Vianočné Koláčiky Bez Múky a Cukru: Zdravé a Chutné Recepty
Onedlho väčšina z nás začne s prípravou sladkých dobrôt na slávnostne prestretý štedrovečerný stôl. Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru, či už z dôvodu diéty, alergií alebo jednoducho pre zdravší životný štýl, nemusíte sa vianočných koláčov vzdať. Aj tradičné vianočné koláče sa dajú upiecť v zdravšej podobe, s menším množstvom cukru, s ovsenými vločkami, či dokonca úplne bez múky. Fantastické sviatočné koláčiky sa dajú upiecť aj takmer bez cukru, bez mlieka, bez masla či klasickej múky. Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt bez zbytočných výčitiek.
Zákusky bez cukru sa stávajú čoraz obľúbenejšími. A nie je to žiadna náhoda. Veď chuťovo sú od tradičných koláčov na nerozoznanie, no vďaka absencii cukru sú ľahšie, zdravšie a vhodné aj pre diabetikov. Zdravšie Vianoce preto nevyhnutne neznamenajú potrebu odriekania. Práve naopak - sú príležitosťou vyskúšať nové recepty a obohatiť si tradičný jedálny lístok.
V posledných rokoch sa o zdravý životný štýl zaujíma čoraz viac ľudí. Niektorí chcú schudnúť, niektorých zas trápi alergia na potraviny, niektorí chcú byť zdravší. Stravovať sa zdravo je dnes jednoduchšie, ako kedykoľvek predtým. K dispozícii máme informácie, v obchodoch je dostať všetky potrebné zdravé suroviny.
Celiatici to počas sviatkov a Vianoc isto nemajú ľahké. Na každom rohu na nich číha množstvo dobrôt, ktoré nemôžu ochutnať, pretože drvivá väčšina sviatočných dezertov obsahuje múku. Či ste ale celiatik alebo sa jednoducho snažíte vyhnúť múke z iných dôvodov (napríklad kvôli diéte alebo z nej máte tráviace ťažkosti), tieto vianočné recepty sú venované vám. Sú to moje najvydarenejšie zdravé vianočné recepty bez múky a lepku doposiaľ.
V týchto vianočných receptoch nenájdete pšeničnú múku ani rafinovaný cukor. Namiesto klasickej múky v nich použijeme napríklad orechy, pohánkovú múku, proteínový prášok alebo kakao. Tieto bezlepkové vianočné recepty sú nutrične hodnotné, dodajú teda vášmu telu kvalitnú energiu, vrátane bielkovín, vlákniny a množstva vitamínov a minerálov.
Proteínové fitness medovníky bez múky recept
Alternatívy Sladenia Bez Cukru
Pod pojmom "bez cukru" chápte jedlá a dezerty, ktoré nie sú sladené vôbec alebo sú osladené prirodzene ovocím, stéviou alebo iným sladidlom bez sacharidov.
Pečenie bez cukru a pečenie bez chuti nie je v žiadnom prípade to isté. Stačí nahradiť klasický cukor prírodnými sladidlami - datľami, banánom, medom alebo čakankovým sirupom.
Tu je niekoľko alternatív, ktoré môžete použiť:
- MED: Medzi najlepšie prírodné sladidlá patrí jednoznačne med. Jeho výrazná a jemne karamelová chuť dodá sviatočnému pečivu nezameniteľnú chuť. Vhodný je napríklad na dochutenie perníkov alebo kokosiek.
- DATLE: Počas Vianoc sa podávajú samostatne, no skvelou voľbou je datle použiť aj pri pečení. Sú prirodzene sladké a vláčne, čo z nich robí ideálnu voľbu do raw receptov, guličiek a ovocno-orieškových tyčiniek.
- BANÁN: Lacnou náhradou cukru je jednoznačne banán. Jeho veľkou výhodou je, že ak je správne prezretý, nemusíte ho použiť veľa a efekt bude dokonalý. Výborne sa hodí napríklad do ovsených sušienok či mäkkých koláčikov.
- JAVOROVÝ SIRUP: Ak hľadáte skôr niečo tekuté, vašej pozornosti by nemala ujsť fľaštička javorového sirupu. Stačí naliať požadované množstvo k ostatným surovinám a vypracovať hladké cesto.
A výber sa tým nekončí. Použiť môžete aj ďalšie prírodné sirupy, napríklad datľový, ryžový alebo agávový, prípadne siahnuť po kokosovom cukre. Dobrou voľbou sú aj nízkoenergetické polyoly ako erytritol a xylitol. Majú takmer nulovú kalorickú hodnotu a sú vhodné pre diabetikov aj pri nízkosacharidovej diéte.
Alternatívy Múky
Za základ zdravšieho vianočného pečenia môžeme považovať výmenu klasickej bielej múky za špaldovú, resp. Ak chceme ísť ešte ďalej a túžime po tom, aby vianočné dobroty boli nabité rôznymi živinami, poprípade disponovali jedinečnou chuťou, môžeme skombinovať viaceré druhy menej známych múk, ako napríklad pohánkovú, tapiokovú, mandľovú, amarantovú, kokosovú, banánovú či ľanovú. Variantov je neúrekom.
