Ako si vybrať hrniec na pomalé varenie

Tzv. slow cooker hrnce, resp. po slovensky pomalé hrnce sú najnovším trendom v oblasti zdravého varenia. Pozreli sme sa na to, čo tieto hrnce dokážu a pomôžeme vám vybrať si ten správny pre vás. Pomalé varenie má svoje nesporné výhody. Nielen čo sa týka prípravy jedla, ale aj šetrenia vášho času. Neviete si spomedzi pomalých hrncov vybrať ten správny?

Slow cooker je elektrický hrniec s odnímateľnou nádobou, ktorý je určený na prípravu jedál pomalým a dlhším varením pri nízkej teplote. Jedlá sú zdravšie aj vďaka tomu, že do nich nemusíte pridávať žiadny tuk. Ďalšou výhodou je, že vďaka nízkym teplotám je varenie bezpečnejšie než na klasickom plynovom či elektrickom sporáku s horúcou platňou, takže jedlo môžete nechať variť bez dozoru.

Pomalé hrnce majú dobrú tepelnú izoláciu, vďaka čomu môžu mať nižší elektrický príkon, čím ušetríte nemalé množstvo el. Pre porovnanie, výkon väčšiny slow cooker hrncov zriedka presiahne 1 000 W, bežná dvojplatnička má výkon 2 500 W, varná doska aj niekoľko kW. Slow cooker hrnce sú teda vhodné aj na varenie mimo domova - na internáte, na ubytovni, na chate či na záhrade. Lepšie modely slow cooker hrncov disponujú i časovačom, takže varenie je plne automatické.

Na čo sa pomalý hrniec hodí?

So slow cooker hrncami nemôžete uvariť všetky pokrmy. Pomalý hrniec sa hodí na varenie omáčok, vývarov, prípravu rôznych druhov mäsa. Pripraviť si v ňom môžete aj polievky, lekvár či koláče. Pri pomalej príprave si jedlo zachováva oveľa viac chuti, príprava je jednoduchá (zvyčajne dáte do hrnca všetky ingrediencie naraz), jedlo v hrnci sa nepripáli a pri príprave jedla nedochádza k prehrievaniu kuchyne. Najvhodnejšie sú na prípravu polievok, vývarov, duseného mäsa na kúsky ako napr.

Vyhotovenie hrnca

Drahšie modely tzv. Slow cooker hrnce nájdete v rôznych tvaroch - Niektoré sú hranaté s tvarom kocky či obdĺžnika, iné majú oválny či okrúhly tvar. Výhodou hranatých je, že pri skladovaní zaberú menej miesta pri vyššom objeme. Oválne sa hodia napr. Objem pomalých hrncov sa pohybuje v rozmedzí 2 - 7 l. Čo sa týka materiálu, samotné vnútro hrnca, ktoré prichádza do kontaktu s jedlom, by malo dobre viesť teplo, jednoducho sa čistiť a pokrm by sa v ňom nemal pripaľovať. Kamenina a nehrdzavejúca oceľ sa nepripaľujú a jednoducho sa čistia.

Väčšina slow cooker hrncov má vnútornú časť vyberateľnú, pričom niektoré dokonca môžete použiť na klasickom sporáku, aby ste jedlo predpripravili (napr. orestovali mäso pri slabom výkone hrnca).

Ovládanie a funkcie

Najlacnejšie modely slow cooker hrncov sú vybavené iba vypínačom, prípadne skokovou reguláciou výkonu v 2 - 3 stupňoch. Pokročilejšie modely disponujú aj termostatom, ktorý v hrnci udrží nastavenú teplotu. Tie najlepšie slow cooker hrnce sú potom vybavené automatikou, na ktorej môžete nastaviť buď teplotu a čas, prípadne aj automatický program podľa druhu a množstva pripravovaného pokrmu.

Chyby, ktoré robí každý pri používaní pomalého hrnca

Parametre a funkcie slow cooker hrncov:

Príkon - pri mnohých hrncoch sa pohybuje iba v stovkách Wattow (niekde dokonca pod 200 W). Ak ale chcete objemnejší hrniec, siahnite po výkonoch nad 600 W. Príkon by mal byť tým vyšší, čím má hrniec väčší objem. Silný príkon potrebujete aj v prípadoch, že chcete v hrnci napr.
Typ ohrevu - niektoré lacnejšie hrnce môžu byť vybavené iba spodným ohrevom. V takom prípade bude pokrm náchylnejší k pripáleniu a budete ho musieť z času na čas premiešať, čo zrovna neprispieva ku komfortnému používaniu. Lepšie modely disponujú nepriamym ohrevom, ktorý teplo distribuuje rovnomernejšie.
Dĺžka prívodného kábla - čím dlhší je, tým budete môcť hrniec umiestniť ďalej od zásuvky. Dôležitým bezpečnostným prvkom je ale tiež držiak na kábel, na ktorý môžete navinúť prebytočnú dĺžku kábla, prípadne systém automatického navíjania do vnútra hrnca (ako majú napr. vysávače). Nebude tak hroziť, že by napr.
Pokrievka - môže byť odnímateľná ako pri klasickom hrnci, či vyklopiteľná na pevných pántoch. Druhý variant ponúka lepšiu tepelnú izoláciu, no v tom prípade nevidíte, čo sa s jedlom deje. Pokrievky niektorých hrncov sú vybavené bezpečnostnými poistkami, ktoré ich napevno zaistia.
Detský zámok - uzamkne ovládacie prvky hrnca a dieťa ho nebude môcť spustiť.
Ochrana proti prehriatiu - je riešená najčastejšie vratnou tepelnou poistkou, ktorá vypne hrniec v prípade prehriatia ohrievacieho telesa a zabráni tak jeho prepáleniu (napr.
Odložený štart - vďaka tejto funkcii môžete do hrnca vložiť suroviny a načasovať začiatok varenia na čas, kedy vám to bude vyhovovať.

Výber pomalého hrnca by nemal byť len o technických vlastnostiach a parametroch. Dôležité je totiž predovšetkým jeho praktické využitie. Lacnejšie modely nemusia byť, čo sa prípravy pokrmov týka, menej kvalitné.

Recept: Zeleninová polievka v pomalom hrnci

Potrebujeme: 1 kg čerstvej zeleniny (3 mrkvy, 2 petržleny, ½ zeleru, 1 menší pór, 10 ks ružičkového kelu, 1 brokolica), 750 g zemiakov, 7 g sušených hríbov, 50 g masla, 4 polievkové lyžice hladkej múky, 3 strúčiky cesnaku, rasca, soľ, korenie

Postup: Vo varnej nádobe pomalého hrnca si na sporáku pripravíme z masla a múky zápražku. Zemiaky a koreňovú zeleninu nakrájame na kocky, pór na kolieska, kel na polovičky a brokolicu na menšie kúsky. Huby namočíme zvlášť na pol hodinu do vody. Vychladnutú zápražku rozmiešame s vodou a pridáme zeleninu, huby, rozmliaždený cesnak, rascu. Zmes osolíme a okoreníme. Vodu dolejeme tak, aby zakrývala všetku zeleninu v hrnci a dôkladne zmes premiešame. Nádobu prikryjeme vekom a vložíme do pomalého hrnca. Zmes varíme na 1. stupni 4-5 hodín a na 2. stupni 3-4 hodiny.

tags: #ako #vybrať #hrniec #na #pomale #varenie