omrvinky a zarovnali nerovnosti. Dajte zachladiť. Časť krému zafarbite nažlto. Obtrite ním iba stredový pás na bokoch torty. Je to žltá časť, ktorá bude vykúkať z „fault line“ (zlomovej línie). Opäť zachlaďte. Bielym krémom uhlaďte vrch torty. Ďalší krém dajte do zdobiaceho vrecka. Okolo žltej časti hore aj dole striekajte krémom cikcakový vzor, aby vznikol efekt rozbitej škrupinky z vajíčka. Stierkou zahlaďte a dajte vychladiť.
7. Tortu ozdobte pusinkami v tvare kuriatok alebo inou veľkonočnou tematikou: Kuriatka urobíte z bielkového snehu. Bielky izbovej teploty vyšľahajte v kuchynskom robote do peny. Pridajte všetok cukor a pri najvyšších otáčkach vyšľahajte pevný sneh. Pridajte vínny ocot a šľahajte ešte minútu. Najväčšiu časť snehu zafarbite nažlto, dve malé časti naoranžovo a načierno. Sneh dajte do cukrárenského vrecka. Na plech dajte papier na pečenie. Najskôr hladkou špičkou urobte dvojité kôpky zo žltého snehu. Do vrchnej kôpky potom čiernou urobte dve bodky ako očká a oranžovou zobáčik. Dole spravte oranžovou malé nožičky. Kuriatka sušte v rúre vyhriatej na 110 °C asi hodinu.

Veľkonočná Torta so Zajačikmi

Táto torta je ideálna pre deti aj dospelých. Zdobí ju zajačik z poťahovej hmoty, ktorý sedí na vrchu torty.

Ingrediencie:

• 100 g masla
• 300 g kryštálového cukru
• 150 ml mlieka
• 100 g čokolády (60-percentnej)
• 3 vajcia
• 250 g hladkej múky
• štipku soli
• tri štvrte lyžičky sódy bikarbóny
• tri štvrte lyžičky kypriaceho prášku

Plnka:

• 120 g smotany na šľahanie
• 120 g čokolády (52-percentnej)
• kvalitný marhuľový džem

Ganáš:

• 100 g smotany na šľahanie
• 200 g čokolády (52-percentnej)

Ozdoba:

• 400 g bielej poťahovej hmoty
• 50 g ružovej, žltej a jarnej zelenej poťahovej hmoty

Postup:

1. Dve 18 cm formy vysteľte papierom na pečenie a boky potrite maslom alebo sprejom na pečenie. Maslo a polovicu cukru vymiešajte do peny. Mlieko, zvyšnú polovicu cukru a čokoládu zohrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí a hmota nespojí. Vajcia pomaly primiešavajte k maslovej hmote. Múku, soľ, sódu bikarbónu a kypriaci prášok preosejte, zmiešajte a pridajte k maslovej zmesi. Premiešajte a pomaly pri nízkych otáčkach mixéra prilievajte horúcu čokoládovú zmes.
2. Cesto rozlejte do pripravených foriem. Pečte na 175 °C asi 50 minút. Korpusy nechajte 15 minút odstáť, vyberte z formy a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zabaľte do fólie a nechajte odpočívať do ďalšieho dňa pri izbovej teplote.
3. Pripravte čokoládu na plnenie: Zohrejte smotanu, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte niekoľko hodín tuhnúť pri izbovej teplote na hustotu mäkkého masla. Ten istý postup zopakujte pri príprave ganáše.
4. Každý korpus rozkrojte na dve rovnaké časti, vrchnú tvrdú časť zrežte. Na spodný korpus natrite rovnomerne džem a tretinu čokoládovej plnky. Takto vrstvite celú tortu s tromi vrstvami krému. Tortu dajte aspoň na hodinu do chladničky. Povrch aj boky torty zarovnajte čokoládovou ganášou. Opäť nechajte vychladiť.
5. Tortu potiahnite poťahovou hmotou a všetky strany zarovnajte. Farebné hmoty na dekoračné vajíčka vyvaľkajte asi na 3 mm hrúbku. Štruktúrovanou podložkou otlačte vzor a vykrajovačkou vykrojte vajíčka. Gélom na lepenie (piping gél) nalepte vajíčka okolo spodného okraja torty.
6. Zajačika vystrihnite z jedlého papiera, piping gélom ho nalepte na vyvaľkanú bielu alebo ružovú poťahovú hmotu. Nechajte asi hodinu obschnúť. Potom ho vykrojte podľa tvaru jedlého papiera. Na zadnú časť kúskom hmoty a piping gélom prilepte špajdľu. Zajačika nechajte schnúť aspoň 24 hodín.

