Veterníková Torta: Recept na Dokonalú Klasiku

Veterníky, obľúbená klasika, môžu zažiariť aj v podobe torty! Fantastický recept na veterníkovú tortu, ktorá chutí úplne ako z cukrárne a s týmto receptom inšpirovaným youtube sa vám zaručene vydarí. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú príležitosť alebo len chcete potešiť seba a svojich blízkych, táto torta je skvelou voľbou. Určite skúste a dajte nám vedieť, ako vám táto luxusná torta chutila.

Veterníková torta

Nedávno sme niekde na webe videli zaujímavý recept na krémový koláč z odpaľovaného cesta. Odpoveď už poznáme. Je famózny! A prekvapivo si vyžaduje menej práce ako jeho menší príbuzní. Kakaové korpusy zvláčnené kávou a amarettom, ukryté v ľahučkom žĺtkovom kréme s mascarpone.

Recepty a inšpirácie pre veterníkovú tortu

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť veterníkovú tortu. Inšpiráciu môžete nájsť na internete, napríklad na YouTube, kde nájdete rôzne videonávody a recepty. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.

Veterníková torta z lavaša: Rýchla a odľahčená verzia

Ak hľadáte rýchly a menej kalorický variant, môžete vyskúšať recept na veterníkovú tortu z lavaša.

Ingrediencie:

  • Pláty lavaša
  • 1 a 1/2 balíčka karamelového pudingu
  • 500 ml mlieka + 150 ml mlieka
  • Proteín (podľa chuti)
  • Flavdrops (podľa chuti)
  • Smotana na šľahanie

Postup:

  1. Z plátu lavaša vykrojíme 4 kruhy s priemerom 18 cm a dáme upiecť do zlatista na 3-4 minúty.
  2. Puding si pripravíme nasledovne: 500 ml mlieka dáme variť a vo zvyšných 150 ml zmiešame pudingový prášok spolu s proteínom a flavdrops. Pridáme do vriaceho mlieka a miešame do zhustnutia. Necháme úplne vychladnúť.
  3. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuhej peny.
  4. Pláty lavaša narežeme na trojuholníky. Dve vrstvy uložíme na dno tortovej formy, pridáme vychladnutý karamelový krém a navrstvíme šľahačku.
  5. Pokryjeme zvyšným lavašom a zachladíme na noc v chladničke.
  6. Pred podávaním polejeme zvyšným pudingom (1/2 balíčka), ktorý sme si pripravili podľa návodu na obale.

Klasická veterníková torta z odpaľovaného cesta

Pre tých, ktorí preferujú tradičnú chuť, je tu recept na veterníkovú tortu z odpaľovaného cesta.

Ingrediencie:

Cesto:

  • 150 g hladkej múky
  • 100 ml vody
  • 100 ml mlieka
  • 80 g masla
  • 4 ks vajec
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky soli

Krém:

  • 500 ml mlieka
  • 150 g kryštálového cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 2 ks vajec
  • 170 g masla
  • 2 bal. vanilkového cukru

Postup:

Cesto:

  1. Do hrnca nalejeme vodu, mlieko, pridáme maslo a dáme variť na oheň. Keď sa maslo roztopí a hmota začne vrieť, prisypeme hladkú múku zmiešanú so soľou a práškom do pečiva.
  2. Za stáleho miešania varíme asi 4 minúty, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien a dna hrnca. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Postupne pridávame jedno vajíčko po druhom a za každým dôkladne vyšľaháme.
  3. Cesto rozdelíme na polovicu. Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 24 cm, dno vyložíme papierom a nanesieme polovicu cesta. Pekne uhladíme a dáme piecť na 200 stupňov 20 minút. To isté zopakujeme aj s druhou polovicou cesta. Upečené cestá necháme vychladnúť na mriežke.

