Výborná fazuľová polievka: Recept, ktorý si zamilujete
Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Recept na túto našu domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Fazuľová polievka je klasikou našich kuchýň - výdatná, sýta, plná chuti a tradície. Recept sa dedil po generáciách.
Tak nech sa páči, tu je recept na pravú záhorácku fazuľovú, tak ako ma ho naučila moja mama a babka.
Fazuľová polievka je sýta a chutná.
Ingrediencie
Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu fazuľovej polievky:
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- Podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- Soľ
- Ocot
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Fazuľa | 150 g |
| Cibuľa | 1 ks |
| Zemiaky | 3 ks |
| Mrkva | 2 ks |
| Petržlen | 1 ks |
| Olej | 2 PL |
| Voda | 1,5 litra |
| Bobkový list | 2 ks |
| Sladká mletá paprika | 1 ČL |
| Majoránka | 1 ČL |
| Čierne korenie mleté | Podľa chuti |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Hladká múka | 2 PL |
| Soľ | Podľa chuti |
| Ocot | Podľa chuti |
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť túto vynikajúcu fazuľovú polievku:
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista.
- Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Tento krok môžeme vynechať.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa nám skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)
Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
Príprava skvelej fazuľovej polievky nie je žiadna veda - no oplatí sa dať si pozor na zopár drobností.
- Aj keď sa to môže zdať ako detail, prebratie sušenej fazule pred namáčaním je úplný základ.
- Niektorí kuchári tvrdia, že namáčanie fazule nie je potrebné. No ak ich necháte namočené aspoň 8 hodín (ideálne cez noc), skrátite čas varenia a znížite ich nadúvavosť.
- Hoci sa môže zdať praktické použiť tú istú vodu, v ktorej sa fazuľa máčala, odborníci to neodporúčajú. Táto voda totiž obsahuje nadúvavé látky a nečistoty, ktoré fazuľa počas máčania uvoľnila.
- Ak pridáte soľ hneď na začiatku varenia, môže sa stať, že fazuľa zostane tvrdá - a aj keď ju budete variť hodiny, nebude to ono.
- Fazuľová polievka sa často varí s údeným mäsom alebo s použitím nálevu z konzervovaných fazúľ. Práve tieto ingrediencie môžu výrazne ovplyvniť slanosť výsledného jedla.
- Pri fazuľovej polievke často dochádza k prehnanému zahusťovaniu - napríklad múčnou zápražkou alebo zátrepkou. Namiesto klasickej múky skúste časť uvarených fazúľ alebo zemiakov rozmixovať.
Správne namočenie, prepláchnutie, načasovanie solenia či výber spôsobu zahustenia rozhodujú o tom, či bude polievka chutná a ľahko stráviteľná.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
K tejto skvelej polievke potrebujete už len chlieb a cibuľu!
Podávajte s čerstvým chlebom a cibuľou.
Fazuľová polievka 🥣 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
tags: #výborná #fazuľová #polievka #recept
