Výber panvice Wok: Recenzie a Testy

Dobrá panvica je základným nástrojom každej dobre vybavenej kuchyne a správna panvica môže pozdvihnúť úroveň vašich kulinárskych výtvorov a spríjemniť vám čas strávený v kuchyni. So širokou škálou možností, od klasickej liatiny po elegantnú nerezovú oceľ, môže byť výber správnej panvice náročný.

Tento článok vám pomôže zorientovať sa vo svete panvíc Wok, s dôrazom na recenzie a testy, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.

Panvica Wok má pôvod v ázijskej kuchyni, pre ktorú je priamo prispôsobená. Hlboké dno a veľký objem čínskej panvice umožňuje časté premiešavanie všetkých ingrediencií pohromade. Pre panvicu Wok je typický nepriľnavý povrch a dobré rozloženie teploty. Príprava môže prebiehať vyprážaním, dusením, opekaním či varením.

Materiály a vlastnosti panvíc Wok

Pri výbere panvice Wok je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobená, pretože ten ovplyvňuje jej vlastnosti, ako je tepelná vodivosť, hmotnosť, odolnosť a údržba.

Liatina

Liatinové panvice sú osvedčenými šampiónmi kulinárskeho sveta, cenené pre svoju všestrannosť, vynikajúcu tepelnú odolnosť a neprekonateľnú trvanlivosť. Majú vynikajúcu schopnosť absorbovať a udržiavať teplo. Sú vhodné na vyprážanie šťavnatého steaku, pečenie dezertov alebo pečiva. Liatinové panvice sú cenovo dostupné, najmä ak vezmeme do úvahy ich dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydrží liatinová panvica celé generácie.

Nevýhody:

• Liatina je náchylná na hrdzavenie, ak nie je na začiatku správne ošetrená a pravidelne udržiavaná.
• Liatinové panvice sú ťažké a kyslé zložky, ako sú paradajky alebo ocot, môžu reagovať s lítiom a spôsobiť kovovú pachuť v potravinách.

Pred použitím novej liatinovej panvice je nevyhnutné ju vypáliť, aby sa vytvoril prirodzený nepriľnavý povrch a ochránila sa panvica pred hrdzou.

Vyhnite sa používaniu agresívnych mydiel alebo drsných hubiek, ktoré môžu poškodiť ochrannú olejovú vrstvu. Namiesto toho čistite liatinovú panvicu iba horúcou vodou a mäkkou kefou alebo špongiou. V prípade potreby použite malé množstvo jemného čistiaceho prostriedku na riad, ale panvicu vždy dôkladne opláchnite a osušte.

Uhlíková oceľ

Uhlíková oceľ predstavuje atraktívny kompromis medzi robustnosťou liatiny a moderným vzhľadom nehrdzavejúcej ocele. Uhlíková oceľ si časom vytvorí prirodzene hladký nepriľnavý povrch, dokonca hladší ako liatina. V porovnaní s liatinovými panvicami sú panvice z uhlíkovej ocele výrazne ľahšie, čo uľahčuje manipuláciu s nimi, najmä pri väčších rozmeroch.

Uhlíková oceľ sa rýchlo zahrieva a ochladzuje, čo umožňuje lepšiu kontrolu teploty pri varení a zabraňuje neúmyselnému spáleniu. Podobne ako liatina, aj uhlíková oceľ získava po vypálení prirodzenú patinu.

Nevýhody:

• Uhlíková oceľ si podobne ako liatina vyžaduje počiatočný výpal, ktorý by sa mal z času na čas opakovať, aby sa zachovali jej vlastnosti a chránila sa pred hrdzou.
• Uhlíková oceľ môže podobne ako liatina reagovať s kyslými zložkami, čo môže ovplyvniť chuť jedla.

Ak hľadáte panvicu, ktorá vás pri varení vajíčok alebo rýb nerozhodí, dobrou voľbou môže byť dobre vypálená uhlíková oceľ. Uhlíková oceľ je dobrou alternatívou medzi schopnosťou liatiny dobre udržiavať teplo a rýchlou tepelnou odozvou nehrdzavejúcej ocele.

Počiatočné ochutenie je podobné pre uhlíkovú oceľ ako pre liatinu. Panvicu potrite olejom a zahrievajte, kým sa z nej nebude dymiť, aby sa vytvorila ochranná vrstva. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom a drsným hubkám. Zvyčajne stačí jemné umývanie horúcou vodou a mäkkou kefkou alebo špongiou. Po umytí panvicu dôkladne vysušte, aby ste zabránili hrdzaveniu.

