Veľkonočné Jedlá a Recepty: Tradičná Slovenská Kuchyňa
K tradíciám Veľkej noci patria pestrofarebné kraslice, korbáče, studená voda, výskanie dievčat, výslužka pre šibačov aj stôl plný veľkonočných dobrôt. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Teda aspoň kedysi to tak bolo. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami. Naservírujte svojej rodine a návštevám to, čo podávali aj vaše babičky, alebo pripravte niektorý z receptov inšpirovaných Veľkou nocou.
Veľkonočné Sviatky a Tradície
Veľkonočné sviatky trvajú niekoľko dní. Každý deň má svoje tradičné jedlá aj význam. Tak si skúsme tieto tradície uctiť a poriadne užiť. Veľká noc je jedinečným obdobím roka, kedy sa v kuchyni spája tradícia s vôňou čerstvého pečiva, sezónnych surovín a sviatočných pochúťok. Či už pripravujete výslužku pre šibačov, alebo pohostenie pre blízku rodinu, veľkonočný stôl by mal byť pestrý, plný farieb, chutí a vôní, ktoré navodia tú správnu sviatočnú atmosféru.
Škaredá Streda
Čo si doma pripraviť na Škaredú stredu? Upečte si judáše. si upečte judáše. tzv. škaredom jedle. Tradičné sú napríklad zemiakové placky, ktoré na prvý pohľad vyzerajú, akoby sa nepodarili. našich predkov aj trhance.
Zelený Štvrtok
Na Zelený štvrtok sa tradične jedáva niečo zelené, najčastejšie špenát s vajcom. Ak ste si mali dať niečo zelené, môžete si pripraviť špenát s vajcom a zemiakovou knedľou. Zelený štvrtok hneď ráno upečených judášov. Ani taká jemná špenátová polievka však vôbec nie je porušením tradície!
Recept na špenátovú polievku
(Recept na špenátovú polievku nebol poskytnutý, ale môžete ho ľahko nájsť online.)
Veľký Piatok
Aj v súčasnej dobe je Veľký piatok pôstnym dňom. je špecifický deň. by to inak prinieslo do domácnosti nešťastie. pozerajú ako na retro veľkonočný recept.
Veľkonočná Nedeľa
Veľkonočná nedeľa nie je obyčajnou nedeľou. sviatočný deň vám to bude v kuchyni voňať tradičnými veľkonočnými receptami. nedeľu prevonia jahňacia pečienka. Tradičnou súčasťou veľkonočného menu je mäso z mladých zvierat, ktoré symbolizuje nový začiatok. Na mnohých stoloch nechýba jemné jahňacie, králičie, teľacie alebo kozľacie mäso, ktoré sa pripravujeme najčastejšie pečením s bylinkami, cesnakom a jarnou zeleninou.
Nezabudnite si pripraviť kysnutého cesta, na ktorých si následne pochutnáte na Veľkonočnú nedeľu.
Veľkonočný Pondelok
Aj na Veľkonočný pondelok si pripravte veľa dobrôt. aj šibačov. nezabudnite na sviatočný obed. veľkonočnou plnkou, kapustou a knedľou.
Veľkonočná dekorácia svojpomocne 🐣
Tradičné Veľkonočné Jedlá a Recepty
V mnohých domácnostiach jednoducho nesmie chýbať poriadna porcia poctivých veľkonočných špecialít. Toto sú iba niektoré z mnohých tradičných veľkonočných jedál, ktoré sa na Slovensku konzumujú v rôznych obmenách naprieč regiónmi. Tu je niekoľko receptov, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole:
Veľkonočná Hrudka alebo Syrek
Syrek je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného menu najmä na východnom Slovensku. Niekde sa robieva vaječný, inde mäsový. Pripravte si tradičné veľkonočné recepty. S praktickým riadom TEFAL UNLIMITED zistíte, že to ide skoro samo a pochutí si celá rodina.
Do hrnca si dáme mlieko a rozšľahané vajíčka, ochutíme soľou a koreniami. Za stáleho miešania zmes privedieme do varu. Keď nám zmes zhrudkovatie odstavíme z ohňa a precedíme cez gázu, v ktorej hrudku necháme odkvapkať.
Veľkonočná Plnka
Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Čo takto pridať do nej drobné prepeličie vajíčka a vyčariť tak na tanieri malé prekvapenie? Tradičnú veľkonočnú plnku si mnohí nevedia odpustiť - či už v podobe s mladými bylinkami alebo údeným.