Krém:

  1. V mlieku rozmiešame cukor, hladkú múku a vajíčka. Dáme variť na oheň. Uvaríme hustú kašu, ktorú prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
  2. Maslo vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom do peny, postupne po lyžiciach pridáme vychladnutú kašu.
  3. Jedno cesto vložíme späť do formy, dáme krém, položíme druhé cesto a jemne zatlačíme. Odložíme do chladničky stuhnúť.

Na prípravu cesta pripravíme odpaľované cesto s vodou, maslom a vajcami podľa návodu na obale. Cesto rozdelíme rovnomerne do tukom vymastených 2 tortových foriem a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 30 minútElektrická rúra: 190 °CTeplovzdušná rúra: 170 °C

Počas prvých 20 minút pečenia rúru neotvárame! Korpusy necháme vychladnúť.

Ďalšie varianty krémov a polevy

  • Karamelový krém: Cukor zalejeme vodou a zahrievame, kým nevznikne zlatistý karamel. Pridáme mlieko s pudingovým práškom a uvaríme hustý puding. Do horúceho primiešame maslo. Necháme vychladiť.
  • Krém s mascarpone: Vychladený puding prešľaháme a zapracujeme mascarpone so smotanou.
  • Šľahačkový krém: Vyšľaháme smotanu, cukor a mascarpone.
  • Karamelová poleva: Cukor zahrievame, kým nevznikne zlatistý karamel. Stiahneme z ohňa a primiešame maslo a smotanovú nátierku.

Tipy a triky pre dokonalú veterníkovú tortu

  • Odpaľované cesto: Pri príprave odpaľovaného cesta je dôležité variť ho za stáleho miešania, kým sa nezačne oddeľovať od stien hrnca. Po odstavení necháme cesto mierne vychladnúť a postupne pridávame vajíčka, pričom každé dôkladne zašľaháme.
  • Pečenie: Pred pečením veterníky alebo korpusy z odpaľovaného cesta pokvapkáme vodou, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
  • Krém: Krém necháme pred plnením dobre vychladiť, aby bol tuhý a dobre držal tvar.
  • Zdobenie: Na zdobenie veterníkovej torty môžeme použiť karamelovú polevu, šľahačku, ovocie, čokoládu alebo posýpky.

Veterníková torta Créme Olé

Príprava: 180 minNáročné: 12 porcií

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 150 ml voda
  • 50 g maslo
  • 1 PL cukor
  • štipka soľ
  • 150 g polohrubá múka
  • 3 ks vajce

Na krém:

  • 2 balenia Crème Olé Slaný karamel Dr. Oetker
  • 450 ml mlieko studené

Na šľahačku:

  • 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
  • 150 ml mlieko

Na karamelovú polevu:

  • 100 g cukor kryštálový
  • 45 g maslo
  • 80 ml smotana na šľahanie (31%)
  • 80 g práškový cukor

Postup:

  1. Crème Olé krém: V 450 ml mlieka vyšľaháme z 2 balíčkov Crème Olé krém.
  2. Príprava cesta: Na prípravu cesta necháme v hrnci zovrieť vodu s maslom, soľou a cukrom. Do vriacej zmesi vsypeme múku a sústavne miešame vareškou, až kým sa cesto nezačne odlepovať od bokov hrnca a nevytvorí kompaktnú hmotu (tzv. cesto „odpálime“). Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  3. Dokončenie cesta: Do vychladnutého cesta po jednom pridáme vajcia a na nízkych otáčkach hákmi šľahača vymiešame lepivé a mierne tekuté cesto.
  4. Pečenie: Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a cesto stierkou rozotrieme do formy. Pečieme v rozohriatej rúre (bez otvárania dvierok!!!). Po upečení rúru neotvárame aspoň 20 minút.
    Doba pečenia: 10 minút
    Teplovzdušná rúra: 220 °C
    Následne pečieme:
    Doba pečenia: 35 minút
    Elektrická rúra: 160 °C
  5. Príprava karamelu: Na panvici na miernom plameni za občasného miešania skaramelizujeme cukor a pridáme maslo nakrájané na kocky a miešame. Po rozmiešaní masla s karamelom pridáme šľahačkovú smotanu a za stáleho miešania zahrievame na slabom plameni ešte cca 5 minút, kým sa zmes úplne nespojí. Do pripraveného karamelu pridáme 80 g preosiateho práškového cukru a rozmiešame na hladkú polevu.
  6. Karamelové trojuholníky: Cesto vyberieme z rúry a rozkrojíme zúbkovaným nožom horizontálne na dve polovice. Spodné cesto necháme vo forme, vrchnú časť ostrým nožom nakrájame na 12 trojuholníkov, ktoré namáčame v karameli a uložíme na papieri na pečenie do chladničky stuhnúť.
  7. Dokončenie torty: Na spodné cesto nanesieme stierkou vrstvu karamelového krému, uhladíme a na túto vrstvu roztrieme vyšľahanú šľahačku. Na šľahačku rozložíme zatuhnuté trojuholníky s karamelovou polevou a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny alebo cez noc.

