Vhodné koreniny pre zdravie obličiek a účinky bieleho korenia

Koreniny sú dôležitou súčasťou našej stravy, ktorá neslúži len na zvýraznenie chuti jedál, ale má aj významný zdravotný prínos. Často si neuvedomujeme, že mnohé koreniny sú plody liečivých rastlín. V súčasnosti sa vraciame k bylinkám našich starých materí, ktoré sme donedávna zanedbávali. Mali by sme si uvedomiť, že korenie v pokrmoch neslúži len vychutnávačskému pôžitkárstvu, ale má aj význam zdravotný.

V zásade platí, že ku každému pokrmu patrí jedno hlavné, prípadne s ním harmonizujúce ďalšie korenie pre pokrm charakteristické. V tomto článku sa pozrieme na koreniny vhodné pre zdravie obličiek a účinky bieleho korenia, ako aj na princípy ajurvédy, ktoré môžu podporiť vašu energiu a vitalitu.

Najlepšie potraviny na čistenie a opravu obličiek | Dr. Mandell

Ajurvéda a princípy pre rovnováhu Pitta dóše

Ajurvéda je starodávny indický systém medicíny, ktorý sa zameriava na udržanie rovnováhy medzi telom, mysľou a duchom. Nižšie nájdete konkrétne princípy, ktoré pomôžu navrátiť rovnováhu pitta dóše a podporiť vašu energiu a vitalitu. Pitta je zo svojej podstaty mastná, ostrá, horúca, ľahká, rozširujúca sa a tekutá.

Pitta je olejnatá a tekutá: Preto ju vyvažujú suché a hutné potraviny - uprednostnite potraviny ako fazuľa, zemiaky, ovos, cestoviny, popcorn a väčšinu zeleniny.
Pitta je ľahká a ostrá: Preto ju vyvažujú uzemňujúce a hutné potraviny - uprednostnite obilniny, koreňovú zeleninu, mliečne výrobky, semienka a chladivé oleje.
Pitta je ostrá a prenikavá: Preto ju upokojujú jemné a mierne chute - uprednostnite jemné jedlá ako jablká, uhorky, limetková šťava a mäkké syry. Vyhýbajte sa ostro chutnajúcim potravinám, ako sú ananás, nakladaná zelenina, ocot a ostré syry. Obmedzte stimulanty, ako sú kofeín, nikotín a tvrdý alkohol, pretože sú príliš ostré a dráždivé.

Dôležité chute v strave:

Sladká chuť 🍯: Napr. sladké ovocie, obilniny, tekvica, mlieko, ghí, čerstvý jogurt. Ochladzuje, vyživuje a uzemňuje.
Horká chuť 🍃: Napr. listová zelenina (kel, púpava), horký melón, artičok, kurkuma, rasca. Veľmi ochladzujúca, čistí krv aj pokožku.
Trpká chuť 🍏: Napr. strukoviny, jablká, granátové jablko, brokolica, karfiol, šaláty, ryžové chlebíčky, koriander, bazalka.
Pikantná chuť 🌶️: Chilli, reďkovky, surová cibuľa, ostré koreniny. Vyvoláva smäd, pálenie a horkosť.
Kyslá chuť 🍋: Ocot, fermentované potraviny, tvrdé syry, alkohol, kyslé ovocie. Zvyšuje vnútorné teplo a podráždenie.

Stravovacie návyky pre upokojenie Pitta dóše

🥗 Jedzte ideálne 3 plnohodnotné jedlá denne.
🥗 Konzumácia jedál v rovnakom čase každý deň tiež pomáha upokojiť príliš aktívny tráviaci oheň.
🥗 Jedzte v pokojnom prostredí a plne sa sústreďte na jedlo, aby telo zaznamenalo pocit sýtosti. To pomáha predchádzať prejedaniu, ktoré je u pitty kvôli jej silnému apetítu pomerne časté.
🥗 Obmedzte pálivé jedlá - vyhýbajte sa horúcim, ostrým, kyslým a presoleným jedlám, ktoré zvyšujú pittovú nerovnováhu. Ak ich konzumujete, dajte si ich v malom množstve a doplňte ich chladivými prísadami (koriander, rímska rasca, fenikel, mäta, avokádo, kokos).
🥗 Očista: Ak potrebujete očistu, odporúča sa krátky ovocný alebo džúsový pôst (napr.

Najvhodnejším ovocím v strave vyrovnávajúcej pitta dóšu je také, ktoré je sladké a mierne trpké. Nevhodné je ovocie, ktoré je výrazne zahrievajúce alebo kyslé - napríklad banány, brusnice či zelené hrozno. A nezabudnite - ovocie a ovocné šťavy je najlepšie konzumovať samostatne - aspoň 30 minút pred jedlom a ideálne minimálne 1 hodinu po ňom.

Obilniny sú základnou súčasťou nášho jedálnička a pitta zvyčajne profituje z ich sladkej a výživnej energie. Strukoviny majú vo všeobecnosti trpkú chuť, a preto väčšinou pittovú dóšu upokojujú - môžete si ich teda bez obáv dopriať. Mliečne produkty majú uzemňujúci, vyživujúci a chladivý účinok, takže mnohé z nich sú vhodné na vyrovnanie pitta dóše. Vo všeobecnosti platí, že mlieka živočíšneho pôvodu (kravské, kozie, ovčie a pod.) by sa mali konzumovať aspoň hodinu pred alebo po inom jedle.

