Vianočná plnka: Tradičné recepty pre sviatočný stôl
Vianočný čas je obdobím lásky, pokoja a rodinnej pohody, ku ktorému neodmysliteľne patria aj tradičné pokrmy. K tomuto obdobiu patria aj tradičné pokrmy, ktoré dotvárajú jedinečnú atmosféru vianočného stola.
Hubová plnka: Klasika nielen na Vianoce
Medzi tradičné pokrmy patrí aj hubová plnka (baba) - jedinečný recept, ktorý je obľúbený nielen na Vianoce, ale aj na Veľkú noc. Hubová plnka je dokonalým spôsobom, ako obohatiť vaše vianočné menu a potešiť všetkých členov rodiny. Jej príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je chutný a sýty. Hubová plnka je jedinečným jedlom, ktoré svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou obohatí váš vianočný stôl.
Príprava hubovej plnky
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme najemno nakrájanú šalotku a orestujeme.
- Pridáme sušené huby (môžeme ich nakrájať na menšie kúsky) a restujeme, kým huby nezmäknú.
- Po upečení necháme hubovú plnku mierne vychladnúť, potom ju nakrájame na kúsky a podávame. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Najjednoduchšia zápražka do polievky
Plnka z tlačenkového vrecka: Netradičná pochúťka
Výborná plnka z tlačenkového vrecka, perfektná príloha na Veľkú noc. Už tradične sa pripravuje na sviatky, ale obľubujeme ju aj kedykoľvek inokedy počas roka. U nás doma sa jedáva aj sama, len nakrájam a už je polovica fuč. :-)
Ako pripraviť vianočnú plnku z vrecka?
Potrebujeme:
- 5-6 starších rožkov
- 1 menšia cibuľa
- 2 vajcia
- Petržlen, pažitka, bazalka, zelerová vňať
- 70 g maslo
- Oregano, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, domáca vegeta
- 2 strúčiky cesnaku
- Mlieko (na pokvapkanie rožkov)
- Štipku muškátový oriešok
- Voliteľné: šunka, údené mäso…
Postup
- Cibuľku nakrájame nadrobno. Rovnako si nadrobno nakrájame aj vňate a bylinky.
- Na panvici si na masle opražíme cibuľku dozlatista.
- Rožky pokrájame na drobné kocky. Zvlhčíme mliekom.
- Posypeme oreganom, majoránu, muškátovým orieškom, vegetou a soľou.
- Pridáme 2 pretlačené strúčiky cesnaku.
- Ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú šunku, údené, alebo iné mäsko, my robíme obe verzie.
- Do zmesi pridáme 2 vajíčka, vňate, opraženú, vychladnutú cibuľku.
- Všetko dobre premiešame.
- Naplníme do sáčkov od tlačenky, dobre natlačíme, aby v zmesi neboli vzduchové bublinky. Zaviažeme.
- Potom sáčky obalíme do alobalu a vložím do pekáča s vodou.
- Necháme na sporáku variť najprv z jednej a potom z druhej strany cca 15 minút. Neprikrývame, aby nám plnka nepraskla.
- Po uvarení necháme vychladnúť.
Je to výborná príloha, aj pochúťka na studenú misu. Vďaka tvaru veľmi pekne vyzerá. Prajeme vám dobrú chuť!
Veľkonočná plnka podľa babičky
Veľká noc bez poctivej domácej plnky? To by jednoducho nebolo ono. Tento tradičný veľkonočný recept patrí k sviatočnému stolu rovnako neodmysliteľne ako maľované vajíčka, údené mäso či mazanec. Najlepšia veľkonočná plnka, ktorú si dnes spolu pripravíme, je nadýchaná, voňavá a plná byliniek, ktoré nám pripomínajú príchod jari. Skvele chutí ako príloha, najmä ak sa podáva na rodinné sviatočné raňajky.
Ingrediencie na veľkonočnú plnku
- 4 rožky (ak sú čerstvé, budete ich sušiť v rúre)
- 150 ml mlieka
- 200 g slaniny alebo údeného mäsa
- Hrsť čerstvého petržlenu
- Soľ, korenie podľa chuti
- Maslo (na plnku po 15 minútach pečenia)
- 3 vajcia (oddelené žĺtky od bielkov)
- Pečiaci papier
- Forma s priemerom 18 cm a výškou 7 cm
Postup prípravy veľkonočnej plnky
- Príprava rožkov: Nakrájajte rožky na kocky a ak sú čerstvé, sušte ich v rúre nastavenej na 150 °C po dobu 15-20 minút.