Fantastický recept na veterníkovú tortu, ktorá chutí úplne ako z cukrárne a s týmto receptom inšpirovaným youtube sa vám zaručene vydarí.

Veterník XL od Katky

Veterník urobila Katka vo verzii XL. A Katkin veterník v XL veľkosti za to stojí. Vyzerá zábavne, chutí dokonale.

Postup:

  1. Prikryte ho kuchynskou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Pripravte cesto: V hrnci nechajte zovrieť vodu, soľ a olej. Pridajte hladkú múku a vareškou intenzívne miešajte, kým sa hmota nespojí. Potom ju odpaľujte/restujte asi 3-4 minúty. Keď bude cesto pevné, pekne lesklé a bude zanechávať na dne tenkú vrstvu, je hotové.
  3. Odpálené cesto preložte do misy robota a nechajte mierne vychladnúť. Potom miešajte hnetacím hákom a pomaly po jednom pridávajte vajíčka. Poriadne premiešajte, aby cesto nebolo ani veľmi husté, ani veľmi riedke. Preložte ho do cukrárskeho vrecka s rezanou špičkou.
  4. Rúru predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie otočte dnom nahor a položte naň papier na pečenie. Na papier ceruzkou nakreslite dva 18 cm kruhy. Tie vyplňte špirálovite cestom - začnite od stredu až po okraj.
  5. Vezmite si dve posúvacie tortové obruče bez dna (ak ich nemáte, môžete použiť aj tortovú formu), roztiahnite ich na 20 cm a položte ich na plech tak, aby ste nastriekané cesto mali v strede a po obvode ostal asi 2 cm okraj.
  6. Plech pofŕkajte vodou a dajte do vyhriatej rúry. Pečte asi 10 minút. Potom teplotu znížte na 175 °C a pečte ďalších 35 minút. Závisí od rúry, môže to trvať aj dlhšie. Počas pečenia veterníky sledujte. Keď sa začnú dvíhať a vlniť, na pár sekúnd pootvorte dvierka. Upečené veterníky nechajte vychladnúť.
  7. Dokončite krém: Puding dajte do väčšej misy a prešľahajte. Po častiach doň zašľahajte zmäknuté maslo a 350 g mascarpone. Krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a do spodnej časti veterníka nastriekajte na okraj obrubu z mascarponového krému. Do stredu pridajte arašidovú nátierku, podrvené arašidy a podrvené dve tretiny horalky. Dajte do chladu.
  8. Mascarpone (150 g) vyšľahajte so smotanou, s vanilkovým cukrom a vanilkovou arómou do tuhšej konzistencie. Krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a do veterníka naneste druhú vrstvu zo šľahačkového krému. Veterník dajte do chladu.
  9. Pripravte polevu: Čokoládu rozpustite, pridajte arašidovú nátierku a olej. Premiešajte a vrchnú časť veterníka maslovadlom potrite čokoládou. Priklopte ju na spodnú časť a veterníkovú tortu ozdobte ovocím, arašidmi a podrveným zvyškom horalky.

tags: #veternikova #torta #recept

Populárne príspevky: