Čakanka obyčajná: Korenie svätého Petra s magickými účinkami

Čakanka obyčajná je rastlina, ktorá je často prehliadaná, no skrýva v sebe množstvo benefitov. Je známa aj pod menami poľná, korenie svätého Petra či kávová zelina.

V starom Egypte bola považovaná za magickú bylinku, pretože údajne mala človeku zaistiť krásu a úspech. Má krásne fialové kvety a zároveň perfektné účinky. Bohužiaľ, stále je neznámou rastlinou, ktorá sa nemilosrdne kosí či vytrháva.

Čakanka je obľúbený modrý kvietok, ktorý rastie všade popri cestách či voľne na lúkach. Podľa známej povesti je v nej zakliata modrooká dievčina, ktorá čakala na milého z vojny. Pre mnohých je však iba obyčajnou burinou.

Čakanka obyčajná obsahuje množstvo prospešných látok. Je vynikajúci zdroj draslíka, kyseliny listovej a vitamínov A a C. Čakanka povzbudzuje organizmus a vďaka svojim antibiotickým účinkom čistí krv, dezinfikuje črevá a pôsobí protizápalovo. Užíva sa tiež pri ekzémoch, akné, pôsobí proti častému nočnému budeniu.

Mnohé liečivé rastliny, ktoré majú perfektné účinky na telo sú považované za burinu, ktorá len ničí pekný vzhľad záhrady alebo trávniku. Medzi tieto rastliny patrí aj čakanka obyčajná, ktorá má krásne fialové kvety a perfektné účinky.

Druhy čakanky

Okrem čakanky obyčajnej, ktorá bežne rastie na lúkach, poznáme ešte niekoľko druhov čakanky:

1. Čakanka červená: Pochádza z Talianska. Obsahuje významné množstvo vitamínu B1, betakarotén, kyselinu listovú, železo, fosfor, draslík, zinok a vlákninu. Má málo kalórií a je vhodná pri redukčných diétach.
2. Čakanka šalátová: Tento druh čakanky je podobný šalátu, preto sa tak aj nazýva. Listy sú tvrdšie a horkasté. Obsahuje však veľa vitamínu C, zvyšuje chuť do jedla a pozitívne ovplyvňuje činnosť čriev. Vhodná je do šalátov, na varenie aj dusenie.
3. Čakanka biela: Populárna je najmä v Belgicku, Holandsku a v Anglicku. Obsahuje inulín a látky podporujúce krvotvorbu a krvný obeh. Má veľa vitamínov B a C, prispieva k obnove síl pri stavoch vyčerpania. Používa sa do šalátov a vhodná je aj na zapekanie.

Rastlina sa objavuje často aj v našich obchodoch, no len málo ľudí sa pri nej zastaví a kúpi si ju.

Pestovanie a zber

Ako mnohé iné liečivé bylinky, aj táto bylinka sa dá pestovať v záhradke. Uchytí sa v takmer každej záhradke, potrebuje však dostatok humusu. Sadíme ju do hĺbky 3 centimetrov, pričom kvetiny by mali byť od seba vzdialené aspoň 10 centimetrov.

Rastlinka vyžaduje dostatok humusu a vlhka. Vysievame v prvej dekáde a je to dvojročná rastlina. Vysieva sa do hĺbky 3 cm a v 40 cm riadkoch s 10 cm rozostupmi. Staráme sa o ňu odstraňovaním burín.

Rastlinu je možné pestovať aj v záhrade. Musíte si však pamätať, že pôda by mala mať dostatok humusu, pričom by mala byť vlhšia, pretože čakanky nemajú príliš radi veľké sucho. U nás je možný výsev v prvej dekáde a čakanka je dvojročná rastlina v prípade takéhoto výsevu. Výsev sa robí do hĺbky 3 cm a v riadkoch vzdialených od seba aspoň 40 cm. Priamo v riadku treba zachovať aspoň 10 cm rozostup.

Čo sa týka zberu, korene sa zbierajú v septembri až v októbri, listy a vňať sa zbierajú od júla do septembra. Zbierajú sa aj jej kvety, ktoré sa sušia prirodzeným teplom. Kvet pri sušení stráca modrú farbu. Koreň sa zbiera na jeseň a suší sa pri teplote 40 - 50 °C v sušičke.

Korene zbierame až v 9. a 10. mesiaci, listy a vňať obvykle od 7. do 9. mesiaca.

Kvety by ste mali zbierať počas obdobia ich rozkvetu, aby boli čo najviac čerstvé. Pri sušení je potrebné koreň rozkrájať, umyť a nechať sušiť v tieni. Vňať, listy a kvety sa sušia v tenkých vrstvách na tieni, pričom kvety a vňať by mali pri sušení stratiť farbu a listy by mali mať šedozelené farbu.

Pri sušení je potrebné koreň rozkrájať, umyť a nechať sušiť. Sušenú rastlinu je potrebné skladovať mimo dosahu svetla, vlhka a tepla.

Liečivé účinky čakanky

Čakanka patrí do čeľade astrovitých kvetov a využíva sa v liečiteľstve najmä pre svoje protizápalové účinky, navyše podporuje trávenie.