Nerezová oceľ

Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú stelesnením moderného kuchynského riadu, ktorý je cenený pre svoj elegantný vzhľad, jednoduchú údržbu a všestrannosť. Nerezové panvice sa zvyčajne dajú umývať v umývačke riadu, čo uľahčuje čistenie. Ak často varíte s kyslými prísadami, najlepšou voľbou je nerezová oceľ, aby ste sa vyhli nežiaducim reakciám. Pri správnej technike môže byť nerezová oceľ skvelým povrchom na varenie jemných bielkovín, ako sú ryby alebo vajcia.

Nevýhody:

• Na rozdiel od dobre vypálenej liatiny alebo uhlíkovej ocele nemá nehrdzavejúca oceľ prirodzene nepriľnavý povrch.
• Vďaka rýchlemu zahrievaniu a chladeniu si nehrdzavejúca oceľ vyžaduje väčšiu pozornosť pri varení, aby sa jedlo nepripálilo alebo neprilepilo.
• Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú zvyčajne drahšie ako panvice z liatiny alebo uhlíkovej ocele, najmä tie, ktoré sú vyrobené z kvalitnejších materiálov a kvalitnejšie spracované.

Rozrez sa ľahko čistí. Väčšinu panvíc je možné umývať v umývačke riadu, ale účinné je aj ručné umývanie horúcou vodou a prostriedkom na umývanie riadu. Aby sa jedlo neprilepilo, pred pridaním oleja alebo masla panvicu dostatočne rozohrejte. Pri väčšine kuchárskych prác používajte strednú teplotu a vyhnite sa preplneniu panvice.

Hliník

Z hliníka je spravidla vyrobené len telo panvice, na ktorom sa môžu nachádzať rozdielne povrchové úpravy, napr. keramika či smalt. Samotný hliník patrí medzi tzv. paramagnetické materiály, čo znamená, že má slabé feromagnetické vlastnosti. Aby ste teda mohli hliníkovú panvicu použiť na varenie na indukčnej varnej doske, hliník musí byť upravený.

Sú lacné, ľahké, nenáročné na údržbu a majú výbornú tepelnú vodivosť. Na druhej strane sú náchylnejšie na mechanické poškodenie, ktoré predstavuje komplikáciu pri príprave pokrmov, ale taktiež zdravotné riziko. Mínusom je i nízka odolnosť proti vysokým teplotám. Na hliníkových, najmä nekvalitných panviciach môže dôjsť v dôsledku vysokých teplôt k vydutiu dna, čo je pri varení veľmi nepraktické.

Ďalšie materiály

Okrem spomenutých materiálov sa pri výrobe Wok panvíc používajú aj:

• Meď: Luxusný vzhľad, efektívna reakcia na zmeny teploty, vyžaduje zmagnetizované dno pre indukciu.
• Titán: Odolnosť, pevnosť, dlhá životnosť, nízka priľnavosť.

Na životnosť panvice má najväčší vplyv práve jej povrchová úprava. Telo panvice je v tomto prípade najčastejšie vyrobené z kovu, nerezovej ocele, hliníka alebo liatiny.

Povrchové úpravy

• Smalt: Zdravotne neškodný, odolný proti korózii, dlhá životnosť, nenáročný na údržbu, riziko mechanického poškodenia.
• Keramický povrch: Obľúbený, vyššia priľnavosť, možnosť varenia s minimom tuku, náchylný na mechanické poškodenie.
• Teflón (PTFE): Lacný a nepriľnavý, uvoľňovanie zdraviu škodlivých látok pri vysokých teplotách, náchylný na poškriabanie.

Typy panvíc Wok

Na trhu sú dostupné rôzne typy panvíc Wok, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, výškou či inými vlastnosťami.

• Univerzálne panvice Wok: Určené na vyprážanie, opekanie, dusenie či prípravu omáčok.
• WOK panvice s užším dnom a vyššími stenami: Výborné rozloženie teploty a schopnosť nahriatia na vysoké teploty.

Dôležité faktory pri výbere

Pri výbere panvice Wok je dôležité zvážiť nasledujúce faktory:

• Typ sporáka: Uistite sa, že je panvica kompatibilná s vaším sporákom (indukčný, plynový, elektrický).
• Veľkosť: Zvoľte si veľkosť panvice podľa počtu osôb, pre ktoré varíte.
• Hmotnosť: Zvážte hmotnosť panvice, najmä ak s ňou budete často manipulovať.
• Údržba: Zistite, či je panvicu možné umývať v umývačke riadu.
• Cena: Stanovte si rozpočet a hľadajte panvicu, ktorá ponúka najlepší pomer ceny a kvality.

Recenzie a testy panvíc Wok

Na trhu je množstvo kvalitných panvíc Wok. Porovnali sme Wok panvice (aj na indukciu s pokrievkou) - z 6 wokov najlepšie obstáli Tescoma, Zwilling a Kela.

Veronika Štrbová Test Aktualizované: 24. marca 2024 0

Ako sme hodnotili

Pri hodnotení wok panvíc sme brali do úvahy tieto metriky:

• materiál: 35 %
• tvar a veľkosť: 30 %
• typ ohrevu: 20 %
• indikátor teploty: 15 %

Najlepšie Wok panvice na základe porovnávacieho testu 2026

Porovnanie - Dôležité parametre wok panvíc

Recenzie 6 najlepších wok panvíc pre rok 2026

Víťaz testu 1. Tescoma PRESIDENT 30 cm

Ďalším modelom wok panvice je Tescoma PRESIDENT s priemerom 30 cm. Čo sa týka nášho porovnávania wok panvíc, tento priemer je taký zlatý stred. Nájdete totiž panvice s menším, ale aj s väčším priemerom. Wok panvica z radu President sa vyznačuje unikátne zvrásneným antiadhéznym povlakom s charakterom prírodného nelešteného kameňa.

Výhodou tohto špeciálneho povrchu je možnosť pripravovať jedlá na minimálnom množstve tuku a varenie s výsledkom rovnomerného prepečenia. Pokrmy sa nepripaľujú a zachovajú si prirodzenú chuť aj šťavnatosť.

Wok panvica Tescoma President je vhodná na použitie ako na plynovom, elektrickom, sklokeramickom sporáku, tak aj na indukčnom. Pripravený pokrm v panvici môžete dokonca rovno zapiecť v rúre. Výrobca uvádza, že materiál je natoľko kvalitný, že môžete používať nielen drevené náčinie, ale dokonca aj kovové a panvicu by ste tým poškodiť nemali. Rukoväť z nerezovej ocele pevne drží kovové nity a nedostanú sa do nej žiadne nečistoty. Čo sa čistenia týka, najjednoduchší spôsob je použiť umývačku riadu. Ideálna wok panvica, ktorá v našom teste obstála ako „Zlatá stredná cesta“. Recenzie značia, že väčšina zákazníkov je s ňou nadmieru spokojná.

Zlatá stredná cesta 2. Zwilling Madura Plus 30 cm

30 centimetrová wok panvica Zwilling Madura Plus ulahodí oku nejedného kuchárskeho nadšenca. Hodí sa nielen do bežných kuchýň, ale aj do najmodernejších interiérov. Nadčasová čierna farba panvice a decentná koncovka z nehrdzavejúcej ocele na rukoväti je dokonalá kombinácia pre tento model. Panvica má nepriľnavý povrch a dosť veľký objem na prípravu jedla pre celú rodinu. V tejto hlbokej panvici talianskeho štýlu perfektne pripravíte nielen tradičné ázijské jedlá.

Jadro wok panvice z masívneho kovaného hliníka rozvádza teplo až k okraju panvice a obsah sa prehrieva rovnomerne. Nepriľnavý povrch panvice DURASLIDE® GRANITE tvoria 3 vrstvy. Základná titánová vrstva extrémne zvyšuje dlhodobú odolnosť proti opotrebovaniu a poškriabaniu. Nepriľnavý povrch zaistí veľmi jednoduché čistenie panvice. Nie je však vhodná do umývačky riadu. Nevýhodou tejto wok panvice je, že nie je vhodná pre indukčné varné dosky. A to ako jediná v našom porovnávacom teste, čo nás aj celkom prekvapilo.

3. Kela CALIDO 36 cm

Kela CALIDO je wok panvica s priemerom 36 cm a objemom 2,5 litra, ktorá ako jediná v rámci nášho porovnávacieho testu nemá rukoväť, ale úchopy na oboch stranách. Funkciu však zohráva rovnakú. Moderný dizajn dopĺňa sympatická červená farba na vonkajšom povrchu. Táto liatinová wok panvica má nepriľnavý povrch odolný proti pripáleniu. Výrobca uvádza, že je vhodná na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie a aj do umývačky riadu.

