Vhodná odroda broskýň na zaváranie

Broskyne sú u nás od nepamäti obľúbeným letným ovocím charakteristickým svojou sladkou a veľmi šťavnatou dužinou. Rôzne odrody broskýň sa líšia farbou, veľkosťou, štruktúrou a vhodnosťou na rôzne druhy spracovania. Vybrať správnu odrodu je dôležité podľa účelu pestovania, klimatických podmienok a preferencií.

Aktuálne „letí“ niekoľko odrôd, napríklad desaťročia vysádzaná a začiatkom augusta plodiaca Redhaven, ktorá je základom sortimentu v ovocných sadoch aj v záhradách. Známych je tiež niekoľko ďalších odrôd z tejto skupiny „havenov“ - Cresthaven, Fairhaven či Sunhaven.

O spomínaných odrodách je dnes dostupných veľa informácií. Broskyne patria medzi najobľúbenejšie ovocie, sú sladké a aromatické, ktoré nesmie chýbať v žiadnej záhrade. Obsahujú vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie organizmu a celkovú pohodu. Letné odrody dozrievajú počas júna a júla a sú ideálne na čerstvú konzumáciu. Jesenné broskyne sa dajú spracovať na kompóty, džemy, koláče alebo sušiť na dlhodobé uskladnenie.

Na pestovanie broskýň sú vhodné oblasti do nadmorskej výšky 200 až 250 m, s priemernou teplotou 9 až 10 °C, pričom júnové teploty majú dosahovať až 20 °C, priemerné ročné zrážky 500 až 700 mm. Vyžadujú pôdu dostatočne hlbokú, priepustnú, hlinito-piesočnatú alebo piesočnato-hlinitú, výhrevnú, nezlievavú, s hrudkovitou štruktúrou a podzemnou vodou najmenej 1,5 m pod povrchom. Pôdna reakcia má byť neutrálna, s obsahom uhličitanu vápenatého do 5 %.

Záhradkárske oblasti sa týmto požiadavkám najmä v okrajových oblastiach pestovania broskýň vymykajú. Dokazuje to ich úspešné pestovanie až do výšky 400 m nad morom aj vyššie. Vo vyšších polohách sú rozhodujúce vhodné mikrolokality.

Výber odrody broskýň

Ponúkame široký výber odrôd - od skorých až po neskoré, s rôznymi veľkosťami plodov a odtieňmi dužiny.

Medzi skoré pravé odrody broskýň patria:

‘May Flower’
‘Víťaz’
‘Amsdenova’
‘Amsdenova zlepšená’
‘Alexandrova skorá’
‘Beatrice skorá’
‘Michiganská skorá’
‘Halova skorá’
‘Riversova skorá’ a iné.

Medzi poloskoré pravé odrody broskýň patria:

‘Wilderova’
‘Champion’
‘Fairhaven’
‘Miluša skorá’
‘Morettinyho úrodná’
‘Purpurová skorá’
‘Carmen’
‘Miss Lola’
‘Burbank July Elberta’
‘Redhaven’
‘Sunbean’
‘Dohnalova’
‘Zelený kancelár’ a ďalšie.

Medzi neskoršie odrody broskýň patria:

‘Halehaven’
‘J. H. Hale’
‘Magdalenka červená’
‘Metelkova broskyňa’
‘Ellerstadská biela’ a iné.

Medzi neskoré odrody broskýň patria:

‘Kráľovná záhrad’
‘Dr. J. Říha’
‘Cresthaven’
‘Willermozova’
‘Gracia’
‘Elberta neskorá’
‘Marta’
‘Neskorá z Marsalambarda’ a iné.

Broskyne typu kling - tvrdky:

‘Catherina’
‘Babygold 7’

Nektarinky:

‘Kardinalka’
‘Croncelská skorá’
‘Čermákova ananásová nektárinka’
‘Lord Napier’
‘Elrugeova’
‘Broskyne lysé’
‘Felignyská’
‘Flavortop’
‘Nektared 4’ a iné.

