Veľkonočné Obedové Menu: Recepty pre Dokonalé Sviatky

Veľká noc je jedinečným obdobím roka, kedy sa v kuchyni spája tradícia s vôňou čerstvého pečiva, sezónnych surovín a sviatočných pochúťok. Či už pripravujete výslužku pre šibačov, alebo pohostenie pre blízku rodinu, veľkonočný stôl by mal byť pestrý, plný farieb, chutí a vôní, ktoré navodia tú správnu sviatočnú atmosféru.

Naša krajina je skutočne bohatá, pokiaľ ide o tradície spojené so sviatkami. A tie sa už prirodzene spájajú aj s dobrým jedlom. Rovnako ako pri veľkonočnom jedle aj v prípade aktivít, ktoré má každý región zaužívané, sú rôzne rozdiely. Jedno však spája všetkých!

V mnohých domácnostiach jednoducho nesmie chýbať poriadna porcia poctivých veľkonočných špecialít. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Teda aspoň kedysi to tak bolo. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami. Naservírujte svojej rodine a návštevám to, čo podávali aj vaše babičky, alebo pripravte niektorý z našich receptov inšpirovaných Veľkou nocou.

Ste v kuchyni verní tradíciám alebo radi experimentuje? Milí čitatelia, čo dobré budete pripravovať k blížiacim sa sviatkom?

Tradičné Veľkonočné Jedlá

Tradičnou súčasťou veľkonočného menu je mäso z mladých zvierat, ktoré symbolizuje nový začiatok. Na mnohých stoloch nechýba jemné jahňacie, králičie, teľacie alebo kozľacie mäso, ktoré sa pripravujeme najčastejšie pečením s bylinkami, cesnakom a jarnou zeleninou.

Sladké Potešenie

Bez sladkých dobrôt si veľkonočné sviatky nevieme ani predstaviť. Medzi najobľúbenejšie patrí určite mazanec. Toto jemné kysnuté cesto s hrozienkami, voňajúce po citróne a vanilke by na vašom veľkonočnom stole rozhodne nemalo chýbať. Veľkonočný baranček je taktiež symbol viery a tradície, navyše ho pečieme v krásne tvarovanej forme a je ozdobou každého stola. Svieže jarné žemličky, mini uzlíky alebo pečené praclíky sa krásne hodia k údenému mäsu, šunkovej roláde či jarným nátierkam.

Veľkonočná Plnka a Zemiakový Šalát

Tradičnú veľkonočnú plnku si mnohí nevedia odpustiť - či už v podobe s mladými bylinkami alebo údeným. Popri mäsových dobrotách výborne vynikne aj zemiakový šalát, ktorý k sviatočnému stolu jednoducho patrí, najmä ak je pripravený s domácou majonézou, chrumkavou zeleninou a kúskami vajíčka.

Príroda sa nám už nádherne prebúdza, slniečko začína príjemne hriať a na dvere nám pomaly klopú druhé najväčšie sviatky roka.

Zdravšie Alternatívy Veľkonočných Jedál

Pokiaľ nie ste fanúšikmi tučného mäsa alebo si chcete jednoducho pripraviť zdravší variant veľkonočných dobrôt, ideálnym spôsobom je vybrať si jedlá z kuracieho mäsa. Kuracie mäso môžete použiť na mnoho spôsobov. V moderných domácnostiach nemusíme pripravovať misy, ktoré obsahujú varenú bravčovú šunku alebo klobásu. Kuracie mäso je v tomto smere veľmi vďačné a pripravíte z neho naozaj chutné dobroty, ktoré si rodina rada ponechá ako tradičné. Z domácej šunky potom pripravíte chutné rolky plnené chrenom alebo ju jednoducho naservírujete na obloženú misu s ostatnými surovinami - s vajíčkami, uhorkami, so zeleninou, s chrenom a pod.

Moderné gazdinky dnes tvoria mnoho vlastných receptov so zdravšími surovinami, zdravé koláče, zákusky.

Recepty s Kuracím Mäsom

1. Kuracie rolky s pečenými zemiakmi a špenátom:

1. Zemiaky nešúpeme, no poriadne ich umyjeme pod prúdom teplej vody. Nakrájame ich na kocky a vložíme do misy. Zatiaľ si dáme rúru predhriať na 220 °C. Zemiaky potom polejeme 1 PL olivového oleja, pridáme cca ½ ČL soli, rozmarín a štipku čierneho korenia a dobre premiešame.
2. Kuracie prsia narežeme na tenké plátky (asi 0,5 - 0,75 cm). Takto nakrájané plátky mäsa prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne prejdeme valčekom, aby sa dali lepšie rolovať.
3. Odstránime fóliu a každý plátok potrieme pestom z medvedieho cesnaku, jemne osolíme, posypeme mozzarellou.
4. Na panvici zohrejeme 1 PL olivového oleja a kuracie rolky na nej smažíme 5 minút; priebežne ich obraciame, aby sa opiekli z každej strany.
5. Po 5 minútach dáme rolky do zapekacej misy a posypeme ich najemno nakrájanou šalotkou. Hotové rolky podávame s pečenými zemiakmi a so špenátom, ktorý sme si vopred umyli.

2. Bagetky s kuracím krémom:

1. Bagetu nakrájame na pozdĺžne kolieska, poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a pridáme štipku mletého čierneho korenia a bazalku.
2. Zatiaľ čo sa pečú bagetky, pripravíme si krém. Uvarené kuracie prsia rozmixujeme v mixéri a dáme ich do misy. Nemala by to byť úplne pasta, ale jemná hmota s kúskami mäsa.
3. Do misky k mäsu potom pridáme všetky ostatné suroviny okrem oleja a bazalky. Najlepšie chuťovky sú práve z teplých, čerstvo upečených bagetiek, ktoré potrieme čerstvým krémom. Milovníci pažítky ju môžu použiť na dochutenie a dozdobenie.

3. Kurča s bylinkovým maslom a vajíčkami:

1. Začneme prípravou masla. Na miernom ohni nahrejeme panvicu, do ktorej postupne vkladáme maslo, cesnak, jarnú cibuľku a špenát. Chvíľku spolu opečieme, kým sa maslo úplne rozpustí. Obsah panvice potom nalejeme do mixéra a pridáme ocot a zvyšné bylinky.
2. Kurča vložíme do zapekacej misy a rovnomerne ho potrieme bylinkovým maslom; kto chce, môže kura maslovou zmesou aj „pomasírovať“, aby chute prenikli dnu. Teraz ešte jemne osolíme a pridáme štipku čierneho korenia a kurča otočíme „hore nohami“, teda prsami smerom ku dnu misy.
3. Po 20 minútach kura obrátime prsami nahor, zakryjeme a pečieme ďalších 15 minút. Potom kura vyberieme zo zapekacej misy a necháme odpočívať.
4. Do zapekacej misy vložíme umyté vajcia v škrupine, zakryjeme ich poklopom a takto necháme variť v rúre 10 minút. Uvarené vajíčka vyberieme a po 5 minútach olúpeme - ide o to, aby neboli horúce, ale ani úplne vychladnuté.
5. Servírovanie by malo vyzerať takto: Na taniere pripravíme umytý a rozobraný rímsky šalát. Hotové kura naporciujeme a servírujeme na šalát, pridáme na kolieska nakrájané vajíčka, polejeme bylinkovým maslom a podávame.

Ďalšie Recepty Inšpirované Veľkou Nocou

Špenátová polievka

Na Zelený štvrtok sa tradične jedáva niečo zelené, najčastejšie špenát s vajcom. Ani taká jemná špenátová polievka však vôbec nie je porušením tradície!

Veľkonočný Zemiakový Šalát

Azda niet domácnosti, kde by na Veľkú noc chýbal zemiakový alebo vajíčkový šalát. Ten náš je plný čerstvej zeleniny, ktorú vám Tesco privezie rovno domov.

Potrebujeme:

• 2 kg zemiakov uvarených v šupe
• 1 jarnú cibuľku
• 1 veľkú majonézu
• 4 uvarené mrkvy
• 1/4 uvareného zeleru
• 3 vajíčka natvrdo
• 5 sterilizovaných uhoriek
• 1 konzervu sterilizovaného hrášku
• 250 g šunky
• 3 PL horčice
• nálev z uhoriek
• korenie a soľ na dochutenie

Studené ošúpané zemiaky, mrkvu, zeler, uhorky, vajcia a šunku nakrájame na kocky, cibuľku na tenké kolieska. Dáme do misy, pridáme hrášok, majonézu a horčicu. Postupne prilievame nálev z uhoriek, kým nie je šalát taký, aký má byť - ani nie riedky, ani nie hustý. Dochutíme soľou a korením a necháme aspoň dve hodiny v chlade, aby sa chute spojili.

Veľkonočná Mäsová Roláda s Vajíčkami

Roládu z bravčového mäsa, plnenú vajcami, sme spravili trochu jednoduchšiu. Namiesto mäsa vcelku sme použili mleté mäso a dali sme ho piecť do formy. Odporúčame ju jesť studenú a najlepšie na druhý deň.

Veľkonočná Hrudka alebo Syrek

Syrek je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného menu najmä na východnom Slovensku. Niekde sa robieva vaječný, inde mäsový. My sme si pre vás pripravili recept na vaječný syrek - ak ste mali doteraz pred ním rešpekt, video vám pomôže, aby sa vám vydaril.

Veľkonočná Plnka

Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Čo takto pridať do nej drobné prepeličie vajíčka a vyčariť tak na tanieri malé prekvapenie?

Veľkonočný baranček z piškótového cesta

Potrebujeme:

• 3 vajcia
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 PL oleja
• 5 PL horúcej vody
• 150 g polohrubej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 1 vanilkový puding
• práškový cukor na posypanie

Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu a vyšľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým pudingom a primiešame do žĺtkovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne ho opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy na baránka a pečieme asi 35 minút pri 170 °C.

Veľkonočný baranček z kysnutého cesta

Potrebujeme:

• 400 g polohrubej múky
• 200 ml vlažného mlieka
• 50 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 sušené droždie
• 100 g roztopeného masla
• škorica
• vajce na potretie
• štipku soli

Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme dobre vykysnúť. Z cesta odoberieme asi tretinu na hlavu a nohy. Zvyšok rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme škoricou a zrolujeme. Valec nakrájame na asi 2 cm hrubé kolieska. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme naň kolieska (jedno vedľa druhého) do tvaru baránkovho tela. Zo zvyšku cesta spravíme hlavu, nohy, ucho a priložíme ich k telu. Potrieme vajcom a pečieme asi 40 minút pri 170 °C.

Veľkonočné Kysnuté Zajačiky

Také mäkučké ako skutočné zajačiky sú aj tieto kysnuté. Stačí ich len rozkrojiť, potrieť maslom a džemom a chutné raňajky sú na svete. Alebo ich jedzte iba tak a zapíjajte mliekom, veď sú dosť sladké samy osebe.

Jahňacie mäso v marináde

Jahňacina sa pomaly zase vracia na veľkonočné stoly. Krehké jahňacie mäso síce patrí medzi drahšie, ale raz do roka by ste si ho mohli dopriať, pretože patrí k najzdravším druhom mias.

Veľkonočné Menu od A po Z: 9 Overených Receptov pre Dokonalé Sviatky

Aby ste nemuseli dlho hľadať, zostavili sme pre vás kompletnú inšpiráciu na veľkonočné pohostenie - od predjedál, cez hlavné chody s prílohou, až po neodolateľné dezerty. Všetky recepty pochádzajú z osvedčenej kuchyne Varíme s Láskou.

V tomto komplexnom výbere nájdete všetko, čo na sviatočný stôl patrí: od tradičného maslového barančeka a voňavej plnky, cez luxusnú tortu a chutné hlavné jedlo, až po obľúbené nátierky, šalát, drobné pečivo či slanú chuťovku. Pustite sa do príprav!

1. Začnite pohostenie klasikou, ktorá nikdy nesklame. Táto verzia vajíčkovej nátierky s údeným syrom, mrkvou a cesnakom je mimoriadne chutná a skvele sa hodí na jednohubky alebo chlebíčky.
2. Rýchle a chutné slané pečivo, ktoré zmizne zo stola ako prvé. Pripravené z masla, smotany, syra a múky, sú ideálne na chrumkanie k nápojom alebo ako doplnok k nátierkam.
3. Tradičná veľkonočná plnka alebo “baba” nesmie chýbať. Tento osvedčený recept kombinuje sušené rožky, mlieko, slaninku (alebo údené mäso), petržlen a vajíčka do lahodnej zapečenej dobroty.
4. Ak hľadáte alternatívu ku klasickým vyprážaným rezňom, vyskúšajte tieto pečené v rúre. Sú plnené chutnou zmesou z varených vajec, syra, cibule a paradajok, vďaka čomu zostanú krásne šťavnaté.
5. Čo by to bol za rezeň (alebo šunka) bez poctivého zemiakového šalátu? Tento recept na klasický majonézový šalát zo šalátových zemiakov, kyslých uhoriek, cibuľky a vajíčok chutí presne ako od babičky.
6. Sladký symbol Veľkej noci. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou nadýchaného a voňavého maslového barančeka pečeného v tradičnej forme.
7. Pre skutočne slávnostnú príležitosť. Luxusná orechová torta (cesto bez múky!) s bohatým čokoládovým krémom, ktorá sa stane ozdobou vášho veľkonočného stola.
8. Obľúbený zákusok na každú slávnosť. Overený recept na medové pláty plnené jemným maslovým krémom a slivkovým lekvárom. Najlepšie chutia odležané na druhý deň.
9. Roztomilé a rýchle drobné pečivo, ktoré poteší nielen deti. Tieto mäkučké zajačiky z tvarohového cesta sa pečú len 15 minút a po upečení sa obaľujú v cukre.