Wok panvica tejto menej známej značky je doplnená praktickou sklenenou pokrievkou s nehrdzavejúcim úchytom, čo je pri tomto druhu kuchynského náčinia veľkou výhodou. Na pokrievke sa nachádza aj malý otvor pre únik pary počas varenia. Umývanie tejto panvice vám nebude robiť problém, nakoľko má nepriľnavý povrch, ktorý sa ľahko umýva. Koniec koncov, ako sme už spomenuli, môžete využiť aj umývačku riadu a budete to mať bez práce.

4. Tescoma GrandCHEF 28 cm

Máme tu ďalší model wok panvice od známeho výrobcu Tescoma GrandCHEF s priemerom 28 cm. Skutočne cenovo dostupná panvica so základnými vlastnosťami pre bežné využitie v domácnostiach. Vzhľadom na nízku cenu a nenáročnosť získal tento model spomedzi všetkých v našom porovnávacom teste označenie „ľudová voľba“.

Hoci nie je Tescoma GrandCHEF ničím výnimočná, spĺňa požiadavky kuchára či gazdinej v každej kuchyni. Má prvotriedny antiadhézny povrch a indukčné dno z nehrdzavejúcej ocele.

Wok panvica Tescoma GrandCHEF je vhodná na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie. Rovnako ju môžete využiť aj na dopekanie v rúre. S čistením sa veľmi nenarobíte, pretože môžete panvicu bez problémov vložiť do umývačky riadu. Indikátor teploty na nej nenájdete a pokrievku je potrebné si tiež dokúpiť. Rukoväť nie je odnímateľná, preto si dávajte pozor pri vyberaní panvice z rúry, aby ste sa nepopálili. Rukoväť má na svojom konci praktický otvor pre zavesenie.

5. De Buyer Mineral B 28 cm

Wok panvica De Buyer Mineral B s priemerom 28 cm je skutočne špeciálna panvica od francúzskeho výrobcu. Panvica je vyrobená z kvalitného železa, ktoré výborne vedie teplo a príprava jedál je teda rýchla a úsporná. Čím častejšie sa panvica používa, tým lepšie sú jej nepriľnavé vlastnosti. Toto „dozrievanie panvice“ sa prejavuje zafarbovaním povrchu do čierna, nie je to žiadna vada.

Môžete používať panvicu na indukciu a na všetky typy varičov, ale iba v prípade, že k nej máte špeciálny stojan, inak by vám guľaté dno neumožnilo postaviť panvicu na bežné typy sporákov. S týmto sme sa v našom teste pri iných modeloch nestretli.

Panvica De Buyer má dlhú zakrivenú rukoväť vo francúzskom štýle pre jednoduchú manipuláciu. Je teplotne odolná do 200 °C, avšak maximálne po dobu 10 minút. Táto panvica si vyžaduje špeciálnu starostlivosť, aby boli jej unikátne vlastnosti zachované. Používajte panvicu iba na horáku/platničke odpovedajúcemu priemeru dnu panvice. Čistite ju opatrne a ručne, nie je vhodná do umývačky riadu. Nepoužívajte ani čistiaci prostriedok. Panvicu opláchnite horúcou vodou, nechajte vyschnúť a zľahka naolejujte.

6. Fissler Adamant premium 28 cm

Wok panvica Fissler Adamant premium má nerezové telo a priemer 28 cm. Jej vnútorný nepriľnavý povrch obsahuje častice karbidu kremíka, pričom obvyklý materiál v našom porovnávacom teste je hliník alebo titanium. Je však odolný proti poškriabaniu, preto by ste ho nemali poškodiť ani s kovovým náčiním. Panvica je vybavená dnom Cookstar®, ktoré umožňuje optimálnu absorpciu, distribúciu a udržanie tepla. Je vhodná pre všetky typy varných dosiek, aj na indukčnú.

Panvica Fissler Adamant premium má vysoký okraj a extra veľkú plochu pre smaženie, takže môžete bez problémov pripravovať aj viac porcií naraz. Má mnoho praktických prvkov, ktoré sú okrem toho aj bezpečné. Ide o pohodlnú bezpečnostnú rukoväť s funkciou zasunutia pokrievky a ochrany proti rozstreku. Výhodou je aj praktický otvor na zavesenie panvice. Indikátorom teploty nedisponuje.