Ako konzervovať broskyne doma

Charakteristika vybraných odrôd

Amsdenova: Kvalitná skorá odroda z USA, ktorá je vhodná aj do záhradiek v okrajových oblastiach. Jej plody sú stredne veľké, takmer guľaté, nesúmerné, obyčajne širšie než dlhšie, dozrievajú od polovice júla. Hrubá, plsnatá, zelenobelasá šupka je takmer celá prekrytá červenou až hnedočervenou farbou. Zelenobelasá dužina je pod šupkou mierne červenkastá, mierne vláknitá a má príjemnú sladkokyslú chuť. Od kôstky sa oddeľuje len v plnej zrelosti.

May Flower: Pochádza zo Severnej Ameriky. Plod je stredne veľký, väčšinou guľatý, s jemnou plstnatou šupkou vyfarbenou do zelenkasta, s červeným až fialkastým líčkom. Zelenobiela, vláknitá, okolo kôstky biela dužina je šťavnatá a aromatická, no od kôstky sa dobre neoddeľuje. Plody dozrievajú začiatkom júla.

Sunhaven: Atraktívna a nenáročná odroda pochádza z USA. Pomerne veľké guľaté, nepravidelné plody obaľuje stredne hrubá a dosť pevná šupka, ktorá je hustejšie pokrytá chĺpkami. Základnú farbu má svetložltú až oranžovu, krycia červenohnedá pokrýva tretinu až polovicu plodu. Svetložltá dužina je veľmi šťavnatá, riedko vláknitá, dobrej aromatickej chuti. Od kôstky sa oddeľuje len čiastočne v plnej zrelosti. Plody dozrievajú v druhej polovici júla. Je vhodná aj do novších záhrad.

Burbank July Elberta: Pochádza z Kalifornie, rozmnožovať sa začala v roku 1930. Vyžaduje teplejšie oblasti. Jej plody sú veľké a guľaté, s husto chĺpkatou šupkou a dozrievajú v druhej polovici augusta. Základná farba šupky je svetlooranžovožltá, krycia hnedočervená s tmavšími pásikmi alebo škvrnkami. Svetlá, oranžovožltá, pri kôstke červenkastá dužina má veľmi dobrú aromatickú korenistú chuť. Dobre sa oddeľuje od kôstky. Vhodná je do záhradiek aj väčších výsadieb.

Redhaven: Pochádza zo Severnej Ameriky. U nás sa zaraďuje medzi hlavné odrody. Plod je stredne veľký, oválny, z bokov trocha stlačený. Tenká, jemná, zamatovo ochlpená šupka je žltooranžová, s tmavočerveným až fialkastým líčkom. Žltooranžová, okolo kôstky červenkastá dužina aromatickej chuti je jemná, dobre oddeliteľná od kôstky. Plody dozrievajú v polovici augusta.

Fairhaven: Pochádza zo Severnej Ameriky, vyšľachtená bola v roku 1935. Plod je väčší, dlhší, široko oválny, dosť nesúmerný. Stredne hrubá, pevná, žltozelená šupka s chĺpkami je väčšinou pokrytá tmavokarmínovou krycou farbou. Dužina je žltá až oranžovožltá, okolo kôstky červenkastá, jemne vláknitá, korenistej chuti. Od kôstky sa dobre oddeľuje. Plody dozrievajú v polovici augusta. Vhodná je do väčšej výsadby.

Halehaven: Pochádza zo Severnej Ameriky, vyšľachtená bola v roku 1924, u nás sa pestuje od roku 1970. Plod je veľký, guľatý, pravidelný, trochu sploštený. Tenká, jemná, zamatovo plstnatá šupka je žltá až žltooranžová, krycia farba je hnedočervená a vo forme súvislého červeného líčka alebo pásikov pokrýva väčšiu časť plodov. Dužina je zlatožltá, aromatická, dobre sa oddeľuje od kôstky. Plody dozrievajú koncom augusta. Vhodná je do teplejších oblastí.

J. H. Hale: Táto cudzoopelivá odroda pochádza z Ameriky. Stredne veľké, guľaté plody sú obalené do stredne pevnej šupky, ktorá sa vyfarbuje do žltej až oran-žovožltej farby, okolo kôstky je červená. Dužina sa od kôstky dobre oddeľuje. Chuť má veľmi dobrú, aromatickú. Na pestovanie vyžaduje len najteplejšie oblasti.

Elberta: Pochádza zo Severnej Ameriky. Veľké, široko oválne, obyčajne nesúmerné plody dozrievajú asi v polovici septembra. Šupka je tenká a pevná, oranžovožltá, s rozmytým červeným líčkom, v ktorom sú tmavšie pásiky. Dužina je žltá až žltooranžová, pod šupkou a okolo kôstky červenkastá, s príjemnou typickou arómou. Dobre sa oddeľuje od kôstky. Vhodná je do záhradiek.

Cresthaven: Pochádza z USA, u nás sa rozmnožuje od roku 1963. Plody sú veľké, guľovité až oválne. Šupka je stredne hrubá, pomerne plstnatá, žltá, z väčšej časti prekrytá žiarivo červeným, na slnečnej strane až fialovým líčkom. Dužina je žltá, pevná, okolo kôstky mierne načervenalá, dužina je dobre oddeliteľná od kôstky a má vynikajúcu chuť. Plody dozrievajú až v polovici septembra. Vhodná je do záhradiek v teplých oblastiach.

Gracia: Česká neskorá odroda vznikla v roku 1953. Plody sú stredne veľké až veľké, splošteno guľovité. Svetlozelená, primerane pevná, plsnatá šupka je takmer na polovici plodu prekrytá rozmytým červeným líčkom. Dužina je tuhá, žltooranžová, oddeliteľnosť od kôstky veľmi dobrá. Vhodná je iba do najteplejších oblastí.

Catherina: Odroda pochádzajúca z USA, ktorej plody sú stredne veľké, takmer guľaté, so žltou až oranžovou šupkou, s červeným líčkom a pásikovaním. Pevná oranžová dužina je neodlučiteľná od kôstky. Uplatní sa vo všetkých oblastiach pestovania broskýň.

Babygold 7: Pochádza z USA. Plody sú stredné až veľké, guľato oválne, šupka stredne pevná, plstnatá, žltooranžová, prekrytá červeným líčkom. Žltá dužina je pevná, okolo kôstky načervenalá, aromatická, neoddeliteľná od kôstky. Plody dozrievajú koncom augusta. Vhodná je do záhrad v najteplejších oblastiach.

Nektared 4: Staršia odroda nektariniek pochádzajúca z USA. Plody sú stredne veľké až väčšie, guľaté až oválne, šupka pevná, jemná, základná farba prekrytá karmínovou červenou, na oslnenej strane červenofialovou. Dužina je žltá, mierne vláknitá, šťavnatá, aromatická. Plody dozrievajú v polovici augusta. Vhodná je do záhradiek v najteplejších oblastiach.

Flavortop: Pochádza z USA, plody nektarinky sú stredne veľké až väčšie, pravidelne oválne, šupka pevná, žltá, s purpurovočerveným líčkom. Pevná, žltá dužina má vynikajúcu chuť. Dozrieva v druhej polovici augusta.

Ďalšie zaujímavé odrody

Ukrajinská odroda Dneprovskij tvorí širšie koruny s dobrými uhlami odklonu kostrových konárov. Plody dozrievajú v prvej polovici augusta. Základná farba plodu je krémovožltá, takmer po celom povrchu ju však prekrýva intenzívna červeň. Ochlpenie plodov je zamatové, veľmi jemné, ľahko stierateľné z povrchu šupky. Dužina je bielej farby, intenzívne šťavnatá, sladká a dobre oddeliteľná od kôstky.

Sploštený tvar plodu je typický pre odrodu Saturn. Patrí k broskyniam takzvaného sendvičového typu, ktoré si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Vďaka svojej plastickosti a odolnosti voči nízkym teplotám je vhodná do všetkých pestovateľských oblastí.

Absolútnou novinkou na našom trhu je odroda Ice. Dužina je taktiež belavá. Obsahuje vyššie percento antioxidantov ako normálne broskyne, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie.

Inka je kvalitná, silne mrazuodolná broskyňa s veľkými plodmi. Patrí medzi stredne neskoré odrody, dozrieva okolo 20. Vyniká veľkými tmavožlto-červenými šťavnatými plodmi výbornej chuti, ktoré sa dobre oddeľujú od kôstky.

Moderná odroda Iskra pochádza z poľského šľachtenia. Stromy rastú intenzívne, vhodné sú preto najmä na pestovanie v klasických korunkových tvaroch. Plody dozrievajú v strednom termíne, približne týždeň po odrode Redhaven. Sú veľké a na takmer 90 % prekryté intenzívnou červeňou. Dužina je dobre oddeliteľná od kôstky.

Jej plody zbierame už v druhej polovici júla. Sú okrúhleho tvaru a majú svetlú šupku, ktorá je na slnečnej strane sfarbená do ružova. Dužina je zvlášť šťavnatá a chutná.

Veľmi cenná ukrajinská odroda, ktorá prináša bohaté a pravidelné úrody a má krásny vzhľad plodov. Plody dozrievajú v prvej polovici augusta, sú veľké a vážia okolo 150 gramov. Sú šťavnaté, sladkej aromatickej chuti. Vhodné sú na priamy konzum, kompótovanie i muštovanie. Sočnaja je samoopelivá, vhodná aj do našich najokrajovejších oblastí.

Novšia Spring Time atraktívne spestruje sortiment skorých odrôd. Úrody sú vysoké a každoročné.

Broskyňa Romea je vhodná pre všetkých, ktorí nemajú radi mäkké zavárané broskyne. Ide o odrodu zo skupiny takzvaných „tvrdiek“, označovaných tiež ako „clingy“. Romea dozrieva v tom istom čase ako Redhaven. Plody sú stredné veľké, okrúhle a žltej farby s červeným lícom. Do rodivosti vstupuje veľmi skoro a je mimoriadne úrodná.

V porovnaní s Romeou ide o skoršiu odrodu, ktorej plody dozrievajú 15 dní pred Redhaven.

Yuso produkuje veľmi aromatické plody žltohnedej farby a výbornej sladkej chuti.

Ukrajinská odroda broskyne Shevčenko je nenáročná na pestovanie. Plody dozrievajú v polovici augusta, sú stredne veľké, oválne, s priemernou hmotnosťou okolo 80 gramov. Šupka je tenká, elastická, s jemným a dobre odstrániteľným ochlpením. Dužina bielej farby je šťavnatá a dobre oddeliteľná od kôstky. Chuť plodov je úžasná a vyniká predovšetkým harmonicky vyváženým pomerom cukrov a kyselín.

Obdobie zberu broskýň predlžuje neskorá odroda O´Henry. Rastie pomerne intenzívne, preto vyžaduje silný a pravidelný rez, na ktorý dobre reaguje. Vyhovujú jej úrodné, dobre odvodnené pôdy. Dozrievajú veľmi neskoro, so začiatkom zberu v dňoch, kedy sa končí zber známejšej Elberty neskorej. Môžeme ich relatívne dlho skladovať, takže si ich chuť užívame dlhšie ako v prípade iných druhov broskýň.

Favorita Morettini - skorá talianska , samoopelivá odroda, vhodná aj do chladnejších oblastí s pravidelnou rodivosťou. Na priamy konzum.

Redhaven - Základná odroda broskýň, stredne skorá, samoopelivá , nie je vhodná do chladnejších oblastí.

Suncrest - Neskorá, samoopelivá odroda, vhodná aj do chladnejších oblastí. Výborná na priamy konzum i kompót.

Crimson Gold - Skorá nektarinka, samoopelivá odroda, nie je vhodná do chladnejších oblastí.

Neskorá, nenáročná, veľkoplodá a žltomasá odroda broskýň vhodná do okrajových oblastí.

Broskyňa Inka je samoopelivá neskorá odroda s veľmi veľkými atraktívnymi plodmi.

Neskorá odroda so žltou dužinou, vhodná na priamy konzum a na zaváranie.

Prehľad vybraných odrôd broskýň

Pre lepšiu orientáciu uvádzame prehľad vybraných odrôd broskýň s ich charakteristikami:

Odroda	Charakteristika	Využitie
Redhaven	Stredne veľké až veľké plody s červenooranžovou šupkou a žltou, sladkou a šťavnatou dužinou. Dozrieva začiatkom augusta.	Výborná na priamu konzumáciu, džemy a kompóty.
Saturn	Sploštený tvar plodu. Vhodná do všetkých pestovateľských oblastí.	Priamy konzum, zaváranie.
Inka	Veľmi veľké atraktívne plody, silne mrazuodolná. Dozrieva okolo 20. augusta.	Priamy konzum, zaváranie.
Suncrest	Neskorá, samoopelivá odroda.	Priamy konzum, kompót.
Romea	Plody sú stredné veľké, okrúhle a žltej farby s červeným lícom.	Zaváranie (tvrdky).