Orechy a semienka bývajú veľmi olejnaté a zvyčajne aj zahrievajúce, a preto väčšina z nich nie je pre pittovú dóšu príliš vyrovnávajúca. Pitta najlepšie znáša živočíšne potraviny, ktoré majú sladkú chuť, sú pomerne suché (napr. Hoci sú oleje mastné, pitta znáša mierne množstvo, ak je olej chladivý. Najlepšie sú slnečnicový olej, ghí, kokosový olej a olivový olej.

Sladká chuť vo všeobecnosti pittovú dóšu upokojuje, takže väčšina sladidiel je pre pittovú konštitúciu dobre znášaná. Väčšina korenín má prirodzene zahrievajúci účinok, a preto majú potenciál pittovú dóšu podráždiť. To však neznamená, že by sa pitta mala koreninám úplne vyhýbať. Obzvlášť chladivé účinky majú kardamóm, koriander, fenikel, mäta a vňať koriandra (cilantro) - pomáhajú upokojiť horúčavu pittovej konštitúcie.

Pri zvýšenej pitta dóše je dôležité dbať na pravidelný stravovací režim, dostatočný príjem sacharidov a zároveň na chladivé, vyvážené potraviny. Raňajky sú pre pittovú dóšu kľúčové a nemali by sa vynechávať. Obed by mal byť najväčším a najvýživnejším jedlom dňa.

Príklady jedál pre Pitta dóšu

🍚 Tofu s dusenou kapustou a divokou ryžou - tofu opražte na slnečnicovom oleji s korením, ktoré upokojuje pittovú dóšu.
🍲 Červená šošovica s bylinkami (koriander, mäta, fenikel), podávaná s maslovým celozrnným chlebom, dusenou červenou kapustou a zeleným šalátom.
🍝 Celozrnné cestoviny s pestom a čerstvou zeleninou (paprika, brokolica, mrkva, zeler, fazuľky, huby, cuketa alebo čierne olivy). Dochutiť môžete kozím syrom, olivovým olejom a koriandrom.

Koreniny a ich vplyv na zdravie

Zelenina predstavuje pestrú paletu kultúrnych rastlín alebo ich častí, ktoré nám slúžia ako potravina. Ich viaceré zložky sú pre nás nevyhnutné pre ich výživovú a biologickú hodnotu, ovplyvňujú priamo zdravie človeka. Veľmi významnú úlohu v našej strave zohrávajú osobitne koreniny a hlavne bylinkové korenie.

Medzi bežne používané koreniny a ich účinky patria:

Muškátový orech: Strúhame priamo na pokrm.
Čierne korenie: Čerstvo pomleté zrná čierneho korenia majú oveľa silnejšiu arómu, ako keď ho kúpime pomleté.
Majorán: Má príjemnú, trocha ostrejšiu vôňu ako majorán. Podporuje chuť do jedla, napomáha vylučovaniu tráviacich štiav.
Bazalka: Je vhodná do šalátov, uhorkového, rajčiakového, špargľového, do kyslej kapusty, do špenátu, fazule. Najviac ju používa talianska kuchyňa.

Ďalšie koreniny a ich použitie:

Biele korenie: Gazdinky obľubujú biele korenie, pretože je jemnejšie.
Čubrica: Je zmes korenia, obľúbená predovšetkým v balkánskej kuchyni.
Kardamóm: Tobolky semien Kardamomu - Elettaria cardamomum, sa používajú na ochutenie sladkostí alebo sa žuvajú pre osvieženie dychu a zlepšenie zažívania.
Koriander: Používa sa korenie, ale i vňať ako doplnok do ostrých pokrmov.
Kurkuma: Používa sa samostatne ako mleté korenie kurkuma alebo v zmesi korenia karí v mnohých pikantných pokrmoch pochádzajúcich z Indie, Ázie, Stredného a Ďalekého východu.
Škorica: Kôra z pravej cejlónskej škorice je delikátna korenina používaná ako pochutina, pri výrobe nespočetného množstva pokrmov.

Mnohé z týchto korenín majú protizápalové, protisklerotické a protirakovinové účinky, a pôsobia proti nadúvaniu. Surové sa používajú na prípravu šalátov, do polievok, omáčok, k mäsu. Niektoré sa používajú na ochutenie šalátov, zabezpečujeme ňou prívod vitamínu C. Ovocné šaláty sa pripravujú z citrusových plodov ako je citrón, grapefruit, mandarínka, pomaranč.

Biele korenie má močopudné účinky, pomáha pri nadúvaní, zlepšuje metabolizmus a pomáha tvorbe žlčových kyselín.

Nižšie je uvedená tabuľka s prehľadom niektorých korenín a ich účinkov:

Korenie	Účinky	Použitie
Muškátový orech	Podporuje chuť do jedla	Priamo na pokrmy
Čierne korenie	Antibakteriálne	Do rôznych jedál
Majorán	Podporuje trávenie	Do šalátov, polievok
Kurkuma	Protizápalové, antioxidant	Do karí, polievok
Škorica	Znižuje cukor v krvi	Do pečenia, dezertov
Biele korenie	Močopudné, zlepšuje metabolizmus	Do rôznych jedál

V dnešnej dobe je dôležité vrátiť sa k prírodným zdrojom a využívať liečivé vlastnosti korenín pre podporu zdravia. Správna kombinácia korenín v strave môže prispieť k celkovej pohode a vitalite.

Rôzne druhy korenín a byliniek pre zdravie a kulinárske využitie.