Viedenská Cibuľa: Recept na Chrumkavú Pochúťku
Uvarte si fantastické pokrmy korunované dozlatista opečenou cibuľkou, až s ňou to bude naozaj ono! Vyšperkuje nóbl mäso, ale aj cestoviny, obyčajné knedle či zemiaky.
Príprava chrumkavých cibuľových krúžkov si nevyžaduje veľa surovín. Či chcete opekať klasickú bielu, červenú cibuľu, alebo šalotku, to je úplne na vás.
Ako na to?
- Očistite ju, odstráňte z nej stonku a rozkrojte na polovicu.
- Polku cibule ešte rozkrájajte na tenké polkruhy.
- Nôž odložte a rukami od seba oddeľte jednotlivé vrstvy rozkrájanej cibule.
Veľmi obľúbený je ten s cibuľkou obaľovanou v zmesi múky a korenín. Poďme si ukázať, ako na to.
- Ako cibuľu rozkrájať a rozdeliť, už viete.
- V miske si medzitým zmiešajte múku, soľ a sušený cesnak.
- Do hrnca vylejte dostatočné množstvo oleja a nechajte ho poriadne rozpáliť.
Začnite pokojne smažiť na vyššom plameni, pretože oleju chvíľu potrvá, kým sa dostatočne zahreje. Asi po 20 minútach by mala byť cibuľa rovnomerne hnedá. Miešajte, až kým cibuľa nebude mať krásnu zlato-hnedú farbu a na pohľad chrumkavú konzistenciu.
Zdá sa vám, že je oleja príliš veľa? Žiadny strach.
Teraz nastáva fáza, keď musíte ustrážiť ideálnu dobu smaženia, aby ste cibuľu nespálili.
Opekaná cibuľka je hotová a možno ste z nej už stihli čo-to aj ochutnať. Otázka je, ako ju uskladniť tak, aby nestratila na svojej chrumkavosti? Jednoducho.
Určite nevylievajte ani olej, v ktorom ste cibuľu pražili.
S čím podávať viedenskú cibuľu?
Úplne do všetkého. Je jedno, či práve robíte cestoviny, hovädzie na šťave, hamburgery alebo plnený baklažán.
Z typických jedál z oblasti Slovenska a okolia výborne chutí s viedenskou roštenkou. Počas sezóny kačacích hodov ju tiež vyskúšajte pridať ku kačaciemu stehnu.
Nezabúdame ani na lahodnú Grotto bavorskú bagetu. V nej sme k opekanej cibuľke pridali lahôdkové karé, syr a uhorku. A aby bola skutočne „bavorská”, nesmie chýbať ani varené vajíčko a porcia chrenového dresingu.
How to Make Caramelized Onions | Epicurious
Recepty, kde sa používa opekaná cibuľka:
- Viedenská roštenka
- Opekané zemiaky s cibuľkou
- Gemerské guľky
- Mujaddara (šošovica s ryžou)
Ďalšie inšpirácie
Viedenská roštenka: Na viedenskej roštenke veru nesmie chýbať.
Opekané zemiaky s cibuľkou: Tento veľmi jednoduchý a obľúbený recept mám od mojej starej mamy. Vždy som sa tešila keď prišla k nám a pripravila nám ho.
Babičkine zemiačky: Vo svokrinej rodine sa takéto zemiačky robia odjakživa. Musia sa robiť len z prvých jarných zemiakov, u nás je to taká jarná večera.
Gemerské guľky: Tradičné guľky zo zemiakov a mletého údeného mäsa, ku ktorým patrí aj opražená cibuľka.
Mujaddara (šošovica s ryžou): Toto jedlo sa v rôznych obmenách a s obdobným názvom vyskytuje od Turecka až po Libanon. A korunuje ho opäť chutná cibuľa.
tags: #viedenská #cibuľa #recept