- Príprava ingrediencií: Umyte petržlen, odstráňte stonky a nakrájajte ho na drobno. Slaninu nakrájajte na malé kocky.
- Rozdelenie vajec: Oddelite žĺtky od bielkov a bielky vyšľahajte do tuhého snehu.
- Miešanie surovín: Po vysušení rožkov zvýšte teplotu rúry na 180 °C.
Sladké plnky a náplne
Tradičné náplne ako orechová, maková, jablková, či tvarohová dodajú pečivu tú správnu chuť. Ako teda vykúzliť tie naj náplne, či plnky? No predsa za pomoci tých správnych ingrediencií, ktoré vyzdvihnú prirodzenú chuť a vôňu. A čo sú tie správne ingrediencie? Škorica, vanilkový cukor, rum, či hrozienka. No siahnuť možno aj po klinčekoch či iných voňavých dobrotách.
Recepty na sladké plnky
- Maková plnka: Mak pomelieme na mlynčeku. Do malého hrnca dáme ohrievať mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor postupne mak a maslo. Miešame, až kým sa ingrediencie spoja a začne náplň hustnúť.
- Orechová plnka: Vlašské orechy pomelieme, pridáme práškový cukor a med. Premiešame a pridáme postrúhané piškóty, prípadne strúhanku. Dochutíme citrónovou kôrou a opäť premiešame.
- Tvarohová plnka: Tvaroh najskôr vymiešame so žĺtkom. Pridáme práškový a vanilkový cukor. Dochutíme rumom a sušenými hrozienkami. Z bielka ušľaháme sneh a ten na záver zľahka primiešame k tvarohovej plnke.
- Jablková plnka: Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Vytlačíme z nich šťavu a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ochutíme cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom. Chuť môžu ozvláštniť aj 2-3 rozdrvené klinčeky.
Tradičné recepty na plnené vianočné pečivo
Tento článok sa zameriava na tradičné recepty na plnené vianočné pečivo, ktoré sú rokmi overené a stále rovnako obľúbené. Vyberte si z našej sviatočnej ponuky. Plnené koláčiky, na ktoré je radosť pozerať. Upečte si na Vianoce niektorú z týchto milých sladkých drobností, potešia nielen jazýček, ale aj oko.
Plnené orechy: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Plnené orechy sa na sviatočnom stole krásne vynímajú a lákajú k tomu, aby ste ich ochutnali. Plnené oriešky sú azda najznámejším a najrozšírenejším druhom plneného vianočného pečiva. Ich príprava je jednoduchá a vyžaduje si trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Jemné, krehké škrupinky z orechového cesta a lahodná plnka - to je kombinácia, ktorej sa ťažko odoláva.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
Ingrediencie na plnku:
- 150 g masla
- 80 g práškového cukru
- 100 g mletých orechov
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
- 2 lyžice kakaa (voliteľné, pre tmavú plnku)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku, mleté orechy, práškový cukor a štipku soli. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a vajce. Rukami alebo v robote vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pečenie škrupiniek: Formičky na oriešky (môžu byť aj iné tvary) vymastíme maslom a posypeme múkou. Z cesta odoberáme malé kúsky a vtláčame ich do formičiek tak, aby boli rovnomerne vyplnené. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 8-10 minút, kým nie sú škrupinky zlatisté. Necháme ich vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.
- Príprava plnky: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme mleté orechy a rum (ak používame). Ak chceme pripraviť tmavú plnku, pridáme aj kakao. Dobre premiešame.
- Plnenie orieškov: Plnkou naplníme dve škrupinky a spojíme ich k sebe. Hotové oriešky môžeme posypať práškovým cukrom.
Išeľské tortičky: Elegantná klasika
Išeľské tortičky sú ďalším obľúbeným druhom plneného vianočného pečiva. Ich názov pochádza z mesta Ischl v Rakúsku, kde vznikli. Sú charakteristické svojím jemným, krehkým cestom a lahodnou krémovou plnkou.