Recept na Veľkonočnú Plnku
(Recept na Veľkonočnú plnku nebol poskytnutý, ale môžete ho ľahko nájsť online.)
Veľkonočný Baranček
Kráľom každého veľkonočného stola a pýchou gazdinky je veľkonočný baranček. Veĺkonočný baranček je taktiež symbol viery a tradície, navyše ho pečieme v krásne tvarovanej forme a je ozdobou každého stola. Môžete si vybrať, či sa rozhodnete pre jednoduchého barančeka z piškótového cesta, alebo pre trochu náročnejšieho kysnutého.
Veľkonočný baranček z piškótového cesta
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 PL oleja
- 5 PL horúcej vody
- 150 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 vanilkový puding
- práškový cukor na posypanie
Postup:
Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu a vyšľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým pudingom a primiešame do žĺtkovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne ho opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy na baránka a pečieme asi 35 minút pri 170 °C.
Veľkonočný baranček z piškótového cesta.
Veľkonočný baranček z kysnutého cesta
Potrebujeme:
- 400 g polohrubej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 sušené droždie
- 100 g roztopeného masla
- škorica
- vajce na potretie
- štipku soli
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme dobre vykysnúť. Z cesta odoberieme asi tretinu na hlavu a nohy. Zvyšok rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme škoricou a zrolujeme. Valec nakrájame na asi 2 cm hrubé kolieska. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme naň kolieska (jedno vedľa druhého) do tvaru baránkovho tela. Zo zvyšku cesta spravíme hlavu, nohy, ucho a priložíme ich k telu. Potrieme vajcom a pečieme asi 40 minút pri 170 °C.
Veľkonočné Kysnuté Zajačiky
Také mäkučké ako skutočné zajačiky sú aj tieto kysnuté. Stačí ich len rozkrojiť, potrieť maslom a džemom a chutné raňajky sú na svete. Alebo ich jedzte iba tak a zapíjajte mliekom, veď sú dosť sladké samy osebe.
Recept na Veľkonočné Zajačiky z Kysnutého Cesta
(Recept na Veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta nebol poskytnutý, ale môžete ho ľahko nájsť online.)
Veľkonočný Zemiakový Šalát
Azda niet domácnosti, kde by na Veľkú noc chýbal zemiakový alebo vajíčkový šalát. Popri mäsových dobrotách výborne vynikne aj zemiakový šalát, ktorý k sviatočnému stolu jednoducho patrí, najmä ak je pripravený s domácou majonézou, chrumkavou zeleninou a kúskami vajíčka. Zemiakový šalát k Veľkej noci neodmysliteľne patrí, je sviežou prílohou k údenému mäsu, šunke aj k rezňom.
Potrebujeme:
- 2 kg zemiakov uvarených v šupe
- 1 jarnú cibuľku
- 1 veľkú majonézu
- 4 uvarené mrkvy
- 1/4 uvareného zeleru
- 3 vajíčka natvrdo
- 5 sterilizovaných uhoriek
- 1 konzervu sterilizovaného hrášku
- 250 g šunky
- 3 PL horčice
- nálev z uhoriek
- korenie a soľ na dochutenie
Postup:
Studené ošúpané zemiaky, mrkvu, zeler, uhorky, vajcia a šunku nakrájame na kocky, cibuľku na tenké kolieska. Dáme do misy, pridáme hrášok, majonézu a horčicu. Postupne prilievame nálev z uhoriek, kým nie je šalát taký, aký má byť - ani nie riedky, ani nie hustý. Dochutíme soľou a korením a necháme aspoň dve hodiny v chlade, aby sa chute spojili.
Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nezmäknú. Ochlaďte ich pod studenou vodou a nakrájajte na malé kocky alebo pretlačte cez koliesko s mriežkou. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k zemiakom. Vajíčka uvarte natvrdo, nechajte vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky, pridajte spolu so sterilizovanou zeleninou a nadrobno nakrájanými kyslými uhorkami k zemiakom Premiešajte a pridajte a majonézu, opäť všetko dôkladne premiešajte a nechajte odpočívať v chladničke cca 30 minút. Prilejte trochu nálevu z kyslých uhoriek, dochuťte soľou, horčicou a čiernym korením.
