Jablkový Koláč: Tradičná Pochúťka s Vôňou Škorice a Vanilky

Jablkové rezy plné vône škorice a vanilky potešia každého milovníka klasických domácich koláčov. Sú mäkké, vláčne a dokonale sa hodia ku šálke čaju v chladných dňoch. Jablkové pité patrí medzi tie tradičné koláče, ktoré nikdy nesklamú a vždy navodia pocit domova. Vonia po škorici, vanilke a sladkých jablkách, ktoré sa ukrývajú medzi dvoma vrstvami jemného cesta. Je to koláč, ktorý sa pečie pri rôznych príležitostiach - od rodinných osláv až po bežné víkendové posedenie pri káve.

Alebo aký prívlastok by ste dali tomuto jablkovému pokladu vy? Viem, že po Slovensku je väčšinou známy ako jablkové pité, u nás doma to však vždy bol „jablkový hnetený“. Alebo jablčník. Teraz, keď sme na jeseň prišli k rodičom, upiekla jablkový hnetený koláč moja mamka. Stála som nad plechom, ani som sa neunúvala vziať si tanier a odkrajovala som si z koláča postojačky. Po dvore pobehoval náš synček, z jabloní padalo farebné lístie a lenivé lúče slnka dopadali šikmo na pestrú jesennú scenériu.

Jeseň je ideálne obdobie na malý reštart - upratať si nielen v šatníku, ale aj v mysli, dopriať telu viac starostlivosti a osviežiť svoje každodenné návyky. Jeseň je obdobím, kedy sa spomaľuje naše tempo a prirodzene vyhľadávame hrejivé chute a vône. Sladká tekvica, jemná vanilka, štipka škorice či slaný karamel - tieto jesenné ikony sa objavujú v našich obľúbených nápojoch aj dezertoch.

Jablká patria medzi najzdravšie ovocie, ktoré máme k dispozícii po celý rok, a málokto dokáže odolať ich sladkej vôni v spojení s čerstvo upečeným koláčom. Spôsobov, ako pripraviť jablkový dezert, existuje nespočetne veľa - od tradičných rodinných receptov až po moderné rýchlovky.

Prečo sú jablká také prospešné?

Okrem toho, že sú lahodné, jablká sú aj skutočným pokladom pre naše zdravie. Obsahujú flavonoidy, vitamín C aj E, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a spomaľujú proces starnutia. Sú silnými antioxidantmi, ktoré chránia bunky pred poškodením. Okrem toho sú zdrojom minerálov ako vápnik, horčík, železo, fosfor, dusík či zinok - tieto prvky podporujú imunitný systém, znižujú riziko zápalov a prospievajú aj našim kostiam, svalom a nervovej sústave.

Recept na expresný jablkový koláč

A teraz poďme od teórie k praxi - upečieme si rýchly jablkový koláč, ktorý nielen úžasne vonia, ale aj zmizne zo stola rýchlejšie, než ho stihnete odfotiť.

Potrebujeme:

2 väčšie jablká
2 vajcia
100 g kryštálového cukru
1 čajovú lyžičku vanilkovej esencie
štipku soli
250 g hladkej múky
10 g prášku do pečiva
100 g bieleho jogurtu
100 ml oleja

Postup:

Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Do misy rozbijeme vajcia, pridáme cukor, vanilkovú esenciu a štipku soli. Šľaháme približne 3-4 minúty, kým zmes nezíska nadýchanú konzistenciu bez hrudiek.
Prisypeme múku a prášok do pečiva, opäť premiešame.
Vmiešame jogurt a nakoniec prilejeme olej, aby vzniklo hladké cesto.
Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Posýpka: Zmiešame 60 g cukru, 60 g hladkej múky a 40 g studeného masla, kým nevznikne sypká zmes.
Na cesto nasypeme pripravené jablká a zasypeme posýpkou.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 35 minút.
Podávať môžeme s lyžicou hustého bieleho jogurtu, kyslej smotany alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Ďalšie obľúbené variácie jablkových koláčov

Ako pripraviť jablkový koláč | Základy Pillsbury

1. Americký mriežkovaný koláč (Apple Pie)

Tento koláč je ikonou americkej kuchyne. Na povrchu ho zdobí krásna mriežka z cesta, ktorá sa pri pečení premení na zlatistú chrumkavú kôrku. Niektorí však volia aj variant, keď sa jablková plnka celkom prekryje cestom, do ktorého sa urobia malé zárezy. Vďaka nim sa jablká počas pečenia jemne dusia, čo im dodá intenzívnejšiu chuť. Ak koláč necháte odležať do druhého dňa, vôňa škorice a jabĺk sa dokonale prepojí.

2. Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin)

Francúzska klasika, ktorá vznikla tak trochu náhodou - sestry Tatinové vraj najskôr vložili do formy jablká a až potom si uvedomili, že zabudli na cesto. Problém vyriešili jednoducho: koláč po upečení obrátili. Kľúčovou surovinou je maslo, ktoré mu dodáva bohatú chuť a je neodmysliteľnou súčasťou francúzskej kuchyne.

3. Alsaský jablkový koláč

V tejto variácii jablká dopĺňa smotana a vanilka. Najskôr sa koláč pečie iba s jablkami, až potom sa zaleje smotanovým krémom a na chvíľu sa vráti späť do rúry. Výsledkom je mimoriadne vláčny dezert, ktorý chutí najlepšie ešte teplý, keď sa krém jemne vpíja do cesta.

Ak chcete koláč pripraviť ešte rýchlejšie, jablká nemusíte krájať na kocky - pokojne ich nastrúhajte nahrubo. Cesto tak nasiakne ich šťavou a výsledok bude extra šťavnatý. Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie koláče na svete. Jeho vôňa dokáže okamžite navodiť pocit domova a pohody. Mäkké cesto, šťavnaté jablká a jemný dotyk vanilky vytvárajú kombináciu, ktorá poteší malých aj veľkých maškrtníkov. Tento recept je rýchly, nenáročný a výsledkom je krásne nadýchaný koláč s jemne skaramelizovaným povrchom jabĺk.

Recept na slávny jablkový koláč

Čo potrebujeme na slávny jablkový koláč?

3 vajcia
4 lyžice cukru (cca 100 g)
4 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička vanilkovej esencie
4 lyžice hladkej múky (cca 80 g)
1 lyžička prášku do pečiva
2 jablká (nastrúhané do cesta)
2 jablká (na ozdobu, nakrájané na tenké plátky)
maslo na potretie formy
papier na pečenie
tortovú formu s priemerom 24 cm

Ako pripraviť slávny jablkový koláč?

Príprava formy: Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie a jej okraje potrieme maslom, aby sa koláč neprilepil.
Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej a vanilkovú esenciu, premiešame. Postupne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do cesta pridáme nastrúhané jablká, ktoré mu dodajú šťavnatosť a vláčnosť.
Pečenie: Cesto nalejeme do pripravenej formy a na povrch poukladáme tenké plátky očistených, ale neošúpaných jabĺk. Tie vytvoria krásnu dekoráciu aj lahodnú vrchnú vrstvu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu a pri vpichu špajdľou sa cesto nelepí.
Dokončenie: Po upečení koláč obrátime pomocou taniera a odstránime papier na pečenie. Pomocou taniera obrátime späť a môžeme servírovať!

Tipy a odporúčania

Na dochutenie môžete pred pečením jablká na povrchu posypať škoricou alebo vanilkovým cukrom.
Kto má rád výraznejšiu chuť, môže do cesta pridať hrsť hrozienok alebo nasekaných orechov.
Podávať ho môžete samotný, s práškovým cukrom, alebo ešte teplý so šľahačkou či vanilkovou zmrzlinou.