Ingrediencie na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- Žĺtok z jedného vajca
- Štipka citrónovej kôry
Ingrediencie na plnku:
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 100 g mletých vlašských orechov
- 2 lyžice rumu
- 50 g čokolády na varenie
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, práškový cukor a citrónovú kôru. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a žĺtok. Rýchlo vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny.
- Pečenie tortičiek: Cesto rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme z neho kolieska alebo iné tvary. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 8-10 minút, kým nie sú zlatisté. Necháme ich vychladnúť.
- Príprava plnky: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme mleté orechy a rum. Čokoládu rozpustíme nad parou a pridáme ju do plnky. Dobre premiešame.
- Plnenie tortičiek: Plnkou natrieme jednu tortičku a prikryjeme ju druhou. Hotové tortičky môžeme poliať rozpustenou čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.
Plnené úliky (Vosi hniezda): Zaujímavý tvar a výborná chuť
Plnené úliky, známe aj ako vosie hniezda, sú vianočné pečivo, ktoré zaujme nielen svojou chuťou, ale aj originálnym tvarom. Ich príprava je trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Sú ideálne pre tých, ktorí radi skúšajú nové recepty.
Ingrediencie na cesto:
- 200 g sušienok (napr. BeBe)
- 100 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 4 lyžice rumu
- 4 lyžice silnej kávy
- 100 g masla
Ingrediencie na plnku:
- 150 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 2 lyžice rumu
Postup:
- Príprava cesta: Sušienky rozdrvíme na jemno (napríklad v mixéri). V miske zmiešame rozdrvené sušienky, mleté orechy, práškový cukor, rum a kávu. Pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme hladké cesto.
- Príprava plnky: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme vajce a rum. Dobre premiešame.
- Tvarovanie úlikov: Použijeme špeciálnu formičku na úliky alebo si ju vyrobíme z alobalu. Formičku naplníme cestom a do stredu urobíme prstom jamku. Do jamky vložíme plnku a uzavrieme ju kúskom cesta. Úlik vyklopíme z formičky.
- Uloženie úlikov: Hotové úliky poukladáme na tácku a dáme do chladničky stuhnúť.
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších chutných plnených koláčikov, ktoré môžete vyskúšať. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
- Linecké koláčiky: Vychladnuté naplníme džemom a zlepíme. Na zlepované linecké koláčiky, ktoré azda nemôžu chýbať na vianočnom stole v žiadnej domácnosti, sú najvhodnejšie kyselkavé džemy.
- Plnené perníčky: Postrúhajte niekoľko medovníkov, pridajte k nim lekvár a rum. Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky.
- Štedrák: Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí. Cesto natrieme lekvárovou plnkou, na lekvár preložíme dalšie tenké cesto, na ktoré rozotrieme orechovú plnku, dalšie cesto, maková plnku, cesto a na koniec natrieme tvarohovú plnku. Potrieť vajíčkom a dáme piecť.
Dôležité rady a tipy pre úspešné vianočné pečenie
Aby bolo vaše vianočné pečenie úspešné, je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel a tipov:
- Kvalitné suroviny: Používajte len kvalitné suroviny, ako je maslo s vysokým obsahom tuku, čerstvé vajcia a kvalitné orechy.
- Správna teplota: Dbajte na správnu teplotu surovín, najmä masla, ktoré by malo byť studené pri príprave cesta a izbovej teploty pri príprave plnky.
- Doba odpočinku: Nezabudnite na dobu odpočinku cesta v chladničke, ktorá je dôležitá pre jeho spracovateľnosť.
- Rovnomerné pečenie: Pečte koláčiky rovnomerne, aby neboli spálené z jednej strany a nedopečené z druhej.
- Trpezlivosť: Pri plnení koláčikov buďte trpezliví a dajte si záležať na ich vzhľade.
- Skladovanie: Hotové koláčiky skladujte v suchu a chlade, aby vydržali čo najdlhšie. Ideálne v plechovej dóze.
Vianočné pečenie je radosť a príležitosť stráviť čas s rodinou a priateľmi. Zlepované pečivo je na vianočnom stole nevyhnutnosťou. Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná. Na to, aby ste vyčarovali fantastickú plnku postačia dve suroviny. Na to, aby vám plnka pekne držala a vynikla, musí byť predovšetkým dobre pripravené cesto.
tags: #vianocna #plnka #recept