Veľkonočná Mäsová Roláda s Vajíčkami
Roládu z bravčového mäsa, plnenú vajcami, sme spravili trochu jednoduchšiu. Namiesto mäsa vcelku sme použili mleté mäso a dali sme ho piecť do formy. Odporúčame ju jesť studenú a najlepšie na druhý deň.
Recept na Nerolovanú Mäsovú Roládu s Vajíčkami
(Recept na nerolovanú mäsovú roládu s vajíčkami nebol poskytnutý, ale môžete ho ľahko nájsť online.)
Pečená Šunka
Pečená šunka je tradičnou súčasťou veľkonočného stola. Veľkonočnú šunku môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad na cibuľke, s medom a horčicou alebo dokonca aj s jablkami.
Ďalšie Tradičné Jedlá
- Mazanec: Tradičný sladký chlieb sa pripravuje zo špeciálneho cesta s hrozienkami, orieškami a sušeným ovocím. Medzi najobľúbenejšie patrí určite mazanec. Toto jemné kysnuté cesto s hrozienkami, voňajúce po citróne a vanilke by na vašom veľkonočnom stole rozhodne nemalo chýbať.
- Jahňacie mäso v marináde: Jahňacina sa pomaly zase vracia na veľkonočné stoly. Krehké jahňacie mäso síce patrí medzi drahšie, ale raz do roka by ste si ho mohli dopriať, pretože patrí k najzdravším druhom mias.
- Plnené vajcia: Táto pochúťka veľkonočných stolov sa skladá z uvarených vajec, ktoré sa rozpolia a vyberie sa z nich žĺtok.
- Svieže jarné žemličky, mini uzlíky alebo pečené praclíky: Sa krásne hodia k údenému mäsu, šunkovej roláde či jarným nátierkam.
- Tradičný veľkonočný dezert: Býva príjemným spestrením sviatočnej výzdoby.
Recept na „Slaný Koláč“ z Údeného Mäsa (Veľkonočná Plnka)
„Slaný koláč“ z údeného mäsa na veľkonočnom stole nemôže chýbať. Môžete ho poznať aj pod názvom „veľkonočná plnka“, receptov na jej prípravu nájdete množstvo, líšia sa od regiónu, aj rodinných tradícií.
Potrebujeme:
- Uvarené údené mäso
- Pečivo
- Vlažné mlieko
- Petržlenovú vňať
- Vajcia
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
Postup:
Uvarené údené mäso a pečivo nakrájame na približne rovnako veľké kocky. Následne nakrájané pečivo zalejeme vlažným mliekom, premiešame a necháme odpočívať cca 10 - 15 minút. Zatiaľ si nasekáme na drobno petržlenovú vňať. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. K maslu pridáme štipku soli a vymiešame v kuchynskom robote. Postupne k maslu pridávame žĺtky až kým nevznikne hladký krém. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Do misy preložíme pečivo namočené v mlieku, údené mäso, pridáme maslovo-žĺtkový krém, nasekanú petržlenovú vňať a bylinky. Všetko spolu premiešame, okoreníme podľa chuti a nakoniec zľahka zamiešame sneh z bielkov. Takto pripravenú veľkonočnú plnku preložíme do zapekacej nádoby natretej maslom a dáme zapiecť do rúry. Pečieme do zlatista cca 45 minút pri teplote 180°C.
Recept na Domácu Tlačenku/Šunku
Potrebujeme:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Korenie
Postup:
Časť očisteného bravčového pliecka nakrájame na drobné kocky a časť na jemno. Všetky suroviny postupne spolu miešame cca 30 minút, až kým sa nevytvorí jednotná mazľavá hmota. Necháme v chladničke odstáť dva dni a občas opäť premiešame. Takto pripravenú odstátu zmes natlačíme do vrecka na tlačenku alebo šunku a dáme variť na dve hodiny. Šunka musí byť vo vode úplne ponorená a voda nesmie mať viac ako 80°C.
Polievka s Údeným Mäsom a Bielou Klobásou
Do vývaru pridáme na kúsky nakrájané údené mäso a bielu klobásu, nakrájané zemiaky na kocky, bobkový list a dáme spolu variť. Keď zemiaky zmäknú prilejeme smotanu na varenie, osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný kôpor a pretlačené strúčiky cesnaku. Necháme chvíľku povariť.
tags: #velkonocne #jedla #recepty