Koreň i vňať čakanky obsahujú predovšetkým inulín, rozpustnú vlákninu s probiotickými účinkami. „Spomínaný polysacharid inulín je o 30% sladší než sacharóza a hydrolýzou sa dá premeniť na fruktózu alebo glukózu. Koreň čakanky ho obsahuje takmer 20%.

Čakanka je výborný zdroj prebiotika inulínu, ktorý podporuje rast zdravých baktérií v črevách - čo je dôležité pre celkové zdravie. Je takisto bohatý zdroj vitamínu A optimalizujúceho zrak a vitamínu C posilňujúceho imunitu. Tiež obsahuje železo podporujúce krv a horčík, ktorý uvoľňuje svaly.

Aké sú teda hlavné účinky rastliny?

• silná podpora imunitného systému
• antibiotické účinky
• antiseptické účinky
• detoxikácia celého organizmu
• obnovuje črevnú mikroflóru
• podporuje krvotvorbu
• znižuje hladinu cholesterolu
• zlepšuje funkciu pečene
• účinne bojuje proti infekčným ochoreniam kože

Vedeli ste, že z čakanky sa vyrába nápoj podobný káve? Dokáže vás úžasne zbaviť škodlivých látok a prečistiť organizmus.

Čakanka sa najčastejšie podáva vo forme nálevu, ktorý sa pripraví z jednej polievkovej lyžice na štvrť litra vody. Na dosiahnutie silnejšieho účinku je vhodný odvar, ktorý sa varí päť minút. Proti zápachu z úst, spôsobenému slabým trávením, sa užíva 20 gramov zmesi vňate a drveného koreňa. V pol litri vody sa zahreje k varu, nechá sa štvrť hodiny vylúhovať a potom sa zleje.

Čakanka je účinná aj pri vonkajšom užívaní. Odvarom sa liečia kožné vyrážky a ekzémy, masť zas zmierňuje opuchy a zápaly kĺbov.

Recepty s čakankou

Čakanka je výborná na studeno, ale neublíži jej ani tepelná príprava. Praženie a dusenie na masle a smotane alebo zapečená čakanka - to sú najznámejšie spôsoby jej využitia v teplej kuchyni. Varená má hnedosivé sfarbenie, klzký povrch a sladšiu a jemnejšiu chuť, najmä keď pridáte maslo.

Čakanka sa vynikajúco hodí k vajíčkam, syru a šunke, a to aj preto, lebo z nej vyťahujú horkosť. Nesklame ani milovníkov krémových polievok.

Čakanka zapečená so šunkou a syrom

Hlavičky čakanky rozpoľte, očistite od vonkajších listov a vyrežte z nich stredný hlúbik kvôli horkosti. Orestujte na panvici. Nechajte odkvapkať, vložte do zapekacej misy s maslom, preložte šunkou a postrúhaným syrom. Vrstvite. Pridajte paradajky nakrájané na osminky, okoreňte a zapečte. Podávajte so zemiakovým pyré.

Čerstvé šaláty z čakanky

Z čakanky sa dajú pripraviť výborné čerstvé šaláty. Výborný je šalát z jabĺk, vlašských orechov a rokfortu alebo iného plesňového syra, jablká môžete vymeniť aj za hrušky. O trochu exotickejšie znie kombinácia s kozím syrom a s citrusovým ovocím. Výborné sú aj hrozienka.

Čakanku môžete podávať rozkrojenú na hrubšie štvrtiny alebo rozdelenú na jednotlivé lístky, ktoré sa namáčajú do dipov, smotanových alebo pikantných omáčok, bylinkových alebo chrenových jogurtov, dresingov, prípadne slúžia ako podložky pod šaláty.

Ako postupovať? Najskôr čakanku umyte a očistite. Potom ju osušte a dajte do šalátovej misy. Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte olivový olej, premiešajte a nechajte odstáť. Čakanka hravo nahradí všetky listové šaláty. Výborne sa hodí do šalátov k steakom alebo aj do šalátu s hruškami a kozím syrom.

Čakankový šalát

Natrhajte čakankové listy na menšie kúsky, nakrájajte na štvrtiny asi 4 cherry paradajky, 4 reďkovky a zmiešajte. Pokvapkajte citrónovou šťavou, olivovým olejom, posoľte a okoreňte.

Čakanková polievka

Stačia vám dva veľké čakankové puky, liter zeleninového vývaru, 200 ml smotany na šľahanie, soľ a korenie. Čakankové puky umyte a rozpoľte. Vývar zjemnite smotanou, osoľte a okoreňte. Pridajte do vývaru čakanku a povarte, kým nebudú puky mäkké. Polievku následne rozmixujte.

Tabuľka: Obsah vitamínov a minerálnych látok v čakanke

tags: #korenie #svätého #petra #použitie

Populárne príspevky:

• Grécky tzatziki
• Recepty z čínskej kuchyne s kuracím mäsom
• Veľkonočný baranček s vaječným likérom
• Vegánske a bezlepkové palacinky
• Pho polievka a sushi v Košiciach