Vianočná štóla s tvarohom: Recept na lahodnú sviatočnú pochúťku
Štedrý deň sa nezadržateľne blíži a vy už pomaly začínate piecť prvé cukrovinky? Ak by ste tohto roku radi vyskúšali nový recept, alebo naopak skúsili obmenu vianočky, potom pre vás máme jeden lahodný od blogerky Katky z blogu Na vidličku! Nádherne vlhká a vláčna, voňavá, plná sušeného ovocia, orechov a kandizovanej kôry, z vrchu bohato posypaná práškovým cukrom. Skrátka neuveriteľná pochúťka, ktorá k vianočným sviatkom patrí. Určite si ju tento rok upečte, je to jednoduchšie, než si myslíte a rozhodne jednoduchšie, než pliesť vianočku.
Aj keď u nás je tradičným vianočným múčnikom vianočka, stále viac ľudí má počas sviatkov na stole radšej štólu. Dôvodov je hneď niekoľko. Je chutnejšia, nie je suchá, dlho vydrží mäkká a navyše je oveľa jednoduchšie ju doma upiecť, nemusíte si lámať hlavu s pletením prameňov a rozbehnutím vianočky pri pečení.
Vďaka do cesta pridanému tvarohu je táto štóla skutočne úžasne vlhká, ak teda nemáte radi dusivé buchty, určite zvoľte tento recept. Táto rýchla tvarohová verzia vám umožní potešiť blízkych aj v predvianočnom zhone. Ak vám príprava pripadá jednoduchá a rýchla ako mne, určite si recept odložte. Je totiž skvelý nielen na Vianoce, ale aj počas roka, keď zatúžite po niečom sladkom a „štóloidnom“.
Kolískou receptu na štólu s marcipánom vo vnútri sú Drážďany. Práve v tomto meste bol údajne, podľa historických zdrojov, tento vianočný múčnik v 14. storočí prvýkrát upečený. Pripomínať mal malého Ježiška zabaleného v plienkach. Pravý mandľový marcipán dodá štóle úplne iný chuťový rozmer. Použiť môžete buď domáci, alebo siahnite napríklad po kupovanej marcipánovej tyčinke v čokoláde.
Sviatočný vianočný múčnik si nemusíte odopierať, ani keď doma nemáte kuchynskú váhu. Hrnček sa vo vašej domácnosti určite nájde. A ten vám na odmeranie potrebných surovín na hrnčekovú štólu stačí. Navyše sa nemusíte zapotiť ani pri spracovaní cesta, ak teda doma máte domácu pekáreň. Tá ho dôkladne prepracuje za vás. Vy do nej len nasypete potrebné suroviny, z hotového cesta potom vytvarujete štólu, necháte ju v teple pod čistou utierkou nakysnúť a šupnete ju do rúry.
Štóla je jeden z najkrajších vianočných darčekov - vonia, chutí a je v nej ukryté množstvo lásky.
Recept na vianočnú štólu s tvarohom
Na štólu potrebujete len hladkú múku, mäkký tvaroh, vajcia, maslo, krupicový cukor, kypriaci prášok do pečiva, vanilkový cukor a potom to, čo máte radi, či už sú to hrozienka, oriešky a orechy, mandle, kandizovaná kôra a kandizované alebo sušené ovocie.
Ak si nepotrpíte na kandizovanú kôru, sušené ovocie či hrozienka, jedno, druhé alebo tretie pokojne vynechajte. Kandizované a sušené ovocie vyberajte podľa vlastných preferencií a pred pridaním do cesta ho nasekajte na malé kúsky. A rozhodne nepodceňujte potrenie rozpustením maslom hneď po vytiahnutí z rúry, postará sa o chrumkavú kôrku aj o to, že cukor na štóle dobre priľne.
Budúci rok štólu upečte pokojne už tri týždne pred Vianocami, zabaľte ju do fólie a uložte do chladu.
Postup
- V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, cukor a soľ.
- Vajíčka prešľaháme s tvarohom, vanilkou a citrónovou kôrou.
- Spolu s maslom nakrájaným na tenké plátky ich pridáme k sypkým surovinám a v mixéri s hnetacím hákom alebo ručne na doske uhnetieme hladké cesto.
- Potom doňho zapracujeme mandle, kandizované ovocie a hrozienka a necháme ho asi 20 minút odpočinúť, prikryté utierkou.
- Rúru predhrejeme na 170 °C.
- Na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme plát asi 2-3 centimetre vysoký.
- Po dlhšej strane ho prehneme a vzniknutú štólu prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme zhruba 50 minút. Pokiaľ zlatne príliš rýchlo, prikryjeme ju alobalom.
- Ešte teplú štólu zo všetkých strán potrieme rozpusteným maslom a husto posypeme práškovým cukrom.
- Štólu môžeme ihneď podávať alebo ju vychladenú dôkladne zabalíme do alobalu a necháme uležať v chlade a suchu (v komore alebo v pivnici), kľudne aj niekoľko týždňov.
Tip: Štóla má tvarom pripomínať malého Ježiška zabaleného v zavinovačke, preto sa niekedy dovnútra dáva valček z marcipánu a cesto sa cez neho prehne z oboch strán.
Ešte horúce potrite rozpusteným maslom a posypte cukrom zo všetkých strán.
Štóly zabaľte do celofánových vreciek ideálne až vychladnuté.
Jemne sploštite a preložte vyvaľkané cesto na polovicu alebo na tretiny ako obálku, ak ste vyvaľkali placku tenšiu.
🎄🌟 Sváteční vánoční tvarohová ŠTOLA! Sladká, křupavá a přitom tak lehká... a upečená za chviličku
Alternatívny recept od Josefa Maršálka
Josef Maršálek, fenomenálny cukrár a tiež lektor našej Gourmet Academy, predstavuje recept na vianočnú štólu, ktorú piekol spoločne s novinármi pri zahájení relácie Peče celá země.
- Marhule nasekáme na malé kúsky a zmiešame s hrozienkami a brusnicami.
- Do misy odvážte tvaroh, cmar, maslo, cukor, vajce, kôru a šťavu z jedného citróna, pridajte aníz a zmes metličkou vymiešajte dohladka.
- Nakoniec vmiešajte múku so soľou a práškom do pečiva a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Až do dokonale hladkého cesta spracujte sušené ovocie a mandle.
- Na pomúčenej doske vytvarujte obdlžník, ktorý zahneťte do tvaru štóly.
- Štolu pomúčenými rukami premiestnite na plech s papierom na pečenie, spojom hore.
- Pečte v rozohriatej rúre pri 160 °C asi 25 až 30 minút.
- Po upečení potrite štólu rozohriatym maslom a ľahko posypte cukrom s vanilkou.
- Zmiešajte práškový cukor a citrónovú šťavu, vo vodnom kúpeli túto zmes mierne nahrejte.
- Potom polevu opatrne naneste na povrch upečenej a vychladnutej štóly a nechajte ju ľahko stiecť po stranách.
- Pred zaschnutím polevy štólu dozdobte kúskami kandizovaného ovocia.
tags: #vianocna #stola #s #tvarohom #recept