Nemusíte sa báť ani alternatívnych múk. Napríklad špaldová múka rýchlo vysychá a viac absorbuje tekutinu, no stačí znížiť podiel tekutín a skrátiť čas pečenia o 20-30 %. Výsledok? Pečenie bez múky môže byť výživnejšie aj chutnejšie.
Skúste mandľovú, kokosovú alebo pohánkovú múku, prípadne RAW recepty úplne bez múky.
Tipy a Triky pre Zdravšie Vianočné Pečenie
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte si celozrnné múky, kvalitné tuky (napr. kokosový olej) a prírodné sladidlá.
- Experimentujte s korením: Dôležité je vybrať suroviny, ktoré prirodzenú sladkosť podporia - výborne funguje napríklad škorica, pomarančová kôra či klinčeky.
- Tréning robí majstra: Sledujte, ako sa jednotlivé suroviny správajú. Ak do cesta pridáte med alebo sirup, bude redšie a možno bude potrebné zvýšiť množstvo suchej časti.
Recepty na Vianočné Koláčiky Bez Múky a Cukru
Medovníky bez cukru
Voňavé medovníky nemôžu na sviatočnom stole chýbať.
Ingrediencie:
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr.)
- Vajíčka
- Med
- Rozpustený kokosový olej
- Vanilkový extrakt
- Koreniny na medovníky (škorica, klinčeky, zázvor)
Postup:
- Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med.
- Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
- Vykrajujeme rôzne tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medovníčky pečieme približne 10-12 minút.
Vanilkové rožteky bez cukru
Nič neprevonia váš domov viac ako vanilkové rožteky. Sú krehké, voňavé a v tejto verzii aj zdravšie.
Ingrediencie:
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr.)
- Rozpustený kokosový olej
- Vajce
- Vanilkový extrakt
- Práškový cukor alebo xylitol (na obalenie)
Postup:
- Pridáme rozpustený kokosový olej, práškový cukor alebo xylitol, vajce a vanilkový extrakt.
- Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov.
- Rožteky necháme vychladnúť na plechu.
Medvedie labky bez cukru
Asi pre mnohých sa toto chutné vianočné pečivo spája s detstvom. Už samotný názov evokuje zasneženú zimnú prírodu a v nej stopy medveďa.
Ingrediencie:
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr.)
- Rozpustený kokosový olej
- Vajce
- Mandľové mlieko
- Vanilkový extrakt
- Sladidlo podľa chuti (napr. stévia, xylitol)
Postup:
- Pridáme rozpustený kokosový olej, cukor, mandľové mlieko, vajce a vanilkový extrakt.
- Cesto natlačíme do naolejovaných formičiek.
- Formičky naplníme cestom do 3/4 formičky.
- Formičky poukladáme na plech (cestom hore) a pečieme 20 minút. Pri pečení sledujeme ich farbu.
- Medvedie labky necháme mierne vychladnúť na plechu, potom ich premiestnime na mriežku pre úplné vychladnutie.
Tip: Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka. Tie obsahujú kompletné bielkoviny, a preto sú obzvlášť vhodné pre vegetariánov a vegánov.
Linecké koláčiky s mandľovou múkou
Máš rada linecké koláčiky? Vyskúšaj túto obmenu s mandľovou múkou.
Ingrediencie:
- 500 g bezlepkovej múky na pečenie (napr. Schär Mix C)
- Maslo
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajíčka
- Žĺtky
- Mleté oriešky
- Džem na plnenie
Postup:
- Maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešame ručným mixérom do peny.
- Pridáme vajíčka a žĺtky a miešame, kým sa nevytvorí hladká masa.
- Pridáme mleté oriešky a za rýchleho miešania aj múku.
Ďalšie tipy na zdravé vianočné koláčiky
- Zdravé vianočné crinkles z ovsenej múky
- Zdravé citrónové guličky z pšena
- Zdravé fitness punčové rezy
- Nadýchané banánové fit cookies s vysokým obsahom bielkovín
- Fit mrkvovo-datlové guľôčky
- Snehové guľky s kokosom
- Raw Lamington guličky
- Proteínovo-kokosové guľky
- Jednoduché makové guličky
- Avokádovo-tvarohové guľky s proteínom
- Ananásový zákusok bez múky a cukru
- Fitness čokoládové trufle alebo pralinky s banánovou kešu náplňou
- Proteínovo-ovsená fitness štóla
- Tekvicový fit koláč
- Zdravé perníkové guľky
- Nízkokalorická proteínová roláda bez múky a cukru
Nech sa vám pečenie darí a prajeme vám zdravé a veselé Vianoce!
tags: #vianocne #kolaciky #recepty #bez #muky #a