Čím sú charakteristické wok panvice

Wok je hlboká panvica v tvare misky, ktorá sa používa na vyprážanie. V spodnej časti má malý priemer a smerom hore sa postupne rozširuje, vďaka čomu funguje veľmi špecifickým spôsobom. Vysoký okraj zaručuje, že má panvica väčší objem, a že jedlo z nej pri miešaní nevypadne. Jednou z vlastností tohto kuchynského náradia je rovnomerné šírenie tepla. Takže budete mať rýchlejšie navarené. Navyše je hlbšia ako bežná panvica, takže pri vyprážaní budete potrebovať menej oleja. Niektorí ľudia tiež používajú panvicu wok napríklad na parenie jedla umiestnením bambusového naparovača do wok panvice.

Varenie s wok panvicou je nielen veľmi jednoduché, ale aj zábavné. Aby všetky ingrediencie perfektne zapadli do panvice, musia byť nakrájané na malé kúsky. Jednotlivé prísady stačí krátko opekať na kvapke oleja s využitím metódy stir-fry (miešaj a var) a len za pár minút máte pripravené chutné jedlo. Správna teplota sa dosiahne, až keď sa v oleji začnú tvoriť malé bublinky. V závislosti od hmotnosti panvice wok je možné ingrediencie krútiť alebo miešať pomocou drevenej lyžice. Až po uvarení na panvici sú jedlá ochutené soľou, korením, sójovou omáčkou alebo špeciálnym exotickým korením.

Ako si vybrať tú správnu wok panvicu

V prvom rade treba hľadieť na vaše požiadavky. Na trhu nájdete neskutočné množstvo wok panvíc od rôznych výrobcov. Panvice sa líšia niekoľkými parametrami, na ktoré netreba zabúdať. Poradíme vám, čo si treba všímať pri výbere wok panvice.

Materiál

Najdôležitejší parameter, ktorý zohráva úlohu pri výbere wok panvice, je materiál. Panvice môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, a dokonca sa môže materiál vnútorného a vonkajšieho povrchu na jednej panvici líšiť. Smerodajný je však vnútorný povrch, kde si môžete vybrať liatinový, oceľový, nerezový, či nepriľnavý. Avšak najlepšou voľbou pre wok panvicu je nepriľnavý povrch Titanium. Ako ste si mohli všimnúť, dva modely wok panvice od značky Tefal z nášho testu majú práve tento vnútorný povrch. Tento materiál je ideálny hlavne preto, že sa na ňom jedlo počas varenia nepripaľuje a je odolný proti poškriabaniu. O všetkých materiáloch si povieme nižšie.

Tvar a veľkosť

Pri nákupe sa zamerajte na vonkajší horný priemer panvice. Mal by byť niekde medzi 26-30 centimetrami, a na dno, to by malo byť vždy ploché, aby sa panvica dala postaviť na varnú dosku. Woky s okrúhlym dnom, aké sa používajú v bistrách v Ázii, nie sú pre domáce podmienky vhodné. Podstatný je aj dostatočný vonkajší priemer dotykovej plochy dna a jeho sila, čo by malo byť aspoň 6 milimetrov. Zabráni sa tak zdeformovaniu pri prvom použití panvice.

Wok panvice sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Veľkosť panvice, ktorú si vyberiete, bude závisieť od niekoľkých faktorov, vrátane vašich vlastných preferencií, typu sporáka, ktorý máte a hĺbky woku. Najobľúbenejšie sú wok panvice s priemerom 28 cm, v ktorých za pár minút pohodlne navaríte jedlo pre celú rodinu. Až polovica modelov z nášho porovnávacieho testu má práve tento priemer. Je to prakticky optimálna veľkosť, ktorá ponúka dostatok priestoru pre miešanie ingrediencií, ale zároveň sa vmestí na sporák a nezavadzia ostatným hrncom a panviciam.

Typy varných dosiek a wok panvice

Veľmi dôležité je myslieť aj na to, či je daná wok panvica vhodná pre váš typ varnej dosky na sporáku. Väčšinou sú už dnešné wok panvice prispôsobené na všetky typy, nájde sa však ale ešte veľa modelov, ktoré nie sú vhodné na indukciu. Zistíte to jednoducho tak, že si prečítate pokyny od výrobcu.

Ak vlastníte špeciálny typ varnej dosky, akou je indukcia, je nutné preveriť...

tags: #vyborna #panvica #wok #recenzie #a #testy

Populárne príspevky:

• Špecifikácie duší Specialized 29 s latexovým mliekom
• Žitný kváskový chlieb
• Recept na bryndzovú polievku
• Nosi Ježko Jablká?: Odhalenie mýtu
• Príprava hroznového kvasu