Viedenské jablkové rezy: Recept na tradičný dezert

Viedenské jablkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje vrstvy cesta, jablkovej náplne a polevy. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť tento lahodný koláč doma.

Existuje viacero receptov na prípravu jablkových rezov. V tomto článku nájdete dva recepty. Prvý recept je na prípravu zákusku s tromi korpusmi a krémom. Druhý recept je na prípravu dvojfarebných jablkových rezov.

Recept na zákusok s tromi korpusmi

Jablečné řezy, retro recept našich babiček! Dokonalá chuť zaručena! Lahodný TV

Najprv si pripravíme cesto na biele korpusy. Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešame a preosejeme do cesta a vareškou jemne vmiešame. Plech 27x37 cm vystelieme papierom na pečenie, cesto vylejeme a zarovnáme. Rúru necháme vyhriať na 180 °C a pečieme 10 min. Pokiaľ sa piekol prvý korpus, pripravíme cesto na druhý korpus tak isto ako na prvý. Pečieme tak isto ako prvý.

Pokiaľ sa piekol druhý biely korpus, pripravíme cesto na tretí - čokoládový. Vajcia s cukrom vymiešame do peny, zmiešame múku, prášok dom pečiva, sódu, preosejeme do cesta a opatrne vmiešame spolu s čokoládovou ryžou (je to zdobenie na torty). Pečieme tak isto, ako tie prvé dva korpusy. Všetky 3 upečené korpusy sa chladia na mriežke.

Príprava krému

V mlieku zmiešame detskú krupicu a vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu, za stáleho miešania ju vychladíme. Maslo s cukrom vymiešame do peny a postupne pridávame vychladnutú kašu. Krém rozdelíme na 2 časti a dáme stuhnúť do chladničky.

Vrstvenie a finálna úprava

Na spodok položíme biely korpus, natrieme ho hruškovým lekvárom, potom polovicou krému a položíme čokoládový korpus. Čokoládový korpus natrieme tentoraz hruškovým džemom a potom druhou polovicou krému. Na krém položíme druhý biely korpus, zakryjeme papierom na pečenie, položíme krájaciu dosku a zaťažíme na noc 3 kg soli. Na druhý deň zákusok polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.

Dvojfarebné jablkové rezy

Príprava: 70 minút
Obtiažnosť: Stredne náročné
Počet porcií: asi 24

Suroviny

  • Na cesto:
    • 500 g hladkej múky
    • 2 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
    • 200 g práškového cukru
    • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
    • 200 g masla (zmäknuté)
    • 2 ks vajcia
    • 4 PL mlieka
    • 2 PL Prírodné kakao Dr. Oetker
  • Na náplň:
    • 8 jabĺk
    • 3 zarovnané PL cukru
    • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
    • 50 g hrozienok
  • Na polevu:
    • 1 PL rumu
    • 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker

Postup

  1. Príprava cesta: V mise zmiešame múku so sódou, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a ručne vypracujeme dohladka. Cesto rozdelíme na polovicu a jednu časť zafarbíme kakaom. Tmavé cesto na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát s rozmermi 30 × 40 cm a opatrne prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
  2. Príprava náplne a pečenie: Na prípravu náplne jablká olúpeme a na hrubom strúhadle rovnomerne nastrúhame na tmavé cesto. Jablká posypeme cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami. Svetlé cesto vyvaľkáme na plát s rozmermi 30 × 40 cm a opatrne ním jablká prikryjeme. Na niekoľkých miestach svetlé cesto poprepichujeme vidličkou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 170 °C. Teplovzdušná rúra: 140 °C.
  3. Koláč necháme vychladnúť.
  4. Príprava polevy a ozdobenie rezov: Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a vmiešame do nej rum. Vychladnutý koláč ňou polejeme a necháme polevu stuhnúť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Tuky cca 15 g
Sacharidy cca 45 g
Bielkoviny cca 5 g

Dobrú chuť!

tags: #viedenske #jablkove #rezy #recept

Populárne príspevky: