Vhodné závarky do fazuľovej polievky: Recepty a tipy
Ľudia si odpradávna priezračné vývary a rôzne iné polievky zahusťujú závarkami. Ich druhy by sa asi ani nedali spočítať. Poznáme jednoduchšie a zložitejšie, zdravšie a menej zdravé. Vďaka ich rozmanitosti dosiahnete, že polievky budú chutiť vždy inak a vaši blízki si ich veľmi rýchlo zamilujú. Ich príprava nie je náročná. Stačí si len vybrať váš obľúbený druh.
Napriek tomu, že najrýchlejšou možnosťou je zavariť do polievky kúpené rezance či iné cestoviny, nikdy nimi nedosiahnete rovnaký efekt, ako keď si pripravíte domáce slížiky, halušky, či iné závarky. Ako teda premeníte redšiu polievku na podstatne sýtejšiu a výživnejšiu? Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov.
Domáce slíže do polievky
Domáce rezance do polievky
Naši starí rodičia zvykli pripravovať domáce slíže len z troch ingrediencií: z jedného vajíčka, múky - toľko, koľko vajíčko absorbovalo, aby vzniklo pevnejšie cesto a štipky soli. Rovnaké cesto môžete aj nastrúhať na strúhadle priamo do polievky.
Postup:
- Na dosku nasypeme múku, do jamky rozbijeme vajíčko, osolíme a pripravíme si pohár s vodou.
- Rukami vymiesime cesto.
- Doska aj cesto musia byť vždy dobre pomúčené, aby sa nelepilo.
- Keď je cesto tenučké a veľké na celú dosku, môžeme tvoriť rezance.
- Ak robíme rezance pomocou strojčeka na cestoviny, cesto nakrájame na štvorčeky a necháme asi 10 minút preschnúť.
Halušky z krupice
Nemenej obľúbené boli halušky z krupice, ktoré zbožňovali najmä deti. Tie najjednoduchšie zahŕňali uvarenie krupice vo vode s trochou mlieka a soli. Keď kaša zhustla, nechali ju vychladnúť. Do vychladnutej treba primiešať vajíčko a podľa potreby polohrubú múku. Z tejto zmesi sa lyžičkou hádzali halušky priamo do vriacej polievky.
Samozrejme, receptov na halušky je v podstate viac, vrátane tých pečeňových.
Pečeňové halušky
Postup:
- Cibuľku, cesnak a pečeň si rozmixujeme.
- V miske si zmiešame všetky suroviny na homogénne cestíčko vhodné na halušky. Nemalo by byť tuhé.
- Lyžičkou vykrajujeme halušky priamo do vriacej polievky.
- Uvarené halušky zalejeme studenou vodou, klesnú na dno a vodu zlejeme.
Celestínske rezance
Ak ste ešte nepočuli výraz celestínske rezance, určite nie ste sami. Celestínske rezance sú vlastne palacinky ochutené bylinkami a nakrájané na roládky.
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do misky a vymiešajte metličkou - malo by vzniknúť hustejšie palacinkové cesto.
- Potom jednoducho z cesta na oleji formujete palacinky, ktoré opečiete z oboch strán ako bežné palacinky.
- Tieto rezance už netreba zavárať, pretože sú hotové. Takže jednoducho ich pred podávaním polievky pridajte na taniere a zalejte vývarom.
TIP: V niektorých receptoch do zmesi pridávajú aj prášok do pečiva. Hodia sa aj k zeleninovým polievkam, k paradajkovej či hráškovej.
Ďalšie možnosti zahustenia polievky
- Krutóny z chleba: Do hustejších polievok a omáčok sa hodia opečené krutóny z chleba.
- Vaječná závarka: Jednoduchý recept hovorí, že stačí zmiešať: jedno vajce, 2 PL mlieka, 2 PL hrubej múky a štipku soli. Všetko spolu zmiešajte, vytvorí sa redšie hladké cesto.
- Závarka z haluškovača: Cesto (jedno vajce, 2 PL mlieka, 2 PL hrubej múky a štipka soli) pretlačíte do vriacej polievky pomocou haluškovača a povarte tri minúty.
- Odrobinky: Rozšľahajte vajíčko so soľou, pridajte 150 g hrubej múky a premiešajte, pričom tvoríte odrobinky.
tags: #vhodné #zavarky #do #fazuľovej #polievky #recepty
