Vianočný Kreslený Perník: Recept na Tradičnú Vianočnú Atmosféru

Vianoce sú čas, kedy sa rodina stretáva a spoločne si užíva chvíle pohody. Jednou z neodmysliteľných súčastí Vianoc je aj pečenie tradičného vianočného pečiva. Medzi najobľúbenejšie patria práve perníky, ktoré svojou vôňou a chuťou dokážu navodiť pravú vianočnú atmosféru. Pripravte sa na pečenie s naším podrobným receptom na vianočné kreslené perníky!

Recept na Vianočné Perníky

Ingrediencie:

  • 600 g hladkej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 200 g teplého medu
  • 1 vrecko vanilkového cukru
  • 1 lyžička jedlej sódy alebo 1/2 vrecka kypriaceho prášku do pečiva
  • 120 g zmäknutého masla
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky perníkového korenia

Pre dosiahnutie autentickej chuti môžete pridať aj:

  • po lyžičke škorice, badyánu, muškátového kvetu, klinčeku (mletý)
  • lyžicu pomarančovej kôry
  • trochu citrónovej kôry
  • strúhané nelúpané mandle

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte tuhé cesto.
  2. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 24 hodín odpočinúť v chladničke.
  3. Rúru predhrejte na 160 ˚C.
  4. Odpočinuté cesto vyvaľkajte a vykrajujte obľúbené tvary.
  5. Pečte na papieri na pečenie dozlatista, cca 12 minút.
  6. Ešte teplé perníčky potrite rozšľahaným vajcom.

Deň pred pečením perníčkov pridáme žĺtky, jedlú sódu, 5g amonia, po lyžičke - škoricu, badyánu, muškátového kvetu, klinčeku (mletý), lyžicu pomarančovej kôry, trochu citrónovej kôry, strúhaných nelúpaných mandlí. Takto vypracované a odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na 5-7 mm a vykrajovátkami tvoríme rôzne tvary. Pečieme na vymastenom plechu v predom vyhriatej rúre cca 180 st.C.

Tip na Servírovanie Maľovaných Perníčkov

Plytký košíček vystelieme zelenými vetvičkami smreku/jedličky a na to vrstvíme perníčky. Na niektoré z nich zaviažeme tenkú červenú stužku.

Perníkové cesto je ideálne pripraviť si minimálne deň dopredu. Z tvrdého papiera spravíme šablónu perníkovej chalúpky a sánok. Vyrežeme jednotlivé kusy chalúpky a sánok ako i zvieratká, postavičky (podľa toho, aké vykrajovačky máme). Pečieme ich na 180 ºC dozlatista (cca 7 minút). Hneď po vybratí z rúry perníčky potrieme rozšľahaným vajcom.

Poleva na Perníčky

Do misky preosejeme cukor. K bielku postupne pridávame cukor. Ručne šľaháme, až pokiaľ poleva nebude mať požadovanú konzistenciu. Ak by bola riedka, pridáme trochu cukru. Nešľaháme mixérom, zbytočne by sme do polevy dostali veľa vzduchu. Prenesieme ju do cukrárskeho vrecka, kde nožnicami spravíme maličkú dierku.

Na miernom plameni roztopíme cukor, necháme ho jemne skaramelizovať. Stiahneme z ohňa a spájame ním jednotlivé strany perníkovej chalúpky a sánok.

Pre efekt do chalúpky vložíme malý kahanček, aby nám svietilo svetielko v chalúpke.

Ako (ne)ozdobiť medovníčky | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Vianočný Trifle s Perníkovým Korpusom

Ak chcete perníky využiť aj inak, môžete si pripraviť vianočný trifle. Tu je postup:

Korpus

Všetky suroviny na korpus spolu zmiešame ručným mixérom. Vylejeme do štvorcovej formy 20 x 20 cm. Pečieme na horkovzduch 180 °C, cca 25 minút.

Praliné

Všetky orechy dáme na papier na pečenie a pečieme v trúbe rozohriatej na 180 ºC asi 8 minút. Následne ich necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí ich pošúchame v kuchynskej utierke, aby sme ich zbavili drobných šupiek.

V hrnci skaramelizujeme cukor. Odstavíme a pridáme med a vanilku. Do tejto zmesi hneď pridáme orechy a celú zmes vylejeme na papier na pečenie. Necháme úplne vychladnúť. Následne rozlámeme na menšie kusy a v silnom mixéri s nožmi (ideálne silný food processor) po častiach mixujeme do tekutej konzistencie.

Hrušková Plnka

Želatínu zalejeme studenou vodou, necháme aspoň 10 minúť napučať. Šľahačku vyšľaháme do polotuha. Hrušky ošúpeme, očistíme, 130 g nadrobno nakrájaných hrušiek nasypeme do hrnčeka, pridáme vodu, škoricu, povaríme do zmäknutia hrušiek. Hrušky mierne premixujeme tyčovým mixérom. Pridáme napučanú želatínu a dobre premiešame. Prelejeme do väčšej misky a po lyžičkách pridáme kyslú smotanu a následne vyšľahanú šľahačku.

Škoricová Plnka

Želatínu zalejeme vodou, necháme aspoň 10 minút napučať. Kyslú smotanu zmiešame so škoricou a práškovým cukrom. Šľahačku vyšľaháme do polotuha. Napučanú želatínu roztopíme na pár sekúnd v mikrovlnke. Následne do nej po lyžičkách pridávame kyslú smotanu zmiešanú so škoricou a cukrom. A nakoniec do tejto zmesi ručne pridáme vyšľahanú šľahačku.

Dokončenie Trifle

  1. Korpus zrežeme dorovna. Odrezky odložíme. Rozrežeme ho na dva pláty a z nich vyrežeme ráfikom kruhy s priemerom 18 cm (prípadne si kruh predkreslíme).
  2. Jeden plát vložíme do nádoby.
  3. V mikrovlnke zohrejeme marhuľový džem s rumom.
  4. Vylejeme hruškovú plnku a necháme mierne zatuhnúť v chladničke.
  5. Povrch posypeme nadrobno pokrájanými hruškami (150 g) a povrch ešte polejeme praliné.
  6. Na hruškovú plnku nadrobno namrvíme odrezky z perníkového korpusu a na ne nalejeme škoricovú plnku.
  7. Povrch trifle ozdobíme perníkovou chalúpkou, sánkami, zvieratkami a pod.

S týmito receptami si môžete vytvoriť pravú vianočnú atmosféru plnú sladkej vône a chutí. Nech sa vám pečenie vydarí!

tags: #vianocny #kresleny #pernik #recept

Populárne príspevky: