Veterníky z kukuričnej múky: Recept pre celiatikov a nielen pre nich

Veterníky sú obľúbený dezert, ktorý si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Tento recept využíva kukuričnú múku, ktorá je prirodzene bezlepková a dodáva veterníkom jemnú chuť. Recept je vhodný pre celiatikov, osoby s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček.

Prečo si vybrať bezlepkové potraviny?

Bezlepkové potraviny, označené ako "bezlepkové", nie sú určené len pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu. Môže ich ochutnať ktokoľvek a vďaka ich šetrnejšiemu pôsobeniu v tráviacom systéme odľahčiť svojmu tráveniu.

  • Pre celiatikov a precitlivenosť na lepok: Ak Vám bola diagnostikovaná celiakia, mali by ste sa stravovať výhradne bezlepkovými potravinami! Vedľa ľudí s diagnostikovanou celiakiou, je tu početná skupina ľudí, ktorí sú citliví na lepok a mali by jeho konzumáciu obmedziť a do svojho jedálnička zaradiť o to viac bezlepkových potravín.
  • Príznaky precitlivenosti na lepok: Medzi hlavné príznaky precitlivenosti na lepok patria: bolesti brucha alebo hlavy, únava, prípadne pocit "brnenie v končatinách". Ak trpíte niektorým z vyššie uvedených príznakov, odporúčame vyskúšať bezlepkové potraviny.
  • Pre nové trendy vo výžive: Obľuba bezlepkových výrobkov rastie tiež kvôli novým trendom vo výžive, ako je napríklad snaha odľahčiť svojmu tráveniu.

Hoci neznášanlivosť lepku môže viesť k významným zdravotným komplikáciám, je na druhú stranu vítanou príležitosťou k celkovej očiste organizmu. Dodržanie niektorých jednoduchých zásad (ako je obmedzenie rafinovaného a mliečneho cukru a obmedzenie zvýšeného príjmu kyslých potravín) je vítanou príležitosťou k celkovému upratovaniu organizmu nielen pre celiakov.

Ree Drummond's Pinwheels 3 Ways | The Pioneer Woman | Food Network

Recept na veterníky z hladkej kukuričnej múky

Ingrediencie:

  • 6 dcl vody
  • 180 g oleja
  • 450 g hladkej múky špeciál (kukuričná)
  • Vajcia
  • Pudingový krém
  • Maslo
  • Rumová esencia (prípadne rum)

Postup:

  1. Do väčšej nádoby nalejeme vodu, osolíme, pridáme olej. Privedieme do varu.
  2. Pridáme kukuričnú múku. Dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
  3. Horúce odpaľované cesto ihneď premiestnime do druhej nádoby.
  4. Postupne po jednom vmiešame vajcia a narýchlo prešľaháme. Cesto je pri prvom miešaní rozdrobené a nespája sa.
  5. Keby sa vám zdalo,že je ešte cesto dosť husté pridajte ešte jedno vajce.Nepokazíte s tým nič.
  6. Pohárom si narobíme krúžky ,aby tie veterníky boli ako tak rovnaké.
  7. Nastriekame na plech jednu vrstvu cesta a na ňu hneď druhú vrstvu.Je to dobré robiť jedným ťahom.
  8. Cesto ešte pred vložením do rúry pofrkáme,len tak medzi prstami studenou vodou.
  9. Cesto na veterníky pečieme najprv pri 200 C / 15 minút a potom ďaľších cca. 20-25 minút / 180 C.
  10. Po upečení veterníky vyberáme z rúry po jednom a ihneď ich za horúca prerežeme zúbkovým nožom na dve časti.Rúru máme už vypnutú.
  11. Vychladnuté veterníky potom plníme pudingovým krémom.
  12. Z uvedených surovýn uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu pridáme nakrájané maslo.
  13. S maslom vymiešaný puding môžeme zakryť mikroténovým sáčkom aby sa nám na vrchu pudingu nespravila koža. Môžeme ho dochutiť rumovou esenciou prípadne rumom.
  14. Po prešľahaní puding nadobudol predošlú podobu a môžeme ho použiť na plnenie veterníkov.
  15. Veterníky plníme pomocou polievkovej lyžice. Pudingom nešetríme,máme ho nadostač. Približne tak jedna väčšia polievková lyžica na jeden veterník.

Tipy a triky pre prácu s kukuričnou múkou

Varenie z bezlepkovej múky si vyžaduje si istú dávku trpezlivosti a veľakrát aj schopnosť improvizovať. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám uľahčia prácu:

  • Viac vody: Bezlepková múka potrebuje na spracovanie viac vody. S týmto faktom treba počítať ešte pred začatím práce s bezlepkovou múkou.
  • Prášok do pečiva: Bezlepková múka je ťažšia, a preto je pre odľahčenie nutné použiť dvojitú dávku prášku do pečiva.
  • Krehkosť: Cesto z bezlepkovej múky a výrobky z nej sa viac drobia. Všeobecne sú krehkejšie. Pre väčšiu odolnosť sa odporúča pridávať do múky menšie množstvo medu, jogurtu, orechov či oleja. Pevnosť možno podporiť aj vajíčkom.
  • Skladovanie: Kukuričná múka žltne a horkne. Nie je vhodné ju kupovať do zásoby. Väčšie množstvo možno uskladniť v chladničke.
  • Rýchla spotreba: Pečivo z bezlepkovej múky sa rýchlejšie kazí. Odporúča sa kupovať alebo vyrábať len pre okamžitú spotrebu.

Vyskúšajte tento recept na veterníky z kukuričnej múky a presvedčte sa sami, že bezlepkové dezerty môžu byť rovnako chutné ako tie tradičné!

Prevádzkovateľ web stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely. Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies.

tags: #veterniky #recept #z #hladkej #kukuricnej #muky

Populárne príspevky: