Vianočné recepty a tradície na Slovensku a v Rumunsku

Vianoce sú časom radosti, rodinných stretnutí a bohatých tradícií. Každý kút Slovenska a Rumunska má svoje špecifické zvyky a jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.

Vianočné tradície a jedlá na Slovensku

Na Slovensku sa vianočná večera nezačína v presnú hodinu, ale až keď je všetko jedlo pripravené. Zvyky sa zjednodušujú, modernizujú a prispôsobujú dnešnej dobe. Niektorí Vianoce netrávia doma, ale cestujú na sviatky do hôr či k moru.

Štedrovečerná večera

Tradičná štedrovečerná večera sa v rôznych regiónoch Slovenska líši.

Lenkina rodina servíruje „opekance“ s makom a cukrom, ktoré sú takmer totožné s bobaľkami na východe krajiny.
Polievku predstavuje kapustnica, ktorá v niektorých regiónoch býva doplnená ďalšou polievkou, a to hríbovou.
Ďalej sa podáva ryba s majonézovým šalátom.
V hlavnom meste je sviatočná večera veľmi moderná.
Následne sa podáva kapustová polievka s chlebom.
Ďalším chodom je pečený losos pokvapkaný citrónom a majonézový šalát.
Večera končí sladkými koláčmi.

Dnes si mnohé rodiny tradičnú vianočnú večeru nedávajú.

Recepty

Vianočná kapustnica

Každá oblasť Slovenska má iné tradičné vianočné jedlá, preto sa aj recepty na kapustnicu môžu líšiť.

Vianočná rybia polievka:

Rybiu hlavu rozrežeme a vyčistíme od žiabier a očí. Umyjeme a dáme variť.

Príprava: 30min Čas: 45min Porcie: 5

Rybacia polievka:

Každý kút Slovenska má iné Vianočné zvyky a varia sa tam iné Vianočné jedlá.

Príprava: 15min Čas: 50min Porcie: 4

Vianočná nórska mliečna ryža

Vianočná nórska mliečna ryža je tamojším typickým sviatočným receptom a v škandinávskych krajinách, predovšetkým teda v Nórsku, sa servíruje priamo pri štedrovečernej hostine.

Recept na nórsku kašu - Risengrynsgrøt - ryžová kaša z jedného hrnca

Nórska mliečna ryža sa podáva s rozmrazeným lesným ovocím alebo s ovocnou kašou z lesného ovocia. Je skvelým adeptom na sladké raňajky do postele. Servírovať ju môžete v teplej i studenej verzii. Zmes lesného ovocia nechajte rozmraziť.

Polotučné mlieko dajte do menšieho hrnca s troškou medu a zahrejte. Pridajte trošku soli a chvíľu miešajte. Sticky ryžu vyberte z obalu a pridajte rovno k mlieku. Miešajte pár minút, kým ryža trošku nasiakne mliekom. V inom hrnci chvíľu zahrievajte zmes lesného ovocia a dochuťte medom. Tip: ak preferujete skôr ovocnú kašu, povarte ovocie približne 15 minút, kým vznikne omáčka.

Nórska mliečna ryža

Vianoce v Rumunsku

Jednou z najpôsobivejších skutočností rumunských Vianoc je to, že dokázali spojiť staré pohanské zvyky a kresťanské tradície. Výsledkom sú skutočne zaujímavé rituály. Vianočné obdobie v Rumunsku začína hneď po sviatku svätého Ondreja (30. novembra), kedy podľa miestnych legiend vychádzajú na svetlo upíri a zlí duchovia. Skutočné vianočné oslavy začínajú na Štedrý deň 24. decembra. V rumunčine sa Štedrý deň nazýva Ajunul Craciunului a veselé Vianoce sa povedia Crăciun Fericit.

Veľmi obľúbenou súčasťou Vianoc v Rumunsku je spievanie kolied, známe ako colindatul. Na Štedrý deň chodia deti spievať koledy od domu k domu a vystupujú pred dospelými. Obvykle tiež tancujú. Za to dostávajú sladkosti, ovocie, tradičné koláče zvané cozonac a niekedy aj peniaze.

Rumunskí koledníci

Rumunské vianočné tradície

Jednou z rumunských tradícií je dodržiavanie vianočného pôstu, ktorý trvá od 14. novembra do 24. decembra. Počas týchto 40 dní pred Vianocami nesmie nikto jesť mäso, vajcia ani mlieko, až na niekoľko výnimiek, keď sú povolené ryby. Ďalším zvykom, predovšetkým na vidieku, je organizovanie vianočnej zabíjačky. Každý rok na deň svätého Ignáca (20. decembra) obetujú rumunské rodiny na vidieku ošípané, aby mali na Vianoce bohaté jedlo.

V mnohých častiach Rumunska je vianočnou tradíciou 25. decembra, že sa niekto prezlečie za kozu s pestrofarebnou maskou a obchádza okolie so spevákmi kolied. Koza sa nazýva Capra, poskakuje, tancuje a robí veľa neplechy. Ďalšou tradíciou na Božie narodenie je bubenícka skupina alebo dubasi. Tú obvykle tvoria slobodní muži. V jednej kapele môže byť až 50 alebo 60 mužov. Okrem bubnov sa často hrá na saxofón a husle. Kapela obchádza po obci a muži spievajú koledu.

Kto nosí deťom darčeky?

Svätý Mikuláš, Sfantul Nicolae alebo Moş Nicolae, sa s veľkým ohlasom a množstvom darčekov oslavuje 6. decembra. V predvečer svätého Mikuláša si všetky rumunské deti vyčistia čižmy, položia ich k dverám alebo k oknu a idú spať v očakávaní, že ich Moş Nicolae naplní darčekmi. Ráno tie najposlušnejšie z nich objavia v topánkach zastrčené množstvo prekvapení, väčšinou sladkosti, zatiaľ čo tie neposlušné nájdu len symbolický prútik. Vianoce v Rumunsku boli v minulosti spojené s Dedom Mrázom alebo Moş Gerilă, toho nahradil Moş Crăciun čiže Dedo Vianoc. Darčeky deťom priváža na saniach ťahaných koňmi v noci medzi 24. a 25. decembrom.

Čo sa je v Rumunsku na Vianoce?

Príprava štedrovečernej večere svojím spôsobom začína porážkou prasaťa, kedy sa značná časť zvieraťa premení na údenú šunku, slaninu, jaternice a ďalšie chutné pokrmy, z ktorých mnohé sa objavia na vianočnom stole. Na Štedrý deň ráno ženy pripravujú sarmale, mäsovo-ryžové závitky zabalené do kapustového listu, podávané s polentou, pálivou paprikou a kyslou smotanou, a pečú cozonac, akýsi piškótový koláč s orechmi, kakaom a kandizovaným ovocím.

Štedrovečerná večera je bohaté jedlo s niekoľkými chodmi, ku ktorého vrcholom patrí pečené bravčové mäso, nakladaná zelenina, vynikajúci šalát boeuf. Tradíciou je tiež ciorba de perisoare, čo je mierne kyslá zeleninová polievka z kvasených otrúb a guličkami z bravčového mletého mäsa. Okrem cozonac sú ďalšou vianočnou sladkosťou aj šišky zvané gogosi. Podľa tradície by sa na štedrovečernom menu objavilo dvanásť rôznych druhov jedál, ktoré symbolizujú dvanásť mesiacov v nadchádzajúcom roku.

Ako si pripraviť vlastnú sarmale?

Sarmale sú pre Vianoce v Rumunsku typickým pokrmom. V podstate sa jedná o závitky z nakladaných kapustových alebo vínnych listov blanšírovaných v osolenej vode, ktoré obsahujú zmes mletého mäsa, ryže a ľahko osmaženej cibule. Existuje mnoho variantov, ktoré závisí aj od rodín a oblastí pôvodu.

Ingrediencie:

400 g bravčového mäsa
400 g kapusty
200 ml paradajkového pyré
200 g ryže
1 cibuľa
80 ml oleja
1 kocka bujónu
soľ
korenie
paprika

Postup:

Listy kapusty olúpeme jeden po druhom a dobre ich umyjeme vodou.
Na sporák dáme trochu vody, a keď začne vrieť, vložíme do nej na niekoľko sekúnd listy kapusty, kým nezmäknú. Potom necháme listy vychladnúť.
Medzitým v hrnci na oleji opražíme nakrájanú cibuľu.
Mäso, ryžu, soľ, korenie, papriku a cibuľu dáme do misy a všetky ingrediencie premiešame.
Vezmeme list hlávkovej kapusty, dáme naň trochu pripravenej mäsovej zmesi a zrolujeme.
Závitky vkladáme do hrnca a snažíme sa ich dať veľmi pevne k sebe, aby sa počas varenia neotvorili.
Keď vložíme všetky závitky, zalejeme ich veľkým množstvom vody a varíme na miernom ohni. Keď sa začne voda variť, pridáme bujón.
Varíme približne hodinu, po 45 minútach pridáme paradajkové pyré.
Podávame s polentou, feferónkou a kyslou smotanou.

Aké miesta v Rumunsku na Vianoce navštíviť?

Krásna rumunská príroda každoročne láka čím ďalej tým viac turistov. Aj Vianoce v Rumunsku ale majú svoje špecifické kúzlo, ktoré môžete spoznať napríklad pri návšteve niektorých známych miest.

Sibiu - mesto v kontinentálnej časti Rumunska je známe najmä svojim historickým centrom, ktoré postavili nemeckí osadníci v stredoveku. Na Vianoce sa tu konajú krásne adventné trhy s mnohými rozmanitými aktivitami pre deti a klasickými rumunskými vianočnými pochúťkami.
Brašov - obľúbenou destináciou pre vianočné sviatky je aj mesto Brašov, ktoré leží v blízkosti hôr a známeho lyžiarskeho strediska Poiana Brașov. Aj tunajšie gotické centrum je krásne vianočne zdobené a konajú sa tu trhy, kde nájdete najrôznejšie darčeky, potraviny, remeselné výrobky a dekorácie.
Bukurešť - najviac vyzdobené je samozrejme rumunské hlavné mesto. Koná sa tu aj veľkolepý vianočný trh, ktorý je usporiadaný a vyzdobený vo viedenskom štýle.

Porovnanie vianočných tradícií na Slovensku a v Rumunsku
Krajina	Typické jedlá	Zvyky	Kto nosí darčeky
Slovensko	Kapustnica, ryba s majonézovým šalátom, opekance	Rodinné stretnutia, modernizácia tradícií	Ježiško
Rumunsko	Sarmale, cozonac, pečené bravčové mäso, ciorba de perisoare	Vianočný pôst, zabíjačka, koledovanie, Capra, bubeníci	Moş Crăciun (Dedo Vianoc), Sfantul Nicolae (Svätý Mikuláš)

tags: #via #nocna #norska #jedla #recepty