Prajeme Vám Dobrú Chuť a Veselú Veľkú Noc!

Veríme, že si z nášho výberu najlepších veľkonočných receptov vyberiete a pripravíte nezabudnuteľné sviatočné pohostenie. Prajeme vám príjemné varenie, pečenie a krásne prežitie Veľkej noci v kruhu najbližších!

Inšpirácie pre Mäsové a Veggie Menu

Množstvo rodín do dnešného dňa siaha na Veľkú noc po tých najtradičnejších jedlách, no väčšina z nich má v sebe prvky mäsa. Ženy v meste sa preto tento rok rozhodli zostaviť pre vás obedové menu k veľkonočným sviatkom, z ktorého si môžete opäť vybrať z tradičných mäsových klasík, avšak ak preferujete, máme pre vás aj zdravšie veggie alternatívy bez mäsa.

Tipy a Triky pre Zaujímavé Veľkonočné Jedlá

Nemusíte sa vzdávať chutí, na ktoré ste zvyknutí! Tradičné veľkonočné jedlá môžete urobiť zaujímavejšími pomocou malých trikov.

Plnené Morčacie Prsia

1. Rúru predhrejte na 180ºC.
2. Umyte a osušte morčacie prsia, nakrájajte ich na 4 hrubé plátky, potom ich narežte na polovicu nie úplne a naklepte na tenko.
3. Plnka: na prípravu náplne roztlačte gaštanové pyré v miske vidličkou.
4. Pripravené plátky mäsa rozložte, natrite plnkou, pevne zrolujte a každý zvlášť zabaľte do alobalu potretého olejom, oba konce stočte ako salónku a vložte do pekáča.
5. Na prípravu rumovej omáčky skaramelizujte cukor na panvici, pridajte zeleninový vývar, šťavu z mäsa, rum a priveďte do varu. Škrob zmiešajte so studenou vodou a omáčku zahustite.

Pečená Hus

1. Hus vždy večer pred prípravou nasoľte. Použite väčšie množstvo a natrite ju z vnútra a taktiež z vonkajšej časti.
2. Ráno hus preložte na pekáč a pridajte trochu mletej rasci.
3. Podlejte hydinu trochou vody a po povrchu ju potrite mliekom.
4. Teraz si zvoľte jeden z dvoch spôsobov pečenia. Prvý je pri teplote 150 až 180 stupňov. Najprv pečte hus prikrytú a potom ju približne v polovice odokryte, aby chytila krajšiu farbu. Celkový čas vypočítate podľa váhy hydiny.
5. Druhý spôsob je pomalý, na veľmi nízkej teplote. Získate tak šťavnatejšie a chutnejšie mäso. Rúru nastavte na 80 stupňov a takto pečte hus 12 hodín. Potom ju zvýšte na 180 a pečte ešte hodinu.

Bravčové Pliecko na Spôsob Stroganov

1. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme aby sa stiahlo.
2. Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou aby bolo mäso zakryté.
3. Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky. Premiešame, pridáme šampiňóny, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a lyžicu kyslej smotany.
5. Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou.

Zemiakové Rolády s Údeným Mäsom

1. Zemiaky uvaríme v šupke, najlepšie deň vopred. Pripravíme si plnku: uvarené údené mäso pomelieme, pridáme petržlenovú vňať, korenie. Solíme opatrne, nakoľko údené mäso býva dosť slané.
2. Vychladnuté zemiaky očistíme a postrúhame alebo pretlačíme, pridáme vajíčko, soľ a múku. Vypracujeme cesto. Ak treba pridáme múku ale nie moc, cesto môže byť mierne lepivé.
3. Do väčšieho kastróla si dáme variť vodu. Zemiakové cesto vyvaľkáme, do stredu rozložíme plnku a zrolujeme. Roládu pomúčime aby sa s ňou dalo dobre manipulovať.
4. Uvarenú knedľu vyberieme, uložíme na podnos a pomastíme masťou alebo olejom.

tags: #velkonocne #obedove #menu #recepty

Populárne príspevky:

• Zdravé Recepty na Obed
• Zabudované grily: Prehľad a náklady
• Zdravý mrkvový koláč
• Recept na zapečené cestoviny so šampiňónmi
• Výhody olivového oleja pre novorodencov