Opitá Mrkvová Torta s Nadýchaným Tvarohom

Táto torta je bez múky a je ideálna pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy. Korpus je poliaty vaječným likérom, a plnka je z tvarohu a šľahačky.

Ingrediencie:

Cesto:

• 150 g pomletých mandlí
• 150 g mrkvy
• 5 vajec
• 100 g prírodného trstinového cukru
• 100 g hladkej špaldovej múky
• 1 lyžicu prášku do pečiva
• 2 štipky soli

Krém:

• 300 ml smotany na šľahanie
• 500 g hladkého tvarohu bez tuku vo vaničke
• 2 lyžice medu (podľa vlastnej chuti)

Ozdoba:

• 250 ml vaječného likéru na poliatie korpusu a na dokončenie torty

Postup:

1. Spodok formy (22 cm) vyložte papierom na pečenie. Pomleté mandle opražte na sucho na panvici za občasného miešania, aby neprihoreli. Keď zhnednú, presypte ich do misky a nechajte vychladnúť.
2. Očistenú mrkvu nastrúhajte na drobno a v kuchynskej utierke z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Primiešajte k opraženej mandľovej zmesi.
3. Vajcia vyšľahajte s cukrom na hustý krém. Múku s práškom do pečiva a so soľou primiešajte k mandľovo-mrkvovej zmesi a všetko opatrne primiešajte k vajcovému krému. Cesto nalejte do formy a dajte piecť do teplovzdušnej rúry pri teplote 160 stupňov na pol hodiny.
4. Zatiaľ pripravte plnku: smotanu vyšľahajte do tuha, tvaroh zmiešajte s medom a zľahka primiešajte do plnky šľahačku.
5. Vychladené cesto rozkrojte vodorovne na tri časti. Dve spodné časti bohato pokvapkajte vaječným likérom. Na spodný plát rozotrite tretinu tvarohového krému, prikryte druhým plátom a potrite druhou tretinou krému. Prikryte posledným, vrchným plátom, zľahka pritlačte a celú tortu dajte aspoň na hodinu do chladničky.
6. Pred podávaním ozdobte tortu zvyšným krémom, polejte vaječným likérom a prizdobte mrkvičkami.

Sernik zo Severu

Tento tradičný poľský tvarohový koláč je pečený vo vodnom kúpeli, čo mu dodáva jemnú a krémovú textúru.

Ingrediencie:

Cesto:

• 170 g hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• 80 g masla
• 1 vajce
• štipku mletej vanilky

Plnka:

• 4 vajcia
• 120 g krupicového cukru
• 500 g jemného tučného tvarohu
• 50 g masla
• pol lyžičky mletej vanilky
• 1 a pol lyžice zemiakového škrobu
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Potom ho dajte na 30 minút do chladničky. Rúru vyhrejte na 170 °C.
2. Odležané cesto vyvaľkajte a pomocou valčeka preneste do formy. Uhlaďte ho a popichajte vidličkou. Dajte piecť na 15 minút.
3. Vyšľahajte bielky s cukrom. Tvaroh vymiešajte so žĺtkami. Maslo, vanilku a škrob vyšľahajte do peny a postupne pridávajte tvaroh so žĺtkami. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh.
4. Formu s upečeným korpusom obaľte alobalom, aby do nej počas ďalšieho pečenia vo vodnom kúpeli nevnikla voda. Potom na korpus nalejte plnku a formu preložte na plech. Prilejte doň horúcu vodu, aby siahala do polovice formy. Pečte pri 180 °C asi hodinu. Keď je sernik hotový, nevyťahujte ho hneď z rúry, ale nechajte pomaly chladnúť vo vypnutej rúre pri otvorených dvierkach.

Nech sú vaše sviatky pokojné a sladké!

tags: #velkonocna #torta #recepty

Populárne príspevky:

• Porovnanie cien potravín
• Špenátové inšpirácie
• Normy pre rúry
• Zabudnutý kráľ dezertov
• Nostalgia - Palacinkáreň Dolný Kubín