Tento expresný jablkový koláč s jemnou arómou vanilky je presne to, čo hľadáte! Aj keď ste v pečení úplný začiatočník, tento RECEPT zvládnete hravo. Predstavte si úžasne vláčne a šťavnaté cesto plné kúskov jabĺk, ktoré sa priam rozplýva na jazyku. Každé sústo je pohladením pre chuťové poháriky a vôňa, ktorá sa bude šíriť vašou kuchyňou počas pečenia, je jednoducho božská.

Príprava tohto jablkového koláča je skutočne nenáročná a nevyžaduje žiadne špeciálne cukrárske zručnosti. Vďaka kombinácii bieleho jogurtu a jabĺk je cesto krásne vláčne a nie príliš sladké. Vanilkový cukor a voliteľná citrónová kôra dodávajú koláču tú správnu iskru. Vrch ozdobený plátkami jabĺk a preliaty maslom je už len čerešničkou na torte.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 25 minút
Čas pečenia: 25 minút
Počet porcií/kusov: 1 okrúhla forma (priemer cca 22-24 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na cesto:

3 ks vajec (veľkosť M)
200 g krupicového cukru
8 g vanilkového cukru (1 balíček)
200 ml bieleho smotanového jogurtu (min. 3% tuku, izbovej teploty)
250 g hladkej múky (preosiatej)
8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL, zarovnané)
štipka soli
citrónová kôra (voliteľné, z 1/2 chemicky neošetreného citróna)
2 ks stredne veľkých jabĺk (napr. Golden Delicious, Gala, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na malé kocky cca 1×1 cm)
50 g masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)

Vymazanie formy:

cca 10 g masla
trochu hrubej múky alebo strúhanky na vysypanie

Na zdobenie:

1-2 ks stredne veľkých jabĺk (ošúpaných, zbavených jadrovníkov a nakrájaných na tenké mesiačiky alebo plátky)

Postup prípravy

Príprava cesta: Vajcia vyšľahajte metličkou alebo ručným šľahačom spolu s krupicovým cukrom (200 g) a vanilkovým cukrom (8 g) do svetlej peny. Za stáleho miešania postupne pridajte biely jogurt (200 ml) izbovej teploty. Do zmesi preosejte hladkú múku (250 g) zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (8 g) a štipkou soli. Zmes krátko prešľahajte alebo jemne vareškou/stierkou zamiešajte, len kým sa ingrediencie nespoja. Dôležité: Cesto neprešľahajte, aby zostalo nadýchané. Ak používate, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru z dobre umytého, chemicky neošetreného citróna. Nakoniec do cesta opatrne vmiešajte na malé kocky nakrájané jablká (2 ks).
Príprava formy a plnenie: Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 22-24 cm) dôkladne vymasťte maslom (cca 10 g) a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Cesto rovnomerne vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Na vrch cesta pekne poukladajte na tenké plátky alebo mesiačiky nakrájané jablká (1-2 ks) určené na zdobenie.
Pečenie a dokončenie: Pripravený koláč rovnomerne polejte rozpusteným a mierne vychladnutým maslom (50 g). Formu vložte do rúry predhriatej na 170 °C (teplovzdušná rúra na 150-160 °C). Pečte približne 25 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Tipy

Pre ešte bohatšiu chuť môžem do cesta pridať za lyžičku mletej škorice, ktorá sa k jablkám výborne hodí.
Ak chcem, aby plátky jabĺk na povrchu pekne skaramelizovali, môžem ich pred pečením zľahka posypať trochou škoricového alebo kryštálového cukru.
Namiesto bieleho jogurtu môžem použiť aj kyslú smotanu, koláč bude potom ešte jemnejší.
Hotový vychladnutý jednoduchý jablkový koláč môžem pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom pre slávnostnejší vzhľad, presne ako to robievala moja babička.

tags: #vona #vanilky #jablkovy #pie #recept